Anatra alla pechinese

Peking Duck Ingredients

Carcassa d'anatra 1 (già sventrata)
Vino rosso (secco) 1,5 litri
Miele (preferibilmente liquido) 4 cucchiai
Olio d'oliva 1-2 cucchiai
Salsa di soia 4-5 cucchiai
Latte 2/3 di tazza
2 uova
Farina 1,5 tazze
Cipolla verde 1 mazzetto
Cetrioli 2 pezzi
Pomodori 2 pezzi
Peperone dolce 1 pz.
Olio di semi di girasole 2-3 cucchiai
Pepe nero macinato 2 cucchiaini
Radice di zenzero macinato 2 cucchiaini
Sale marino 1 cucchiaino

Ingredienti principali Anatra
Per 6 persone
Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Bollitore, Gancio, Asciugamano di carta, Padella grande, Barattolo da litri, Teglia con griglia, Lamina, Vetro, Frusta, Cucchiaino, Cucchiaio da tavola, Ciotole - 3-4 pezzi, Padella, Forno, Frigorifero, Piatti da portata (2 grandi e 3 piccolo)

Anatra alla pechinese:

Step 1: Il primo passo nella preparazione dell'anatra.

Fai bollire l'acqua nel bollitore. La carcassa d'anatra deve essere appositamente preparata: appenderla a un gancio, versarvi sopra acqua bollente, rimuovere la pelle, quindi grasso in eccesso. Asciugare bene l'anatra con un tovagliolo di carta. Successivamente, strofinalo dentro e fuori con vino, sale marino.

Step 2: La seconda fase della preparazione dell'anatra.

L'anatra deve essere piantata su un barattolo, posto in una grande pentola, che non deve essere coperta, quindi in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo, estraiamo la carcassa dal frigorifero e la distribuiamo allo stesso modo (dentro e fuori), ma non con il vino, ma con il miele (2 cucchiai. Cucchiai da tavola), quindi di nuovo lo spediremo al frigorifero per 12 ore.

Fase 3: la prima fase della cottura della carne.

Su una teglia devi versare 1 tazza d'acqua (fredda), installare una gratella, mettere l'anatra, che devi coprire con un foglio. Preriscalda il forno a 180-200 gradi (fuoco medio) e mettici sopra il nostro piatto (cuoci per 1 ora).

Passaggio 4: cuocere la salsa.

Mentre l'anatra sta cuocendo in forno, prepara la salsa. Radice di zenzero macinata, pepe nero e olio d'oliva si uniscono in un piatto fondo e si mescolano. Trascorsa l'ora, l'anatra deve essere rimossa dal forno e unta con questa salsa. Il liquido dalla padella deve essere versato e immediatamente lavato, asciugato con un asciugamano per asciugare.

Passaggio 5: la seconda fase della cottura.

Avvolgi nuovamente l'anatra in un foglio e posizionala su una teglia con una gratella in forno per 25-30 minuti (riducendo il fuoco). Mescola il resto del miele e la salsa di soia. Quando l'anatra è pronta, ungila con questa miscela. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Risciacquare cetrioli, peperoni e pomodori, sbucciare e tagliare a fettine sottili.

Passaggio 6: friggere le frittelle.

Rompere le uova e mescolare con 2/3 di tazza di acqua fredda e farina, sbattere con una frusta e aggiungere la cipolla. Versare l'olio in una padella calda, scaldarlo un po 'e friggere i pancake da questo test (1 cucchiaio. L. = 1 pancake).

Passaggio 7: servire l'anatra alla pechinese.

Metti la carne (separata dalle ossa), la salsa, le verdure e le frittelle nei piatti dell'hotel. L'anatra alla pechinese sarà accompagnata da cognac, vodka o vino. La carne deve essere avvolta in un pancake imbevuto di salsa e mangiare con verdure. Buon appetito!