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Ricetta delle uova alla diavola al tartufo


Ingredienti

  • 12 uova grandi
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 2 cucchiai più 2 cucchiaini di maionese
  • 4 cucchiai di yogurt greco
  • ½ cucchiaino di olio al tartufo
  • ½ cucchiaino di sale
  • Pepe nero macinato al momento, a piacere
  • Erba cipollina fresca, per guarnire (facoltativo)
  • Acciughe, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

Mettere le uova in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando bolle, togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 9 minuti. Scolare le uova e sciacquare con acqua fredda per alcuni minuti. (Questo può essere fatto 1 giorno prima e le uova sode conservate in frigorifero.)

Sbucciare le uova e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Rimuovere con cura i tuorli e metterli in una ciotola media. Mettere da parte gli albumi. Ai tuorli unire la senape, la maionese, lo yogurt e l'olio al tartufo. Con una forchetta schiacciare i tuorli e unire tutti gli ingredienti, lavorando fino ad ottenere una consistenza liscia.

Usando due cucchiaini, riportare delicatamente il ripieno negli albumi. In alternativa, puoi usare una sac a poche con bocchetta liscia o a forma di stella (o una piccola busta di plastica con cerniera e un angolo ritagliato) per convogliare il composto nelle metà delle uova. Guarnire con erba cipollina, se lo si desidera - 1 fettina di erba cipollina su ogni uovo sembra buona - e servire con le acciughe sul lato.


Uova alla Parmigiana al Tartufo

Questa semplice e classica ricetta di uova alla diavola (ispirata in parte a una ricetta classica del Silver Palate Cookbook) è rinfrescata e arricchita con il sapore inaspettatamente ricco del condimento al tartufo e parmigiano.


Uova alla diavola tartufate

Le uova alla diavola sono festose, divertenti, nutrienti e deliziose, e mai più di quando sono piene di tartufi. Metti un vassoio di uova alla diavola tartufate accanto a una bottiglia di spumante e guardale scomparire.

  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cucinare: 5 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti

Ingredienti

  • 6 uova sode, raffreddate e sbucciate
  • 1/4 tazza di maionese
  • 1 cucchiaino di senape al tartufo nero KL Keller
  • KL Keller Sale al Tartufo Nero
  • Pepe nero macinato
  • Tartufo nero, a scaglie
  • erba cipollina, tritata

Indicazioni

Tagliare a metà le uova per il lungo e raccogliere con cura i tuorli in una piccola ciotola.

Schiacciare i tuorli con la maionese e la Mostarda di Tartufo Nero. Mescolare per amalgamare bene. Condire a piacere con sale al tartufo nero e pepe nero.

Versare con cura o versare il composto di tuorli negli albumi e disporre le uova alla diavola su un piatto da portata. Guarnire con tartufo nero a scaglie ed erba cipollina.

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Mitch Prensky, chef-proprietario di Supper (ora chiuso) a Philadelphia, ha condiviso con noi questa ricetta. I tuorli d'uovo sodo vengono schiacciati con succo di limone, maionese, olio al tartufo ed erba cipollina, quindi scavati negli albumi sodi e guarniti con fette di tartufo nero, per un riff di fantasia sulle uova alla diavola.

Cosa comprare: Ci sono molti tartufi contraffatti là fuori, quindi assicurati di acquistare il tuo da una fonte affidabile. Dovrebbero essere sodi e asciutti al tatto e conservarli sempre correttamente in modo da ottenere il valore dei tuoi soldi.

Per vedere altre ricette di uova alla diavola di Prensky, dai un'occhiata a questa storia. Oppure, dai un'occhiata alla nostra ricetta semplice e facile di uova sode.

Cosa comprare

Snapware Snap 'N Stack di conservazione degli alimenti a 2 strati con vassoi portauova

Anche se preferisci sistemare le tue uova alla diavola su un piatto da portata di cristallo, se devi trasportarle a un potluck o a una festa, è meglio qualcosa di un po' più robusto. Questo contenitore a due livelli per riporre e trasportare custodisce in modo sicuro fino a 24 metà di uova senza schiacciare il ripieno.

Suggerimenti per le uova

Le uova dovrebbero mantenere una temperatura costante e bassa. Ciò si ottiene meglio posizionando il loro cartone al centro del frigorifero. Le uova devono inoltre rimanere nella loro confezione originale per evitare l'assorbimento di odori forti.

È consigliabile seguire la data di scadenza per determinare la freschezza complessiva, ma le uova possono essere testate semplicemente facendole cadere in una ciotola d'acqua. Le uova più vecchie galleggeranno mentre quelle fresche affonderanno. Ciò è dovuto alle dimensioni delle loro celle d'aria, che aumentano gradualmente nel tempo.

Le uova cotte hanno una durata di conservazione in frigorifero non superiore a quattro giorni, mentre le uova sode, sbucciate o non sbucciate, sono sicure da consumare fino a una settimana dopo la preparazione.

La bellezza di un uovo è la sua versatilità. Le uova possono essere cotte in vari modi. Ecco alcuni suggerimenti per realizzare le quattro preparazioni più comuni.

Strapazzate: montate le uova in una ciotola. La consistenza delle tue uova strapazzate è una preferenza personale, anche se sembra che la maggior parte degli intenditori della colazione apprezzi un'opzione più liquida e soffice. In questo caso, aggiungi circa di tazza di latte ogni quattro uova. Questo aiuterà a diluire il mix. Sentiti libero di condire anche con sale e pepe (o mescolare il formaggio cremoso per una maggiore decadenza). Ungete una padella con il burro a fuoco medio e versateci il composto di uova. Quando le uova iniziano a cuocere, cominciate a tirare e piegare le uova con una spatola fino a formare una cagliata. Non mescolare continuamente. Quando l'uovo sarà cotto a vostro piacimento, togliete dal fuoco e servite.

Sodo: riempire una pentola che copra le uova di circa due pollici. Togliere le uova e portare l'acqua a bollore. Quando l'acqua inizia a bollire, tuffatevi con cura le uova e lasciatele per 10-12 minuti. Per un facile sgusciamento, dare alle uova un bagno di ghiaccio subito dopo che il tempo di cottura è terminato. Per le uova alla coque, segui lo stesso procedimento, ma dimezza il tempo di cottura.

In camicia: aggiungi un pizzico di aceto in una padella piena di acqua bollente. Rompi le uova singolarmente in un piatto o in una tazzina. Con una spatola creare un leggero vortice nella padella. Aggiungere lentamente l'uovo, prima gli albumi, nell'acqua e lasciar cuocere per tre minuti. Togliete l'uovo con una schiumarola e trasferitelo subito su carta da cucina per far scolare l'acqua.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Per ciascuna di queste preparazioni, romperai un uovo direttamente in una padella unta. Per il lato soleggiato rivolto verso l'alto, non è coinvolto alcun ribaltamento. Lascia semplicemente friggere i bordi fino a quando non sono dorati. Per ottenere un uovo troppo facile, gira un uovo con il lato soleggiato rivolto verso l'alto e cuoci fino a quando non appare una pellicola sottile sul tuorlo. Il tuorlo dovrebbe essere ancora liquido al momento di servire. Un uovo medio viene capovolto, fritto e cotto più a lungo fino a quando il tuorlo è ancora leggermente liquido. Un sodo viene cotto fino a quando il tuorlo è duro.

Le uova possono essere facilmente congelate, ma le istruzioni variano in base allo stato fisico dell'uovo. Come regola generale, le uova crude con il guscio non devono essere congelate. Devono essere prima rotti e congelato il loro contenuto.

Uova intere crude: le uova devono essere rimosse dal guscio, frullate e versate in contenitori che possano chiudersi bene.

Albumi d'uovo non cotti: lo stesso procedimento delle uova intere, ma puoi congelare gli albumi nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio prima di trasferirli in un contenitore ermetico. Questo accelera il processo di scongelamento e può aiutare con la misurazione.

Tuorli crudi: i tuorli d'uovo da soli possono diventare estremamente gelatinosi se congelati. Per l'uso in piatti salati, aggiungere ⅛ di cucchiaino di sale per quattro tuorli d'uovo. Sostituire il sale con lo zucchero per l'uso in piatti dolci e/o dessert.

Uova cotte: le uova strapazzate vanno bene da congelare, ma si consiglia di non congelare gli albumi cotti. Diventano troppo acquosi e gommosi se non mescolati con il tuorlo.

Uova sode: come accennato in precedenza, è meglio non congelare le uova sode perché i bianchi cotti diventano acquosi e gommosi quando vengono congelati.


Ricetta Uova alla Diavola con Tartufo

Ricetta delle uova alla diavola con tartufo, – i due sembrano completarsi abbastanza bene. Questo antipasto è un piatto gourmet facile da realizzare che tutti vorranno provare. Questa ricetta è realizzata con olio al tartufo e tartufo nero delicato. I tartufi vengono tagliati sottilissimi con un rasoio per tartufi e adagiati sulle uova alla diavola a fettine sottili.

Questa ricetta è realizzata con olio al tartufo e tartufo nero delicato. I tartufi vengono tagliati sottilissimi con un rasoio per tartufi e adagiati sulle uova alla diavola a fettine sottili. Solo una piccola quantità di scaglie di tartufo può trasformare un piatto comune in cibo da re. La maturità o maturità del tartufo è la chiave, perché l'odore diventa intenso solo quando le spore sono pronte per essere rilasciate. Per prolungare queste costose prelibatezze, tieni presente che un po' di tartufo fa molto. Una piccola quantità ti darà molto sapore e aroma.

Le ricette di uova alla diavola sono uno dei classici antipasti che tutti si aspettano di vedere su un tavolo da buffet in qualsiasi riunione. Aggiungendo le scaglie di tartufo nero si trasforma un classico antipasto in una delizia gourmet.


GUARDA QUI IL VIDEO COMPLETO.

Lista della spesa:

1 cucchiaino di sale al tartufo (o Kosher)

Metti le uova in uno strato in una pentola capiente con l'acqua che arriva a circa un pollice sopra di loro. Portare a ebollizione pesante per un minuto. Accendi il fuoco al minimo e copri la pentola. Lascia riposare per 12-15 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Per sbucciare, rompere ogni uovo in alto e in basso (questo è il posto migliore per iniziare a sbucciare perché da qui entrano delle sacche d'aria), usa le dita e separa i gusci. Se diventa difficile, immergi nuovamente l'uovo nell'acqua fredda e continua a sgusciare.

2. Prepara il bacon caramellato. Scaldare il forno a 375 gradi. Mescola lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna in una piccola ciotola. Prendi ogni striscia di pancetta e immergi un lato nella miscela e posizionale con il lato delle spezie rivolto verso il basso sopra una griglia da forno su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Con l'aiuto di un cucchiaio, spalmare il composto avanzato in modo denso e uniforme sulla parte superiore della pancetta, premendo per farla aderire. Infornare per 20-25 minuti fino a renderle croccanti.

3. Prepara il ripieno di uova. Tagliare le uova a metà per lungo e raccogliere la parte centrale in una ciotola capiente. Aggiungere il formaggio cremoso, la panna acida, la maionese, l'olio al tartufo, il sale e il pepe bianco. Montare il composto fino a quando non è davvero liscio.

4. Riempi una sac a poche (o una busta a chiusura lampo con un angolo tagliato) con il composto di uova. Versare il composto nelle uova. Quando la pancetta si sarà raffreddata, tagliarla a strisce di 1/2 pollice e infilarne un pezzo in ogni uovo.


Uova alla diavola al tartufo

Il coniglietto pasquale sta iniziando a saltare hop hop in questo modo!

Sono sempre stato un grande fan delle uova alla diavola. Qualcosa nel ripieno diabolico e piccante mi fa tornare indietro a quei felici ricordi d'infanzia delle cacce alle uova di Pasqua e dei vestiti primaverili con fronzoli.

Penso che le uova alla diavola siano l'unica tradizione pasquale che tendo a mantenere. Quello e tutta la faccenda dell'inalazione di enormi quantità di cioccolato. Sono davvero bravo in quello.

Parlando di cioccolato, potrei o meno aver ricoperto completamente il mio forno di pastella per torta al cioccolato durante il fine settimana. Se l'ho fatto è stata ovviamente una cospirazione enorme e non mi ha coinvolto semplicemente riempiendo troppo le mie padelle in modo che la pastella traboccasse in ogni direzione.

Ho il coraggio di fare il secondo round con questa pastella per torte il prossimo fine settimana. Forse era solo l'universo che mi diceva che avrei dovuto creare 6 strati invece di 3…

Penso che sia meglio restare un po' con queste uova facili e portare il mio cioccolato altrove. Come da un vasetto di Nutella.


Uova alla diavola tartufate

Mettere le uova in una pentola e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione. Quando la pentola bolle, copritela e spegnete il fuoco. Lascia riposare le uova intatte per 12 minuti. Rimuovere le uova dalla pentola e metterle in un bagno di ghiaccio per evitare un'ulteriore cottura. Lascia raffreddare e sbuccia.

* Pentola istantanea: aggiungi 1 tazza d'acqua, metti il ​​sottopentola di metallo sul fondo della pentola istantanea (fanno anche un inserto in silicone appositamente progettato per fare uova sode). Metti delicatamente le uova nella pentola. Selezionare l'impostazione manuale, cuocere a pressione per 7 minuti alla massima potenza. Quando il timer si spegne, rilascia la pressione e trasferisci le uova in un bagno di ghiaccio.

Tagliare le uova a metà per il lungo.

Rimuovere delicatamente i tuorli dagli albumi e metterli in una ciotola capiente. Mettere da parte i bianchi per dopo.

Aggiungi la maionese, Olíva! Olio al tartufo bianco, pepe di Caienna, sale e pepe nei tuorli.

Montare fino a ottenere una consistenza liscia o desiderata.

Metti il ​​composto in un sacchetto di plastica. Da un solo lato, fai un piccolo taglio nella punta inferiore del sacchetto.


Le uova "Scotch" avvolte nella salsiccia sono un piatto gustoso e interessante se impanate e fritte in modo tradizionale, ma cucinarle sull'affumicatore è un trattamento davvero speciale.

Le barbabietole arrostite vengono frullate con succo di limone, noci e maionese e poi convogliate negli albumi sodi in questa vibrante interpretazione delle uova alla diavola.

Dal 1995, Epicurious è stata l'ultima risorsa alimentare per il cuoco di casa, con consigli quotidiani in cucina, video divertenti di cucina e, oh sì, oltre 33.000 ricette.

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