Salse

Salsa Worcestershire


Ingredienti per preparare la salsa Worcestershire

  1. cipolle 1 pz. (taglia media)
  2. aglio 2 spicchi
  3. rizomi di zenzero 1 1/4
  4. senape (semi) - 3 cucchiai. l. da gustare
  5. piselli rossi 1/2 cucchiaino.
  6. tamarindo 1/4 Art. (polpa di frutta)
  7. Bastoncini di cannella da 2,5 cm
  8. chiodi di garofano 1 cucchiaino. (Gemme)
  9. cardamomo 1/2 cucchiaino (chicchi macinati)
  10. salsa di soia 1/2 cucchiaio. (dolce o scuro)
  11. aceto 2 cucchiai.
  12. curry 1/2 cucchiaino
  13. piselli neri 1 cucchiaino.
  14. acciuga 1 pz.
  15. zucchero 1/2 cucchiaio.
  16. sale 3 cucchiai. l.
  17. acqua 1/2 cucchiaio.
  • Ingredienti principali: cipolla, aglio
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondoCucina inglese

Inventario:

tagliere, coltello, garza (densa, per cuocere gli ingredienti), un pezzo di spago (per legare la garza), una grande pentola, una ciotola, un contenitore di acciaio inossidabile o vetro (per la conservazione di 2 settimane della salsa, di grandi dimensioni, con un coperchio aderente) , bottiglie (per conservare la salsa Worcestershire finita)

Cucinare la salsa Worcestershire:

Passaggio 1: tagliare i prodotti.

Tagliamo i prodotti in piccoli pezzi. Lavare le cipolle e tritarle finemente con un coltello affilato su un tagliere. Trita l'aglio. Tritare finemente il rizoma di zenzero. Tritare finemente l'acciuga.

Passaggio 2: avvolgere le spezie in un sacchetto di garza.

Cipolle, semi di senape, aglio, piselli di pepe rosso, piselli neri, cannella, zenzero, cardamomo e chiodi di garofano sono avvolti in un pezzo di garza densa e bendati in modo da formare una borsa affidabile che non lascerebbe cadere nulla. Metti questo sacchetto di garza in una pentola capiente. Aggiungi aceto, zucchero, polpa di tamarindo e salsa di soia nella padella.

Passaggio 3: cuocere la salsa con le spezie.

Metti la padella sul fuoco, fai bollire il contenuto, quindi spegni il gas e lascia che la miscela continui a bollire per circa 45 minuti, mentre le spezie bollono, prepara la miscela successiva. Unisci acqua, acciughe, curry e sale in una ciotola. Dopo 45 minuti, versare questa massa in una casseruola dove viene cucinata la salsa, quindi rimuovere la salsa dal fuoco.

Passaggio 4: versare la salsa in un contenitore inossidabile.

Versare la salsa Worcestershire in un contenitore appositamente preparato (vetro o acciaio inossidabile). Metti in un contenitore e borsa con le spezie. Chiudi il contenuto ermeticamente. Metti la salsa in frigo per due settimane. Di tanto in tanto, estrarre un contenitore, mescolare il contenuto e spremere un sacchetto di garza con le spezie.

Passaggio 5: imbottigliamento della salsa.

Dopo due settimane, rimuovere la salsa Worcestershire dal frigorifero. Getta il sacchetto di spezie. Versare il contenuto del contenitore inossidabile in bottiglie pulite. La salsa è pronta da mangiare. Conservalo in frigorifero e agita la bottiglia con la salsa Worcestershire prima dell'uso. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Questa salsa sarà deliziosamente abbinata ad antipasti caldi, con piatti di carne fritti e in umido, con pesce fritto e bollito come contorno. Insalate di stagione, crostini al formaggio, stufati, pancetta all'uovo, panini, cocktail alcolici (ad esempio, "Bloody Mary") con salsa Worcestershire.

- - Un piatto adeguatamente preparato ha una concentrazione molto elevata. Di solito bastano 2-3 gocce di salsa per una porzione.

- - Puoi usare la salsa Worcestershire pronta per condire le tue marinate.

- - La salsa Worcestershire è considerata molto difficile da preparare. Inoltre, gli chef professionisti hanno i loro segreti per cucinarlo. Quindi, se sei riuscito a cucinare una salsa del genere e ha un buon sapore, puoi congratularti con te stesso! Quindi, hai notevolmente migliorato le tue abilità culinarie.

Guarda il video: Joe insegna a Michele P. a dire Salsa Worcestershire. MasterChef Italia 6 (Settembre 2020).