Carne

Lingua in pastella


Ingredienti per cucinare la lingua in pastella

  1. Lingua di manzo o maiale 1pz.
  2. Acqua pura 3 l.
  3. 1 carota
  4. Cipolla 1 pz.
  5. Sale, pepe, piselli neri qb
  6. Farina di grano premium 1 tazza
  7. Burro 50 gr.
  8. 2 uova
  9. Latte o panna (qualsiasi contenuto di grassi) 100 gr.
  • Ingredienti chiave
  • Per 6 persone

Inventario:

Casseruola, ciotola, frullatore o frusta, cucchiaio, forchetta, piatto, padella

Cucinare la lingua in pastella:

Passaggio 1: passaggio. 1. Cucina la lingua.

Prendiamo la lingua, la laviamo. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi sale, pepe nero e piselli. Lavare le carote, sbucciarle, mettere in una pentola d'acqua. Puliamo la cipolla e la mettiamo anche nella padella. Abbiamo acceso il fuoco. Quando l'acqua bolle, mettiamo lì la lingua. Cuocere 4 orerimuovere la schiuma. In primo luogo, a fuoco alto, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere sui più deboli. Dopo 2 ore estraiamo le verdure: sono necessarie solo per migliorare il gusto e non ne avremo più bisogno. Quando la lingua è cotta, estraila dalla padella e abbassala in acqua fredda. Quindi sarà più facile staccare la lingua. Con attenzione, usando un coltello affilato, taglia una pelle sottile dalla lingua. Quindi, già sbucciato, tagliarlo a pezzetti. Fai le dimensioni del pezzo per renderlo più comodo da mordere. Passaggio 2. Cottura della pastella Dobbiamo preparare una pastella, in cui immergeremo i pezzi di lingua. Versare il latte caldo nella farina. Mescolare bene con un mixer o una frusta per abbattere in modo che non ci siano grumi. Se l'impasto è troppo denso, puoi aggiungere gradualmente farina al latte, seguendo la consistenza. Di solito, l'olio pasticcio viene utilizzato per la pastella, ma la lingua ha bisogno di un gusto cremoso, quindi prendiamo il burro. Sciogli il burro e versalo nella farina con il latte. Mescolare. Sale qb. Lavare le uova, sbattere in una ciotola con un pizzico di sale. Li mandiamo all'impasto. Mescoliamo tutto. La pastella è pronta. Usalo subito dopo la cottura.

Passaggio 3. Friggere la lingua in pastella.

Riscaldiamo la padella o usiamo una friggitrice. Versare molto olio vegetale in modo che i pezzi galleggino liberamente. Prendiamo pezzi di lingua con una forchetta, immergiamo nella pastella, assicurandoci che l'impasto copra l'intero pezzo. Mandiamo i pezzi nella padella. Friggere da tutti i lati 5-7 minuti. Distribuire i pezzi finiti su un piatto o un setaccio per impilare il grasso in eccesso. Il piatto è pronto Passaggio 4. Servire la lingua nella pastella. Servire la lingua in una pastella calda o fredda. Lo distribuiamo su un piatto, decoriamo con verdure. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Alla fine della cottura della lingua, puoi mettere in una padella un mazzetto di prezzemolo e 2-3 foglie di prezzemolo.

- - Se ti piacciono le spezie, puoi aggiungere le spezie del negozio per la lingua alla pastella.

- - La pastella di birra può essere utilizzata per questo piatto.