Frutti di mare

Calamari ripieni di funghi


Ingredienti per i calamari ripieni di funghi

  1. Carcasse di calamari 4-5 pezzi
  2. Acqua 2 litri
  3. Funghi 500g (ho preso i funghi)
  4. Cipolla 1 pz.
  5. Maionese 2 cucchiai (può essere sostituito con panna acida grassa)
  6. Formaggio semiduro 100g
  7. Burro 30g
  8. Farina 1 cucchiaio
  9. Verdi a piacere (prezzemolo, aneto) a piacere
  10. Sale, pepe qb qb
  • Ingredienti principali: calamari, funghi
  • Per 4 persone

Inventario:

Pala (in legno), Cucchiaio da tavola, Tagliere, Scrematrice, Scolapasta, Stuzzicadenti, Coltello, Grattugia, Forma resistente al calore, Padella, Casseruola, Fornello, Forno

Calamari ripieni di funghi:

Step 1: prendi i calamari.

Prendi le carcasse di calamari di taglia media (circa 20-25 cm). Se i calamari sono congelati, scongelarli.

Passaggio 2: pulire i calamari.

I calamari sono abbastanza facilmente puliti da una pellicola scura sotto l'acqua calda. Proviamo a rimuovere il muco con le dita e puliamo accuratamente l'interno, sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente.

Passaggio 3: cuocere i calamari.

Bollire i calamari in acqua leggermente salata per circa 5 minuti, meno è possibile. Non cuocere a lungo, poiché le carcasse possono diventare rigide. Distribuiamo le carcasse su uno scolapasta e lasciamo defluire l'acqua. Lascia raffreddare.

Passaggio 4: preparare il ripieno.

Prepariamo i prodotti per il ripieno: nella mia ricetta ho preso funghi prataioli congelati, se usi altri funghi, lavali prima, tritali finemente (fette di 2-3 cm). Ricorda che durante il trattamento termico, i funghi perdono umidità e diminuiscono di dimensioni. Sbucciate e lavate la cipolla, quindi tritatela finemente e finemente. Quindi, mettere i funghi prataioli congelati in una padella riscaldata (se i funghi prataioli sono freschi, quindi non appena i funghi vengono messi nel burro, aggiungere acqua), poiché abbiamo ancora bisogno di un po 'd'acqua da loro. Stufare in questo modo per 10-15 minuti. Quindi in un'altra padella friggiamo le cipolle tritate finemente, nel burro fino a dorarle. Aggiungi sale e cipolla o aggiungi altri condimenti ai tuoi gusti. Quando le cipolle e i funghi sono pronti, metti i funghi con un cucchiaio forato (ci dovrebbe essere molta acqua nella padella) in una ciotola separata, dove mescoliamo cipolle e funghi.

Passaggio 5: preparare il forno.

Preriscalda il forno a 180-200 gradi. Ungere leggermente la forma resistente al calore con burro o altro. Se usi una teglia, puoi stendere la pellicola sul fondo e ungere la pellicola con olio.

Passaggio 6: lasciare raffreddare leggermente il ripieno.

Grattugiate tutto il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungi 1 parte di formaggio e un cucchiaio di maionese (o panna acida grassa) al ripieno leggermente raffreddato e mescola.

Step 7: inizia i nostri calamari con il ripieno.

Inizia delicatamente le carcasse di calamari con un cucchiaio o un cucchiaino non troppo stretto, fissa i bordi con stuzzicadenti per evitare che la carne cada e anche in modo che i calamari non si strappino e mantengano un bell'aspetto. Lo distribuiamo su una teglia da forno, aggiungiamolo con maionese (o panna acida grassa) e per bellezza e gusto puoi cospargere un po 'di prezzemolo o aneto.

Passaggio 8: mettere in forno.

Mettiamo la teglia nel forno preriscaldata a 180-200 gradi per 15-20 minuti (il tempo e la temperatura dipendono dall'identità del forno). Trascorso questo tempo, estrarre il modulo, cospargere i calamari con il formaggio rimanente e inviarlo di nuovo al forno per 2-3 minuti per sciogliere il formaggio.

Passaggio 9: preparare la salsa di funghi.

Mentre i nostri calamari si stanno preparando, prepara la salsa di funghi - all'acqua che abbiamo lasciato dai funghi, aggiungi la farina e mescola bene in modo che non ci siano grumi e accendi la stufa. Non appena il composto inizia a bollire, iniziamo a mescolare con un cucchiaio fino a quando la salsa diventa densa.

Passaggio 10: servire i calamari ripieni di funghi.

Prima di servire i calamari ripieni, rimuovere gli stuzzicadenti. Se non lo tieni in forno, otterrai un piatto molto tenero, succoso e aromatico! I calamari pronti vengono serviti freddi, sparsi su un piatto con carcasse intere o semplicemente tagliati a pezzi e versarli sopra la salsa. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se durante la preparazione del ripieno hai fatto bollire tutta l'acqua, va bene, puoi fare a meno della salsa di funghi.

- - I calamari ripieni di funghi sono ideali per gli amanti dei frutti di mare e degli alimenti proteici.

- - Se segui una dieta, la maionese può essere sostituita con panna acida grassa

- - Durante il trattamento termico, le carcasse di calamari sono di dimensioni ridotte. Pertanto, per non perdere parte del riempimento, devono essere saldati un po 'in anticipo.

- - Per evitare che i calamari siano duri, devono essere cotti con umidità in eccesso.