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Ingredienti per cucinare salsicce fatte in casa
- Maiale (collo) 3 kg
- Aglio 4 teste
- Peperoncino piccante (macinato) qb
- Pepe nero macinato qb
- Maggiorana 10 grammi
- Alcol (96%) 3 cucchiai. un cucchiaio
- Sale 90 g
- Intestino di maiale piccolo 150 grammi
- Ingredienti principali
- Per 4 persone
Inventario:
Coltello, tagliere, ciotola, tritacarne, tubo ugello per tritacarne, mattarello, benda, filo
Cucinare la salsiccia secca fatta in casa:
Passaggio 1: tritare la carne.

Passaggio 2: preparare la carne macinata.

Passaggio 3: avviare la salsiccia.

Passaggio 4: indebolire la salsiccia.

Passaggio 5: servire al tavolo.

Suggerimenti per le ricette:
- - Si ottiene una salsiccia secca molto gustosa con l'aggiunta di lardo, per questo il lardo viene preso solo intercostalmente in un rapporto di 1x4 alla carne.
- - l'alcool nella ricetta può essere sostituito con successo con il cognac, che darà alla salsiccia un bel colore e un odore speciale.
- - se non è presente alcun accessorio speciale sul tritacarne, è possibile utilizzare il vetro della vecchia lampada a cherosene, ma in questo caso è necessario avviare la salsiccia spingendo con molta attenzione la carne con la maniglia di un cucchiaio.