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Fegato impanato con purè di patate


I fegatini lavati vengono passati attraverso la farina, le uova ben sbattute e poi raffreddati in olio caldo.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti e poi lessarle in acqua salata. Quando saranno pronte versateci sopra l'acqua, aggiungete il burro e mescolate bene, aggiungendo alla fine il latte. I fegatini vengono serviti caldi con purè di patate e insalata, ma solo salati al momento di servire.

Grande appetito!


Fegato di pollo impanato con purè di patate

Ho iniziato lavando il fegato in poca acqua, lasciandolo scolare in un colino per circa 10 minuti. Durante questo tempo ho pulito, lavato le patate, le ho tagliate a cubetti e le ho bollite in acqua fredda salata. Li ho lasciati bollire a fuoco basso dal momento in cui hanno iniziato a bollire. Dopo la bollitura, ho scolato l'acqua, li ho passati bene con il dispositivo per la purea, ho aggiunto il burro, lo zucchero, ho mescolato bene e ho diluito con qualche cucchiaio di latte in modo che non fosse molto vecchio.

Mentre le patate bollivano, ho preparato il fegato impanato. Ho cosparso di sale e pepe il fegato, l'ho mescolato per condirlo uniformemente, poi ogni pezzo di fegato è passato nella farina per assorbire l'umidità, poi arrotolato in una composizione della consistenza di una crema fluida, che si prepara come segue: il 3 sbattere bene le uova, aggiungere la farina setacciata e un po' di sale, amalgamare bene il tutto. Friggete ogni fegato in olio ben caldo, a fuoco giusto, da entrambi i lati, poi fatelo sgocciolare su un tovagliolo di carta.
Servire il fegato con purè di patate e sottaceti o insalata di barbabietole.


Video: Fegato e fegatini con patate in agrodolce. Doppia ricetta (Ottobre 2021).