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Orecchiette con salsiccia e rucola


Ricetta Orecchiette con salsiccia e rucola di Flavia Imperatore del 31-03-2011 [Aggiornata il 24-02-2014]

Queste orecchiette le ho preparate l'altro giorno con le salsicce che ha preparato mia nonna aggiungendo della rucola e dei pomodorini del pendolo... ne è venuto fuori un primo piatto davvero speciale. Le orecchiette con salsicce e rucola sono un piatto fresco e dal gusto tutto mediterraneo, a me solo a vedere il piatto così colorato mi vien voglia di tuffarmici dentro, per non parlare poi di mio marito, che al primo assaggio ha strabuzzato gli occhi, sembrava Homer Simpson al cospetto delle ciambelle, solo che lui diceva "Salsicceeee" hiihiihih
Buona giornata ai mattinieri e non ;)

Procedimento

Come fare Orecchiette con salsiccia e rucola

Procedimento per preparare le orecchiette con salsiccia e rucola

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, lavare e pulire la rucola e mettere da parte

Far imbiondire uno spicchio d'aglio in un'ampia padella con l'olio, aggiungere la salsiccia e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini e la rucola, salare e mescolare delicatamente e far cuocere un paio di minuti.

Spegnere la fiamma e coprire con un coperchio.
Nel frattempo cuocere le orecchiette, scolarle e versarle nella padella con il sugo di salsicce, rucola e pomodorini e mescolare.

Aggiungere una manciata di rucola fresca , del pepe e mescolare.

Servire le orecchiette con salsiccia e rucola aggiungendo sui piatti delle scaglie di grana


Speciale Moda Donna primavera estate

Preparazione Orecchiette alla pugliese: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fatela bollire. Intanto lavate le cime di rapa e pulitele levando le. Ricette orecchiette, elenco di ricette con orecchiette, tutte le ricette di cucina con orecchiette. Commenti. Francesca Quaglia. 20 agosto - 07:28. Io adoro le orecchiette..le faccio, sostituendo la salsiccia, ma le faccio di sicuro!! Brava Dona. Le orecchiette con salsiccia e funghi sono un primo piatto rustico, dai sapori netti e decisi. E. un carattere riconoscibile anche nella ricetta delle. Orecchiette con rucola e pancetta Le orecchiette con rucola e pancetta si realizzano velocemente sbollentando la rucola lavata accuratamente e preparando con la. Orecchiette con broccoli in questa ricetta ho utilizzato i broccoli come se fossero cime di rapa, il risultato e molto simile al tipico piatto pugliese.


Orecchiette con salsiccia e rucola - Ricette

Ho una marea di foto archiviate, alcune sono belle perché ho avuto il tempo di creare il set e Mario mi ha dato una mano a scattare e a lavorare le foto ( ok, lo confesso: questa parte la gestisce lui perché io sono pigra e non ho la pazienza di stare dietro alle regole per la post-produzione), alcune sono pessime o a malapena decenti perché pur possedendo una bella reflex professionale, mi scoccia tirare tutto fuori e perdere tempo a fotografare e quindi mi limito a fare una foto veloce e poco sentita con l'i-phone convincendomi che sarà comunque bella.

Alcune ricette scattate in inverno non posso pubblicarle ora perché sarebbero poco adatte ai 35 gradi che ancora ci sono e quindi ora mi sono ripromessa di pubblicare entro settembre tutte le ricette estive che ancora non ho lavorato.. ce la farò, cadrò nuovamente in letargo? Boh. voi continuate a seguirmi e lo scoprirete!

Orecchiette con sugo fresco di salsiccia e scaglie di ricotta salata

200 gr di orecchiette fresche
200 gr di salsiccia di ottima qualità
500 gr di pomodori da sugo
una manciata di rucola
ricotta salata
sale, olio e peperoncino q.b
vino bianco

Lavare i pomodori, tuffarli interi in una pentola di acqua bollente e farli cuocere 5 minuti, scolarli e togliere la pellicina t agliarli a dadini e metterli da parte.

In una padella anti aderente mettere dell'olio (poco) e lasciarci rosolare la salsiccia tagliata per una decina di minuti sfumandola ogni tanto con il vino bianco.
Togliete la salsiccia, tenetela al caldo e nello stesso olio trasferite il pomodoro lasciandolo cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti aggiungendo sale e un pizzico di peperoncino.
Aggiungete la salsiccia e finite di cuocere per altri 5 minuti.
Nel mentre cuocete le orecchiette e saltatele in padella con il sugo.
Trasferitele nel piatto da portate e decorare con rucola fresca e scaglie di ricotta salata


Donaflor

Buongiorno a tutti .
Eccoci nuovamente, come ogni mese, ad accogliervi con entusiasmo e allegria nella nostra rubrica dell'Italia nel piatto!
Siete pronti a fare un bel viaggetto da nord a sud alla scoperta di sapori, colori e profumi delle nostre belle regioni italiane?
E allora. forza andiamo subito ad assaporare i piatti preparati con i nostri prodotti tipici o della tradizione !
Una delizia dietro l'altra.

Il tema di questo appuntamento è: FIORI, ERBE, BACCHE . LA NATURA IN TAVOLA

Il mio piatto tipico pugliese è:


  • Valle D'Aosta - Sciroppo alle viole- http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
  • Piemonte - Fersoi id buròsihttp://lacasadi-artu.blogspot.it/
  • Lombardia - Fritàda e riŝòt de Ürtishttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
  • Trentino Alto Adige - Sciroppo ai fiori di sambucohttp://afiammadolce.blogspot.it/
  • Veneto -Risotto con i bruscanzolihttp://ely-tenerezze.blogspot.it/
  • Friuli Venezia Giulia Matavilz, rucola e fasoihttp://nuvoledifarina.blogspot.it
  • Emilia Romagna - Gli gnocchidi ortica- http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
  • Liguria - Torta di erbihttp://arbanelladibasilico.blogspot.it/
  • Toscana - Asparagi selvatici alla fiorentinahttp://www.nonsolopiccante.it/
  • Umbria - Tagliatelle con asparagi selvatici e pancettahttp://amichecucina.blogspot.it
  • Marche - Lasagne con asparagi selvatici e salsiccia http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
  • Abruzzo -Frittata di spinaci porri e cipollahttp://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
  • Molise -Frittata con asparagi selvatici- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
  • Lazio - Fiori di zucca fritti - http://elly-chezentity.blogspot.it
  • Campania - http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
  • Puglia - Orecchiette, rucola e pomodorini http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
  • Basilicata - Polpette di lampascionihttp://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
  • Calabria - Frittata di vitalba con caciocavallohttp://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
  • Sicilia - Minestra di Cucuzza o zucchina lunga sicilianahttp://www.cucinachetipassa.info
  • Sardegna - Risotto con asparagi http://blog.giallozafferano.it/vickyart
  • Guest blog per il mese di Maggio Campania - Polpettone in Crema di Latte con Fiori di Finocchio Selvatico ed Erbe Aromatiche - http://mieleevaniglia.blogspot.it/

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Commenti

Buonissime complimenti, io le faccio con il pesto di rucola invece che con la rucola fresca. Gustosissimo!

complimenti! belle foto e molto invitanti!

Pochi ingredienti cara,ma dal sapore unico!A me non dispiace rivedere le tue belle orecchiette,anzi mi piacciono così tanto,che mi son ripromessa di farle a mano!Oddio,ricordo però che l'ultima volta,mi sono stancata tanto,anche se poi erano squisite!Adoro questa versione con la rucola,proverò di sicuro!Baci cara!|

Confermo che è buonissimo con il pesto di rucola e pomodorini. Ciao!

davvero mette un allgria questo tuo piatto!

Che meraviglia, foto bellissime e un piatto squisito!Ciao.

Quello che hanno di bello le orecchiette è che raccolgono un sacco di sughetto nel loro incavo. Sembrano fatte apposta per raccogliere il buono che c'è nel piatto.
Buona la rucola con i pomodorini, un piatto davvero molto estivo.

il mio piatto preferitooooooooooo.

Le preparo spesso quando arriva questo perido, un piatto fresco e gustoso.

Ma sono splendide!! e saranno anche buonissime Milena, complimenti :-) un abbraccio e ancora bravissima per splendida ricetta

ti invogliano già i colori! bel piatto fresco, mi piace!! ciaoo

Fantastica come tutte le tue ricette pugliesi!

Che dire di fronte alla bellezza di queste foto e alla sicurissima bontà di questo piatto? solo . URGE provarlo!

adoro la rucola e messa con le orecchiette ci sta proprio a pennello!!

Un primo fresco e colorato, estivo. Complimenti, ottima proposta la tua. Buona giornata.

le orecchiette mi piacciono in tutti i modi, ma con questo condimento mai provate, baci

Tesoro, da quando ho provato a fare le orecchiette da me. beh non vedo l'ora di riproporle. Ovvio le tue sono sublimi, ma io provo a copiarti l'idea. che ne pensi?

Anch'io posso mangiarle tutti i giorni le orecchiette, che faccio vengo da te.
Ricetta favolosa come sempre, bravissima.
Un bacione

Ottimo abbinamento le orecchiette con la rucola e i pomodorini! Io opto per la spolverata di formaggio. Semplicità e gusto si esaltano! Un abbraccio grande

MERAVIGLIOSO.
Che altro potrei scrivere se non questo.
adoro la rucola e abbinata con i pomodori e le vostre mitiche orecchiette deve essere fantastica
Complimenti per il piatto tesoro
Buona settimana

Ciao Dona, che bel piatto hai preparato! E' proprio stuzzicante :) come stai bella ragazza, è tanto che non ti sento e sono contenta che ci sia l'Italia nel piatto, così sento tutte le mie amiche. Ti abbraccio forte, a presto

Grandi le vostre orecchiette. sai che quelle vere non le ho mai assaggiate? Una vera mancanza! Con la rucola pizzichina devono essere molto stuzzicanti. davvero da provare. un bacione!
sai che ho rifatto la tiella per l'MT, sempre strepitosa!

Sono deliziose!! Mi sono unita ai tuoi lettori ciao Eleonora

che piatto fantastico.
baci
Alice

fantastico questo piatto perché mangerei anch'io sempre le orecchiette e poi la rucola è tra le erbe che preferisco proprio per il suo gusto amaro :)
http://mieleevaniglia.blogspot.it/

davvero un'ottimo primo, fresco, semplice dai sapori genuini e con una materia prima eccellente come l'orecchietta. bello!
un bacio

la versione rucola a pomodorini l'ho già provata e la trovo ottima, complimenti!

Mamma mia che voglia di un piatto di queste orecchiette, da preparare assolutamente.

Anche io alle orecchiette non direi mai di no!!

Un bel piatto fresco e primaverile, mentre ci godiamo il piatto aspettiamo la primavera! )

Mamma mia! Quanta bontà in questo piatto, ne assaggerei volentieri una forchettata

Tesoro finalmente ce l'ho fatta a passare anche da te!
scusa per il tremendo ritardo.
Stufarsi delle orecchiette? e chi può? io le adoroooooo
e proverò di sicuro a farle come le fai tu, saranno delizioseee!!
un bacione


&bullIngredienti&bull

Si comincia a preparare un brodo di manzo, ½ dado e` sufficiente. Si pelano le salsicce e si rompono a piccoli pezzi (1). Tagliare i pomodorini a meta (2). Pelare lo spicchio d`aglio, schiacciarlo e metterlo in padella con l`olio d`oliva (3).

Aspettare un paio di minuti in modo che l`aglio profumi l`olio e aggiungere le salsicce (4). Attendere che perdano il grasso e che si cuocino un po e versare il vino rosso, togliere l`aglio (5). Aspettare che il vino evapori e mettere i pomodorini (6).

Farli cuocere un po e quindi mettere il brodo e continuare la cottura (7). Intanto fare bollire l`acqua per le orecchiette, salatela e versate le orecchiette. Nella salsa mettere la rucola 1 o 2 minuti prima che le orecchiette siano pronte (8). Scolate le orecchiette e versatele nel sugo (9), continuare a cuocere e aspettate che la rucola si cuocia un po. Impiattate, spolverate con parmigiano e buon appetito.

Se ti piace la ricetta, condividila con altri utilizzando i pulsanti qui sotto. Grazie


Fare un fondo di cipolla e olio. Rosolare bene. Aggiungerci i funghi e cucinare per 5 minuti a fuoco moderato.

Aggiungere la salsiccia tagliata e spellata continuare la cottura a fuoco lento. A parte bollire le patate già pulite e tagliate a dadini. In una pastaiola lessare al dente la pasta in acqua salata.Scolarla e tuffarla nel sugo preparato.

Come ultima operazione aggiungere al sugo le patate e la rucola spezzettata con le mani. Saltare in padella il tutto e servire caldo.


rucola a spade q.b.
pinoli q.b.
pomodori freschi
pecorino grattugiato
200 g di orecchiette

Invia per mail gli ingredienti


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La realizzazione delle orecchiette con pomodorini e rucola è incredibilmente rapida, poiché condimento e cottura possono procedere di pari passo. Ponete in acqua a bollore le orecchiette precedentemente preparate a mano con metà del vostro mazzetto di rucola precedentemente lavato.

Sbucciate l’aglio e lavate i pomodorini, asciugandoli e tagliandoli a metà. In una pentola larga ponete otto cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e scaldate. Dopo un minuto aggiungetevi pomodorini e rucola, facendo saltare per qualche minuto.

Una volta cotta la pasta scolatela con la rucola e aggiungetela al contenuto in padella, facendo saltare per un altro minuto. Eliminate l’aglio, mettete in un piatto e a piacere condite con un filo di olio extra vergine d'oliva fresco.


Orecchiette con salsiccia di norcia, pomodorini e rucola

Vi propongo un'altra delle ricette che ho pensato per il menù di Pasqua: questo primo piatto unisce la pasta più pugliese che c'è, le orecchiette, alla salsiccia di Norcia accompagnate dal profumo della rucola e dalla dolcezza dei pomodorini e soprattutto non vi farà sfigurare anche se non intendete trascorrere tutto il tempo ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone

400 gr orecchiette
300 gr salsiccia di Norcia
200 gr pomodorini
1 mazzetto di rucola
olio EVO q.b.
pecorino grattugiato

Private le salsicce del budello esterno e sbriciolatele in una padella antiaderente, cuocetele sgranandole con l'aiuto di una forchetta di modo che perdano parte del loro grasso. A questo punto aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e i pomodorini tagliati a metà. Scolate le orecchiette tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, mettete le foglie di rucola nella padella con la salsiccia e i pomodori, unite le orecchiette con l'acqua di cottura e fate saltare qualche minuto, mantecando con formaggio pecorino grattugiato. Servite ben caldo con qualche foglia di rucola fresca: buon appetito!
TIP: potete aggiungere del peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.
Se preparate il piatto seguendo la mia ricetta, postate una foto su Instagram con l'hashtag #queenskitchen o taggate @queenofmydreams o mandatemela in privato sulla pagina Facebook di Queen's Kitchen


Video: orecchiette alla crema di friarelli salsiccia - orecchiette with broccoli and sausage (Gennaio 2022).