Caviale di funghi

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Ingredienti per caviale ai funghi

Funghi freschi 1 kg
1 carota
Cipolla 1 pz.
Olio vegetale 100 ml.
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
Vino bianco secco 2 cucchiai. cucchiai
Aglio 5 spicchi
Pepe, sale qb

Ingredienti principali Funghi
Per 4 persone

Inventario:

Pentola, padella con coperchio, tritacarne, ciotola, colino, cucchiaio di legno

Cucinare il caviale dai funghi:

Step 1: fai bollire i funghi.

Immergi i funghi per mezz'ora in acqua salata, quindi risciacqua, pulisci se necessario. Riempili con acqua e accendi un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma. I nostri funghi dovrebbero essere bolliti per 25-30 minuti, mescolando periodicamente con un cucchiaio di legno e rimuovendo la schiuma. Sono considerati pronti quando si depositano sul fondo. In questo caso, la massa di funghi viene bollita circa due volte, quindi otteniamo 500 grammi di funghi bolliti.

Passaggio 2: preparare le verdure.

Spennellare accuratamente le carote sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a pezzi medi, circa 2x2 cm. Sbucciate l'aglio e le cipolle. Mettiamo la padella sul fuoco e riscaldiamo l'olio vegetale, circa la metà. Tritare grossolanamente la cipolla e friggerla fino a doratura, quando la padella si riscalda. Rimuovere e lasciare raffreddare un po '.

Passaggio 3: passare attraverso un tritacarne.

Facciamo bollire i funghi bolliti in uno scolapasta e lasciamo scolare il brodo rimanente. Mentre i funghi sono ancora caldi, li passiamo attraverso un tritacarne. Giriamo anche l'aglio, le carote tritate e le cipolle fritte e puoi anche tritare finemente i funghi con un coltello.

Passaggio 4: friggere il caviale.

Distribuiamo i funghi contorti, le carote e le cipolle in una padella profonda, aggiungiamo l'olio vegetale rimanente e friggiamo per 10-15 minuti. Aggiungi concentrato di pomodoro, vino bianco secco, sale e pepe a piacere. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Il caviale spesso deve essere mescolato in modo da essere uniformemente eliminato.

Passaggio 5: servire al tavolo.

Il caviale ai funghi può essere servito come antipasto caldo o freddo. E anche tale caviale è perfetto anziché incollare. Servire il caviale in un piattino profondo, aggiungendo erbe o semplicemente cospargere con le erbe in cima. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - tale caviale di funghi può essere raccolto per il futuro; in questo caso, il caviale dovrebbe essere preparato senza concentrato di pomodoro e prima dell'imballaggio aggiungere aceto e mescolare bene. Vasetti di caviale ai funghi rimarranno per tutto l'inverno.

- - Il più delizioso caviale di funghi è ottenuto da funghi secchi, sebbene si possano usare anche funghi congelati.

- - se il caviale è composto da funghi porcini secchi, porcini o porcini, i funghi vengono immersi per 10 ore, l'infuso viene filtrato attraverso diversi strati di garza e i funghi vengono fatti bollire su questa infusione per preservare il sapore dei funghi.

- - In alternativa a un tritacarne, puoi prendere un frullatore.