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Muffin alla banana e ananas


Ingredienti

  • 1 ½ tazza di farina
  • tazza di zucchero
  • 1/3 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale
  • tazza di sostituto dell'uovo
  • ½ tazza di salsa di mele
  • ½ tazza di ananas schiacciato, sgocciolato
  • ½ tazza di banana schiacciata
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • cucchiaino di noce moscata

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungere i liquidi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Versare in uno stampo per muffin con pirottini da muffin o rivestiti con spray da cucina senza grassi. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i muffin non tornano quando vengono toccati leggermente.


Muffin salutari alla banana con gocce di cioccolato e ananas

L'ho già detto prima, ma prendi le banane in cottura e sono come quella persona nella stanza che deve essere al centro dell'attenzione, il loro sapore prende completamente il sopravvento! Sono veramente i narcisisti del mondo della frutta.

E anche se generalmente non vado matto per il gusto travolgente delle banane in cottura, questo Muffin salutari alla banana con gocce di cioccolato e ananas la ricetta è diversa, non è la tipica ricetta dei muffin alla banana! Tuttavia, non sono solo le gocce di cioccolato che aggiungono prelibatezza e bilanciano il sapore della banana, c'è qualcosa di completamente magico che accade quando aggiungi l'ananas al mix!

Se sei come me e sei molto esigente riguardo alla maturazione delle tue banane, probabilmente ne hai anche un congelatore pieno! E anche se adoro la mia ricetta del pane alla banana tropicale, non sempre voglio fare il pane alla banana.


Ricetta Muffin Streusel Banana Ananas

I muffin streusel alla banana e ananas sono un ottimo modo per consumare quelle banane marroni. Abbinali alla tua bevanda preferita come colazione, pausa caffè o spuntino pomeridiano.

Usa questa pastella per preparare pane veloce alla banana e ananas incredibilmente umido, muffin standard o mini-muffin. Mi piace fare tutti e 3 da un lotto di pastella e congelarli per usarli secondo necessità.

Ricetta Muffin Streusel Banana Ananas

Guarnizione Streusel:
1/2 tazza di zucchero
1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 tazza (4 cucchiai o 1/2 stick) di burro freddo, tagliato a pezzetti

Pastella:
3 tazze di farina per tutti gli usi
3/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (non lievito in polvere)
2 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 tazza di noci pecan o noci tritate (opzionale)
3 uova grandi, sbattute
1 tazza di olio vegetale
2 tazze di banane mature schiacciate
1 (8 once) può ananas schiacciato, ben drenato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Prepara lo Streusel:
Sbatti insieme lo zucchero, la farina e la cannella. Con un frullatore a immersione, tagliare il burro fino a ottenere un composto simile a briciole. Accantonare.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

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Prepara la pastella:
Sbattere insieme la farina, il sale, il bicarbonato, lo zucchero e la cannella, quindi incorporare le noci pecan. Unire le uova sbattute rimanenti, l'olio, le banane schiacciate, l'ananas sgocciolato e l'estratto di vaniglia aggiungere alla miscela di farina, mescolando solo fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi. Non esagerare! Usare una grande forchetta per mescolare aiuterà a evitare questo errore.

A questo punto ho utilizzato l'impasto non solo per i muffin, ma anche per una pagnotta di media grandezza. Puoi usarlo come desideri, ovviamente. Ecco 8217 come fare tutti e tre in un lotto di pastella:

Per Pane Veloce:
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cospargere 1/2 della miscela di streusel sulla parte superiore della pagnotta.

Infornare a 180 gradi per circa 1 ora o fino a quando uno stuzzicadenti in legno inserito al centro esce pulito. Raffreddare in padella per 10 minuti, quindi rimuovere dalla padella e lasciare raffreddare su una gratella.

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Per i muffin:
Aumenta la temperatura del forno a 375 gradi F. Usa la pastella rimanente per i tuoi muffin delle dimensioni preferite, riempiendo gli stampini per muffin rivestiti di carta un po' più della metà pieni. Cospargere le parti superiori con la miscela di streusel rimanente.

Cuocere per circa 25-30 minuti per i muffin normali e per circa 15-18 minuti per i mini-muffin. Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi sfornare e finire di raffreddare su una gratella.

Resa: 1 pagnotta media, più 1 dozzina di muffin medi, più 1 dozzina di mini muffin


Riepilogo della ricetta

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di zucchero bianco
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 (8 once) può ananas schiacciato
  • 1 uovo, sbattuto
  • tazza di latte
  • tazza di burro, fuso
  • tazza di burro, fuso
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere
  • ⅓ tazza di zucchero di canna confezionato
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Imburrate e infarinate gli stampini per muffin, oppure foderateli con dei pirottini di carta.

In una grande ciotola, mescolare 2 tazze di farina, zucchero bianco, lievito e sale. Scolare l'ananas, riservando 1/4 di tazza di succo. Fai un pozzo al centro degli ingredienti secchi e versa il succo, l'uovo, il latte e 1/4 di tazza di burro fuso messi da parte. Mescolare solo fino a quando non si sarà amalgamato.

In una ciotola separata, mescola insieme la cannella, lo zucchero di canna, 1/2 tazza di farina e 1/4 di tazza di burro fuso per fare la guarnizione.

Versare l'impasto negli stampini da muffin, quindi versare sopra l'ananas tritato e cospargere con la guarnizione alla cannella.

Infornare per 30 minuti nel forno preriscaldato, finché uno stuzzicadenti inserito nella corona del muffin non ne esce pulito.


I migliori muffin alla banana e ananas

La nostra famiglia ama le banane. Adoro mangiarli nei miei cereali, come spuntino veloce da portare via o in un gelato per una sorpresa. Inevitabilmente, ne compro troppi e vanno a male così in fretta. Nessun problema, è il momento perfetto per utilizzare le banane mature per questi muffin alla banana e all'ananas. Più scura diventa la buccia di banana, più dolce è il muffin.

Ho trovato questa ricetta anni fa in una delle riviste Taste of Home che mi ha dato mia suocera (sì, come prima che Internet fosse una grande fonte di ricette). Ma la ricetta originale prevedeva una tazza e un quarto di olio vegetale….una TAZZA E UN QUARTO di olio! Ehi!

Ho giocato con la ricetta e alla fine ho inventato questa ricetta per muffin alla banana e ananas. Ho sostituito mezza tazza di olio vegetale con salsa di mele. Il risultato è un sapore meno grasso, più fruttato e un muffin all'ananas umido e delizioso. Ho anche preparato dei muffin invece di 2 pagnotte di banana bread, il che riduce anche il tempo di cottura. Come mamma impegnata, che ha un'ora per aspettare che il pane cucini con i bambini affamati che chiedono “sono già pronti”? “Sono già PRONTI”? “Sono ANCORA pronti”? Non me! Dover sopportare l'odore incredibile mentre questi cuociono per un'ora intera sarebbe una tortura.

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Proprio come il tradizionale pane alla banana, questi muffin alla banana e all'ananas hanno un profumo INCREDIBILE mentre cucinano. Ho anche dimenticato di impostare il timer sul forno quando li ho fatti. Sono andato a controllarli quando non riuscivo più a resistere all'odore, dovevo tuffarmi in uno e sicuramente erano fatti.

Avresti pensato che il Natale fosse arrivato in anticipo nel modo in cui i miei ragazzi si sono precipitati al tavolo per iniziare a divorarli mentre erano ancora caldi e si sciolgono bene in bocca. Dato che uso più salsa di mele e meno olio vegetale, questi muffin tendono ad attaccarsi un po' nei tradizionali pirottini in silicone* con i quali normalmente rivestisco la mia teglia per cupcake* (è un piccolo prezzo da pagare per ridurre la quantità di verdure nocive per te olio, imho).

Ho trovato queste fodere per cupcake in pergamena* che vedete nella foto e hanno funzionato magnificamente. Le fodere per cupcake in pergamena non si sono affatto attaccate al muffin o alla padella. Più muffin per le nostre pance è una cosa buona, buona e una facile pulizia delle padelle è ancora meglio.

Inutile dire che questi muffin alla banana e all'ananas sono una colazione meravigliosa, veloce e facile. Di solito li servo con un po' di frutta e latte per una colazione veloce, anche d'inverno, quando la mia artrite reumatoide rende le mattine ancora più dure del solito.

Non posso dire di essere rimasto troppo deluso quando ho dovuto rifare una foto del modo in cui preparo il mio gelato di muffin alla banana e ananas per dessert. Dato che ora sta diventando così presto buio, volevo scattare la foto quando c'era la luce più naturale nella mia cucina. Quindi, dopo aver lasciato i bambini da scuola, ho tradito la mia dieta di eliminazione e mi sono preparata questo meraviglioso dolce per colazione! Shhh…non’t dirlo ai bambini! #bloggerproblems #scusanonscusa

Bene, spero che vi piaccia dare un'occhiata alla mia cucina con la cucina per l'artrite reumatoide, non è sempre facile ma cerco di trovare modi per semplificare le ricette senza sacrificare la prelibatezza. Sono così felice che questo piccolo esperimento di ricetta abbia funzionato, questi sono i MIGLIORI muffin alla banana e ananas che la tua famiglia adorerà sicuramente! Fammi sapere se le provi!


Muffin di banana e ananas - Ricette

I muffin vegani all'ananas e banana al sole sono i preferiti di tutte le età.

Vicki Brett-Gach | Collaboratore

Muffin al sole di banana e ananas potrebbe trasformare la tua colazione ordinaria in un'occasione speciale.

Sono un gioco da ragazzi da mettere insieme e probabilmente hai già questi semplici ingredienti a portata di mano. farina integrale, una banana matura, una lattina di ananas e alcuni ingredienti della dispensa.

Letteralmente, nei 10 minuti necessari per preriscaldare un forno, si possono misurare gli ingredienti, mescolare la pastella e riempire gli stampini per muffin: veloce in ogni caso.

Il merito di queste gemme inizia con una meravigliosa ricetta di muffin all'ananas di Felice erbivoro all'estero, di Lindsay S. Nixon. Poi l'ispirazione è arrivata per questa particolare miscela con un'ambiziosa banana matura sul mio bancone, chiedendo lavoro.

Non riesco a immaginare perché mi ci sia voluto così tanto tempo per pensare di combinare questi due frutti in un muffin. Si armonizzano insieme come una macedonia di frutta tropicale.

Tuttavia, sono rimasto sorpreso da quanto questa aggiunta avrebbe elevato i risultati finali. La consistenza è umida, tenera e deliziosa. E l'aroma è paradisiaco.

Inoltre, l'aggiunta della banana mi ha permesso di ridurre della metà lo zucchero previsto dalla ricetta originale.

Ogni volta che cuocio questi ragazzini solari, svaniscono rapidamente. Una ciotola. Otto ingredienti. E 20 minuti nel forno, e la tua colazione facile da prendere o lo spuntino del doposcuola è pronto per il dovere.

MUFFINS SUNSHINE ANANAS BANANA

2 tazze di farina integrale bianca

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

2 tazze di ananas schiacciato in scatola, nel succo d'ananas (non drenato)

1 banana matura, schiacciata (1/3 di tazza)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito. Mescolare l'ananas, la banana, il succo di limone, la vaniglia e lo zucchero. Mescolare fino a quando non è appena combinato.

Riempi uniformemente i pirottini per muffin e cuoci per 18-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Sfornare i muffin e metterli su una gratella a raffreddare. Servire caldo oa temperatura ambiente.

(Adattamento ispirato da Felice erbivoro all'estero, di Lindsay S. Nixon.)

Vicki Brett-Gach è un'artista, scrittrice, moglie, mamma e vegana entusiasta e ama aiutare la famiglia e gli amici a scoprire che non è necessario essere vegani per gustare deliziosi piatti vegani. Vicki comprende le sfide che un nuovo vegano può affrontare e accoglie le tue domande e i tuoi commenti a [email protected]


I muffin all'ananas sono una delizia meravigliosa in qualsiasi momento.

1 cucchiaio di lievito per dolci

1/2 tazza o 8 cucchiai o 1 panetto di burro, ammorbidito

3/4 tazza di zucchero semolato bianco

1 (8 once) può ananas schiacciato, drenato (salvare il succo)

1/2 tazza di succo d'ananas (salvato da 8 once di ananas schiacciato. Se non hai 1/2 tazza nella lattina, aggiungi abbastanza acqua per fare 1/2 tazza)

1 tazza di mirtilli freschi (si possono usare congelati, non è necessario scongelarli)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 tazza di mandorle tritate (potrebbe usare noci pecan o noci)

Mescolare insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Montare burro, zucchero e uova con il mixer. Aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia e il succo d'ananas e utilizzando il mixer unire alla miscela di farina. Piegare in ananas e mirtilli. Mescolare con il cucchiaio. Spruzzare uno stampo per muffin da 12 tazze con uno spray da cucina. Riempire le tazze quasi fino all'orlo e cospargere di mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 20-25 minuti fino a quando la prova dei centri non è terminata. Per 12 muffin grandi. Divertiti!


Muffin Colibrì - Muffin Banana-Ananas

I muffin colibrì sono la cosa giusta da fare quando hai voglia di torta colibrì ma non vuoi darti così tanti guai. Certo, potresti mettere un po' di glassa di formaggio cremoso su questi muffin e chiamarli cupcakes colibrì, anche se hanno meno zucchero dei cupcakes veri e propri.

Questo è stato uno di quei giorni in cui mi mancava un ingrediente vitale, in questo caso le uova, ma preferivo prendermi a botte piuttosto che avventurarmi a fare la spesa. Così ho deciso che oggi era il giorno giusto per provare qualcosa che volevo provare da molto tempo: "uova di lino".

Sono stato davvero soddisfatto dei risultati. I muffin non sembravano diversi dai muffin fatti con le uova.

Quindi, se tu o qualcuno che conosci è vegano o allergico alle uova, puoi preparare questa ricetta con le "uova di lino" e, per i vegani, con un olio al posto del burro. Anche se il lino non è certamente un sostituto generale per un uovo, dovrebbe funzionare bene in cose come muffin, pane veloce e biscotti.


Muffin Colibrì - Muffin Banana-Ananas

1 tazza da 1/3 dip-and-sweep (6,67 once/189 grammi) di farina per tutti gli usi non sbiancata


Preparazione

Passo 1

In una grande ciotola, unire la farina, gli zuccheri, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Scolare entrambe le lattine di ananas schiacciato Dole. Versare l'ananas in un robot da cucina e frullare. Sbucciate le vostre banane Dole e aggiungetele al composto di ananas, frullandole ancora. Non devi passare le tue banane, se preferisci puoi semplicemente schiacciarle con la forchetta.

Aggiungi la purea di ananas/banana, le uova, l'olio, la vaniglia e lo yogurt agli ingredienti secchi. Unire gli ingredienti fino a quando non sono appena mescolati.

Se lo desideri, aggiungi le gocce di cioccolato bianco e il cocco grattugiato.

Riempire gli stampini per muffin foderati o unti di carta per 2/3 o 3/4. A piacere spolverare sopra un po' di cocco grattugiato.

Infornare a 180° per 13-16 minuti o finché uno stuzzicadenti al centro non esce pulito. Lascia raffreddare e gusta!


Muffin alla banana e aceto

  • Autore: Cookie e Kate
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Resa: 11 muffin 1 x
  • Categoria: Prodotti da forno
  • Metodo: a mano
  • Cucina: Americana

Questi muffin integrali alla banana e zuccherati con acero sono così soffici e umidi, scommetto che nessuno può immaginare che siano muffin salutari. Sono anche facili da preparare, con ingredienti di base e una sola ciotola per impastare! Sentiti libero di aggiungere mix a tua scelta, come gocce di cioccolato o noci tostate. La ricetta produce 12 muffin.

Ingredienti

  • ⅓ tazza di olio di cocco fuso o olio extravergine di oliva*
  • ½ tazza di sciroppo d'acero o miele
  • 2 uova, preferibilmente a temperatura ambiente
  • 1 tazza di banane mature schiacciate confezionate (circa 3 banane)
  • ¼ tazza di latte a scelta o acqua (io ho usato latte di mandorle)
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaini di cannella, più altro da spolverare sopra
  • 1 ¾ tazze di farina integrale bianca o farina integrale normale
  • ⅓ tazza di avena vecchio stile (opzionale), più altro da spolverare sopra
  • 1 cucchiaino di zucchero turbinado (grezzo) o altro zucchero semolato, da spolverare sopra

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit (165 gradi Celsius). Se necessario, ungere tutte le 12 tazze della tua teglia per muffin con burro o spray da cucina antiaderente (la mia padella è antiaderente e non richiede grasso).
  2. In una ciotola capiente, sbattere l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero insieme con una frusta. Aggiungere le uova e sbattere bene. Mescolare le banane schiacciate e il latte, quindi il bicarbonato di sodio, l'estratto di vaniglia, il sale e la cannella.
  3. Aggiungere la farina e l'avena nella ciotola e mescolare con un cucchiaio grande, fino a quando non si saranno amalgamati. Se desideri aggiungere altri mix**, come noci, cioccolato o frutta secca, incorporali ora.
  4. Dividi l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per muffin, riempiendo ogni tazza per circa due terzi. Cospargere la superficie dei muffin con una piccola quantità di avena (circa 1 cucchiaio in totale), seguita da una leggera spolverata di zucchero (circa 1 cucchiaino in totale). Cuocere i muffin per 22-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un muffin esce pulito.
  5. Mettere lo stampo per muffin su una gratella a raffreddare. Potrebbe essere necessario passare un coltello da burro lungo il bordo esterno dei muffin per staccarli dalla padella. Questi muffin si conservano a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Si conservano bene nel congelatore in un sacchetto per il congelatore fino a 3 mesi (basta scongelare i singoli muffin secondo necessità).

Appunti

*Opzioni olio: Adoro l'olio di cocco qui. Ho usato olio di cocco non raffinato e difficilmente riesco a sentirne il sapore nel prodotto finale. L'olio d'oliva potrebbe conferire una nota erbacea ai muffin, se ti piace (anche se ho provato con la varietà California Olive Ranch “ Everyday” e non ho nemmeno potuto assaggiarlo). L'olio vegetale ha un sapore neutro, ma l'olio vegetale/di colza medio è altamente elaborato, quindi consiglio di utilizzare olio di girasole spremuto a freddo o olio di semi d'uva, se possibile.

** Cambialo: Potresti davvero impazzire con i componenti aggiuntivi qui. Incorpora fino a ¾ tazza di gocce di cioccolato, mirtilli rossi secchi tritati o zenzero cristallizzato e/o noci tritate come noci pecan o noci. Con i componenti aggiuntivi, i tuoi muffin potrebbero richiedere tutti i 25 minuti in forno. Un'altra idea? Potresti completare i tuoi muffin con la mia glassa d'acero dalla mia ricetta di focaccine alla zucca per renderli più decadenti.

Suggerimenti di servizio: Questi muffin sono ottimi da soli, con una noce di burro, o spalmati con burro di mandorle. Sarebbero anche fantastici con burro di noci pecan fatto in casa o burro di cocco.
Rendilo senza uova: Sostituisci le uova di lino con le uova normali.
Rendilo vegano: Sostituisci le uova di lino con quelle normali, usa latte senza latticini come il latte di mandorle e usa lo sciroppo d'acero invece del miele.
Rendilo senza glutine: La miscela per tutti gli usi senza glutine Red Mill di Bob funziona bene al posto della farina integrale.
Rendilo senza noci: Usa un latte senza noci.

Rendilo senza avena: Ometti semplicemente l'avena.

Rendilo più basso di grassi: Direi che questo pane contiene una buona quantità di grassi, ma puoi sostituire l'olio con la salsa di mele se stai seguendo una dieta povera di grassi.

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