Dessert

Mousse al latte


Ingredienti per fare la mousse al latte

  1. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) 800 g
  2. Zucchero semolato 200 g
  3. Gelatina 30 g
  4. Zucchero vanigliato 0,5 g
  5. Acqua 100 ml
  6. Qb di cannella
  • Ingredienti principali
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Pentola smaltata, cucchiaio, piatto profondo, frullatore, spatola di legno, piatto, crema (se non hai una ciotola, la mousse avrà un bell'aspetto in bicchieri di vetro trasparenti bassi)

Preparazione della mousse al latte:

Passaggio 1: preparare la gelatina.

Versare il contenuto della confezione di gelatina in un piccolo piatto. Successivamente, riempilo delicatamente con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente e lascialo sul tavolo per 30 minuti senza coprire. Gli diamo l'opportunità di gonfiarsi. Dopo, se possibile, scaricare l'acqua rimanente il più possibile.

Passaggio 2: fai bollire il latte.

Versare tutto il latte in una padella smaltata e mettere a fuoco basso. Versare immediatamente lo zucchero nel latte e iniziare a mescolare delicatamente con una spatola di legno fino a quando non si è completamente sciolto. Porta a ebollizione il latte.

Passaggio 3: mescolare gli ingredienti.

Passiamo alla fase più cruciale nella preparazione del dessert! È necessario raffreddare il latte bollito a 80-85 gradi (la temperatura scenderà al livello desiderato 5-6 minuti dopo l'ebollizione). Ora, armati di pazienza, aggiungi gelatina e zucchero vanigliato al latte. E di nuovo iniziamo a mescolare con una spatola di legno. Assicurarsi che tutti i grumi di gelatina si dissolvano. Per accelerare questo processo, puoi trasformarli in pappa premendo con un cucchiaio sulle pareti o sul fondo della nave e sfregando. Successivamente, dovrai lasciare la miscela risultante fino a quando non si raffredda fino a una temperatura di 35 ° C (sembra che dovrebbe essere quasi a temperatura ambiente).

Passaggio 4: sbattere il latte.

Ora abbiamo bisogno di un frullatore. Batti la nostra miscela di latte fino a quando appare una schiuma delicata e spessa. Se all'improvviso non hai avuto un frullatore a portata di mano, puoi sostituirlo con un mixer o anche una frusta. Versare la massa appetitosa senza peso nelle ciotole. E li mandiamo nella camera inferiore del frigorifero, lasciandoli lì fino a quando non si addensano.

Passaggio 5: servire la mousse al latte.

La mousse al latte può essere servita sia al mattino che come dessert serale. Può essere decorato spolverando leggermente con cannella, cioccolato grattugiato o frutta. Se per te è difficile decidere quale delle opzioni di servizio scegliere - non importa, puoi decorare ciascuna delle ciotole in diversi modi. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per questo piatto, è meglio usare latte con un'alta percentuale di grassi.

- - Lascia che il latte si raffreddi un po 'prima di buttarci dentro la gelatina, altrimenti perderà le sue proprietà e il dessert non si addenserà.

- - Non inviare il dessert sparso in una ciotola nel congelatore per accelerare il processo. Da una temperatura molto bassa, la gelatina perde le sue proprietà.

- - al fine di facilitare il processo di trasferimento della gelatina dopo il gonfiore da una piastra in una padella, immergere il fondo della piastra in acqua calda. Quindi la gelatina è molto più facile da spostare.