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Caras con purè di patate


Porzioni: 4

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA Caras con patate alla paglia:

Lavare ed eviscerare il pesce, salare e pepare a piacere poi passare nel pangrattato e friggere..... guarnire, pulire e lavare le patate, aggiungere cannucce e friggere condite su cui e pepare....alla fine si servono con salsa all'aglio e polenta calda.


Patate dai mille volti

Forse non è un'esagerazione dire che uno dei contorni preferiti da tutti sono le patatine fritte, che possono essere al primo posto nelle preferenze degli amanti delle golosità di tutto il mondo. Pertanto, non ci sorprenderà che i gastro-blog dedichino loro molto spazio e attenzione. Questo articolo è la prova che non ci si stanca mai delle patate paglia, e ora vorremmo presentarvi tutti i metodi necessari per la preparazione di questa guarnizione.

Esistono numerosi metodi e forme di taglio ideali anche per la consegna e la particolarità della famiglia di prodotti Aviko Super Crunch è che mantiene la sua consistenza croccante per almeno 20 minuti dopo la preparazione. Attenzione: qui presentiamo gli assortimenti che contengono solo patate non lavorate, quindi non parleremo di prodotti a base di patate grattugiate e altre guarnizioni a base di patate un po' più complicate, più complesse.

Sebbene il nome nasconda una serie di modalità di preparazione, si parla ora dell'originaria tecnica "tradizionale", cioè quella che prevede l'affettatura longitudinale, ovvero fette di 1 cm di larghezza e, ovviamente, di lunghezza diversa, a seconda della grandezza del La patata. Queste patate vengono fritte nell'olio, in più giri, e in caso di preparazione consecutiva verranno fritte in un olio a temperatura diversa. Possiamo dire senza errore che questo è l'assortimento che incontriamo più spesso.

Da un punto di vista tecnico sono anche un assortimento di patatine fritte, solo il nome è diverso, per questo ho pensato che valesse la pena dedicare loro qualche parola. Si tratta di fette di patate molto sottili, che possono essere incollate al momento della frittura e la cui consistenza croccante, se ben preparata, è semplicemente l'ideale. A Miami, dove c'è l'hamburger cubano, le patate paglia vengono usate come contorno.

In questo caso le patate vengono tagliate a cubetti, che vengono poi fritti nell'olio. È un assortimento adatto per stufati o piatti in cui le patate non sono solo un contorno, ma un ingrediente del piatto.

Se sei mai stato abbastanza fortunato da mangiare al ristorante di hamburger in stile americano Shake Shack, sicuramente conoscerai questa associazione con le patate ondulate. Oltre al fatto che hanno un bell'aspetto nel design, sono perfetti per le salse, poiché il taglio in questa forma consente alla salsa di raggiungere la quantità ideale sui pezzi di patate.

In origine, le patatine (anche nelle confezioni sottovuoto vendute nei negozi) vengono tagliate a fette sottili e piatte, che possono essere fritte a piacere e preferenza, ma diverse a seconda del tipo di patata. Le variazioni della consistenza croccante dipendono dallo spessore delle fette: una superficie abbastanza ampia può entrare in contatto con l'olio caldo, in modo da poter ottenere la consistenza croccante desiderata.

Per il modo in cui vengono affettate, le patate bistecca sono ricercate e apprezzate quanto le "classiche" patatine fritte sott'olio, da non trascurare. In questo caso si tratta di patate affettate in lunghezza, che vengono poi fritte in una forma più larga. A fine cottura avremo patate con una copertura croccante e un torsolo morbido.

Queste erano le varianti di patate che riteniamo importante citare, ma se ne hai altre di cui vuoi saperne di più, scrivici nei commenti! Ci vediamo il prossimo mese!


PATATA PADRE POST

Secondo me, un blog culinario non ha solo lo scopo di rivelare le sottigliezze della cucina, ma anche di dare ai suoi lettori idee su cosa cucinare oggi. Di seguito vi propongo un alimento molto semplice che può essere preparato facilmente da un adolescente, da un cameriere o da qualsiasi altra persona inesperta in cucina. Nel mio caso è stata una cena, in cui è iniziata l'Asceta & #8211 Quaresima, ma nutriente.

INGREDIENTI (2 persone): TEMPO STIMATO & # 8211 20 min

patate paglia surgelate & # 8211 400-500 gr
rosmarino & # 8211 1-2 rametti
ketchup & # 8211 5-6 cucchiai
olive (nel mio caso ripiene di acciughe)
sale pepe

Mettere le patate surgelate in una teglia, premere con gli aghi di rosmarino e mettere in forno preriscaldato (200 gradi) per 20 minuti. Se ti piacciono le patate più croccanti puoi allungare il tempo fino a 25 minuti.


Raccolta di deliziose ricette con patate novelle!

8 migliori ricette: un ottimo modo per creare in cucina!

1. Patate novelle con aneto

INGREDIENTE:

-sale e pepe nero - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Sbucciare le patate e tagliare in più pezzi quelle più grandi. Aggiungere l'acqua, il sale e far bollire per 25 minuti, dopo l'ebollizione.

2. Scolare le patate, quindi aggiungere il burro e l'aneto tritato. Cospargere le patate novelle all'aneto con pepe nero macinato e servire.

2. Patate novelle alle erbe italiane

INGREDIENTE:

-1½ cucchiaino di erbe italiane

-2 cucchiai di olio d'oliva.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Sbucciare le patate. Se sono grandi, tagliateli in più pezzi.

2. Cospargere con sale italiano ed erbe aromatiche, aggiungere olio, mescolare bene e trasferire le verdure nella teglia.

3. Cuocere le patate per 35-40 minuti a una temperatura di 220 ° C.

3. Patate novelle con cipolle

INGREDIENTE:

-sale e pepe nero - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Usa patate piccole. Li lavi molto bene.

2. Lessare le patate per 8 minuti, dopo averle bollite, quindi scolarle.

3. Scaldare la padella con burro e olio. Aggiungere le patate e friggere fino a doratura.

4. A parte, soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti e la cipolla tagliata a metà a rondelle. Aggiungere le verdure nella padella con le patate, 5 minuti prima che siano pronte.

5. Cospargere le patate con verdure tritate.

4. Patate novelle con aglio ed erbe provenzali

INGREDIENTE:

-3 cucchiai di olio d'oliva

-sale e pepe nero - a piacere

-Erbe di Provenza - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Lavare bene le patate, eventualmente sbucciarle. Tagliare a metà le patate più grandi.

2.Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe nero, le erbe di provenza e l'olio d'oliva. Mescolare bene e lasciare le patate per 20 minuti.

3. Cuocere le patate per 40 minuti a una temperatura di 200 ° C, senza coprire la forma con un foglio.

5. Patate novelle con paprika e formaggio

INGREDIENTE:

-1/2 cucchiaino di miscela di pepe nero

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Lasciarli in acqua fredda per 10 minuti.

2. Scaricare l'acqua. Aggiungere sale, paprika, pepe nero, aglio schiacciato e olio. Mescolare e lasciare per 10 minuti.

3. Foderare la teglia con carta da forno, trasferire le patate e cospargere con formaggio grattugiato.

4. Cuocere le patate per 30 minuti a una temperatura di 200 ° C. Prima di servire, cospargere con verdure e formaggio.

6. Patate novelle con panna

INGREDIENTE:

-3 cucchiaini di panna fermentata 33%

-sale e pepe nero - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Sbucciare le patate, versare acqua fredda e lasciar riposare per 10 minuti.

2. Mescolare la panna con la farina, l'aglio passato al torchio, il sale e il pepe nero.

3. Ungere d'olio la padella, adagiare le patate, versare la salsa e cospargere di formaggio grattugiato.

4. Cuocere le patate per 35 minuti a una temperatura di 180 ° C.

7. Nuove patatine fritte

ingredientiTE:

-sale e pepe nero - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Lavate molto bene le patate (potete prepararle con la buccia) e tagliatele a rondelle o a cannucce.

2. Scaldare la padella con l'olio e friggere le patate fino a doratura.

3. Con 5 minuti prima che sia pronto, condire le patate con sale e pepe a piacere.

4. Alla fine, aggiungi le verdure (basilico, maggiorana, origano o aneto) per insaporire.

8. Patate novelle con funghi

INGREDIENTE:

-250 gr di funghi porcini

-3 cucchiai di panna fermentata 33%

-Erbe di Provenza - a piacere.

METODO DI PREPARAZIONE:

1. Sbucciare le patate, aggiungere acqua, sale e far bollire fino al momento.

2.Lavare i funghi. Tagliateli in quarti e friggeteli in padella con l'olio. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungete la cipolla tagliata a metà a rondelle, le erbe di provenza, il pepe nero e un po' di sale.

3.Quando la cipolla diventa morbida, aggiungere la panna, mescolare e far rosolare un po' le verdure.

4.Mescola la farina con l'acqua, aggiungi la composizione nella padella, mescola e fai sobbollire per 3 minuti.

5. Aggiungere il formaggio passato con la grattugia piccola e amalgamare il tutto molto bene.

6. Scolare le patate, aggiungere la salsa di funghi, cuocere a fuoco lento per 2 minuti e servire.

Sai già come preparare con gusto le patate novelle per la famiglia e gli ospiti. Ma a cosa servono? Ci sono una moltitudine di opzioni: insalate primaverili, salse, antipasti piccanti: scegline uno o tutti insieme e sicuramente non fallirai.


Maiale confit, patate paglia, salsa al prezzemolo

Non è la prima volta che ammetto che mi piacciono i maiali. Tuttavia, qualcosa sembra cambiare e non sono più attratto dal maiale in alcun modo. I piccoli mi lasciano freddo con maiale, collo, cotoletta. Non vado nemmeno per le salsicce al vento, né il muscolo è nella mia lista corta. Ho iniziato a preferire i pezzi che stanno meglio se vengono cotti per un periodo più lungo. Le costine, il petto di maiale, le polpette, la carne e la braciola di osso, tutte cotte lentamente, a bassa temperatura, mi deliziano. Lasciate che vi parli ora di un pezzo di polpette, a basso contenuto di grassi, pelle e un bel po' di carne. Cosa c'è che non va con lei? Cosa gli farei? Che cosa abbiamo già fatto loro (per rispettare la verità storica)?

Ho preso il pezzo (circa 2 chilogrammi) e l'ho ricoperto di sale grosso, per far perdere più acqua. L'ho tenuto così tutta la notte, freddo. Il giorno dopo l'ho pulito dal sale e l'ho messo in un vassoio profondo. Le metto accanto alcuni cappelli d'aglio, rametti di timo, chiodi di garofano, due peperoncini interi e una stecca di cannella. Ho messo in padella un chilo e mezzo di strutto misto a strutto d'anatra (così ho avuto, va bene qualsiasi strutto).

Ho lasciato la teglia in forno a 150 gradi Celsius (calore inferiore) per quattro ore. Ho tirato fuori il pezzo di carne su un vassoio, su una teglia, e l'ho schiacciato con un vassoio su cui ho appoggiato un peso. L'ho cotto per un'altra ora. La pressatura ha il ruolo di assottigliare lo strato di grasso tra gli strati di carne.

Con le patate paglia è stato semplice: pulite, tagliate a julienne, fatele rosolare in padella con lo strutto rimasto. Delizioso. Salsa al prezzemolo: una manciata di prezzemolo, tre cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe, un po' di miele, frullatore. Salsa rossa: un peperone, rosso, frullare in un frullatore con tre pomodori senza pelle, sale, pepe, basilico, quindi mettere a fuoco lento per un quarto d'ora. Semplice.


Involtini con ciolan pressato e patate al forno

Aggiungere un po' di olio d'oliva e sale e mescolare.

Infornare per 20-25 minuti a 220 gradi Celsius.
A cottura ultimata cospargete le patate con il formaggio grattugiato e tenete da parte.

In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe. Aggiungere la panna liquida
e omogeneizzare la composizione.

Versare nella ciotola/vassoio con le patate al forno ricoperte di formaggio grattugiato.

Pulite i funghi e tagliateli a bastoncini.

Arrotolare ogni fetta di pancetta con uno strato di funghi.

Adagiateli nella teglia/vassoio sopra il formaggio grattugiato.

Infornare per 20-25 minuti a 180 gradi o fino a doratura
superficie.

A cottura ultimata spolverizzate con prezzemolo fresco tritato.


Servire e conservare il pane con le patate al forno nella ricetta della Transilvania

Ecco il pane pronto da raffreddare. Adesso tagliamo una fetta e vediamo il torsolo! Il pane è soffice, non si sbriciola, non si sbriciola, si affetta con estrema facilità. La buccia è sottile e croccante quindi viene voglia di mangiarla tutta. Non abbiamo briciole! È il miglior pane di patate che abbia mai mangiato!!

Il nucleo è così bello e soffice, non credo che tu possa resistergli. Pane di patate unto di burro e cosparso di sale = buonissimo! Dopo il completo raffreddamento, il pane si conserva per qualche giorno buono avvolto in un canovaccio da cucina pulito (lino, cotone o canapa).

Se sei un fan del pane fatto in casa, ti invito a leggere anche tu la semplice ricetta del pane & # 8211 può essere trovata qui.

Vale la pena provare anche questo ricetta del pane con patate al forno in pentola ricetta transilvana! È fenomenale!!


Coil con formaggio e patate

1. Per la cottura viene utilizzato un tubo con un tubo nel mezzo e il forno deve essere ben riscaldato. Le patate sbucciate e lavate vengono tagliate a fette, il formaggio fresco viene passato e mescolato leggermente con telemeau grattugiato, sale, pepe e aneto tritato. Conserva una patata per guarnire.

2. Ungete la ciotola con il burro, cospargete di pangrattato e adagiate le fette di pancetta in modo che la composizione possa essere ricoperta sia all'interno che all'esterno. Quindi alternare strati di patate e formaggio, facendo attenzione che ogni strato di patate sia unto con un po' di burro e cosparso con un po' di sale e pepe. L'ultimo strato dovrebbe essere di patate.

3. Alla fine ricoprire con le fette di pancetta, che si possono catturare con degli stuzzicadenti per evitare che si sfaldino. Cuocere in forno preriscaldato per circa un'ora, capovolgere su un piatto e guarnire con verdure e patate paglia fritte nel burro.


Collo con patate e cipolle marinate

L'ho detto in altre occasioni, non sono abituato a mettere carne e patate nello stesso piatto, quando si tratta della mia dieta (mi rende difficile, mi sembra che do al bridge quello che guadagno a Dogana). Se non ho scelta mangio lo stesso, non è una tragedia, non faccio storie. Per quanto riguarda i miei clienti, titolari di bar o cucine che vendono cibo al pubblico, le cose sono diverse. Tutti, senza eccezioni, volevano almeno un piatto con questa combinazione di carne e patate nel menu, perché & # 8222 tale è richiesto & # 8221. Hanno ragione, ho sentito questa richiesta abbastanza spesso da sapere che hanno ragione. La maggior parte dei rumeni sceglie la guarnizione di patate (contadina, passata, paglia, dorata, al forno) anche se potrebbero optare per un'insalata, broccoli, piselli saltati, fagiolini o quant'altro la stagione offra. Quando devi istruire un pubblico sui tuoi soldi, come proprietario di un ristorante o qualsiasi altra attività, scopri rapidamente che non hai messo abbastanza soldi nel tuo portafoglio per l'istruzione e per sostenere l'attività. I passaggi sono lunghi e costosi, i clienti sono poco simpatici e soddisfatti e, guardate, un piatto come questo che vi presento oggi compare nel menù (chi sono io, per contrastare l'eternità e i desideri della gente?). Ad ogni modo, se vendo uno di questi è come lo voglio io, sono felice. D'altra parte credo che anche chi sceglie di mangiare il dorso della patata (non tutti fanno fatica con la carne associata alle patate) abbia diritto a ricevere un cibo quantomeno onesto e altrettanto gustoso e, se possibile, cucinato il più possibile in modo più sano. Perciò:

Per una porzione occorrono: 250 g di collo di maiale fresco, in un solo pezzo, 100 g di cipolla rossa, 250 g di patate lesse, 20 ml di olio, 20 ml di aceto, sale, pepe, cipolla verde/cipolla, 100 ml di vino bianco, 1 cucchiaino basilico essiccato.

Lasciare marinare il collo per una notte, cosparso di sale e pepe, insieme al vino bianco, una foglia di alloro e qualche fettina di cipolla. Per servirlo, friggerlo sulla griglia calda (potete usare una bistecchiera o una padella antiaderente), due minuti per lato, per far prendere colore. Quindi metterlo per 5 minuti nel forno riscaldato a 220 gradi Celsius.

Per le cipolle marinate: tagliare a squame le cipolle rosse, mescolare bene con sale, pepe, aceto, olio e basilico essiccato. Lasciar raffreddare per 4-5 ore. Va bene il giorno dopo.

Per la guarnizione, friggere le patate in poco olio fino a doratura, insieme a un cucchiaino di cipolle bianche tritate. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato finemente. Decorare la carne con code di cipolla verde o cipolle. Essere in salute.


Deliziosa insalata di pollo con patate & #8211 un piatto ricco di ingredienti banali!

Prova la ricetta qui sotto e goditi il ​​gusto incredibile dell'insalata di pollo. & # 8220Insalata di pollo con patate & # 8221 è un bellissimo snack a strati, facile da preparare e adatto a qualsiasi vacanza. Sostituisci le patate lesse con le patatine fritte e ottieni un'insalata originale, deliziosa e molto appetitosa. Il gusto croccante dell'insalata sorprenderà gli ospiti e tutti vorranno conoscerne il segreto. Prepara un piatto reale con prodotti ordinari e stupisci tutti!

ingredienti

& # 8211 150 g di patatine fritte (patate grattugiate e fritte sott'olio)

& # 8211 150 g di cetrioli freschi

& # 8211 150 g di filetti di pollo (fritti)

& # 8211 1 mazzo di cipolle verdi

Metodo di preparazione

1. Disporrete l'insalata a strati. Prepara tutti gli ingredienti necessari.

2. Preparare gli spaghetti di patate. Sono molto gustosi e possono essere serviti come piatto separato.

3. Per la preparazione delle tagliatelle di patate avrete bisogno di patate, olio e sale. Sbucciare le patate e grattugiarle per la carota coreana (è necessario ottenere delle strisce lunghe e sottili). Quindi lavateli in acqua e metteteli in un colino. Mettere una grande quantità di olio in una casseruola e farlo scaldare bene. Mettere le patate grattugiate in piccole porzioni e friggerle finché non diventano dorate (pochi minuti!). Scolare le patate con una frusta e metterle su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Sale a piacere.

4. Devi prima friggere i pezzi di filetto di pollo in una padella. Friggere il filetto fino a ottenere una crosta dorata e croccante.

5. Mettere l'insalata di pollo in una bella ciotola dai bordi alti.

6. Metti uno strato di spaghetti di patate (metà della quantità).

7. Quindi posizionare i cetrioli lavati, asciugati e tritati (metà della quantità).

8. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra (1/3 del formaggio).

9. Quindi posizionare metà del filetto di pollo fritto.

10. Grattugiare sopra un uovo sodo.

11. Lavare bene la cipolla verde e tritarla finemente. Cospargere un po' di cipolla sulle uova e ungere con la maionese.

12. Usa un po' di maionese, mettendola a forma di rete.

13. Ripeti gli strati di insalata di pollo.

14. Metti le patate rimanenti.

16. Cospargere con formaggio grattugiato finemente.

17. Metti i pezzi di pollo fritto.

18. Grattugiare un uovo sodo.

20. Cospargere sopra le cipolle verdi tritate finemente e il formaggio grattugiato.

Guarda la preparazione passo passo nel video qui sotto.


Il nostro team ti augura buona fortuna con i tuoi cari!


Video: pire krompir izuzetno ukusan i savrsene teksture (Dicembre 2021).