Cetrioli salati per l'inverno

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Ingredienti per la preparazione di cetrioli leggermente salati per l'inverno

Per salare

Cetrioli freschi 5 kg
Acqua 7 L
Sale grosso (pietra) 7 tavolo. cucchiai
Aglio 7-8 chiodi di garofano
Verdure (aneto, foglie di rafano, ribes), 6 foglie

Per la cucitura

Aglio 7 teste
Verdure (aneto, foglie di ribes) 2-3 pezzi. al barattolo

Ingredienti principali
Porzione 8-12
Cucina del mondo

Inventario:

Coltello, tagliere, bacinella smaltata, pentole, vasetti di vetro con coperchio, aggraffatrice, garza, asciugamani, puntine, skimmer

Cucinare i cetrioli salati per l'inverno:

Passaggio 1: preparare i cetrioli per il decapaggio.

I giovani cetrioli di medie dimensioni sono i più adatti alla salatura: sono i migliori per insistere e assorbire l'aroma della marinata. E prova a raccogliere le verdure in modo che abbiano circa le stesse dimensioni, in modo che il decapaggio vada uniformemente. I cetrioli per insalata non sono adatti alla salatura, quindi usali come previsto - nelle insalate. Non sei sicuro di quali cetrioli coltivi? Concentrati sul seguente segno: i sottaceti hanno brufoli e quelli di lattuga sono lisci. Per prima cosa è necessario preparare i cetrioli: sciacquare abbondantemente da polvere e sporco, tagliare le estremità su entrambi i lati, quindi metterli in una bacinella o altro contenitore di grandi dimensioni e versare acqua fredda per 1-2 ore. Grazie a questo, i cetrioli salati finiti saranno croccanti.

Passaggio 2: aggiungi i cetrioli in modo piccante.

Devi salare i cetrioli in una ciotola di vetro o smaltata, abbastanza spaziosa, quindi trova quella giusta e preparala - risciacqua, ecc.

Anche le verdure e l'aglio per la salatura devono essere preparati - lavati e anche l'aglio sbucciato.

Mettiamo l'acqua in ebollizione, versiamo il sale e la dissolviamo in acqua bollente. Quindi la salamoia è pronta.

Ora distribuiamo i cetrioli nel contenitore per la salatura, alternandoli a strati di verdure. Versa i cetrioli e le verdure con salamoia calda in modo che l'acqua copra completamente i cetrioli. La quantità d'acqua indicata dovrebbe essere sufficiente per questo.

Ora schiacciamo i cetrioli con un piatto e mettiamo un carico in cima in modo che non si sollevino, ad esempio una grande lattina d'acqua o una pietra pesante. Lasciamo i cetrioli a marinare per 2 giorni a temperatura ambiente.

Passaggio 3: preparare le lattine per la cucitura.

Mentre decapati i cetrioli, fai scorta sulle rive. Il numero indicato di cetrioli è sufficiente per tre barattoli da 3 litri e 1 litro. Bene, o 10 litri, come ti piace di più. Prima di rotolare, le lattine devono essere sterilizzate tenendo l'acqua bollente sul vapore. Il barattolo diventerà molto caldo, quindi usa una virata. Un segno che il barattolo è pronto: il vapore smette di sedersi su di esso. Avvicina i barattoli finiti, ne avremo presto bisogno. È anche necessario fare scorta su una piccola casseruola con acqua, in cui faremo bollire i coperchi prima di arrotolarli. Elimina le copertine sterilizzate a caldo con un cucchiaio forato per non scottarti.

Passaggio 4: arrotoliamo i cetrioli per l'inverno.

Prendiamo i cetrioli dalla salamoia in cui sono stati decapati e li sciacquiamo accuratamente con acqua bollita fredda e pulita. Lancia verdure e aglio, hanno già dato tutto il loro sapore. E filtrare la salamoia attraverso una garza e versare in una padella. Facciamo bollire la salamoia, rimuovendo la schiuma torbida risultante.

In barattoli refrigerati e sterilizzati, distribuiamo cetrioli, insieme a verdure lavate e spicchi d'aglio sbucciati, 5-6 ciascuno. al barattolo. Non è necessario spargere troppo i cetrioli, altrimenti potrebbero "soffocare". Riempi i cetrioli con salamoia bollente, chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati usando una macchina per cucire. Puoi anche usare delle coperture avvitate sul collo, ma a volte risulta che mancano di tenuta. Rimuoviamo i vasetti finiti in un luogo caldo (utilizzare vecchie giacche e asciugamani caldi), capovolgendoli. Copriamo anche i barattoli in cima e li lasciamo in questa posizione per un giorno.

Passaggio 5: rimuovere i cetrioli salati arrotolati per la conservazione.

Dopo una giornata, siamo convinti della tenuta della confezione e rimuoviamo le lattine in cantina o in frigorifero prima dell'inizio dell'inverno. Devi conservare i cetrioli in un luogo fresco e quando decidi di provarli, quindi dopo aver aperto il barattolo, è meglio risciacquare i cetrioli in acqua pulita per salvarli dalla placca, e poi ci sono. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi aggiungere spezie alla salamoia, ma non lasciarti trascinare da loro, in modo da non interrompere il gusto principale dei cetrioli.

- - Più metti il rafano, i cetrioli saranno più croccanti.

- - Se hai paura che i cetrioli si deteriorino, aggiungi i barattoli prima di arrotolare l'essenza di aceto (per 1 cucchiaino per barattolo da 3 litri). Quindi di sicuro nulla minaccia i cetrioli.

- - Il sottaceto per i cetrioli dovrebbe essere torbido. Deve anche coprire completamente i cetrioli, quindi se parte di esso bolle, e non è abbastanza per una delle lattine, fai bollire l'acqua nella teiera e versaci sopra i cetrioli. Ma non dimenticare il sale.

- - Se nella salamoia appare un rivestimento bianco, questo non è muffa, ma acido lattico. Questo è un conservante naturale, il che significa che i cetrioli verranno conservati a lungo. Risciacquare il raid non è necessario.