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Ricetta Vellutata di Patate e Porri

Ricetta Vellutata di Patate e Porri


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  • Zuppa di patate

Questa zuppa di patate è un piatto meravigliosamente cremoso e delizioso con una fetta di pane fresco. Come tutte le zuppe, è più buona il giorno dopo quando viene riscaldata, quindi la cucino spesso un giorno prima.

8 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 porri, affettati
  • 1/4 di cipolla, tritata finemente
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 750 g di patate (circa 5 patate), pelate e tagliate a cubetti
  • 250 ml di panna

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:45min ›Pronto in:55min

  1. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella ampia e versarvi le fettine di porro e cipolla. Salate e pepate e cuocete per circa 15 minuti fino a quando saranno morbide.
  2. Aggiungere la farina di mais al brodo di pollo e versare nella padella. Aggiungere le patate e far bollire. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la panna e fate sobbollire per almeno 30 minuti, finché le patate non saranno morbide. Ancora una volta, condire a piacere con sale e pepe.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)


Zuppa Di Porri Irlandese Di Patate

Questa zuppa irlandese di patate e porri è cremosa e decadente e utilizza solo QUATTRO ingredienti! È poco costoso, si prepara in soli 30 minuti ed è una ricetta meravigliosamente semplice per il giorno di San Patrizio o all'inizio della primavera, quando i porri sono di stagione e il clima è ancora fresco.

Anche se questa zuppa ha una consistenza cremosa, NON ha latte o panna, solo porri, patate, brodo di pollo e molto buon burro irlandese salato.

Ed è molto facilmente adattabile per essere vegetariano o addirittura vegano utilizzando brodo vegetale e olio d'oliva al posto del burro, e senza latticini/integrale/paleo compatibile usando il burro chiarificato invece del burro (vedi le note della ricetta per ulteriori informazioni su questo).

Ma consiglio vivamente di usare burro irlandese salato di ottima qualità per questo. Sono quasi un utilizzatore esclusivo del burro Kerrygold, ed era perfetto in questa zuppa.

Così perfetto, che ho usato un intero stick (8 cucchiai) di esso.

Ho davvero bisogno di un intero panetto di burro per questa ricetta?

No. Non sei tu. Puoi facilmente ridurlo a 4 cucchiai (1/2 bastoncino) o anche solo due, se vuoi davvero alleggerire le cose.

Ma omg, è così buono con il burro. Il burro a volte fa scappare le persone, ma le stesse persone spesso aggiungono panna, olio o altri ingredienti carichi di grasso alle ricette senza battere ciglio.

Ci sono altre ricette di zuppa di patate e porri che usano panna pesante (fino a una tazza) insieme al burro. Ho scelto di usare solo il burro e lasciarlo brillare davvero.

Innanzitutto il sale nel burro salato aiuta a condire il tutto. La ricchezza del sapore entra in ogni boccone e tutto il delizioso grasso ricopre ogni boccone delle patate amidacee. Aiuta anche ad ammorbidire i porri alla perfezione (più su questo nella ricetta qui sotto).

Quindi no, non DEVI farlo, ma ti consiglio di usare 1/2 tazza piena o 8 cucchiai di burro (e quando dico &ldquostick&rdquo di burro, intendo uno stick standard: Kerrygold arriva in porzioni che sono in realtà una tazza piena, quindi tienilo a mente se lo usi!).

Come preparo i porri?

I porri sono deliziosi, ma richiedono una certa finezza quando si tratta di prepararli.

Se li hai mai usati prima, sai che spesso sono davvero molto sporchi. La terra in cui crescono penetra in tutti gli strati dei porri. Quindi è davvero importante pulirli correttamente.

Ecco un metodo infallibile per pulire i porri. Per prima cosa, taglia le parti verde scuro. Quindi, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e affettarli sottilmente, in pezzi di circa 1/4 di pollice.

Mettere tutte quelle fette in un contenitore capiente e coprirle con MOLTA acqua. Quindi, usa le mani per separare tutti i pezzi dei porri e mescolali un po ', sciogliendo lo sporco che si è attaccato a loro.

Lo sporco affonderà sul fondo del contenitore. Usa un mestolo forato per rimuovere i porri in uno scolapasta, poiché versarli nello scolapasta ridistribuirebbe semplicemente tutto lo sporco sopra di essi. Quindi, dai loro un ultimo risciacquo quando sono nello scolapasta.

Ora sei pronto per usarli! Se lo desideri, puoi farlo un paio di giorni prima e conservare i porri preparati in un contenitore in frigorifero fino al momento di utilizzarli.

Posso congelare questa zuppa di patate e porri o prepararla in anticipo?

Normalmente, le patate possono essere congelate perché la loro consistenza si rovina.

Ma a causa dell'alto contenuto di grassi in questa zuppa, puoi assolutamente congelarla! Lo stesso vale con il purè di patate, purché ci sia molto grasso.

Questa è un'ottima ricetta da preparare in anticipo: si riscalda meravigliosamente. Potete conservarla in un contenitore ermetico in freezer fino a 6 mesi o in frigo fino a 5 giorni.

Come posso ottenere questa zuppa così liscia e cremosa?

Ho usato un frullatore ad immersione, uno dei miei utensili da cucina PREFERITI di tutti i tempi, per frullare questa zuppa e ottenere una consistenza vellutata.

Un frullatore ad immersione è come una bacchetta magica che puoi infilare direttamente nella pentola per frullare. È più veloce e più semplice rispetto all'utilizzo di un frullatore a immersione e fa un ottimo lavoro nel renderlo liscio come la seta. Inoltre, è MOLTO più facile da pulire rispetto a un normale frullatore!

Puoi anche usare un frullatore ad immersione per preparare frullati monodose frullando tutti gli ingredienti direttamente nel tuo barattolo o tazza o qualunque cosa tu abbia intenzione di bere il frullato.

A dire il vero, non riesco nemmeno a farlo possedere un frullatore in piedi. Devo essere l'unico food blogger al mondo senza!

Se non hai un frullatore ad immersione, puoi assolutamente usare un frullatore in piedi per frullare questa zuppa di porri e patate in lotti. Fai attenzione, perché fa caldo!

Oppure, per una zuppa di porri di patate irlandese più rustica e robusta, puoi semplicemente usare uno schiacciapatate per rompere le patate alla fine dopo che sono state cotte.

Infine, consiglio di guarnire questa zuppa con dell'erba cipollina tritata, pepe nero macinato fresco e un po' di panna acida. Ho diluito un po' la mia panna acida con il latte per ottenere quel bel ricciolo che vedete nelle foto (ma quando l'ho servito più tardi per la mia famiglia ne ho appena gocciolato un po'). Puoi anche guarnirlo con pancetta tritata - yum!


Ricetta Crema Di Porri Crema Di Patate

Una versione molto buona della zuppa di patate e porri. Guarnire con formaggio Cheddar e prezzemolo fresco.

  • facile
  • a
  • fare
  • ricco
  • amplificatore
  • cremoso
  • sapori
  • piano cottura
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  • 10 patate, a cubetti, pelate se lo si desidera
  • 5-1/3 tazze di brodo di pollo
  • 1-1/4 libbre di pancetta, tagliata in pezzi da 1 pollice
  • 4 porri, affettati
  • 1-1/3 tazze di panna pesante

Ingredienti

  • 10 patate, a cubetti, pelate se lo si desidera lista della spesa
  • 5-1/3 tazze di brodo di pollolista della spesa
  • 1-1/4 libbre di pancetta, tagliata in pezzi da 1 pollice lista della spesa
  • 4 porri, lista della spesa affettata
  • 1-1/3 tazze di lista della spesa per la crema pesante

Come farlo

  • In una grande casseruola o pentola, portare a ebollizione le patate e il brodo di pollo.
  • Cuocere fino a quando le patate sono appena tenere.
  • Mentre le patate cuociono, metti la pancetta in una padella larga e profonda e friggi a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme.
  • Scolare, riservare 3 cucchiai di grasso e mettere da parte.
  • Soffriggere i porri nella padella con il grasso di pancetta messo da parte per 8-10 minuti.
  • Quando le patate sono tenere, unire i porri fritti, la panna e la pancetta.
  • Aggiungere sale e pepe a piacere.
  • Mescolare per amalgamare e togliere dal fuoco. Servire caldo.
Persone a cui piace questo piatto 17
  • nannalouDa nessuna parte, noi
  • JfromSookeDa nessuna parte, noi
  • sllof4Da nessuna parte, noi
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  • xtinaPini Pembroke, FL
  • kymeKuala Lumpur, MI
  • Più altri 7Da tutto il mondo!

Il cuoco


Indicazioni:

Prendi un grande forno olandese o una pentola e mettici dentro l'olio. Scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la patata e il porro all'olio e cuocere per circa 8-12 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e diventano leggermente dorate. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Il tempo di cottura varia a seconda della superficie del fondo della pentola.

Successivamente, dovrai aggiungere il brodo vegetale/di pollo alle verdure. Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Ancora una volta, il tempo potrebbe variare. Lasciare bollire il composto fino a quando le verdure sono tenere.

Frullate la zuppa fino a renderla liscia. Puoi usare il frullatore ad immersione per questo scopo. Oppure, può essere fatto trasferendo la zuppa in un frullatore e frullandola in lotti. Dopo aver frullato, unire la panna alla zuppa e aggiustare di sale. Si consiglia di iniziare con un solo cucchiaino e passare da lì, assaggiando regolarmente. Aggiungere un po' di succo di limone e mescolare bene. Versate la zuppa nelle ciotole e decoratela con la crème fraiche e il prezzemolo tritato.

Puoi fare circa 6 porzioni seguendo questa ricetta esatta.

Nota importante: Per rendere la vostra zuppa più delicata potete utilizzare l'acqua al posto del brodo vegetale.


Zuppa di Porro e patate

Questa zuppa semplice e soddisfacente può essere preparata in circa il tempo necessario per aprire una lattina e può essere preparata come una zuppa liscia e cremosa o lasciata a pezzi. Questa zuppa versatile è la base per altre tre zuppe: crema di asparagi, vellutata di piselli e vellutata di spinaci.

Ingredienti

  • 3 porri medi
  • 1 patata Yukon Gold grande per zuppa di purea, o 1 patata cerosa grande bianca o rossa per zuppa grossa, pelata
  • 1 litro di latte, acqua o brodo di pollo
  • 1/2 tazza di panna o 4 cucchiai di burro
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato

Metodo

Pulite i porri e affettateli sottili. Se stai preparando una zuppa di purea, affetta sottilmente la patata Yukon Gold. Se stai preparando una zuppa grossa, taglia la patata cerosa a dadi da 1/3 di pollice.

Mettere le patate e i porri in una pentola con il liquido e portare a bollore dolce. Cuocere fino a quando le patate e i porri sono completamente morbidi, circa 25 minuti. Se stai servendo la zuppa in stile grosso, aggiungi la panna o il burro e condisci a piacere con sale e pepe prima di servire. Se stai preparando una zuppa di purea, passala in un frullatore o con un frullatore a immersione manuale e filtra in una pentola pulita prima di aggiungere la panna, il sale e il pepe.


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  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, lavati e tritati grossolanamente
  • 1 litro di brodo di pollo a basso contenuto di sodio fatto in casa o acquistato in negozio
  • 2 patate medie color ruggine, sbucciate e tagliate in quarti (circa 3/4 libbre)
  • 1 foglia di alloro
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1 tazza di latticello
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata appena macinata
  • Erba cipollina o scalogno affettato, per servire

Scaldare il burro in una casseruola grande o in un forno olandese a fuoco medio finché non si scioglie. Aggiungere i porri, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno molto morbidi ma non dorati, da 10 a 15 minuti.

Aggiungere il brodo, le patate e l'alloro e condire leggermente con sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 15 minuti.

Per finire con un ricer (consigliato): Rimuovere le patate dalla zuppa usando le pinze e trasferirle in una ciotola. Accantonare. Scartare la foglia di alloro. Trasferire la zuppa rimanente in un frullatore. Aumentare lentamente la velocità del frullatore ad alta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. Riponi la zuppa in una pentola pulita.

Premi le patate attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure nella pentola con la zuppa. Sbattere nel latticello e nella panna. Sbattendo spesso, portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio-alto. Frullare con noce moscata grattugiata. Condire a piacere con sale e pepe e servire con erba cipollina o scalogno.

Per finire con un frullatore (più veloce): Aggiungere la panna e il latticello alla pentola. Scartare la foglia di alloro. Lavorando in lotti se necessario, trasferire la zuppa in un frullatore. Aumentare lentamente la velocità del frullatore ad alta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 2 minuti. Riponete la zuppa in una pentola pulita, premendola con un colino a maglia fine o con il fondo di un mestolo se desiderate una consistenza più liscia. Sbattendo spesso, portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio-alto. In alternativa, far raffreddare completamente e servire freddo. Frullare con noce moscata grattugiata. Condire a piacere con sale e pepe e servire con erba cipollina o scalogno.


Zuppa di patate Porro

Qualche settimana fa, a pranzo con Meathead, ho mangiato una tazza di zuppa di patate e porri che era così buona nella sua semplicità. Non ho mai pensato di farla in casa, ma da allora ne ho sempre avuto voglia.

Quindi, è uscito il mio libro di cucina di Julia Child per l'ispirazione e per vedere come preparare il Potage Parmentier, e insieme a una piccola ricerca, ho preparato la più deliziosa zuppa di patate e porri a casa. Ora fa parte della mia rotazione della zuppa invernale, insieme a Zuppa Di Cavolo Di Manzo In Agrodolce e Zuppa di spaghetti al tacchino.

INGREDIENTI SEMPLICI PER ZUPPA DI PATATE E PORRI

Sono patate e porri, ragazzi. Questo è praticamente tutto. Quasi.

  • patate Russet
  • porri
  • Burro
  • foglia d'alloro
  • Brodo di pollo fatto in casa
  • crema pesante
  • erba cipollina tagliata per servire

Alcune ricette dicono di cuocere a fuoco lento in acqua, altre dicono di brodo di pollo. Alcuni aggiungono la panna, altri no. Ho scelto di fare il mio con fatti in casa brodo di pollo. Ne ho quasi sempre un po' nel congelatore e mi piace molto nelle zuppe

aggiunge solo profondità di sapore. Detto questo, molte zuppe possono essere preparate con solo acqua per il liquido, l'ho capito e l'ho fatto. Ma per questa zuppa, il brodo di pollo aggiunge qualcosa di necessario alle patate altrimenti piuttosto insipide, producendo un bel profilo aromatico con i porri.

Per quanto riguarda la panna, un po' di più in questa zuppa. Ho sbattuto in qualche cucchiaio per finirlo. Non penso davvero che tu abbia bisogno di molta crema, ma sicuramente un po' per indorare il giglio. Ho anche letto dell'aggiunta di un po' di latticello alla zuppa finita per aggiungere luminosità e sapore, potrei provare la prossima volta e vedere se mi piace. Ma per ora basta un po' di crema.

UN MULINO È LA CHIAVE PER LA TEXTURE IDEALE

La chiave per la consistenza leggera di questa zuppa è l'uso di un passaverdure, invece di un frullatore o di un robot da cucina. Passare le patate attraverso un passaverdure o un frullatore eviterà che la zuppa abbia una consistenza collosa che spesso si verifica quando le verdure amidacee vengono purificate in un frullatore, in un frullatore o in un mixer. Adoro il mio passaverdure per le verdure cotte e per fare le puree, e non dimenticarti di raschiare il fondo del disco quando hai finito!

Servite questa zuppa con una spolverata di erba cipollina tritata sopra e, per me, anche un po' di salsa piccante. Questa zuppa di patate e porri è così buona in una fredda giornata invernale

e così facile. Provalo, ti piacerà. Promettere. Migliore

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Inizia a cucinare

Prepara la zuppa

Sciogliere il burro in una grande casseruola. Aggiungere i porri, le cipolle e due cucchiaini di sale e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti.

Mescolare il brandy e il vino e far bollire finché non è quasi evaporato, circa cinque minuti. Aggiungere le patate e l'acqua e portare a bollore. Cuocere a fuoco moderato finché le patate non saranno molto tenere, circa 35 minuti.

Con un frullatore ad immersione frullate la zuppa (potete usare anche un frullatore) fino a renderla molto liscia. Aggiungere la panna acida e portare a bollore a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale. Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con erba cipollina e pepe e servire.


Ricette di porri che amiamo che non siano solo patate e porri (FOTO)

Amiamo allo stesso modo l'intera famiglia delle cipolle, ma i porri sono i nostri preferiti oggi. Queste sottili cose verdi e bianche compaiono probabilmente in ogni zuppa che tu abbia mai mangiato, dal momento che il loro sapore dolce e di cipolla è la base perfetta per - beh - quasi tutto. Non amiamo solo i porri per essere una solida base per alcuni dei nostri piatti preferiti, li amiamo anche quando sono i protagonisti dello spettacolo.

Ci capita di essere dell'opinione che la zuppa di patate e porri, tiepida o fredda, sia un alimento perfetto. Caldo, denso e confortante in autunno e inverno e fresco, rinfrescante ed elegante in primavera ed estate. Adorabile con la panna o senza. Perfetto con un bel pezzo di pane, un bicchiere di vino o birra e la compagnia di amici. Non possiamo davvero pensare a uno scenario in cui non saremmo entusiasti di mangiare zuppa di patate e porri. Ma tu, come noi, probabilmente hai già una ricetta per la zuppa di patate e porri che ogni volta fa crollare la casa. Quindi abbiamo trovato un sacco di altri modi per gustare i porri, proprio mentre la loro stagione di punta è all'orizzonte.