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Polpette al sugo di funghi


In una ciotola mescoliamo la carne con il resto degli ingredienti, mescoliamo bene la composizione, poi facciamo delle palline che mettiamo sulla teglia con carta da forno e le mettiamo in forno per 30-40 minuti;

durante questo tempo nella ciotola con l'olio, scaldare la cipolla tritata finemente, aggiungere i funghi affettati, i pomodorini e far bollire lentamente;

poi aggiungete le polpette, l'alloro, condite e infornate per 20-30 minuti fino a quando il sugo si sarà ridotto;

Possono essere serviti tal quali o su un letto di pasta.


Polpette di funghi

Cercando qualcosa nel congelatore, mi sono imbattuto in un sacchetto di spugne di bosco. Le spugne sono state raccolte da mio padre. Avevo delle spugne di rugiada nella mia borsa. Ma puoi usare qualsiasi tipo di spugna o funghi champignon sul mercato.

I funghi vengono puliti, lavati e lessati in acqua con un pizzico di sale. A cottura ultimata scolateli in un colino. Vengono poi passati alla macchina della carne, insieme alla carota, alla cipolla e agli spicchi d'aglio (ovviamente pelati).

Sopra i funghi aggiungere l'uovo, sale e pepe a piacere, pangrattato e verdure. Mescolare fino a che liscio.

Da questa composizione si formano le polpette, passate attraverso la farina e fritte in olio bollente, da entrambi i lati.

Togliere le polpette fritte su un tovagliolo di carta per lasciare l'olio in eccesso.


Come fare le polpette di zucca e zucchine e # 8211 Migliori consigli e trucchi

1. Come fare le polpette di zucca croccanti

Queste polpette vegetariane sono leggermente croccanti fuori e morbide dentro. Il modo migliore per prepararli in questo modo è friggerli in padella.

Ho spiegato il procedimento esattamente nella ricetta qui sotto, ma tieni presente che se vuoi renderli ancora più croccanti dovrai aumentare il tempo di cottura di circa 1-2 minuti e girarli spesso da un lato all'altro per fare in modo che non bruciare.

Un altro modo per renderle croccanti è usare meno composizione di polpette e renderle più sottili. So che a molti piace più sottile, e in questo caso puoi rispettare il tempo di cottura nella ricetta.

Ora che abbiamo imparato a fare le polpette di zucchine croccanti, vediamo quali ingredienti possiamo sostituire in questa ricetta.

2. Quali ingredienti possiamo sostituire nella ricetta con le polpette di zucca

Gli ingredienti sono semplici e si combinano perfettamente per ottenere le più deliziose polpette di zucchine.

Ma sono sicuro che ognuno di noi ha gusti diversi e vuole dare un tocco personale al cibo che cucina. Quindi, se sei così, sarai più che felice di sapere che puoi sostituire alcuni degli ingredienti della ricetta con quelli che preferisci.

Puoi cambiare le spezie con uno dei tuoi preferiti, ed ecco alcune idee:

  • peperoncino affumicato
  • mix di spezie italiane
  • origano
  • Pepe macinato
  • pepe di Caienna
  • cumino in polvere

Inoltre, puoi preparare queste polpette di zucca con formaggio cheddar al posto di mozzarella e parmigiano, e puoi sostituire la farina di mandorle con farina normale o, se vuoi un'opzione più sana, puoi scegliere la farina d'avena.

Puoi anche sostituire l'ingrediente principale e fare polpette vegetariane con zucchine gialle o verdi, cocozelle o cousa.

3. La migliore salsa per le polpette vegetariane

La salsa piccante al ranch è una delle mie salse preferite. È anche un ottimo modo per aggiungere un po' di grasso gustoso alla tua dieta Keto.

Altre salse keto che puoi servire con queste polpette di zucca sono la salsa tzatziki e la maionese fatta in casa.

Se non sei a dieta, puoi sostituire la salsa ranch piccante con salsa di peperoncino dolce, marinara, ketchup fatto in casa, salsa barbecue o harissa.

Vediamo ora con cosa possiamo servire queste polpette di zucca.

4. Cosa si serve con le polpette di zucca

Mi piace molto la lattuga fresca, la salsa o il Pico de Gallo. E se vuoi qualcosa di più consistente, allora dovresti provarli con pollo fritto o bistecca e alcuni sottaceti.

Un'altra grande idea è l'hummus ed ecco alcune deliziose ricette di hummus per te.

5. Scolare bene l'acqua delle zucchine prima di cuocerle

Non credo sia un segreto, ma dovrebbe essere menzionato. Le zucchine contengono molta acqua e questo non va bene per la ricetta delle polpette di zucca, quindi dovrai scolare l'acqua da loro nel miglior modo possibile.

È molto importante farlo, perché aiuta la miscela a legarsi bene e impedisce agli ingredienti di diffondersi. Aiuta anche a rendere più croccanti in superficie queste polpette di zucca.

Per far scolare al meglio l'acqua, iniziate raschiando le zucchine dal lato con i fori larghi nella grattugia. Quindi aggiungere un po' di sale e mescolare bene.

Mettere da parte per 5 minuti, trascorsi i quali noterete che le zucche inizieranno a "sudare" o ad eliminare l'acqua. Ora dovresti scolarli come puoi vedere nella clip qui sotto, quindi mescolarli con il resto degli ingredienti e cuocerli.

Un'altra cosa da menzionare è che queste polpette di zucca sono molto apprezzate anche dai bambini, quindi è un buon modo per aggiungere verdure alla loro dieta.

Per oggi era tutto, miei cari. Adesso sono sicura che sai come fare le polpette di zucca, quindi passiamo alla ricetta e alla cottura stessa.

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Filetto di maiale con salsa di funghi e panna acida

Filetto di maiale con salsa di funghi e panna acida. Muscolo o filetto di maiale? Le persone usano spesso questi due soprannomi, creando spesso confusione. Il muscolo è anche la gamba o il dorso del maiale. I muscoli, accarezzati al diminutivo, sono i muscoli paravertebrali (ce ne sono due – cioè una coppia) di colore rosso scuro, fusiformi e fragili, che si estendono a sinistra e a destra della colonna vertebrale (es. vitello, maiale , agnello, coniglio o cervo). Filetto o filetto è chiamato anglofoni. Al di là di essi compare la braciola (che, come suggerisce il nome, deriva dal francese & #8222c un te & #8221 & #8211 cioè la costata) che è anche una carne magra (non un ventaglio di costolette) ma di dimensioni molto più grandi e con una consistenza completamente diversa.

Perché lo spiego? Perché dopo aver pubblicato la ricetta di & #8222 l'anno scorsoFiletto di maiale semplice& #8221 persone mi hanno chiesto spiegazioni sul pezzo di carne & #8211 alcuni hanno provato (senza successo) a preparare anche un coperchio di polpa (beh, è ​​ancora muscolo, vero?) con la tecnica mostrata in quella ricetta. Non sono mancate però polemiche sui tempi di cottura (8 minuti in teglia, 2 per lato + altri 8-9 in forno + riposo per 10 minuti), non essendo convinti che un pezzo del genere si possa mangiare & #8222notato&# 8221. LOL. Sono contenta che molti abbiano provato la ricetta rispettando la tecnica ei tempi e siano rimasti felicissimi del risultato: una carne rossa fuori ma rosa, tenera e succosa dentro. Come dovrebbe essere.

Perché il mondo è scettico? Per la moltitudine di ricette presenti su internet (con o senza autore) che semplicemente massacrano qualsiasi pezzo di carne con una cottura scorretta. Ho letto alcune ricette muscolari sui blog che ti fanno male alla testa: intrecciate o farcite e cotte in 70-80 minuti a 180 C (no, non a cottura lenta a 90 C). Per essere & # 8222penetrato & # 8221. :) #8221 di verdure e galleggianti in succhi indefiniti, tempo fa con quella sfumatura giallo-verdastra-fluorescente data da vegeta o delicata. Una specie di carne cotta ed essiccata.

Un'altra storia riguarda i nostri macellai che dovrebbero sapere come preparare un pezzo di carne, ordinato in anticipo. Due casi recenti sono giunti alle mie orecchie: un lettore che voleva preparare tutto questo muscolo lo ha ordinato presso una macelleria privata e il giorno dopo lo ha ricevuto tagliato a fettine sottili (1 cm). Persino Laura Laurentiu lo subì per le feste chiedendo ad un altro macellaio un carré di maiale non scremato ma curato (cioè l'intero pezzo contenente la braciola, le costolette e il grasso con il topo) e ricevette delle semplici costolette di maiale (almeno erano doppie). Che mondo!

Le immagini sottostanti illustrano & # 8222 Rack di maiale & # 8221 che possono essere scremati o meno e tagliati in braciole semplici (braciole di maiale, da una costola all'altra) o doppie (braciole di maiale spesse, più spesse, includono 2 costolette ciascuna). Fonte immagine: Mastermeats.

Torniamo al nostro piccolo muscolo. A seconda delle dimensioni del maiale, il muscolo può avere tra 400 e # 8211 800 g / pezzo. Se la sterlina batte, significa che apparteneva a un mostro. Quelli che compro da un macellaio privato ad Arad pesano circa 600 g.

Di solito lo preparo intero, come mostrerei nella ricetta sopra. Ripensando ai racconti dei lettori, ho deciso di presentare una variante del filetto di maiale a forma di medaglione. Succede. Dopotutto non è una tragedia perché se si adatta (riduce) il tempo di cottura e questi medaglioni saranno succosi e gustosi.


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Sulle patate potete usare anche pollo, prosciutto, telemea o semplicemente aneto.


Polpette di funghi

Funghi con funghi. Cosa pensi quando senti parlare di polpette di funghi? Mi viene in mente una cosa! Qualcosa di delizioso, facile da preparare e alla portata di chiunque. Quando ho scelto di fare questa ricetta di polpette di funghi, ho comprato solo i funghi, avevo il resto degli ingredienti e credo si trovino in quasi tutte le cucine, per non parlare della cucina di una casalinga o di una persona che cucina spesso. Questa ricetta è ideale anche nei giorni di digiuno se sostituisci le uova con l'amido alimentare. Vi invito a provare la mia ricetta oggi!

Ingredienti per le polpette di funghi:

  • 1 kg di funghi
  • 2 cipolle medie
  • 4 uova
  • olio per friggere
  • biscotto
  • aneto
  • 3 spicchi d'aglio
  • sale e pepe.

Preparazione delle polpette ai funghi:

Laviamo i funghi, li tagliamo a metà se sono grandi (come è stato nel mio caso) e li mettiamo in una pentola, a bollire, per circa 15-20 minuti.Nel frattempo tagliate la cipolla il più piccola possibile (o mettetela nel tritacarne).Dopo che i funghi hanno bollito, lasciarli scolare. Li mettiamo nel frullatore e poi li scoliamo il più possibile.In una ciotola capiente mettete la cipolla tritata, i funghi, 3 uova, l'aneto, l'aglio schiacciato e condite con sale e pepe. Li mescoliamo bene. Se la composizione è troppo sottile e non riusciamo a formare le polpette, vi incorporiamo 1-2 cucchiai di pangrattato, per omogeneizzare.Formiamo le polpette, le diamo nel pangrattato, nell'uovo sbattuto, poi ancora nel pangrattato.Li friggiamo in olio bollente fino a doratura.Sono ottimi con un sugo di pomodoro o una salsa a base di yogurt, a seconda delle preferenze di tutti.

Complessità Tempo di preparazione n. porzioni
basso 45 minuti
6 porzioni

BUON APPETITO!

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Togliere i filetti di pesce e passarli due volte al tritacarne insieme al bagel bagnato nel latte e strizzarlo bene.

Aggiungere metà della cipolla tritata finemente e far rosolare nell'olio, un mazzetto di verdure tritate, le uova, il pepe e il sale e mescolare bene.

Formare delle polpette, passarle nella farina e friggerle nell'olio.

Nell'olio rimanente, soffriggere la zuppa di verdure grattugiata e i restanti 100 g di cipolla tritata.

Aggiungere la farina rimanente, bagnare con un brodo sottile con acqua calda e far sobbollire per 30 minuti, quindi passare al setaccio.

Tagliare i funghi a julienne, friggerli nel burro, spegnere con un lucido da salsa e versare sul resto della salsa.

Mettere le polpette nel sugo, bagnare con il vino e far bollire insieme per circa 15 minuti.


Video: Սունկ. Սնկով սոուս. Грибной Соус #բաղադրատոմս #sunk (Dicembre 2021).