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Ricetta Zuppa Di Zucca


Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 porri, privati ​​delle cime verdi dure e tritati
  • 3 grossi spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 peperoni verdi medi, tritati
  • 6 tazze di brodo vegetale
  • 1¼ tazza di mais congelato
  • 1½ cucchiaino di maggiorana fresca tritata
  • ¼ Cucchiaino di peperoncino tritato
  • ¼ Cucchiaino di sale
  • ¼ Cucchiaino di pepe nero macinato al momento
  • 2¼ libbre di zucca, senza semi e tagliata a pezzi spessi ½ per 1 pollice
  • 2 foglie di alloro

Indicazioni

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere finché non sono molto morbidi, circa 5 minuti.

Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 2 minuti. Mescolare i peperoni; ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere finché i peperoni non si ammorbidiscono, circa altri 8 minuti.

Aggiungere il brodo, il mais, la maggiorana, il peperoncino tritato, il sale, il pepe nero, la zucca e le foglie di alloro e cuocere finché la zucca non sarà tenera, circa 30 minuti.

Fatti nutrizionali

Porzioni4

Calorie per porzione243

Equivalente in folati (totale)94µg23%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 20,8%


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