Altro

Fragole e Ricotta al Miele


Ingredienti

  • 1/4 tazza di pistacchi naturali crudi non salati e sgusciati
  • 8 once di fragole fresche, mondate, tagliate a metà o in quarti se grandi (circa 2 tazze)
  • 3 cucchiai più 1/4 di tazza di miele
  • 2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata, divisa
  • 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo, leggermente schiacciati

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350°. Distribuire i pistacchi su una piccola teglia bordata e tostarli, rigirandoli di tanto in tanto, fino a doratura, 8-10 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Preriscaldare il grill. Frullate le fragole, 3 cucchiai. miele, 1 cucchiaino. scorza di limone e semi di coriandolo in una teglia da forno poco profonda. Cuocere fino a quando le bacche non sono morbide e i succhi spumeggiano, 5-8 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Mescolare la ricotta, il sale, il restante 1/4 di tazza di miele e il restante 1 cucchiaino di scorza di limone in una ciotola media per amalgamare. Dividere tra stampini; cospargere di zucchero.

  • Metti gli stampini su una teglia bordata e cuoci fino a quando la ricotta inizia a dorarsi, 5-8 minuti. Lasciare raffreddare la ricotta, quindi guarnire con il composto di fragole e pistacchi.

  • FARE IN ANTICIPO: La miscela di fragole può essere preparata 1 giorno prima. Coprire e raffreddare. Lasciar riposare a temperatura ambiente 15 minuti prima di servire.

Ricetta di Yvette van Boven,

Contenuto nutrizionale

6 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 270 Grassi (g) 13 Grassi Saturi (g) 7 Colesterolo (mg) 40 Carboidrati (g) 81 Fibre Alimentari (g) 1 Zuccheri Totali (g) 23 Proteine ​​(g) 11 Sodio (mg) 150 Sezione Recensioni

73 snack paleo sani che adorerai

Una parte della filosofia della dieta Paleo è non sentirsi come se i cibi fossero proibiti, ma piuttosto eliminarli perché non fanno bene. Ciò significa che tutti gli snack preconfezionati in vendita dovrebbero essere superati dagli snack che fai da te con alimenti naturali. Fortunatamente i cuochi e gli chef di ispirazione paleo hanno lavorato sodo per trovare modi deliziosi e interessanti per preparare il tuo spuntino, quindi divertiti!


Barrette Croccanti Paleo Granola

Le barrette di muesli sono facili da preparare in casa, di solito sono meno costose della versione in scatola del supermercato e sono lo snack paleo più soddisfacente di sempre! Forniscono energia e carburante naturali per affrontare la giornata e sono facili da portare con sé per un'escursione o per lunghi viaggi in macchina. Ci sono solo tre passaggi sorprendentemente semplici per preparare le barrette e puoi modificare gli ingredienti a tuo piacimento.

ingredienti
2 tazze di fiocchi di cocco non zuccherati
1 1/2 tazze di mandorle
1/4 tazza di pepitas
1 cucchiaio di farina di semi di lino
1 1/2 cucchiaio di acqua
1/3 di tazza di olio di cocco, sciolto
1/3 di tazza di burro di mandorle
1/4 tazza di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 tazza di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 di tazza di semi di girasole
1/2 tazza di mini gocce di cioccolato fondente (il marchio Enjoy Life è il mio preferito)

Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Ungere una teglia con olio di cocco. Metti le mandorle, i fiocchi di cocco e le pepitas in un robot da cucina e frulla per romperli in pezzi più piccoli.

2. In una ciotola capiente, mescola la farina di semi di lino con l'acqua e lascia in ammollo per 3 minuti. Aggiungere l'olio di cocco, il burro di mandorle, il miele e la vaniglia e mescolare per amalgamare. Aggiungere la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio, il composto di mandorle e i semi di girasole nella ciotola e mescolare bene. Nascoste nei biscotti al cioccolato.

3. Versare la granola in uno strato piatto e uniforme nella teglia preparata. Cuocere per 18-22 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare in barrette. Conservare in frigorifero.

Torta Paleo al caffè con mele e cannella

Questo pane paleo è lo spuntino migliore quando hai voglia di qualcosa di dolce! Mela grattugiata e cannella si uniscono in questa torta al caffè da morire. Servilo a colazione o gustalo come spuntino paleo-friendly, con una bevanda calda per inzuppare.

ingredienti
4 uova
1/4 tazza di olio di cocco, sciolto
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Pizzico di sale
1 mela media, grattugiata
1/2 tazza di farina di cocco
1 cucchiaio di farina di mandorle

Per la copertura sbriciolata:
1 tazza di noci, a dadini
2 cucchiai di olio di cocco, sciolto
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di cannella

Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia con olio di cocco spray. In una ciotola media, mescola insieme le uova, l'olio di cocco, il miele e la vaniglia. Aggiungi la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporare la mela grattugiata. Setacciare la farina di cocco e la farina di mandorle e mescolare per unire. Versare l'impasto nella teglia.

2. Per preparare il crumble, mescola le noci con l'olio di cocco, il miele e la cannella. Stendere il composto sopra la pastella nella teglia. Infornare per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di sformare la torta su una gratella. Servire caldo.

Cracker al sale marino e aneto

Questi cracker per snack Paleo senza cereali sono più facili da realizzare di quanto avresti potuto immaginare. L'impasto viene sbattuto velocemente e poi steso tra due fogli di carta da forno per creare i cracker piatti. Sentiti libero di sostituire l'aneto in questa ricetta con la tua erba preferita, che sia rosmarino, origano o timo.

ingredienti
2 tazze di farina di mandorle
1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
1/2 cucchiaino di sale marino
1 uovo
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di miele

Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. In una ciotola grande, mescolare la farina di mandorle, l'aneto e il sale. In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, l'olio d'oliva e il miele. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene per amalgamare.

2. Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno. Coprire con un secondo foglio di carta e stendere l'impasto a uno spessore di 1/8 di pollice. Rimuovete lo strato superiore di carta e tagliate l'impasto in quadrati. Cospargere con sale marino aggiuntivo se lo si desidera.

3. Mettere la carta da forno con i quadrati su una teglia. Cuocere per 12-15 minuti fino a leggera doratura. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Pomodori Ripieni Di Insalata Di Uova

I pomodorini sono un piatto facile e delizioso per servire l'insalata di uova come spuntino. Questo delizioso finger food riceve un tocco di sapore dal jalapeno tagliato a cubetti. Se uno dei pomodori non si appiattisce, taglia semplicemente una piccola fetta dal fondo. Il piatto va servito freddo.

ingredienti
8 pomodorini
4 uova
2-3 cucchiai di maionese Paleo
1/4 cucchiaino di sale
Pepe appena macinato, a piacere
1/4 tazza di cipolla rossa, finemente tagliata a dadini
1/2 jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini
1 cucchiaio di coriandolo, tritato

Istruzioni
1. Metti le uova in una casseruola e riempi abbastanza acqua fredda per coprirle di un pollice. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quando bolle, spegnete il fuoco e coprite. Lasciar riposare per 10 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua e trasferirle in un bagno di ghiaccio. Una volta raffreddate, togliete i gusci d'uovo e tritate finemente le uova.

2. Metti le uova a cubetti in una ciotola. Aggiungere la maionese, sale e pepe e mescolare. Aggiustare i condimenti a piacere. Mescolare la cipolla rossa, il jalapeno e il coriandolo. Mettere in frigorifero.

3. Per preparare i pomodori, eliminare i piccioli e svuotare il centro, eliminando eventuali semi. Riempi ogni pomodoro con il composto di insalata di uova. Servire freddo.

Muffin Paleo Mirtilli

Le tasche di mirtilli forniscono succose esplosioni di sapore in questi soffici muffin paleo. I muffin sono ricchi di bacche ricche di nutrienti, che fanno bene al cervello e al sistema immunitario. Che tu li goda a colazione o per uno spuntino, scompariranno velocemente.

ingredienti
1 tazza di farina di mandorle
2 cucchiai di farina di cocco
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/4 tazza di olio di cocco, sciolto
3 cucchiai di miele
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di mirtilli freschi

Istruzioni
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire uno stampo per muffin con le tazze. Unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola e mescolare per unire. In una ciotola separata, mescola insieme l'olio di cocco, il miele, le uova e la vaniglia con un frullatore a immersione. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate per amalgamare. Incorporare i mirtilli.

2. Dividere uniformemente l'impasto tra 9 pirottini per muffin. Infornare per 12-15 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciar raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di servire.

I migliori snack Paleo del 2019

Sfere Energetiche Torta Di Carote (questo snack ha lo stesso sapore della torta di carote)

Muffin di torta di mele Paleo

Ottieni tutti i deliziosi sapori della torta di mele in un semplice muffin paleo. Cannella, zenzero e chiodi di garofano aggiungono deliziose note speziate al dessert, accentuando la dolce mela a cubetti. Il tipo di mela che usi può cambiare leggermente il sapore, dalle mele rosse Gala alle crostate Granny Smith. Anche se i muffin sono generalmente considerati un alimento per la colazione (che possono essere anche questi) in questo caso la loro dolcezza e la somiglianza con la torta di mele li rendono più di un dessert.

ingredienti

1/2 tazza di farina di cocco
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di zenzero macinato
Un pizzico di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
3 uova
1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
1/4 tazza di olio di cocco, sciolto
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 mela rossa Gala, a dadini fini

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire uno stampo per muffin con le tazze. In una ciotola capiente, mescola la farina di cocco, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano, il bicarbonato e il sale.

2. In una ciotola separata, mescola le uova, la salsa di mele, l'olio di cocco, il miele e la vaniglia con un frullatore a immersione. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate bene per amalgamare. Piegare a metà la mela a dadini.

3. Dividi l'impasto equamente tra i pirottini. Cospargere la parte superiore dei muffin con la restante mela tagliata a dadini. Infornare per 18-20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciar raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di servire.

Pompelmo alla griglia con miele

Il pompelmo alla griglia è un delizioso spuntino caldo o una colazione per una giornata fredda. Lo zucchero naturale nel miele si inzuppa nel frutto piccante, mentre allo stesso tempo caramella lo strato superiore. Ci vogliono solo pochi minuti per la preparazione, ma assicurati di tenere d'occhio il pompelmo in modo che non bruci nel forno.

ingredienti

2 pompelmi
1 banana, affettata
Miele, per piovigginare
Cannella, per spolverare

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno per grigliare e posizionare sopra la griglia del forno. Tagliare a metà i pompelmi e con un coltello seghettato staccare le sezioni dalla membrana. Mettere su una teglia bordata.

2. Cospargere le metà di pompelmo con il miele. Coprire con le fette di banana e poi capovolgere le fette per ricoprirle con il miele. Cospargere di cannella. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando leggermente dorato e spumeggiante. Servire caldo.

Noci pecan glassate all'acero

Le noci pecan glassate all'acero fanno spuntini dolci da leccarsi le dita, o possono anche essere usati per condire le insalate. Questa ricetta da forno è facile da preparare in poco tempo. Le noci pecan crude vengono mescolate insieme allo sciroppo d'acero e allo zenzero macinato per un sapore dolce e leggermente piccante.

ingredienti

2 tazze di noci pecan
3 cucchiai di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/4 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Scaldare lo sciroppo d'acero in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Una volta caldo, aggiungere le noci pecan, lo zenzero e il sale. Mescola bene per ricoprire le noci pecan e accendi a fuoco medio finché il liquido rimanente non sarà sparito, mescolando regolarmente. Adagiare le noci pecan su carta oleata e far raffreddare in frigorifero.

Barrette di panpepato Paleo

Tutti i sapori classici dei biscotti al pan di zenzero sono replicati in queste barrette umide e soffici Paleo-friendly. La melassa fornisce la base del sapore caldo e speziato. La melassa di Blackstrap è la migliore per Paleo, poiché fornisce più minerali e meno zucchero rispetto ad altre versioni di melassa. Servire con caffè o un bicchiere di latte freddo di noci per uno spuntino paleo delizioso e soddisfacente.

ingredienti

1 1/4 di tazza di farina di mandorle
1 cucchiaio di arrowroot in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Un pizzico di cardamomo macinato
3 uova
1/4 tazza di olio di cocco, sciolto
1/2 banana matura, schiacciata
1/4 tazza di sciroppo d'acero
1/4 tazza di melassa
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire una teglia da 8࡮ pollici con carta da forno. Aggiungere la farina di mandorle, la polvere di arrowroot, il sale, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo in una ciotola e mescolare per unire.

2. In una ciotola separata, mescola le uova, l'olio di cocco, la banana, lo sciroppo, la melassa e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene per unire. Versare l'impasto nella teglia preparata e stendere in uno strato uniforme. Infornare per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Burro di pera

Questo semplice burro di pere è addolcito naturalmente con miele al posto dello zucchero ed è pronto per essere gustato in meno di un'ora. Il prodotto finale può essere trasferito in barattoli di conserve e sigillato, oppure conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Spalmalo sul pane Paleo o sui muffin per aggiungere un po' di dolcezza in più.

ingredienti

2 libbre. pere mature, sbucciate, private del torsolo e affettate
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di zenzero macinato
1/8 cucchiaino di sale
Pizzico di noce moscata

Istruzioni

1. Metti tutti gli ingredienti insieme in una pentola capiente. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a sobbollire. Coprite a metà con un coperchio e fate cuocere per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Lasciare raffreddare leggermente. Usa un frullatore ad immersione per frullare fino a che liscio. Se il burro è ancora liquido, filtralo attraverso un colino a maglie fitte per eliminare il liquido in eccesso.

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Granola al mirtillo rosso e albicocca

La granola a base di noci è un ottimo apporto energetico pre-allenamento o uno spuntino paleo pomeridiano. Completamente priva di cereali, questa granola è ancora molto densa: è ricca di grassi sani e sostanze nutritive dei suoi vari ingredienti. Goditi i sapori dolci e salati una manciata alla volta.

ingredienti

1 tazza di noci
1 tazza di mandorle
1/2 tazza di fiocchi di cocco non zuccherati
1/2 tazza di semi di zucca, sgusciati
1/4 tazza di olio di cocco, sciolto
1/4 tazza di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
1/2 tazza di semi di girasole, sgusciati
1 tazza di albicocche secche, tritate
1 tazza di mirtilli rossi secchi
1 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 300 gradi F. Rivestire una teglia con carta da forno. Metti le noci, le mandorle, le scaglie di cocco e i semi di zucca in un frullatore e frulla per rompere il composto in pezzi più piccoli.

2. In una grande ciotola adatta al microonde, sciogliere l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero. Incorporare la vaniglia e la cannella. Aggiungere il composto del frullatore, i semi di girasole e le albicocche secche e mescolare per ricoprire.

3. Distribuire uniformemente il composto sulla teglia e cuocere per 20-25 minuti, mescolando due volte, finché il composto non sarà leggermente dorato. Togliere dal forno e incorporare i mirtilli secchi e il sale. Premi la miscela di muesli insieme per formare una superficie piana e uniforme. Raffreddare per circa 15 minuti, quindi rompere a pezzi. Conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile.

Morsi di banana al cioccolato congelato

Questa è una ricetta per uno spuntino salutare con ingredienti estremamente semplici. Le fette di banana, che possono essere trasformate in qualsiasi forma, vengono immerse nel cioccolato e poi congelate per un irresistibile dolcetto freddo. Guarnire ogni fetta con pistacchi tritati o scaglie di cocco.

ingredienti

2 banane
4-5 once. cioccolato fondente paleo-friendly
1/4 tazza di pistacchi, gusci rimossi

Istruzioni

1. Taglia le banane a pezzi da 1/2 pollice. Tagliare in qualsiasi forma, se lo si desidera, e mettere da parte. Tagliate i pistacchi a pezzetti e teneteli da parte. Foderare un piatto grande con carta da forno.

2. Sciogliere il cioccolato a fuoco basso. Immergete le fette di banana nel cioccolato e disponetele sul piatto preparato. Cospargere con pezzi di pistacchio. Mettere in freezer per 1 ora a rassodare.

Focaccine Paleo Arancia e Mirtilli Rossi

La scorza d'arancia e i mirtilli rossi secchi rendono queste focaccine un delizioso trattamento per la colazione o uno spuntino paleo-friendly per tutto il giorno. Se l'impasto sembra asciutto, aggiungi altro latte di cocco in modo che gli scones non diventino friabili durante la cottura. Cospargere con un po' di miele appena sfornato per un'indulgenza divina.

ingredienti

1 1/2 tazze di farina di mandorle
1 tazza di farina di cocco
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
1/3 di tazza di latte di cocco
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di cocco, sciolto
Scorza di 1 arancia
1/4 tazza di mirtilli rossi secchi non zuccherati

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una ciotola grande unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, il latte di cocco, il miele, l'olio di cocco e la scorza d'arancia.

2. Mescolare gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi e mescolare finché non si saranno amalgamati. Incorporare delicatamente i mirtilli rossi. Se il composto risulta asciutto aggiungete qualche altra goccia di latte di cocco.

3. Foderare una teglia con carta da forno. Formate una palla con l'impasto e disponetela sulla teglia. Appiattire leggermente la palla e tagliarla con cura in otto spicchi uguali. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.

Budino di Chia alla fragola Paleo

Il budino di chia è diventato popolare per la sua consistenza simile alla tapioca e perché è ricco di nutrienti dai semi di chia. Non è necessaria alcuna cottura, pochi ingredienti vengono semplicemente frullati insieme e poi refrigerati per diverse ore, pronti per la colazione del giorno successivo o per la merenda del pomeriggio. Il budino diventerà più denso più a lungo sarà refrigerato. Completa con altre fragole, menta, fave di cacao o scaglie di cocco per una maggiore dolcezza.

ingredienti

8 once. fragole fresche, mondate
3/4 di tazza di latte di cocco
2 cucchiai di miele
Un pizzico di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di scorza di lime
1/4 tazza di semi di chia

Istruzioni

1. In una tazza grande (se usi un frullatore ad immersione) o un frullatore, unisci le fragole, il latte di cocco, la vaniglia, il miele e la scorza di lime e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altro miele se lo si desidera.

2. Metti i semi di chia in una ciotola media e versa il mix di fragole sui semi. Sbatti bene, poi lascia riposare per 10 minuti e sbatti ancora. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a 2 giorni. Mescolare prima di servire.

Snack Paleo (lista da provare 2019)

Vecchi Preferiti

Chips Di Zucchine
Un modo per evitare di mangiare patate come spuntino è sostituire uno spuntino popolare come le patatine con una versione più sana. Usare le zucchine al posto delle patate è un'ottima idea e ti dà più nutrimento. Le zucchine sono un'ottima scelta per essere trasformate in patatine perché tutto ciò che richiede è un po' di affettare e hai dei bei pezzi rotondi pronti per essere trasformati in patatine. Sono facili da preparare e la ricetta è versatile nel modo in cui ti permette di spolverarli con qualsiasi condimento tu voglia. Ciò significa che puoi prepararle delle patatine BBQ Zucchini o Ranch Zucchini chips, semplicemente aggiungendo condimenti diversi. Assicurati di controllare l'etichetta sulla confezione del condimento per vedere se è Paleo.

Barrette energetiche
Ricorda che il punto di spuntini su Paleo non è una forma di evasione o una sessione di pig out, è quello di portarti al tuo prossimo pasto completo e fornirti energia quando fai un tuffo. Queste barrette energetiche hanno quello che serve per spingerti in avanti con un bel mix di frutta, noci e semi che potrai passare da esaurito a energizzato semplicemente mangiandone uno. Si conservano anche bene in modo da poterne fare un lotto e conservarli per la settimana, concedendosi uno o due al giorno in momenti strategici quando si inizia ad avere fame e non è neanche lontanamente l'ora dei pasti.

Chips di burro speziato
Queste patatine sono fatte con la zucca, ma non sarai in grado di dirlo dal loro sapore. Si cuociono così croccanti e croccanti che giureresti che fosse una patatina se non lo sapessi meglio. Stanno usando il condimento di pan di zenzero su questi, che è una scelta interessante per uno spuntino e sicuramente darà alle tue papille gustative una nuova esperienza. Rispetto alla maggior parte degli snack, ti ​​piacerà il fatto che si classificano abbastanza bene in termini di quantità di carboidrati che contengono e di calorie. Non che tu stia contando nessuna di quelle cose su Paleo, è solo bello saperlo.

Fette di arancia gommose
Queste caramelle gommose all'arancia sono realizzate secondo rigorosi standard di qualità, fino all'uso di gelatina nutrita con erba. Quando mangi Paleo dovrai abituarti al processo di essere molto esigente con i tipi di prodotti che acquisti e consumi. È quasi come iniziare una rivoluzione contro il mondo che ti circonda, dal momento che gran parte di ciò che vedi nei negozi e nei ristoranti non è Paleo, ed è stato geneticamente modificato o coltivato in modo convenzionale. Questa ricetta esemplifica il tipo di schizzinosi che devi avere riguardo a ciò che accade nel tuo corpo. Allo stesso tempo fornisce uno spuntino gustoso al gusto di arancia che è fantastico in qualsiasi momento.

Semi di Zucca Jalapeno
I semi di zucca sono uno dei semi più salutari che puoi mangiare, e farli avere il miglior sapore possibile significa che sarai più propenso a mangiarli e quindi più propensi a trarre beneficio dai nutrienti che contengono. Questa ricetta utilizza veri jalapenos per fornire il calore e mantiene le cose eleganti utilizzando solo il numero necessario di ingredienti per ottenere il gusto giusto. Ad esempio, c'è l'olio d'oliva, che viene utilizzato per arrostire i semi, ma aiuta anche la paprika e il sale ad attaccarsi ai semi in modo da dare sapore a ciascuno.

Involtini di zucchine all'italiana
Questi involtini di zucchine sembrano così buoni che potresti non volerli mangiare. Ma lo farai! Hanno un elenco di ingredienti davvero unico che include pancetta, formaggio di capra e pomodori secchi, quindi ottieni vitamine, minerali, proteine ​​e altro da ogni articolo utilizzato. Anche il rotolo stesso è nutriente, perché è fatto di zucchine. Questi si arrotolano in bei bocconi che li rendono perfetti per essere scoperti da soli o per servire in compagnia. Sono anche molto facili da realizzare, basta disporre gli ingredienti e poi arrotolarli.

Ciambelle Hostess glassate al cioccolato
Questa ricetta fa del suo meglio per replicare le ciambelle al cioccolato del marchio Hostess, ma in un modo che elimina gli ingredienti schifosi e li sostituisce con quelli sani. Contengono cose meravigliose come datteri medjool, uova e farina di cocco, piuttosto che quello che troverai in un pacchetto di donette Hostess. L'ingrediente principale è lo zucchero, seguito da olio vegetale parzialmente idrogenato che fornisce grassi trans e farina di frumento. Non è un buon spuntino per prendere l'abitudine di mangiare, ma queste repliche non ti faranno tornare indietro.

Spin Dip Al Formaggio Blu Con Pancetta
Ecco un fantastico tuffo per la giornata di gioco che puoi servire e sentire come se ti stessi divertendo una vera sorpresa. Usa una delle ricette di patatine in questa pagina per raccogliere questa salsa saporita. È un sicuro vincitore quando pancetta e formaggio bleu si uniscono a spinaci e carciofi. È come prendere un successo provato e aggiungere altri due deliziosi ingredienti. Potresti voler lasciar cadere il formaggio bleu se sai per certo che non puoi gestire alcun formaggio, ma molti mangiatori di Paleo faranno un'eccezione per un po' di formaggio a volte.

melanzane essiccate
Il numero di cose che i cuochi moderni possono fare alle verdure sta crescendo e stanno escogitando nuovi modi per rendere il mangiare le verdure divertente e desiderabile. Questa volta sono riusciti a fare una carne secca con le melanzane, il che lo rende fantastico da includere quando si mangia un po' di carne essiccata. Paleo è tutto incentrato sul bilanciare l'assunzione di carne con le verdure, il che renderebbe uno spuntino a base di carne secca e melanzana un modo piuttosto equilibrato di andare. Forniscono due modi diversi per realizzarli, uno per coloro che possiedono un disidratatore e uno per quelli che non lo possiedono.

"Nachos" di mele paleo
Questa potrebbe essere la ricetta più salutare per i nachos che tu abbia mai visto, con mele in sostituzione di tortilla chips e condimenti salutari. Ovviamente non replicherà la gioia salata e speziata dei nachos, ma con questi cercheranno un'esperienza più salata, cioccolatosa e dolce, e per lo più si riferiscono solo al modo in cui vengono presentati i nachos. L'uso di cocco, burro di mandorle e mandorle significa che otterrai un bel sapore di nocciola, croccante e dolce ad ogni boccone, rendendolo uno spuntino divertente per la serata al cinema o in qualsiasi momento.

Cajun Cavolfiore Mini Cani
Questi cani non sono in realtà hot dog, ma sono salsicce speziate Cajun. Non vorrai mangiare hot dog su Paleo perché non è in linea con la filosofia Paleo, anche se sembra essere un prodotto a base di carne. Paleo riguarda il ritorno ai cibi naturali, motivo per cui vuoi assicurarti di scegliere sempre ingredienti di alta qualità. Questi cani di piccola taglia hanno un sacco di cavolfiore per renderli un pasto completo, ma a causa delle loro dimensioni più piccole sono meglio usati come spuntino. Forniscono alcune diverse opzioni di immersione, che è sempre bello avere una scelta.

Snack bar integrali semplicemente
Questi snack bar ti cureranno sicuramente da qualsiasi voglia di cibo, il che li rende ottimi come backup di emergenza mentre sei sul piano Paleo. Paleo non è sicuramente morire di fame o torturarsi privandosi di cibi piacevoli, e queste barrette ne sono la prova. Immagina di averne una scorta pronta per i momenti in cui hai fame, ma il tuo prossimo pasto non sarà per poche ore. Saresti in grado di reprimere qualsiasi segno di fame che spesso può portare a scelte alimentari che rovinano la dieta. Tuttavia, fintanto che mangi pasti Paleo bilanciati nelle porzioni corrette, non dovresti avere fame fino a diverse ore dopo aver mangiato.

Cracker veloci
Questi cracker sono facili da preparare ed è sempre una buona idea avere un cibo croccante in giro da sgranocchiare. Questi sono molto versatili, puoi usarli per raccogliere qualsiasi salsa che crei, oppure puoi fare un'insalata di pollo e usarli anche per quello. Hanno solo tre ingredienti, quindi è abbastanza facile tenerne scorta e dal momento che non ci vuole molto per prepararli non devi preoccuparti di conservarli puoi semplicemente prepararli quando ne hai bisogno in modo che siano freschi e croccante.

Chips di pastinaca arrosto all'acero
Questi chip sono fatti di pastinaca e la maggior parte dei nuovi seguaci di Paleo avrà probabilmente un'esperienza molto limitata con la pastinaca. Si fa strada in molta cucina paleo perché può essere usato in molti modi diversi. Non bussare finché non lo provi, perché tendono ad assumere i sapori circostanti, in questo caso delizioso sciroppo d'acero e olio di cocco. Quindi, anche se potresti aver ignorato le pastinache mille volte prima, forse è il momento di dare loro una possibilità. Potrebbero piacerti, soprattutto perché non puoi sbagliare quando sono cotti in grasso e zucchero.

No-Ritos
Non sentirti in colpa per non poter avere Doritos ora che sei su Paleo, devi solo inventarti degli snack che non siano male per te. Queste patatine usano una miscela di farina di cocco e farina di mandorle e hanno semi di lino cotti proprio dentro in modo da ottenere un bel po' di nutrimento insieme al tuo spuntino. Questi sono ottimi strumenti da immersione per salsa, guacamole o qualsiasi salsa di ispirazione messicana. Non rimarranno a corto di sapore con tutto il burro e le spezie che stanno usando, quindi non ti sentirai come se ti perdessi o ti senti bloccato a mangiare "cibo salutare". Chissà, potresti anche finire per preferire questi.

Denali Trail Mix
Ecco un mix di trail che ti sosterrà sicuramente per lunghi periodi di tempo, sia su un sentiero che bloccato in un cubicolo. Puoi sgranocchiare questo mix di noci, semi, frutta e cocco, e hanno persino incluso qualcosa di dolce sotto forma di gocce di cioccolato. Stanno usando le mini gocce di cioccolato di Enjoy Life, che sono approvate da Paleo perché sono prive di latticini e glutine, non usano troppo zucchero e si presentano sotto forma di zucchero di canna. Il risultato finale è una miscela dolce, croccante e al cocco che sarai felice di avere al tuo fianco in tutti i tipi di situazioni.

Snack alla frutta antietà
Questi possono aiutarti a evitare il tipo di snack preconfezionati che trovi nei negozi che affermano di essere "fatti con frutta vera" solo per scoprire che ci sono molti altri ingredienti che si trovano più in alto nell'elenco degli ingredienti. Evita tutto lo zucchero aggiunto, il fruttosio e anche gli oli parzialmente idrogenati preparando i tuoi snack alla frutta in modo da poter eseguire il controllo di qualità. Questi sono fatti con solo 3 ingredienti e usano sia lamponi che fragole, quindi il livello di antiossidanti è alle stelle. La gelatina viene utilizzata per farli sentire come uno spuntino di frutta acquistato in negozio.

Chips di patate dolci Paleo Rosmarino e Sale Marino
Queste patatine dolci fanno un ottimo lavoro per riempire le normali patatine. Hanno la stessa consistenza che stai cercando, sia mentre li raccogli che una volta che li metti in bocca. Il sale marino assicura che siano abbastanza salati da soddisfare e il rosmarino conferisce loro un sapore distinto che si sposa davvero bene con la patata dolce. E ovviamente le patate dolci portano molto di più in tavola per quanto riguarda i nutrienti e le fibre, quindi in realtà ti stai aiutando con questi piuttosto che con le patatine che ti faranno solo tornare indietro.

Snack energetico
Gli avocado sono un ottimo spuntino da soli, ma a volte possono essere un po' insipidi, e questo è un ottimo modo per abbellirli in modo che siano ancora più gustosi. Questo utilizza lo yogurt greco, che è una forma fermentata di latticini e considerato accettabile da alcuni seguendo il piano Paleo. Altri lo vedono come latticini e non li mangiano, quindi sta a te decidere se vuoi incorporare un po' di latticini fermentati come lo yogurt greco nella tua dieta o meno. Il resto della ricetta è solo un po' di condimento per aiutare l'avocado nel reparto aroma.

Poppers di peperone rosso arrostito al fuoco
Questi popper al peperoncino sono ottimi per gli spuntini della giornata di gioco o ogni volta che ne hai l'idea. Ci vuole un po' di tempo per essere realizzati, quindi forse non è la scelta migliore se stai cercando qualcosa di veloce da fare per ridurre i morsi della fame. Questi hanno carne e verdure in quantità abbastanza uguali, con pancetta avvolta attorno ai peperoni e petto di pollo che funge da ripieno. Lo danno un tocco in più con alcuni fiocchi di peperoncino, quindi questi saranno piccanti, con pancetta e carichi di sapore. Potresti aver bisogno di qualcosa per immergerli, potremmo suggerire questo condimento Ranch Paleo friendly?

Gummies fatti in casa con anguria acida
La maggior parte delle caramelle gommose acide avrà lo zucchero elencato come primo ingrediente e forse anche come secondo e terzo. Ma su Paleo non mangerai nulla che contenga zucchero raffinato, quindi devono ottenere la loro dolcezza da una fonte naturale. In questo caso puntano sulla dolcezza dell'anguria e usano il miele come riserva se l'anguria non è abbastanza dolce. Il sapore aspro deriva dal limone, un modo molto creativo per riprodurre una popolare scelta di caramelle. La gelatina è nutrita con erba, una considerazione importante che mantiene questa ricetta entro i confini del modo di mangiare paleo.

Pomodoro Arrostito al Fuoco, Cile Verde e Salsa di Mais
La salsa è generalmente qualcosa che puoi avere su Paleo, ti consigliamo di controllare l'elenco degli ingredienti per assicurarti che non abbiano aggiunto nulla che non sia consentito. Se acquisti salsa biologica dovresti stare bene. In questa ricetta sono andati con i pomodori arrostiti sul fuoco, che conferiranno loro un po' di calore. Stanno anche usando peperoncini verdi piccanti che attireranno la tua attenzione e che potrebbero renderlo un no-go per coloro a cui non piace la loro salsa troppo piccante. Prova la ricetta No-Ritos sopra per il chip perfetto da immergere in questa salsa piccante e sostanziosa.

Panini al cetriolo e anguria
Questo è uno spuntino carino che può aiutarti a rinfrescarti in un caldo giorno o notte d'estate e non avrà alcun impatto sul tuo Paleo mangiare. Questo perché utilizza solo due ingredienti in questo panino, quindi è solo questione di tagliarli e mangiarli. Il modo in cui l'hanno presentato lo rende un ottimo piatto da festa, perché a chi non piace mangiare cose con gli stuzzicadenti. La parte più difficile è tagliare i cetrioli e l'anguria in quadrati della stessa dimensione in modo che abbiano un bell'aspetto. Se stai solo preparando uno spuntino per te stesso, non devi essere così preciso.

Bacche avvolte nel prosciutto
Questa ricetta prevede l'utilizzo di ricotta allevata al pascolo ripiena di fragole, che vengono poi avvolte nel prosciutto. La ricotta sarà un problema per chi segue rigorosamente il divieto di latticini, mentre altri potrebbero scegliere di dargli un passaggio perché proviene da mucche allevate al pascolo. Molti prodotti alimentari su Paleo cadono in un'area grigia e spetta all'individuo decidere fino a che punto vuole portarlo e come il suo corpo elabora questi tipi di alimenti. Finisci per ottenere un boccone carnoso, fruttato e di formaggio, che sarà sicuramente un ottimo spuntino o antipasto per una festa.

anacardi al curry
Non puoi sbagliare con gli anacardi al curry, poiché gli anacardi sono una delle noci Paleo più popolari e il curry è una spezia approvata da Paleo. Usano il miele per aggiungere un po' di dolcezza a questi, il che li rende solo più soddisfacenti perché può colpire la tua voglia di dolce e salato. La parte migliore è che puoi crearne una grande quantità e poi suddividerli in contenitori più piccoli da utilizzare durante la settimana successiva. Sottolineano anche che puoi invece preparare le noci pecan al curry, se ti capita di avere noci pecan a portata di mano e non anacardi.

Stuzzichini di bufalo atomico
Nonostante il nome stravagante, questi sono davvero dei peperoni piccanti e carnosi che porteranno la tua tolleranza al calore a un nuovo livello. Ci sono davvero solo due ingredienti piccanti, ma sono i peperoni jalapeno e il chorizo, che insieme creano una combinazione piuttosto infuocata. C'è anche la crema di formaggio in uso, che se vuoi essere totalmente Paleo ti consigliamo di usare una ricetta di crema di formaggio Paleo come sostituto. Il fatto che l'intero lotto sia avvolto nella pancetta non fa che aumentare la prelibatezza, e questi ti soddisferanno sicuramente per un bel po'.

Bocconcini di pizza veloci senza crosta
Questi bocconcini di pizza non hanno bisogno di una crosta perché poggiano su una fetta di salamino o salame crudo. Questo li rende uno spuntino che puoi preparare in un batter d'occhio, perché non devi aspettare che la crosta si cuocia. Aiuta anche a dare loro un grande sapore di pizza, anche se si rinuncia alla mozzarella biologica opzionale. La salsa è il vero kicker qui, ed è realizzata con salsa di pomodoro biologica e gli ingredienti necessari per dargli il sapore di una pizza. Metti una fetta di oliva nera nel mezzo e questi bocconcini di pizza sono pronti per il consumo.

Peperoni Banana Ripieni Di Salame
I peperoni alla banana sono davvero ottimi perché ti danno un po' di piccante ma non tanto da essere opprimente. Quando li riempi di salame, ottieni praticamente parti uguali di carne e verdura, rendendo questo molto Paleo. Ma non si sono fermati qui, hanno farcito il salame con l'avocado, quindi ottieni un enorme apporto nutritivo e una terza consistenza per renderlo davvero piacevole al palato. L'avocado ti fornirà una buona dose di potassio e fibre per aiutare la digestione. Una raffinata scelta di snack che ti porterà facilmente al tuo prossimo pasto.

Involtini Di Pesto Di Zucchine
Questi involtini vegetariani sono ottimi da preparare in anticipo, ed è una buona idea pianificare degli spuntini durante la giornata, piuttosto che aspettare che ti venga fame e poi preparare freneticamente qualcosa. Il cetriolo funge da rotolo e un pomodoro è il premio all'interno. Gli anacardi fungono da bel ripieno per aiutare a tenere tutto insieme, una volta che si sono amalgamati in una sorta di pasta. Olio d'oliva, aglio, sale marino e basilico sono tutte prelibatezze Paleo, quindi puoi sentirti completamente bene mangiandolo come spuntino ogni volta che hai fame e non è il momento di un pasto completo.

Pancetta & Guacamole Sammies
Questi piccoli panini stanno davvero spingendo i limiti di un panino convenzionale. La pancetta serve come "pane" e il guacamole è la cosa che viene inserita a sandwich. Gli avocado sono superfood in buona fede e contengono molto potassio, fibre e grassi sani. La pancetta è spesso il flagello della maggior parte dei piani dietetici, ma su Paleo è consentito, quindi perché non scavare? I due vanno molto bene insieme e li troverai spesso come componenti aggiuntivi per i panini di gastronomia perché hanno semplicemente un sapore così buono.

Palline al burro di anacardi crudi
Queste palline di burro di anacardi sono fatte crude, quindi non devi cuocerle. Sono pronte da mangiare dopo appena un'ora in frigo. La cosa buona è che puoi farne molti in una volta e mangiarli un po' alla volta durante la settimana. Avere spuntini preparati in anticipo è davvero utile quando stai cercando di attenerti a qualsiasi programma dietetico. Questi sono così semplici da realizzare che sono solo datteri, anacardi e burro di anacardi. Arrotolalo in una palla e lascialo raffreddare e sono pronti per essere gustati.


FICHI ALLA GRIGLIA AL MIELE CON RICOTTA

11 giovedi dicembre 2014

Di recente ho cenato con un'amica, che era stata estremamente impegnata a lavorare per il suo dottorato di ricerca. Ho servito questi fichi meravigliosi e gustosi come antipasto, ma sarebbero stati deliziosi anche come dessert.

FICHI ALLA GRIGLIA AL MIELE CON RICOTTA

2 cucchiai di miele, più altro per condire

Scaldare la griglia e posizionare una griglia a 6 pollici dal fuoco. In un robot da cucina, unire la ricotta con i 2 cucchiai di miele e frullare fino a ottenere un composto molto liscio (o mescolare insieme in una ciotola fino a quando non si sarà amalgamato).

Disporre i fichi con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia bordata. Versare 2 cucchiaini di purea di ricotta su ogni fico e irrorare leggermente con il miele. Cuocere per circa 2 minuti, finché la ricotta non si sarà appena rosolata e si sarà appena sciolta, servire tiepida oa temperatura ambiente.

Ricetta adattata da Food and Wine, ottobre 2013


Questi pasti deliziosi (e sostanziosi!) ai frutti di bosco ti faranno consumare meno di 500 calorie

Torta di mirtilli? L'ho cotto. Marmellata di fragole? Inscatolato. Una manciata di lamponi? Ci ho fatto uno spuntino, molto. Ora i frutti di bosco prestano la loro succosità ipocalorica e ricca di antiossidanti ai posti più inaspettati: i tuoi piatti salati preferiti.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato nel numero di giugno 2016 di La salute delle donne, ora in edicola.

Pancetta: sopravvalutata.Questi gioielli blu aggiungono dolcezza naturale, umidità con il minimo di grassi e una dose di antociani, composti salutari per il cuore che possono aiutare a tenere sotto controllo la pressione sanguigna.

1 cucchiaio di olio d'oliva
4 scalogni, affettati sottilmente
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
1 kg di tacchino macinato
180 g di mirtilli (circa 1 tazza)
3 cucchiai di pangrattato integrale integrale
2 cucchiaini di succo di limone fresco
1 cucchiaino di senape di Digione
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 cucchiaino di sale kosher
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
Olio di colza
2 once Gruyère grattugiata grossolanamente
4 panini per hamburger multicereali, tostati
4 foglie di lattuga
4 fette di pomodoro

1. In una padella a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva fino a farlo luccicare. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, finché non iniziano ad ammorbidirsi leggermente, circa 8 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e coprire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo scalogno diventa marrone scuro e molto morbido, circa 10 minuti in più. (Se la padella si asciuga durante la cottura, aggiungere da 1 a 2 cucchiai d'acqua). Mescolare l'aceto. Accantonare.

2. In una grande ciotola, unire tacchino, mirtilli, pangrattato, succo di limone, senape, aglio, sale e pepe. Formate quattro polpette spesse 3/4 di pollice.

3. Scaldare una padella antiaderente o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spennellare con olio di colza. Cuocere gli hamburger per circa 4 minuti per lato, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro segna 165°F.

4. Dividi il formaggio in modo uniforme sugli hamburger e copri la padella finché il formaggio non si scioglie, circa 1 minuto. Mettere i panini inferiori su ciascuno dei 4 piatti. Impila ciascuno con lattuga, hamburger, pomodoro, scalogno caramellato e panino superiore.

Per 4 porzioni.
Per porzione: 450 cal, 18 g di grassi (5 g di sat), 45 g di carboidrati, 12 g di zucchero, 510 mg di sodio, 4 g di fibre, 34 g di proteine


5. Torte di mummia di Halloween senza cottura

Questi simpatici pop cake a forma di mummia sono un ottimo modo per soddisfare i tuoi golosi senza nemmeno dover accendere il forno. Più tempo per le feste!

Per porzione: 172 calorie, 11 g di grassi (3 g di grassi saturi), 5 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 10 g di zucchero, 4 g di fibre, 4 g di proteine


Se non disponi di mini teglie (anche se dovresti prendere in considerazione l'idea di prenderne alcune, perché sono adorabili), anche gli stampini funzioneranno. Arrostire le fragole concentra la loro dolcezza, quindi anche se lo fai con frutta imperfetta, risulterà delizioso.

Per ricette ancora più fantastiche, dai un'occhiata al nostro primo libro di cucina, Solo le cose buone.

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Questa torta di mirtilli tagliata è la ricetta perfetta per il dessert per le festività del 4 luglio

Trasforma facilmente il tuo barbecue in giardino in un'occasione stellata grazie a questi deliziosi dessert del 4 luglio degni di Instagram, tra cui torte, cupcake del 4 luglio, ghiaccioli e altre prelibatezze fatte in casa. Poiché le calde temperature estive sono già in pieno svolgimento, ci sono anche alcune opzioni di dessert estivi senza cottura nella nostra lista! Pensa a questo dessert ghiacciato come alla versione morbida della tua torta gelato preferita, con l'aggiunta di un pizzico di crème fraîche e di croccantezza del crumble di noci pecan.

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Anno DominiImpara il tailandese con Kruumui

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34 dessert al caffè che sono l'ultimo pick-me-up

Il cioccolato è decadente, i dessert alla frutta sono intramontabili e la vaniglia è decisamente sottovalutata. Ma la chiave.

27 fantastiche ricette di torte di Halloween che fanno paura

Ciò che probabilmente rende il giorno più spettrale dell'anno così innegabilmente speciale è il fatto che le celebrazioni non si limitano solo ai costumi di Halloween e alle sempre popolari feste di dolcetto o scherzetto. Dalle decorazioni fai-da-te di Halloween agli snack di Halloween, ci sono molti modi in cui i fan dell'horror possono festeggiare Halloween con stile. Che si tratti di una torta al caffè mummificata o di una torta della casa stregata, ci sono così tante deliziose ricette di torte tra cui scegliere che non solo avranno un sapore incredibile, ma possono raddoppiare come splendidi centrotavola di Halloween.

Ho paura di dirtelo, ma ho provato l'anguria con la senape TikTok Trend

Sono quasi sicuro che questa combinazione sia iniziata come desiderio di gravidanza di qualcuno, perché mai in un milione di anni avrei pensato di mettere la senape sull'anguria. Lascia che sia TikTok a creare un'altra tendenza alimentare polarizzante che non finirà per essere così male come pensi che sarà.


NOTA:

Non mi è stato dato il permesso dall'autore di questo progetto fai-da-te, di pubblicare le sue istruzioni sul progetto sul mio blog a causa delle leggi sul copyright. Scusate.

Se sei interessato a realizzare questo mestiere, t ecco tanti tutorial per questo progetto su Google.

Ho finito con questo tablescape e ora dovevo solo aspettare il loro arrivo.

Spero che gli piaccia

PS- Se tutto il resto fallisce e non gli piace nulla ed è annoiato, il mio backup è un kit di arte della sabbia per tenerlo occupato.

In ogni caso, qualcos'altro da portare a casa.

Spero che a tutti voi sia piaciuta la mia interpretazione di un paesaggio da tavolo della Fiera di Stato e che vi abbia dato alcune idee che potete usare a casa vostra.

Fino al mio prossimo post, rendi ogni giorno una festa!


Ricette di dessert istantanei che la tua famiglia e i tuoi amici adoreranno

Ecco alcune facili ricette di dolci che puoi provare.

1. Biscotti al burro di arachidi con 3 ingredienti

I biscotti sono i preferiti di sempre dai bambini e puoi prepararli facilmente a casa!

ingredienti

Come fare

Inizialmente, preriscaldare il forno a 350 F. Mescolare il burro di arachidi, lo zucchero e l'uovo in una ciotola preferibilmente con un miscelatore elettrico per ottenere una consistenza uniforme, liscia e cremosa. Arrotolare questo composto in piccole palline e disporle su una teglia. Con una forchetta schiacciateli a forma di biscotto e cuocete in forno per 10 minuti.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

2. Impasto per biscotti con gocce di cioccolato commestibile alle noci pecan

Concediti la bontà dell'impasto per biscotti con questa opzione dolce e aromatizzata.

ingredienti

  • 0,5 tazze di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di burro ammorbidito
  • 1/3 tazza di farina
  • 1,5 cucchiai di latte
  • 1,5 cucchiai di gocce di cioccolato
  • ¼ cucchiaini di estratto di vaniglia
  • ¼ cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/8 cucchiaino di sale

Come fare

In una ciotola mettete il burro e lo zucchero di canna e frullateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungete tutto tranne le gocce di cioccolato e mescolate ancora a velocità media. Servire dopo aver guarnito con le gocce di cioccolato.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

3. Mele fritte del sud

Facile da preparare ma estremamente gustoso, questo dolce diventerà il nuovo preferito di tutti.

ingredienti

  • 0,5 tazze di burro
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 4 mele verdi (sbucciate, private del torsolo e affettate)
  • 0,5 tazze di zucchero bianco

Come fare

Scaldare il burro in una padella e unirvi lo zucchero e la cannella. Ora aggiungi le fette di mela e cuoci finché non iniziano a rompersi. Questo dovrebbe richiedere circa 5-8 minuti.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

4. Platano in salsa di rum

Questo dolce latinoamericano è assolutamente da provare.

ingredienti

  • 0,5 tazze di zucchero bianco
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 1/4 tazza di burro
  • 2 platani (banane verdi usate per cucinare) che vengono sbucciate e affettate
  • 1/4 tazza di rum
  • Un pizzico di cannella in polvere

Come fare

Cuocere le mandorle a fuoco medio fino a quando non diventano dorate e serviranno per guarnire in seguito. Mescolare il burro, il rum e lo zucchero in una ciotola adatta al microonde. Quindi coprirlo con un involucro e scaldarlo per 2-3 minuti. Conservate sopra questa salsa le fette di platano, coprite il composto e scaldatelo ancora per 2-3 minuti Guarnite con mandorle dorate e cannella e servite caldo.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

5. Strada rocciosa

Veloce e delizioso, sarà anche il tuo nuovo preferito.

ingredienti

  • 4 tazze di mini marshmallow
  • 2 tazze di gocce di cioccolato semidolce
  • 1 tazza di burro di arachidi

Come fare

Scaldare le gocce di cioccolato e il burro di arachidi a fuoco basso fino a quando le patatine si sciolgono. Spegnete il fuoco e unite i marshmallow. Ungete una teglia, versateci questo composto e fate raffreddare. Servire freddo.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

6. Cannoli di zucca

Questa è un'altra ricetta facile da realizzare e super golosa.

ingredienti

  • 0,5 tazze di panna da montare pesante
  • 1 tazza di zucchero del panettiere
  • 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • ¾ zucca in scatola
  • 4 once di mascarpone
  • 12 gusci di cannolo
  • 1 cucchiaio di spruzza
  • ½ tazza di ricotta
  • ¼ tazza di preparato per budino alla vaniglia istantaneo

Come fare

Mescolare lo zucchero, la zucca, i formaggi, le spezie per torte e il budino in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Usando uno sbattitore elettrico, sbattere la panna in una ciotola ben fredda e, una volta pronta, unirla al composto omogeneo. Riempi l'intero composto in un sacchetto di plastica, arrotolalo e fai un piccolo foro in un angolo. Versare delicatamente questa miscela nel guscio dei cannoli. Guarnire con zucchero e codette.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

7. Budino al cioccolato frettoloso

Questo budino al cioccolato crescerà sicuramente su di te e sulla tua famiglia.

ingredienti

  • 0,5 tazze di zucchero bianco
  • 2 tazze di latte
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • 1/3 tazze di cacao in polvere

Come fare

Mescolare lo zucchero, la maizena, il cacao in polvere e pochissimo latte in una ciotola per microonde. Riscaldare questa miscela nel microonde per tre minuti, quindi mescolare per un minuto e ripetere fino a quando la miscela non diventa lucida e densa. Aggiungere l'estratto di vaniglia e un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie. Conservatela in frigorifero e servitela fredda.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

8. Frutti di bosco e crema di cocco

Questo può anche essere fatto come spuntino per la sera quando hai voglia di qualcosa di dolce.

ingredienti

  • 2 tazze di frutti di bosco misti
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • Una tazza di panna
  • Mezza tazza di crema di cocco

Come fare

Mescolare lo zucchero, il succo di lime e i frutti di bosco in una ciotola capiente e sbattere la panna con la crema di cocco in una ciotola a parte. Servire i due insieme, dopo che la crema diventa morbida.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

9. Banana split

Questa ricetta è assolutamente da provare. Ha un sapore altrettanto buono con i manghi.

ingredienti

  • 3 cucchiai di zucchero
  • Una tazza di mandorle a lamelle
  • Sale
  • ¼ tazza di cacao in polvere e zucchero di canna chiaro ciascuno
  • 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
  • 1 tazza di panna
  • ¾ tazza di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 pinte di gelato alla vaniglia e al cioccolato (ciascuno)
  • 8 banane, divise
  • Panna montata

Come fare

Imposta il forno a una temperatura di 325 F e foderalo con una teglia. Unire lo zucchero e un po' d'acqua per cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi aggiungere le mandorle. Cuocere le mandorle per dieci minuti, aggiungere un po' di sale e cuocere ancora per dieci minuti. Nel frattempo, unire lo zucchero rimasto con lo zucchero di canna, il cacao in polvere e il sale. Aggiungere lo sciroppo di mais alla panna e frullare il composto separatamente, quindi portare a ebollizione a fuoco vivo per circa 30 secondi. Quindi, togliere dal fuoco e frullare con le gocce di cioccolato, il burro e la vaniglia. Distribuire i gelati sulla banana e guarnire con la salsa di fudge calda, la panna montata e le mandorle candite per servire.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

10. Panini Burro Zucchero Fragola

Questo sarà un grande successo tra i membri più giovani della tua famiglia.

ingredienti

  • 2 tazze di fragole fresche
  • 1/3 di tazza e 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 4 fette di pane sodo e fresco

Come fare

Affettate le fragole e mettetele in una ciotola. Cospargete sopra di loro un po' di zucchero. Imburrate le fette di pane, tagliatele a metà e poi cospargetele di zucchero. Adagiate le fragole sul pane e servite.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

11. Fudge al burro di arachidi

Questo fudge da leccarsi le dita è incredibilmente facile da realizzare.

ingredienti

Come fare

Sbattere il burro di arachidi e lo sciroppo d'acero e versarlo su un foglio di pergamena. Copritelo con un altro foglio e appiattitelo. Mettere questo composto in freezer per circa 10 minuti e servire.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

12. Impasto fritto con salsa al cioccolato

Uno spuntino straordinariamente facile da realizzare, può essere realizzato con l'impasto della pizza avanzato.

ingredienti

Come fare

Tagliate a pezzi l'impasto della pizza e friggeteli nell'olio di canola in una padella fino a doratura. Spolverizzatele di zucchero e servitele con salsa al cioccolato.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

13. Nettarine alla griglia al miele

I frutti fanno anche alcune fantastiche opzioni per spuntini.

ingredienti

Come fare

Preriscaldare il grill e conservare le nettarine con il lato tagliato rivolto verso l'alto in un unico strato. Spalmare il succo di limone e il miele con un pennello sulla frutta. Infornare per circa 8 minuti.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

14. Sciocco al lampone

Questo è un dessert incredibilmente elegante.

ingredienti

  • Mezzo bicchiere di marmellata di lamponi
  • 1,25 tazze di panna montata
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 tazza di lamponi freschi
  • 4 biscotti

Come fare

Montare la panna e lo zucchero fino a formare dei picchi rigidi su di essi. Sbattere la marmellata a parte in una ciotola fino a renderla liscia. Piegare quest'ultimo nel primo e versarlo nelle ciotole da portata. Guarnire con biscotti e lamponi.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

15. Panini con gelato alla fragola

Questo dessert riguarda più la combinazione degli ingredienti, piuttosto che la creazione di un nuovo dessert.

ingredienti

Come fare

Metti il ​​gelato tra i biscotti croccanti, per mantenere quella croccantezza. Puoi servirlo immediatamente o congelarlo e conservarlo fino a 3 giorni.

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

In pochi minuti è possibile realizzare numerose ricette di dolci. Se vuoi fare qualcosa per la tua famiglia, puoi sempre combinare diversi ingredienti e inventare qualcosa di tuo!


Fragole e ricotta al miele - Ricette

Bloccato nelle cornici di qualcun altro? liberati!

Ricette di Spike e Jamie

Come utilizzare queste pagine: Di seguito è riportato un elenco delle ricette in questa pagina. Puoi scorrere la pagina e guardare tutte le ricette o guardare i titoli. Quando ne trovi uno che ti sembra interessante, usa la funzione TROVA del tuo browser web per portarti direttamente a quella ricetta (sul mio browser IE è Modifica/Trova (in questa pagina) o Ctrl - F sulla tastiera).

PASTA CAPELLI D'ANGELO CON DISCO DI GAMBERI AL LIMONE 87

ZUPPA DI ASPARAGI MARSIGLIA DISCO 87

DISCO DI ZUPPA DI CAVOLO AZZURRO E PATATE 87

DISCO SORBETTO CHAMPAGNE E PETALI DI ROSA 87

POLLO IN LENITIVO INVOLTINI DI LATTUGA DISK 87

DISCO TORTA AL CIOCCOLATO AMARETTO 87

DISCO CUORE CIOCCOLATO CILIEGIA 87

CIAMBELLA DI CIOCCOLATO ALLE SPEZIE CON DISCO ALMO 87

BISCOTTI CIOCCOLATO NOCI MERINGA DISK 87

DISCO CINNABON ICESCAPE 87

DISCO CLASSICO GRANCHIO E CARCIOFI 87

MERLUZZO PATATE CASSERUOLA DISCO 87

CREMA PASTICCERA IN DISCO PASTICCERIA 87

LA CUCINA DELLE AZZORRE DISCO 87

EASY GRASSHOPPER PIE DISK 87

FICHI E CIOCCOLATO PER ROMANCE DISC 87

LASAGNE FIORENTINE DISCO 87

INSALATA DI FAGIOLI FRANCESI DISCO 87

DISCO ANTIPASTI POMPELMO DORATO 87

COSTA BISTECCA ALLA GRIGLIA DISCO 87

DISCO HALIBUT IN CROSTA DI NOCCIOLE 87

FICHI ALLA GRIGLIA AL MIELE CONDIZIONATI CON CHO DISK 87

LONE STAR STEAKHOUSE AL FORNO DOLCE POT DISK 87

TORTE DI GRANCHIO MARYLAND DISCO 87

MCDONALDS BREAKFAST BAGEL SANDWICHES DISK 87

ROSTI DI PATATE IN MINIATURA DISCO 87

DISCHI DI PANNA MOCA BAVARESE 87

BISCOTTI D'AVENA Uvetta DISK 87

DISCO DI INSALATA DI TAPIOCA ALL'ARANCIA 87

OUTBACK STEAKHOUSE CORAL REEF RITA.d DISK 87

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAD DRESS DISK 87

SALMONE COTTA AL FORNO CON CIPOLLE ROSSE. DISCO 87

DISCO DI PASTA GAMBERI 87

DISCO DI MAIALE ARROSTO ALL'AGLIO PORTOGHESE 87

RISOTTO ALLO ZAFFERANO PRIMAVERA DISCO 87

ZUPPA DI SHIITAKE CON COPERCHIO DI PASTA SFOGLIA DISCO 87

MERCATO DELLE SPEZIE INSALATA DI POMELO 87

BRACIOLA DI MAIALE SPEZIATA DISCO 87

DISCO UOVA DI SAN VALENTINO 87

INSALATA DI FRUTTA STELLATA CON LIME PICCANTE DRE DISK 87

DISCO DOLCE RESA ARAGOSTA 87

POLLO DI SZECHUAN CON DISCO DI ARACHIDI 87

VITELLO CON CUORI DI CARCIOFO IN DISCO DI PANNA 87

HASH DISK DI VERDURE INVERNALI 87

GRANCHIO FRITTO AL WOK CON ZENZERO E DISCHI DI LIMONE 87

ZITI ALFREDO CON DISCO DI VERDURE 87

3/4 di tazza di mandorle tritate finemente

1/2 tazza di zucchero semolato di canna puro C&H

1/2 tazza di burro o margarina

1 cucchiaio di panna da montare

1/4 tazza NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Bocconcini di cioccolato semidolce, fuso

Preriscaldare il forno a 350 F. Fogli da forno imburrati e foderati di carta stagnola.

Unire le mandorle, lo zucchero, il burro, la panna e la farina in un pentolino. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non si sarà sciolto e liscio (circa 5 minuti).

Goccia a cucchiaini da tè a circa 5 pollici di distanza su fogli. Cuocere solo pochi alla volta per 5-6 minuti o fino a leggera doratura. Togliere dal forno posizionare la teglia su una gratella (non rimuovere i biscotti dalla teglia) lasciare riposare per circa 1 minuto.

I biscotti dovrebbero essere abbastanza freddi da essere rimossi dal foglio con una spatola ma caldi e abbastanza flessibili da poter essere modellati. Rimuovi i biscotti su un foglio di carta oleata su una superficie piana.

Lavorando velocemente, taglia ogni biscotto a metà crimpare il bordo dritto (usando il pollice e l'indice) per formare una forma a ventaglio. (Se i biscotti si raffreddano troppo velocemente, rimetterli in forno per ammorbidirli).

Nel frattempo sciogliete lentamente le gocce di cioccolato a bagnomaria immergete i bordi dei biscotti nel cioccolato. Mettere i biscotti su una gratella in modo che diventino sodi. 18 biscotti

2 cucchiai di NESTL (r) CARNATION(r) Latte in polvere scremato

1 cucchiaio NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Baking Cocoa

1 bustina di sostituto dello zucchero

1/8 cucchiaino di estratto di mandorle

Unire acqua, latte in polvere, cacao, sostituto dello zucchero ed estratto di mandorle.

CON GLASSA DI CIOCCOLATO E MANDORLE TOSTATE

1 1/2 tazze di zucchero o zucchero a velo

2 1/2 cucchiai di acqua fredda

1 1/2 cucchiaini di cremor tartaro

1 cucchiaino di estratto di mandorle

Glassa al cioccolato (segue ricetta)

1/2 tazza di mandorle affettate, tostate

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Setacciare, quindi misurare la farina per dolci. Aggiungi e setaccia nuovamente 1/2 tazza di zucchero alla farina 6 volte.

In una grande ciotola separata unire gli albumi, l'acqua, il cremor tartaro, la vaniglia, l'estratto di mandorle e il sale. Sbattere fino a quando non diventa duro ma non asciutto. Fermati finché il composto è ancora lucido.

Incorporare, circa 2 cucchiai alla volta, la restante tazza di zucchero. Quindi incorporare gli ingredienti secchi leggermente, un po' alla volta, con una spatola di gomma.

Cuocere la pastella in una teglia unta per circa 45 minuti. Per raffreddare, posizionare la torta capovolta sopra un imbuto capovolto con il beccuccio inserito al centro del tubo.

Versare la glassa sulla torta degli angeli, lasciandola colare lungo i lati della torta. Cospargete subito sopra una generosa porzione di mandorle a lamelle tostate in modo che aderiscano alla glassa. Lasciare riposare la torta per un'ora o due per consentire la formazione della glassa. Tagliare con cautela con un coltello seghettato.

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

5-6 cucchiai Brezza di mandorle (originale o gusto vaniglia)

Sbattere i primi cinque ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere piccole quantità di Almond Breeze per ottenere la consistenza desiderata. La glassa dovrebbe essere un po' allentata in modo che possa essere spruzzata sulla torta.

PASTA CAPELLI D'ANGELO CON GAMBERO AL LIMONE

Succulenti gamberetti vengono affogati in brodo profumato all'aglio, rifiniti con scorza di limone e un pizzico di panna e conditi con delicata pasta di capelli d'angelo. Abbastanza speciale per intrattenere ma abbastanza facile per una notte infrasettimanale intensa.

8 once di pasta per capelli d'angelo

1 grande spicchio d'aglio, sbucciato e tritato

2 cucchiai di succo di limone

1 chilo grande di gamberi, sgusciati e puliti

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata

3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione scolare.

Nel frattempo, scalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e far rosolare l'aglio per 1 minuto, o fino a quando non sarà appena dorato. Aggiungere il brodo di pollo e il succo di limone portare a bollore. Aggiungere i gamberetti e cuocere fino a quando non diventano rosa, circa 3 minuti. Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il parmigiano, la panna e la scorza di limone cuocere circa 3 minuti per scaldare bene, ma non far bollire. Condire con sale. Unire la miscela di gamberi e il coriandolo tritato con il condimento per la pasta capelli d'angelo per mescolare. Servire subito. Porzioni: 4

ZUPPA DI ASPARAGI MARSIGLIA

1 cucchiaino di fiocchi di cipolla essiccata

Tritare gli asparagi e cuocerli in acqua finché sono teneri, scolarli per circa 5 minuti. In un frullatore o in un robot da cucina, unire gli asparagi con il latte, i fiocchi di cipolla essiccati, il sale, la senape secca, i capperi e il pepe. Processo fino a che liscio. Riscaldare alla temperatura di servizio e guarnire con uovo sodo tritato. Porzioni: 4

ZUPPA DI CAVOLO AZZURRO E PATATE

Servite questa zuppa che scalda l'anima con crostini di pane contadino. Il chorizo ​​spagnolo è disponibile

nei mercati spagnoli e in alcuni latini.

1 libbra di fagioli rossi secchi, lavati e selezionati

1 libbra di chorizo ​​o chorizo ​​spagnolo (non chorizo ​​messicano), tagliato a fette spesse 1/4 di pollice

2 tazze di foglie di cavolo riccio o cavolo, ben confezionate

2 grandi patate bollenti, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, o più a piacere, facoltativo

Immergere i fagioli in 12 tazze d'acqua in una pentola grande o in un forno olandese durante la notte.

Portare a bollore i fagioli e l'acqua. Aggiungi il chorizo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando i fagioli sono appena teneri, da 25 a 30 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che i fagioli si attacchino al fondo della pentola.

Con un mestolo forato, rimuovere metà dei fagioli, schiacciarli bene con il dorso della forchetta e raschiarli nuovamente nella pentola. Aggiungere il cavolo cappuccio, le patate, il sale qb e i fiocchi di peperoncino. Ritorna a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 25 minuti. La zuppa è migliore se lasciata riposare diverse ore. Riscaldare prima di servire.

Copyright 2000 David Leite e Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

SORBETTO DI CHAMPAGNE E PETALI DI ROSA

1 tazza di piccoli petali di rosa rossa (biologici, non trattati con pesticidi)

1 1/2 cucchiai di succo di limone, appena spremuto

12 petali di rosa (biologici, non trattati con pesticidi)

3 cucchiai di zucchero semolato

Per il sorbetto: lavare i petali, staccare la parte bianca alla fine di ciascuno. In una casseruola media, unire i petali e il succo di limone. Mescolare i petali a fuoco basso fino a quando i petali si disintegrano immergendoli in una ciotola di acqua fredda. Scolare i petali. (Questo massimizza il sapore e il colore brillante.)

In una piccola casseruola, unire lo zucchero e l'acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie portare a ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare. Per finire il sorbetto, aggiungete allo sciroppo lo champagne e i petali di rosa. Mescolare delicatamente. Versare il composto nella gelatiera e congelare secondo le istruzioni del produttore fino a quando non si ferma, da 20 a 35 minuti. Servire subito in un bicchiere ben freddo e guarnire ciascuno con petali di rosa cristallizzati.

Per cristallizzare i petali di rosa: preriscaldare il forno a 325 gradi. Sbattere l'albume per 1 minuto con una forchetta. Spennellare leggermente l'albume su entrambi i lati di ciascun petalo. Spolverare con zucchero semolato. Disponete i petali su una piccola teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno per 10 minuti fino a quando non si cristallizzano. Conservare su carta da forno in un contenitore ermetico

1/8 cucchiaino di pepe di Caienna

9 cucchiai LAND O LAKES(r) Burro, diviso

1 tazza di formaggio cheddar grattugiato

3 cucchiai di panna da montare

1 1/2 tazze di formaggio svizzero grattugiato

Setacciare la farina con il sale e il pepe di Caienna. Usando 2 coltelli o un frullatore per pasticceria, unisci 6 cucchiai di burro con la miscela di farina e mescola il formaggio cheddar in questa combinazione. Incorporate la panna, mescolando fino a formare un impasto. Avvolgere nella pellicola trasparente in frigorifero per 2 ore.

Dopo che l'impasto si è raffreddato, preriscaldare il forno a 450 ° F.

Arrotolare la pasta sottile (spessore circa 1/16 di pollice) su una superficie leggermente infarinata tagliata a rondelle o rombi o altra forma desiderata usando un cutter. Riavvolgete fino ad esaurimento dell'impasto. Disporre su teglie. Spennellare leggermente con l'uovo sbattuto cuocere per 5-7 minuti o fino a doratura leggermente. Togliere dal forno su griglie di raffreddamento.

Crema di formaggio svizzero in una piccola ciotola con i restanti 3 cucchiai di burro. Dividere il composto di formaggio tra metà dei cracker al formaggio al forno. Prepara i panini premendo sopra i cracker rimanenti, premendo leggermente. Cuocere di nuovo a 450 ° F per 4 minuti o fino a quando il formaggio non si è appena sciolto. Servire subito. 24 porzioni

POLLO IN INVOLTINI LENITIVI DI LATTUGA

Aggiungi alcune iniziali con una piccola svolta nell'ultima parte e hai il nome della creazione di bistrot cinese di Paul Fleming e Philip Chiang, P. F. Chang. Dall'apertura della prima sede a Scottsdale, in Arizona, nel 1993, ne sono spuntate oltre 50 nuove in tutto il paese, in più di 20 stati. Non importa la posizione, è questo piatto che ottiene i primi rave. Come il McDonald's McD.L.T. hamburger, che è scomparso nel periodo in cui è stato aperto il primo P.F. Chang, le trame contrastanti della lattuga fresca e croccante e il ripieno di carne calda si uniscono in bocca per una gustosa festa di ballo orale. Secondo i camerieri, quei piccoli pezzi scuri nel mix di ripieno di pollo sono "funghi neri" e ci sono buone probabilità che il tuo supermercato locale non li rifornisca. Ma un'ottima alternativa può essere trovata nella sezione del cibo asiatico: i funghi di paglia. Ricorda solo di tritare il pollo, le castagne d'acqua e i funghi per il saut finale . Metti questo ripieno in una tazza di lattuga, piegalo come un taco, aggiungi un po' di " salsa segreta", scendi stasera.

2 cucchiai di aceto di riso

1 cucchiaio di senape piccante cinese

Da 1 a 3 cucchiaini di pasta di peperoncino all'aglio

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

1 tazza di maifun fritto (bastoncini di riso)*

3 cucchiai di olio vegetale

1 tazza di castagne d'acqua tritate

2/3 tazza di funghi paglia in scatola

3 cucchiai di cipolla verde tritata

1 cucchiaino di aglio tritato (1 spicchio)

4-5 tazze di lattuga iceberg a fette

Questi funghi fanno il trucco e non hanno assolutamente il sapore della paglia.

Tritare, tritare, tritare. Notare i piccoli pezzi di cibo. Questa è una buona cosa.

Unità di produzione di tazze di lattuga laboriosa in alta oscillazione.

1. Prepara la salsa speciale (da spalmare sugli involtini di lattuga) sciogliendo 1/4 di tazza di zucchero in 1/2 tazza di acqua in una piccola ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/8 di cucchiaino di olio di sesamo. Mescolare bene e conservare in frigorifero questa salsa fino al momento di servire gli involtini di lattuga. Unire i 2 cucchiaini di acqua con la senape piccante cinese e mettere da parte anche questa. Alla fine aggiungerai la misura desiderata di senape cinese e salsa di peperoncino all'aglio alla speciale miscela di salsa da versare sopra i tuoi involtini di lattuga. Nella catena di ristoranti, abili maestri artigiani preparano il sugo sulla tua tavola allo stesso modo, a seconda del livello di calore desiderato. Ne parleremo più avanti.

2. Per preparare il ripieno per i tuoi involtini di lattuga, porta 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco alto in un wok o in una padella larga. Rosolare i petti di pollo per 4-5 minuti per lato o fino a cottura ultimata. Togliete il pollo dalla padella per farlo raffreddare. Tieni l'olio nella padella e tieni la padella calda.

3. Mentre il pollo si raffredda, assicurati che le castagne d'acqua e i funghi siano stati tritati fino a raggiungere le dimensioni di piccoli piselli.

4. Preparare la salsa saltata in padella mescolando la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'aceto di riso in una piccola ciotola.

5. Quando puoi maneggiare il pollo, taglialo con un coltello affilato in modo che nessun pezzo sia più grande di una monetina. Con il wok o la padella ancora a fuoco alto, aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere il pollo, l'aglio, le castagne d'acqua e i funghi neri nella padella. Aggiungere la salsa saltata in padella e saltare il composto per un paio di minuti, quindi servirlo in un piatto rivestito con un letto di spaghetti di riso fritti (maifun).

6. Servire il pollo con un contorno di tazze di lattuga. Prepara queste tazze di lattuga tagliando la parte superiore di una testa di lattuga iceberg proprio al centro della testa. Togli le tazze di lattuga dall'esterno di questa fetta.

7. Prepara la salsa speciale a tavola aggiungendo il numero desiderato di senape e salsa di peperoncino alla miscela di salsa speciale: 1 cucchiaino di senape e salsa di peperoncino per dolce, 2 cucchiaini ciascuno per medio e 3 cucchiaini di ciascuno per caldo. Mescolare bene.

8. Assemblare gli involtini di lattuga versando il ripieno in una tazza di lattuga, aggiungendo una salsa speciale sopra, piegando la ventosa come un taco, quindi sgranocchiando con abbandono spericolato. (http://www.topsecretrecipes.com)

Serve da 2 a 3 come antipasto.

Segui le indicazioni sulla confezione per friggere il maifun (bastoncini di riso), di solito versando 2 pollici di olio vegetale in una padella e riscaldando a circa 400 gradi. Aggiungi maifun, poco alla volta, e quando viene a galla rimuovilo su un tovagliolo di carta. Questo ampio processo di croccantezza è in realtà piuttosto eccitante.

Barretta Hershey alla mandorla da 8 once

1 crosta di cioccolato o graham

Per fare la crosta: sbriciolare 20 biscotti al cioccolato Oreo, glassa e tutto, nel frullatore. Sciogli 1/4 di tazza di margarina. Mescolare con la miscela di biscotti. Premere in una tortiera o in una teglia quadrata da 8 pollici.

Sciogliere 8 once di barretta Hershey di mandorle a bagnomaria. Aggiungere la crema di cacao e l'Amaretto. Piega fredda in 8 once. panna montata. Versare in crosta. Servire freddo.

1 confezione da 15 once di croste di torta refrigerate

1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito

1 cucchiaino di estratto di mandorle

2/3 tazza di topping di gelato al fondente caldo

1 (21 once) può riempire la torta di ciliegie

Lasciare riposare entrambi i sacchetti di crosta a temperatura ambiente da 15 a 20 minuti. Rimuovere una crosta dalla busta spiegata. Estrarre le linee di piegatura. Se la crosta si rompe, bagnare le dita e unire i bordi. Cospargere 1 cucchiaino di farina sulla crosta. Girare la crosta, con il lato infarinato verso il basso, su una teglia non unta. Usando il cartamodello come guida, tagliare la crosta a forma di cuore.* Bucherellate generosamente la crosta con la forchetta. Cuocere per 9-11 minuti, o fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare. Ripetere con la crosta rimanente.

Unire il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l'estratto di mandorle in una piccola ciotola sbattere fino a che liscio. Aggiungere la panna da montare e sbattere finché non si addensa.

Per assemblare, posizionare una crosta di torta a forma di cuore sul piatto da portata spalmata con 1/3 di tazza di fudge caldo. Distribuire con cura metà della miscela di formaggio cremoso sul fondente caldo. Versare 2/3 del ripieno di ciliegie sulla crema di formaggio. Spalmare la seconda crostata con il restante fondente caldo e adagiarvi sopra il ripieno. Spalmare con cura con il restante composto di crema di formaggio. Cucchiaio rimanente ripieno di ciliegia a circa 1 pollice dal bordo. Refrigerare fino al momento di servire. Conservare la torta rimanente in frigorifero.

*Per creare un motivo, taglia un pezzo di carta a forma di cuore di circa 10 pollici e 1/2 di altezza e 10 pollici di larghezza.

CIAMBELLA DI CIOCCOLATO SPEZIE CON MANDORLE

2 1/2 tazze di farina per dolci setacciata

5 cucchiai di cacao in polvere

5 cucchiai di burro ammorbidito, ammorbidito

Amaretto o altro liquore

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Setacciare insieme tutti gli ingredienti secchi e mettere da parte

In una grande ciotola, sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto non diventa di colore chiaro.

Sbattere insieme, l'uovo, gli albumi e la vaniglia e poi incorporarli gradualmente al composto di burro/zucchero.

Aggiungere il composto di farina in 3 parti, alternando con lo yogurt, sbattendo a bassa velocità fino a quando gli ingredienti secchi e lo yogurt non si saranno incorporati agli altri ingredienti.

Tritare finemente e tostare le mandorle a lamelle e unirle all'impasto.

Versare gli ingredienti in una teglia imburrata, distribuendoli uniformemente. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando lo stuzzicadenti esce pulito quando viene inserito nel mezzo. Lascia raffreddare per 30 minuti.

Battete bene la tortiera sui lati per allentare la torta e capovolgetela su un piano di lavoro. Spruzzare una generosa quantità di liquore sul ciambellone poi setacciare una generosa quantità di zucchero a velo sul liquore.

Nota: puoi anche mettere la tua glassa trasparente o glassa preferita sulla torta.

BISCOTTI DI MERINGA AL CIOCCOLATO E NOCI

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

1/2 tazza di noci tritate finemente

Preriscaldare il forno a 350 gradi Montare gli albumi a neve. Mescolate in una ciotola lo zucchero a velo e il cacao.

Aggiungere gradualmente la miscela di vaniglia e zucchero a velo (un quarto dello zucchero alla volta) agli albumi, montando per pochi secondi a bassa velocità fino a incorporare lo zucchero a velo. Piegare a mano le noci.

Mettere un cucchiaino di composto di meringa su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 13-15 minuti. I biscotti si gonfieranno.

In un frullatore Cinnabon aggiunge un aroma concentrato, un po' di ghiaccio e un curioso ingrediente segreto indicato solo come "prodotto caseario". Una volta miscelate in modo omogeneo, escono queste bevande dense e rinfrescanti che sembrano e hanno il sapore di quelle fatte con il gelato. Per questo clone usiamo metà e metà (è metà panna e metà latte per quelli di voi dall'altra parte dello stagno). Dà a questa versione la stessa consistenza cremosa dell'originale con il suo ingrediente "latteria" personalizzato. La fragola è il più popolare dei sapori, ma anche gli altri due sono gustosi. La versione Mochalatta utilizza il clone TSR del Mochalatta Chill della scorsa settimana e produce una versione miscelata più densa della bevanda, simile al popolare Frappuccino miscelato di Starbuck. Questi ti rinfrescheranno sicuramente con il caldo. Fai solo attenzione al congelamento del cervello.

4 once di fragole congelate (4 fragole grandi)

1/4 tazza di sciroppo di fragole Hershey

1. Unire l'acqua e lo zucchero in una tazza e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto.

2. Aggiungi questo sciroppo di zucchero agli altri ingredienti in un frullatore. Frullare ad alta velocità fino a quando la bevanda è liscia. Servire in due bicchieri da 16 once.

3 cucchiai di miscela di bevanda all'arancia Tang

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Servire in due bicchieri da 16 once.

1 1/2 tazze versione TSR di Mochalatta Chill

2 cucchiai di sciroppo di cioccolato

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Servire in due bicchieri da 16 once. (http://www.topsecretrecipes.com)

8 cucchiai di burro LAND O LAKES(r)

4 cucchiai di peperoni verdi, tritati

6 cucchiai di pangrattato secco

Sgusciare le vongole*: scartare il guscio superiore e sostituire la carne nel guscio inferiore conservando quanto più succo possibile. Mettere le vongole in una teglia poco profonda.

In una casseruola, sciogliere metà del burro e soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperone verde tritato per 2 o 3 minuti. Aggiungere il burro rimasto, il succo di limone e il pangrattato secco, mescolare accuratamente.

Distribuire uniformemente il composto di pangrattato sopra le vongole e infornare per 10 minuti o fino a leggera doratura.

* Per far scoppiare facilmente i gusci, cuocere a vapore o nel microonde fino a quando i gusci non si aprono.

CLASSICA DIP DI GRANCHIO E CARCIOFI

1/2 libbra di pinna dorsale o polpa di granchio in pezzi

1 cucchiaio di burro non salato

2 confezioni (8 once ciascuna) crema di formaggio, temperatura ambiente

1 cucchiaino ciascuno: salsa Worcestershire, rafano preparato

1/2 cucchiaino di condimento Old Bay o altro condimento a base di pesce

5 gocce di salsa di peperoncino piccante

1 lattina (133/4 once) di cuori di carciofo, scolati, tritati

1/4 tazza di cracker al parmigiano per servire

Scaldare il forno a 400 gradi. Raccogliete la polpa di granchio, eliminando i gusci messi da parte.

Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla cuocere fino a doratura, 3 minuti. Sbattere con crema di formaggio, salsa Worcestershire, rafano, condimento di frutti di mare e salsa di peperoni fino a quando non sono completamente combinati. Unire i cuori di carciofo e la polpa di granchio.

Versare il composto in una ciotola da forno da 3 tazze poco unta e non unta o in una teglia quadrata da 8 pollici. Cospargere uniformemente il formaggio sopra. Cuocere fino a quando non bolle e dorato, 30 minuti. Servire con cracker.

Questa ricetta è adattata da quella dello chef Manuel Azevedo del ristorante LaSalette di Sonoma, nato nell'isola di São Jorge nelle Azzorre.

Capovolge letteralmente questo piatto preferito. Invece di cuocerlo e servirlo dalla casseruola come è consuetudine, lo capovolge su una teglia, quindi estrae il piatto, lasciando dorare leggermente il baccalà esposto e lo strato di patate sul fondo a croccante.

Se preferite le patate ben cotte, lasciate in posizione la casseruola rovesciata e fate cuocere per il tempo consigliato, poi scoprite e proseguite la cottura fino a quando il baccalà non sarà leggermente tostato. Il tempo aggiuntivo consentirà alle patate di diventare extra-marroni.

6 cucchiai di olio d'oliva, più quello per condire

2 grandi cipolle gialle, affettate

4 patate di media consistenza, bollite, raffreddate, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice

8 uova sode, dimezzate, per guarnire

Olive portoghesi e prezzemolo tritato, per guarnire

Sciacquare il merluzzo sotto l'acqua corrente fredda per eliminare il sale in superficie.

Mettere i pezzi di pesce in una pentola grande non reattiva, coprire con acqua e conservare in frigorifero (coperto) 24 ore, cambiando l'acqua più volte.

Versare l'acqua, riempire la pentola con acqua pulita e far bollire dolcemente il merluzzo finché non si sfalda facilmente con una forchetta, da 8 a 10 minuti (o più), a seconda dello spessore.

Nel frattempo, scaldare 3 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a doratura appena, 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto. Accantonare.

Scolate il baccalà e lasciate raffreddare. Sfaldalo in una ciotola capiente e rimuovi eventuali lische o pezzetti di pelle. Aggiungere la miscela di cipolla e aglio, noce moscata, pepe bianco e olio d'oliva rimanente e mescolare leggermente. Imballare il composto in una casseruola da forno da 9x13 pollici ben oliata. Completare con le fette di patate.

Ungete leggermente una teglia, adagiatela sopra la casseruola e capovolgetela.

Rimuovere con cautela la casseruola per mantenere intatto il composto di merluzzo. Infornare a 400 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando il merluzzo non sarà leggermente tostato. Se il merluzzo inizia a bruciare, coprilo con un foglio di carta stagnola.

Per servire, tagliare un quadrato di merluzzo e centrarlo su un piatto. Condire con altro olio d'oliva per inumidire. Guarnire con metà delle uova, diverse olive e un po' di prezzemolo.

Copyright 2000 David Leite e Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

Ti senti scorbutico? I crostacei strisciano nel mainstream

(Pubblicato: mercoledì 31 gennaio 2001)

La cultura del granchio è diventata nazionale.

Il granchio era un'indulgenza strettamente regionale. Se vivevi da qualche parte tra San Francisco e Seattle, il granchio di Dungeness era la specialità locale.

Sulla strada dell'Alaska, i granchi reali e le loro lunghe gambe erano quelli da guardare.

Nel Maine, il granchio Jonah era un concorrente di crostacei con l'amata aragosta.

Nel medio Atlantico, l'industria del granchio blu era una parte orgogliosa dell'economia locale e oggetto di concorsi di torta di granchio ferocemente competitivi durante i festival estivi.

E per i granchi di pietra magicamente rigeneranti, che ricrescono gli artigli tosati, la Florida e il Golfo erano i posti dove andare.

Ma queste creature marine si godevano rigorosamente sul loro territorio, per così dire. Fino ad oggi, alcuni appassionati di granchi in una parte del paese non hanno mai assaggiato i granchi di un'altra.

Eppure, come tanti prodotti che una volta erano disponibili esclusivamente nella loro tasca nativa d'America, il granchio si sta facendo strada sulla tavola nazionale.

Per gli specialisti del pesce, il mercato odierno è molto lontano dai tempi in cui i consumatori della California settentrionale prendevano il granchio dal famoso Fisherman's Wharf di San Francisco (dove il granchio di Dungeness regna sovrano in molte forme).

In un ristorante, il granchio è un antipasto costoso, servito in involtini primavera, come torte di granchio o come una pila di zampe o chele cotte.

Il granchio nelle sue varie forme tende ad apparire accanto a quel temuto termine di menu, "prezzo di mercato". Un altro motivo per cui il granchio ha mantenuto la sua identità regionale è che se non sei cresciuto mangiandolo, sembrava un prodotto piuttosto misterioso.

Rispetto alle aragoste, che hanno ovvie fonti di carne nella coda e nelle chele, i granchi, con le loro piccole zampe esili e una quantità relativamente piccola di carne nei loro corpi, sembrano i deboli di 98 libbre sulla spiaggia.

I granchi reali, d'altra parte, sono sempre stati una vendita più facile perché la carne è facile da rimuovere dalle loro grandi zampe.

I granchi di pietra hanno artigli grandi e carnosi, ma rompere il guscio duro come il marmo di un granchio di pietra è una cosa difficile, motivo per cui sono stati resi popolari attraverso un ristorante: il famoso "Granchio di pietra di Joe" di Miami, dove i cuochi colpiscono ancora fino a 1.500 sterline al giorno degli artigli per i loro clienti.

Per la cucina casalinga, le scelte sono state per lo più limitate alle lattine di polpa di granchio lavorata o alla finta polpa di granchio ("krab") conosciuta come surimi, un composto di pesce come merluzzo e merlano. Ora i mercati del pesce e alcuni supermercati vendono polpa di granchio sgusciata e chele di granchio di pietra pre-craccate, rendendolo un ingrediente pronto da mangiare per la cucina di casa.

Le torte di granchio possono adattarsi a un intrattenimento formale e informale. Sulla costa orientale, soprattutto intorno a Baltimora, un tortino di granchio su un panino con hamburger o un panino può essere acquistato per pochi dollari alle fiere e alle bancarelle di cibo sul mare.

Le persone che preferiscono sborsare per il granchio solo in occasioni speciali sanno che le torte di granchio in miniatura condite con una cucchiaiata di salsa cremosa sono il perfetto cocktail o primo piatto.

La salsa calda di granchio, che trasuda irresistibilmente con il formaggio, può essere riempita con cuori di carciofo tritati, spinaci o altre verdure.

Coloro che desiderano più di una sfida affronteranno un intero granchio Dungeness, preparato in stile asiatico nel wok con condimenti inebrianti come citronella, zenzero, peperoncino e aglio.

DUNGENESS: Questi granchi, i più importanti al Fisherman's Wharf di San Francisco, possono essere trovati dalle Isole Aleutine alla California meridionale e sono di stagione da novembre a febbraio. La carne è molto dolce e piumata. La carne sgusciata è ottima se servita fredda.

KING: Questi grandi granchi si trovano nell'Oceano Pacifico settentrionale, dall'Alaska alla Russia e al Giappone. I granchi di solito vengono suddivisi in sezioni, glassati in salamoia e congelati prima della spedizione.

BLU ATLANTICO: questi granchi possono essere trovati dalla Nuova Scozia al Golfo del Messico. Le maggiori concentrazioni sono nella baia di Chesapeake e nel Golfo del Messico. I granchi prendono il nome dal colore blu delle chele dei maschi. Il granchio sgusciato fresco venduto in un banco di frutti di mare spesso è stato pastorizzato ed è pronto da mangiare. La carne soda e dolce è ugualmente buona servita calda o fredda.

JONAH, ROCK O PEEKYTOE: Questi sono vari nomi per i granchi trovati principalmente dal Canada a Cape Cod. Hanno grandi artigli e nocche, che sono la principale fonte della loro carne.

STONE: Nella stagione da ottobre a maggio, i granchi resistenti vengono raccolti al largo delle coste della Florida e del Texas. I granchi vengono tirati fuori dal mare, privati ​​di un artiglio (ahi!) e riportati in acqua, dove un artiglio cresce di nuovo. Il processo dura da un anno a 18 mesi. Le dimensioni degli artigli sono classificate da medie (circa sette artigli per libbra) a colossali (uno o due artigli per libbra). I granchi di pietra vengono acquistati già cotti e refrigerati.

SOFT-SHELL: granchi blu che hanno perso il loro guscio invernale e non hanno ancora sviluppato il nuovo guscio duro per l'estate. I granchi vengono "vestiti" o puliti, rimuovendo gli occhi e le branchie. Dopodiché, ogni pezzo di granchio può essere mangiato meglio servito in padella o fritto, non si presta bene all'ebollizione, al vapore o alla griglia.

LEI GRANCHI: Hai mai visto la zuppa di "granchio" nel menu? Lo farai se viaggi a Charleston, Carolina del Sud, dove è una popolare specialità locale. Significa semplicemente zuppa fatta con granchi blu femmine e le loro uova, che danno alla zuppa una sfumatura rosa.

2 cucchiai di cipolla tritata

2 cucchiai di peperone verde tritato

1 libbra di granchio cotto, tritato

Per i bignè: preriscaldare il forno a 450 gradi. Setacciare insieme farina, sale e pepe Sciogliere il burro in acqua bollente aggiungere la cipolla e il peperone verde. Aggiungi gli ingredienti secchi al liquido. Mescolare continuamente. Cuocere fino a quando il composto lascia i lati della padella in una palla liscia, mescolando energicamente. Togliere dal fuoco e raffreddare un minuto. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo energicamente dopo ogni aggiunta fino a quando il composto non sarà di nuovo liscio. Far cadere a cucchiaiate a 1 pollice di distanza su un foglio unto e infarinato. Infornare per 8 minuti, poi abbassare la fiamma a 400 gradi e cuocere per 10 minuti. Freddo.

Per il ripieno: Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Tagliare il lato della sfoglia e riempire con il composto di granchio.

2 tazze di farina, più altra per arrotolare

10 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a cubetti da 1/4 di pollice

5-7 cucchiai di acqua ghiacciata

Assicurati che gli ingredienti della pasticceria siano ben freddi e che gli ingredienti della crema pasticcera siano a temperatura ambiente. La pasta è parzialmente cotta prima di farcire per eliminare uno strato di pasta cruda che a volte può risultare.

Per preparare la pasta: Nella ciotola del robot da cucina, impastare la farina, il sale e lo zucchero per unire. Aggiungere il burro e frullare fino a quando la farina non assomiglia alla farina di mais grossolana e irregolare, circa 10 impulsi da un secondo. Versa 5 cucchiai di acqua ghiacciata sul composto. Impastare più volte per trasformare l'acqua nella farina. Aggiungere l'acqua rimanente, 1 cucchiaio alla volta, e continuare a pulsare fino a quando la miscela sviluppa una piccola cagliata.

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, formare un disco e coprire con pellicola. Refrigerare almeno 1 ora.

Su una superficie leggermente infarinata, stendere metà dell'impasto allo spessore di 1/16 di pollice. Ritaglia 6 cerchi (41/2 pollici). (Se non si dispone di un tagliabiscotti, va bene un barattolo a bocca larga.) Disporre i cerchi di pasta in 12 pirottini antiaderenti per muffin (capacità della tazza da 4 once), premendo fuori eventuali pieghe sovrapposte. Ripetere con l'impasto rimanente.

Mettere la teglia in freezer 5 minuti. Tagliare qualsiasi sporgenza con il dorso del coltello in modo che i pirottini di pasta siano a filo con la parte superiore dei pirottini per muffin. Foderare i pirottini di pasta con i pirottini di carta da muffin e riempirli con fagioli secchi o pesi per pasticceria. Infornare a 350 gradi per 10 minuti a rassodare. Quando è freddo, rimuovere le fodere e i fagioli.

Per preparare la crema pasticcera: in una ciotola media, sciogliere l'amido di mais in 1/4 di tazza di panna. Aggiungere la panna e lo zucchero rimanenti. Mescolare fino a che liscio e lo zucchero è sciolto. Controllare i granuli di zucchero con un cucchiaio. Nessuno dovrebbe rimanere.

In una piccola ciotola, sbattere i tuorli con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere i tuorli al composto di panna, mescolando delicatamente per unire. Versare il composto di uova in coppette di pasticceria parzialmente cotte, riempiendo fino a 2/3 della capacità.

Cuocere a 350 gradi fino a quando i bordi della crema pasticcera sono gonfi e il centro è ancora tremolante, da 20 a 25 minuti (la crema pasticcera continuerà a cuocere dopo essere stata tolta dal forno). Raffreddare completamente in padella. (Questi sono i migliori se mangiati lo stesso giorno in cui vengono cotti.)

Copyright 2000 David Leite e Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

6 cucchiai di burro, uso diviso

2 sacchetti da 10 once di spinaci pronti all'uso

Sciogliere 4 cucchiai di burro in una casseruola pesante a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare fino a doratura chiara, circa 7 minuti. Mescolare la cipolla, l'alloro e il chiodo di garofano.

Sbattere gradualmente nel latte. Sbattere finché il composto non bolle e si addensa, circa 10 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti in più, mescolando spesso (la salsa sarà molto densa). Eliminare la foglia di alloro e il chiodo di garofano. (Può essere preparato un giorno prima fino a questo punto. Coprire, raffreddare. Prima di procedere, riscaldare a fuoco medio-basso, mescolando spesso.)

Cuocere gli spinaci in una pentola capiente di acqua bollente finché non sono appassiti e teneri, circa 2 minuti. Drenare. Trasferire gli spinaci in una ciotola piena di acqua ghiacciata per farli raffreddare. Scolare bene. Arrotolare gli spinaci in un canovaccio da cucina e spremere quanto più liquido possibile. Trasferire nel processore e tritare finemente. Aggiungi gli spinaci alla salsa calda, fai sobbollire a fuoco basso fino a quando gli spinaci non si saranno scaldati, mescolando spesso, per circa 5 minuti. Incorporare i restanti 2 cucchiai di burro. Condire a piacere con sale e pepe servire.

(Pubblicato: mercoledì 31 gennaio 2001)

Ricevo ogni tipo di risposta quando dico alle persone da dove viene la mia famiglia. Il mio preferito è stato pronunciato a una festa da una giovane donna avvolta in un vestito vaporoso e tinto di cravatta che stava mangiando una quantità allarmante di hummus:

"Oh, le Azzorre! Sai, sono i resti della città perduta di Atlantide. Ho vissuto lì in una vita passata."

La maggior parte delle persone sa sorprendentemente poco della patria della mia famiglia, e ancor meno del nostro cibo. E per una buona ragione: disseminate a circa 1.000 miglia al largo della costa del Portogallo, le Azzorre - Terceira, São Miguel, Faial, São Jorge e altre cinque isole - sono felicemente abbandonate nel mezzo dell'Atlantico.

Sfortunatamente, lo è anche la nostra cucina caratteristica (a meno che tu non viva nella Central Valley della California, un ricco deposito secolare di immigrati dalle Azzorre e dalla madrepatria, il Portogallo).

L'isolamento geografico è solo uno dei cospiratori dell'invisibilità del nostro cibo. Come la maggior parte delle cucine contadine, la cucina delle Azzorre è l'economia domestica che impedisce alla maggior parte delle famiglie di frequentare i ristoranti. Il mio era così povero che le "acordas" - zuppe brodose ripiene di pezzi gonfi di pane croccante fatto in casa - erano a volte tutto quello che c'era da riempire le pance.

Di conseguenza, possedere un caffè o una "pastelaria" (pasticceria) era poco promettente. Così, quando gli abitanti delle Azzorre arrivarono negli Stati Uniti durante le grandi ondate di immigrazione nella prima parte del XX secolo, pochi aprirono ristoranti. A sua volta, il nostro cibo è rimasto in gran parte sconosciuto agli americani.

Quelle madri e nonne che volevano condividere formalmente le loro ricette furono ostacolate dall'analfabetismo, perché nel vecchio paese la maggior parte di loro non era tenuta a frequentare la scuola. Senza alcun record permanente, molti preferiti di famiglia sono scomparsi dal tavolo quando i cuochi sono morti.

Nonostante tali ostacoli, il cibo delle Azzorre è riuscito a prosperare e persino a resistere a essere superato dalla cucina mediterranea del Portogallo continentale.

"Il nostro cibo è portoghese più autentico perché abbiamo meno influenze spagnole", afferma Ana Taveira, una famosa cuoca dell'isola di São Miguel. "Non usiamo molto coriandolo, curry o cannella.

Siamo più pesanti con le altre spezie, specialmente quelle piccanti". Aggiunge con orgoglio: "Il nostro è un cibo semplice e abbondante". Per le piccole isole, i cibi dell'arcipelago sono notevolmente regionalizzati, diversi per isola, città e persino quartiere.

Secondo Deolinda Avila, autrice di Palo Alto del libro autopubblicato "Foods of the Azzorre Islands", Sao Miguel e alcune città di Pico sono all'avanguardia nell'uso del peperoncino.

Manuel Azevedo, un nativo di Sao Jorge che possiede il ristorante LaSalette a Sonoma, dice: "Polvo (polpo) non era così popolare nella mia famiglia o sulla mia isola come lo era in altri posti. Ci piacevano di più la lampreda e le patelle."

Per aumentare ulteriormente la nostra ricca diversità gastronomica, alcune isole abbracciano spezie come cumino, pimento e chiodi di garofano, mentre altre le respingono del tutto.

Da nessuna parte l'individualità delle Azzorre si vede più che in "sopa de couve,", la versione delle isole del piatto nazionale non ufficiale del Portogallo, "caldo verde" (brodo verde).

"La Sopa de Couves è prodotta in modo diverso nelle Azzorre rispetto alla terraferma", spiega Avila. "Su Faial usiamo più patate e non le schiacciamo (per fare una base addensata). Inoltre, non tagliamo le verdure a strisce sottili. È un piatto più country come lo facciamo noi."

Le variazioni includono l'aggiunta di fagioli rossi, garretti di prosciutto o stinco di manzo e una porzione considerevole di "chourico" (salsiccia affumicata piccante), non la singola fetta avara della versione continentale.

David Leite gestisce il sito Web Culinaria di Leite: www.leitesculinaria.com.

2 tazze di briciole di wafer al cioccolato

40 marshmallow grandi (confezione da 10 once)

1/2 tazza di crema di menta verde

1/4 tazza di crema di cacao bianca

5 gocce di colorante alimentare verde

Mescolare le briciole e il burro fuso. Riserva circa 2 cucchiai da cospargere per la guarnizione. Premere il resto in una tortiera da 10 pollici unta. Infornare a 350* per 8-10 minuti. Freddo. A fuoco basso, in una padella da 3 quarti, mescolare il latte e i marshmallow finché non si sciolgono. Freddo. Mettere in frigo per qualche minuto finché non si addensa. Mescolare fino a che liscio. Unire i liquori. Montare la panna a neve. Unire il composto di marshmallow alla panna montata. Piega in colorante alimentare. Versare in crosta. cospargere

con briciole riservate. Congelare o raffreddare circa 3 ore fino al set.

In cerca di romanticismo? Prova fichi e cioccolato

FLORIDA DEL SUD SOLE-SENTINEL

(Pubblicato: mercoledì 07 febbraio 2001)

San Valentino è una delle mie feste preferite perché sono un romantico nel cuore. E sebbene io sappia da decenni che l'amore e il romanticismo sono influenzati da ciò che mangiamo, le informazioni storiche e i recenti studi scientifici confermano i miei sospetti.

In teoria, alcuni alimenti stimolano il nostro sistema nervoso, aumentando il flusso sanguigno a . direi, parti vitali.

La ricerca mostra che molti di questi ingredienti sono ricchi di vitamine e minerali e anche a basso contenuto di grassi, assicurandoci una dieta sana, un corpo sano e una vita amorosa sana.

Da quando la dea greca dell'amore e della bellezza, Afrodite, ha iniziato a diffondere la parola, i cibi sono stati associati all'esaltazione delle passioni.

Storicamente, gli ingredienti fallici erano considerati tra i più potenti afrodisiaci. Asparagi, sedano, porri, rosmarino fanno la lista.

Gli avocado erano così apprezzati dagli Aztechi che durante la stagione del raccolto, alle vergini non era permesso uscire di casa per paura di rimanere incinta. (Che ne dici di quel guacamole?)

Per secoli gli asiatici hanno prescritto cibi come pinna di squalo, ginseng, cannella, anice stellato e grani di pepe. Nella società occidentale sono molti i riferimenti a carciofi, funghi shiitake, miele, fichi e peperoncini come cibi d'amore.

Indipendentemente dal fatto che tu creda in queste nozioni romantiche, sappiamo tutti che c'è molto amore coinvolto quando qualcuno ci cucina un pasto meraviglioso. Ho sempre pensato che cucinare sia davvero un atto d'amore.

Ecco un modo per dimostrare la mia teoria. Prova questo dolce di fichi a San Valentino. È semplice e chiunque può preparare questa ricetta per una persona cara.

Prova a trovare fichi freschi per questo piatto, tuttavia, se non puoi, usa solo fichi in scatola. Scolare il liquido prima di arrostirli.

Consiglio il cioccolato fondente e agrodolce, ma puoi anche usare il cioccolato bianco o una combinazione di entrambi se ti senti innamorato.

I pinoli per la guarnizione possono essere utilizzati tal quali. Tuttavia, hanno un sapore molto migliore se li tosti.

Chiaramente questo piatto contiene alcuni cibi romantici molto apprezzati per metterti nel giusto stato d'animo per l'amore, forse il resto del tuo corpo seguirà.

La quantità di cioccolato che usi dipende dal tuo appetito.

3/4 cucchiaino di basilico secco tritato

3/4 cucchiaino di origano secco tritato

2/3 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

4 1/2 tazze di mozzarella grattugiata

1 tazza di parmigiano grattugiato

1 tazza di salsa marinara pronta

2 cucchiai di prezzemolo tritato

Cuocere le lasagne come indicato nella confezione scolare. Cuocere gli spinaci a vapore fino a quando sono teneri, scolarli e strizzarli per eliminare l'umidità, tritarli grossolanamente e metterli da parte.

Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere i funghi, la cipolla, l'aglio, il basilico e l'origano. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la cipolla è tenera, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con gli spinaci. Accantonare.

Unire la ricotta, 2/3 di tazza di parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe nella ciotola. Accantonare.

Mettere da parte 1 tazza di mozzarella.

Rivestire una teglia da 13X9X2 pollici con uno spray da cucina per verdure. A strati le lasagne, metà del composto di ricotta, metà del composto di spinaci, 1/2 mozzarella, 1/2 parmigiano. Ripetere lo strato, aggiungendo uno strato di salsa marinara prima di guarnire con lo strato finale di pasta. Cospargere la superficie con la restante mozzarella cospargere di prezzemolo. Coprire con un foglio e cuocere per 1 ora o fino a completo riscaldamento. Lasciar riposare per 15 minuti prima di tagliare. Porzioni: 12

CON VINAIGRETTE . AGLIO E PANCETTA

4 tazze di fagiolini freschi, tagliati

5 strisce di pancetta affumicata a fette

1 cucchiaio di aglio, tritato

1 cucchiaio di timo fresco, tritato

1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato

2 cucchiai di aceto di sherry

2 once di formaggio feta, sbriciolato

Cuocere i fagiolini in acqua salata finché sono teneri, circa 5 minuti. Raffreddare in acqua ghiacciata per mantenere il colore. Scolare e asciugare. Mettere da parte mentre si prepara il condimento.

In una padella fate rosolare nell'olio d'oliva la pancetta tagliata a fettine. Aggiungere l'aglio, lo scalogno, il timo e il dragoncello e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto di sherry. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Mescolare i fagioli con la vinaigrette calda e guarnire con il formaggio feta sbriciolato.

ANTIPASTI AL POMPELMO DORATI

1 Melogold o 2 pompelmi normali (Nota: non sostituire il pomelo, che è troppo secco)

8 -12 foglie di menta, tagliate a striscioline fine

Con un coltello affilato, tagliare la pelle e la membrana esterna del pompelmo a strisce verticali. Rimuovere i segmenti con le dita o un coltello. Disporre su un piatto da portata resistente al calore. Cospargere circa 1 cucchiaino di zucchero di canna su ogni segmento. Cuocere alla massima potenza per circa 5 minuti, o fino a quando lo zucchero di canna si è sciolto. Rimuovere. Guarnire con strisce di menta. Servire caldo.

CON INSALATA CALDA DI BUCHERON

1 costata di manzo con osso (circa 2 libbre)

1/2 mazzetto di rosmarino, senza i gambi

1/2 mazzetto di timo, privato dei gambi

4 patate Yukon Gold, pelate e affettate

2 once di bucheron o altro formaggio di capra stagionato

Manciata di olive nioise denocciolate (circa 12)

2 manciate di foglie di tarassaco (circa 1/4 di libbra)

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

rametti di prezzemolo e rametti di timo

Per la marinata: pestare aglio, finocchio e pepe nero in un mortaio fino a ottenere una pasta ruvida. Con la punta di un coltello, praticate dei fori sulla superficie della bistecca e sulla calotta. Strofinare la marinata sulla superficie della carne, spingendola nei buchi. Mettere da parte per portare a temperatura ambiente.

Per cucinare: accendere un fuoco in una griglia. Lascia che bruci fino a diventare brace ardente. Cuocere la bistecca sulla brace, girandola di tanto in tanto, a una temperatura leggermente inferiore a quella desiderata. Mettere in un luogo caldo a riposare per 5 minuti.

Per preparare l'insalata: cuocere a fuoco lento le patate in acqua e brodo di pollo con rosmarino e timo fino a cottura completa e quasi a pezzi, quindi scolarle.

Portare il formaggio a temperatura ambiente e sbriciolarlo in un'insalatiera.Aggiungere le olive, le patate, un po' del liquido di cottura delle patate, l'aceto, l'olio d'oliva ei denti di leone. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente per unire.

Per servire: posizionare i rami di erbe sulla brace e riscaldare la bistecca circa 2 minuti per lato. Affettare la bistecca, condire con sale marino e servire con l'insalata. Assicurati di versare i succhi rilasciati dalla bistecca durante il riposo sulla carne.

CON LAMPONE BEURRE BLANC

2 cucchiai di panna montata

Per il beurre blanc al lampone:

3/4 di tazza di succo di lampone zuccherato

2 cucchiai di panna montata

1/2 tazza di succo di lampone zuccherato

1 tazza di nocciole macinate grossolanamente

2 pezzi di filetto di halibut (6 once o 7 once)

Per il beurre blanc: in un pentolino portare a bollore il vino bianco e lo scalogno e ridurre il liquido a 1/4 di tazza. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti o finché non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare gradualmente il burro al composto, tornando a fuoco basso se necessario. Sforzo.

Per il beurre blanc al lampone: In una piccola casseruola, aggiungere il succo, il vino e lo scalogno e portare a ebollizione. Ridurre a 1/4 di tazza. Aggiungere la panna e cuocere per 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare gradualmente con il burro, tornando sul fuoco quando necessario. Sforzo.

Per la coulis di lamponi: portare a ebollizione il succo. In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais e l'acqua e frullare nel succo, quindi cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi lasciare raffreddare.

Per la creme fraiche: Mescolare la panna acida e la panna e lasciar riposare per 5 minuti.

Per l'halibut: preriscaldare il forno a 450 gradi. Nel robot da cucina tritare grossolanamente le nocciole e metterle da parte. Halibut salato. Imburrare generosamente un grosso pezzo di carta da forno. Ricoprire l'halibut con le nocciole e avvolgere nella carta da forno. Cuocere su una teglia unta per 13-15 minuti. Sfornare e scartare, disponendo un filetto su ogni piatto.

Per servire: Per ogni piatto, coprire metà con beurre blanc e l'altra metà con lampone beurre blanc. Nel beurre blanc mettere tre grosse gocce di coulis di lamponi. Passa un coltello per creare forme di cuore. Nella metà del piatto con beurre blanc al lampone, mettere tre grosse gocce di creme fraiche, quindi passare un coltello attraverso le gocce per formare dei cuoricini. Guarnire con fettine di carambola e una spolverata di pepe rosa, se vi piace. (Nota: avrai creme fraiche avanzate, coulis di lamponi, beurre blanc e lampone beurre blanc.)

FICHI ALLA GRIGLIA AL MIELE CONFEZIONATI CON CIOCCOLATO

2-4 once del tuo cioccolato preferito, tritato grossolanamente

2 cucchiai di pinoli tostati o pistacchi sgusciati

2 rametti di menta fresca, facoltativi, per guarnire

Preriscaldare il grill del forno. Mettere i fichi tagliati in una teglia non reattiva da 21/2 quarti con i lati tagliati rivolti verso l'alto.

In una piccola ciotola non reattiva, mescolare il miele e il succo di limone con una frusta a filo e versare sui fichi. Cuocere per 15 minuti fino a quando i fichi non si sono scaldati e sono leggermente dorati. Togliere dal forno e mettere da parte.

Mettere il cioccolato in un piatto per microonde e scaldare in un forno a microonde da 1 a 1 1/2 minuti fino a quando non si scioglie. Disporre i fichi su 2 piatti da portata, cospargere con il cioccolato e cospargere con i pinoli. Se hai rametti di menta fresca, fanno una bella guarnizione.

Per tostare le noci: disporre in un unico strato su una teglia e tostare 5 minuti in forno a 350 gradi fino a doratura. Puoi anche tostarli in una padella asciutta a fuoco medio per 4-5 minuti fino a doratura.

LONE STAR STEAKHOUSE PATATE DOLCI AL FORNO

Si monta accanto al tuo antipasto in questa enorme catena di steakhouse, ma non è quello che dice di essere. Certo, il menu dice "patata dolce al forno", ma in realtà stai ricevendo un dolce e tenero igname dalla pelle rossa sotto tutto quel delizioso burro fuso e cannella/zucchero. E non limitarti a procurarti dell'igname per questo clone top secret. Vuoi usare patate dolci al granato, se puoi. Quindi assicurati di cuocerli abbastanza a lungo in modo che lo zucchero nelle patate dolci inizi a schizzare e bruciare in un paio di punti. Ogni igname dovrebbe essere tenero, ma non molliccio. La pelle all'esterno passerà dal rosso al marrone-grigiastro e all'interno sarà di un'abbondante sfumatura di nero.

3 cucchiai di zucchero semolato

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Cuocere le patate dolci per 1 1/2 o 2 ore. Quando saranno pronte, saranno molto morbide al centro e vedrai il liquido della patata che fuoriesce e si carbonizza. Quando la patata viene aperta a fette, l'interno della pelle sarà carbonizzato dallo zucchero caramellato nella patata. Questa è una patata cotta alla perfezione.

3. Per servire, affettare una patata al centro. Aggiungere due cucchiai di burro montato, quindi cospargere un po' di cannella/zucchero sopra. (http://www.topsecretrecipes.com)

6 cucchiai di burro LAND O LAKES(r) ammorbidito

6 once NESTL (r) TOLL HOUSE(r) bocconcini di cioccolato semi-dolci

2/3 tazza di zucchero a velo di canna puro C&H

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 tazza NESTL (r) TOLL HOUSE(r) Baking Cocoa

In una ciotola, con le fruste elettriche a velocità media, montare il burro a crema e il tuorlo d'uovo messi da parte.

Sciogliere delicatamente le gocce di cioccolato a bagnomaria a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un po' di cioccolato fuso al composto di tuorli d'uovo, mescolare bene. Trasferire questa miscela di nuovo in bagnomaria. Usando un termometro, cuocere fino a quando la miscela raggiunge i 160 ° F mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola pulita mescolando bene lo zucchero. Aggiungere le noci e la vaniglia e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati. Refrigerare fino a quando non è abbastanza solido da mantenere una forma, circa 2 ore.

Formare piccoli cuori da 1-1/2x1/2 pollici. Premi la parte superiore dei cuori nel cacao. Refrigerare fino al momento di servire. Serve 12

Riscaldare il tuorlo d'uovo a 160 ° F ucciderà tutti i batteri della salmonella che potrebbero esistere nel tuorlo. Fate attenzione, poiché anche il tuorlo d'uovo inizierà a cuocere a quella temperatura, ottenendo un composto cagliato.

1/2 tazza di briciole di wafer alla vaniglia

1 busta di gelatina non aromatizzata

2 cucchiai + 2 cucchiaini triple sec (liquore)

1 limone non sbucciato, affettato sottile e tagliato a metà.

Sciogliere il burro in una tortiera da 9 pollici. Aggiungere le briciole e lo zucchero. Mescolare bene. Premere il composto sul fondo e sui lati della tortiera. Ammorbidire la gelatina nella miscela di scorza di limone e succo. Cuocere lentamente per circa 3 minuti. Non bollire. Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola di vetro fino a quando sono molto spessi. Sbattere in 1/2 tazza di zucchero e sale. Aggiungere la miscela di gelatina e cuocere fino a quando non si addensa leggermente. Mescolare e aggiungere

liquori. Raffreddare in acqua ghiacciata in frigorifero, mescolando spesso fino a quando non si sarà raffreddato. Non sarà troppo spesso. Sbattere gli albumi fino a raggiungere la fase morbida. Sbattere gradualmente 7 cucchiai di zucchero ad alta velocità fino a esaurire tutto lo zucchero. I bianchi dovrebbero essere lucidi e umidi e le punte delle cime dovrebbero cadere leggermente quando il battitore viene ritirato. Unire con cura il composto di tuorli agli albumi. Cucchiaio in crosta di wafer pretzel. Disporre i semicerchi di limone intorno al bordo della torta. Raffreddare fino a quando non si ferma. Suggerimento: può diventare gommoso se non viene servito il giorno in cui viene preparato.

1 libbra di pinna dorsale o polpa di granchio in pezzi

1 cucchiaio ciascuno: salsa Worcestershire, succo di limone

11/2 cucchiaini di condimento Old Bay

1 cucchiaino di senape macinata

1/2 cucchiaino ciascuno: sale, pepe macinato fresco

1/2 tazza di pangrattato fresco

Scaldare il forno a 300 gradi. Raccogli la polpa di granchio e rimuovi i gusci.

Premere delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso messa da parte. Mescolare l'uovo, la maionese, la salsa Worcestershire, il succo di limone, il condimento Old Bay, la senape, il sale e il pepe in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le briciole di pane. Incorporare delicatamente la polpa di granchio. Formare il composto di granchio in 6 torte grandi. Mettere sul piatto.

Scaldare parte dell'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Friggere le torte in lotti fino a doratura su ciascun lato, circa 10 minuti in totale. Mantieni calde le torte finite in un forno a 300 gradi mentre cuoci le altre. Servire caldo con spicchi di limone o salsa tartara.

Servire liscio su un rotolo morbido o con qualsiasi condimento che ti piace. Possono essere trasformati in torte più piccole da servire come antipasto.

MCDONALDS COLAZIONE BAGEL SANDWICHES

1 cucchiaino di senape cremosa all'aneto

1 fetta di cipolla bianca, tagliata in quarti

1 confezione da 14 once. Bistecca tritata Steak-Umm (7 bistecche)

8 fette di formaggio americano Kraft Singles

1. Per prima cosa preparate la salsa unendo la maionese alla senape all'aneto in una ciotolina. Mettilo da parte finché non sei pronto per usarlo.

2. Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Separare le fette di cipolla e soffriggere nell'olio fino a doratura.

3. Scaldare una padella grande a fuoco medio/alto. Rompi la bistecca nella padella calda e cuoci fino a doratura. Scolare il grasso. Aggiungere le cipolle grigliate alla carne e mescolare.

4. Per fare le uova è meglio farle una alla volta in una piccola padella da 6 pollici. Se hai più di una di queste padelle, puoi risparmiare un po' di tempo.

5. Sbattere un uovo in una piccola ciotola con una frusta fino a renderlo liscio, ma non spumoso. Aggiungere un pizzico di sale e pepe all'uovo. Scaldare una piccola padella da 6 pollici a fuoco basso. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di burro nella padella. Quando il burro si sarà sciolto aggiungere l'uovo nella padella. Agitare la padella in modo che l'uovo si distribuisca uniformemente. Quando l'uovo inizia a cuocere, usa una spatola per tirare un paio di bordi in modo che l'uovo crudo scorra dall'alto sulla padella calda. Cuocere per 2 o 3 minuti, quindi ripiegare uno dei bordi dell'uovo con un cucchiaio o una forchetta. Piegalo verso il basso di circa un pollice. Piega anche l'estremità opposta. Ripiegate poi i due bordi rimanenti, creando una piccola frittatina rettangolare o quadrata. Capovolgere la frittatina e spegnere il fuoco.

6. Tagliare a metà un bagel e adagiarlo con la faccia rivolta verso l'alto su una teglia. Grigliare le facce delle metà del bagel nel forno impostato sulla griglia fino a doratura. Puoi anche usare un tostapane per questo passaggio, ma assicurati di posizionare le metà del bagel a fette su una piccola teglia o su un foglio di alluminio.

7. Quando i bagel sono tostati, spalma circa 1/2 cucchiaio di salsa sulla faccia della metà superiore del bagel.

8. Metti una fetta di formaggio sulla faccia di ogni metà di bagel.

9. Dividi la carne in quattro porzioni e impilane una sul formaggio sulla metà inferiore del bagel.

10. Metti la frittata finita sulla carne nella metà inferiore del sandwich.

11. Termina capovolgendo la metà superiore del sandwich sul fondo. Scaldare per 15 secondi nel microonde se necessario per riscaldare. (http://www.topsecretrecipes.com)

MCDONALDS COLAZIONE BAGEL PANINI

1 cucchiaino di senape cremosa all'aneto

1 fetta di cipolla bianca, tagliata in quarti

1 confezione da 14 once. Bistecca tritata Steak-Umm (7 bistecche)

8 fette di formaggio americano Kraft Singles

1. Per prima cosa preparate la salsa unendo la maionese alla senape all'aneto in una ciotolina. Mettilo da parte finché non sei pronto per usarlo.

2. Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Separare le fette di cipolla e soffriggere nell'olio fino a doratura.

3. Scaldare una padella grande a fuoco medio/alto. Rompi la bistecca nella padella calda e cuoci fino a doratura. Scolare il grasso. Aggiungere le cipolle grigliate alla carne e mescolare.

4. Per fare le uova è meglio farle una alla volta in una piccola padella da 6 pollici. Se hai più di una di queste padelle, puoi risparmiare un po' di tempo.

5. Sbattere un uovo in una piccola ciotola con una frusta fino a renderlo liscio, ma non spumoso. Aggiungere un pizzico di sale e pepe all'uovo. Scaldare una piccola padella da 6 pollici a fuoco basso. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di burro nella padella. Quando il burro si sarà sciolto aggiungere l'uovo nella padella. Agitare la padella in modo che l'uovo si distribuisca uniformemente. Quando l'uovo inizia a cuocere, usa una spatola per tirare un paio di bordi in modo che l'uovo crudo scorra dall'alto sulla padella calda. Cuocere per 2 o 3 minuti, quindi ripiegare uno dei bordi dell'uovo con un cucchiaio o una forchetta. Piegalo verso il basso di circa un pollice. Piega anche l'estremità opposta. Ripiegate poi i due bordi rimanenti, creando una piccola frittatina rettangolare o quadrata. Capovolgere la frittatina e spegnere il fuoco.

6. Tagliare a metà un bagel e adagiarlo con la faccia rivolta verso l'alto su una teglia. Grigliare le facce delle metà del bagel nel forno impostato sulla griglia fino a doratura. Puoi anche usare un tostapane per questo passaggio, ma assicurati di posizionare le metà del bagel a fette su una piccola teglia o su un foglio di alluminio.

7. Quando i bagel sono tostati, spalma circa 1/2 cucchiaio di salsa sulla faccia della metà superiore del bagel.

8. Metti una fetta di formaggio sulla faccia di ogni metà di bagel.

9. Dividi la carne in quattro porzioni e impilane una sul formaggio sulla metà inferiore del bagel.

10. Metti la frittata finita sulla carne nella metà inferiore del sandwich.

11. Termina capovolgendo la metà superiore del sandwich sul fondo. Scaldare per 15 secondi nel microonde se necessario per riscaldare. (http://www.topsecretrecipes.com)

1 libbra di patate color ruggine, grattugiate e strizzate

2 cucchiai di olio di girasole

1 1/2 cucchiai di rafano bianco (tipo pronto, in barattolo)

1 cucchiaio di erba cipollina tritata per guarnire

Mescolare insieme patate, farina, sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Distribuire 1/2 della miscela di patate, spessa 1/4 di pollice, sul fondo della padella. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando entrambi i lati sono croccanti e dorati, circa 10 minuti per lato. Sfornare e far raffreddare leggermente su carta assorbente. Scaldare l'olio rimanente. Cuocere e raffreddare il composto di patate rimanente.

Con un coppapasta ritagliate 10 dischi da ogni rosti. Raffreddare completamente prima di guarnire.

Mescolare il rafano con la maionese. Mettere 1/2 cucchiaino di crema di rafano su ogni rösti, quindi adagiarvi sopra un pezzetto di trota affumicata. Guarnire con un pizzico di erba cipollina tritata.

2 cucchiaini di gelatina in polvere

1/4 di tazza più 1 cucchiaio di acqua bollente

3/4 di tazza più 2 cucchiai di latte intero

5 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti

2 cucchiai di caffè espresso in polvere istantaneo

Per la bavarese: portare a bollore l'acqua e unire la gelatina assicurandosi che non ci siano grumi e mettere da parte. Scaldare il latte con lo zucchero, il cacao e la polvere di caffè espresso sbattere nei tuorli. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a renderlo denso, quindi filtrare in una ciotola pulita. Aggiungere il composto di gelatina e mescolare fino a completo assorbimento.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, sbattendo di tanto in tanto. Una volta fredda, montare la panna a neve morbida e incorporarla al composto.

Versare in uno stampo a forma di cuore e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato.

Per la crema Kahlua: sbattere zucchero e tuorli d'uovo. In un pentolino, scottare la panna sul fuoco. Temperare la panna nei tuorli, quindi mettere il composto di panna e tuorli in un pentolino e cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. Filtrare e raffreddare, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando non sarà freddo. Aggiungere Kahlua e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Per servire: sformare la bavarese. La bavarese può essere ricoperta di cioccolato fondente fuso. O semplicemente servire con crema Kahlua e pensieri d'amore!

1/2 cucchiaino di senape secca o a piacere

2 cucchiai di panna da montare

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

Sbatti insieme maionese e senape in una piccola ciotola fino a che liscio.

Sbattere la panna, la salsa Worcestershire, la salsa per bistecche e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Raffreddare fino al momento di servire.

Fa 2 dozzine di biscotti grandi

1 1/2 tazze di zucchero di canna scuro

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Montare il burro fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero. Aggiungere le uova, la vaniglia e l'acqua e sbattere fino a che liscio.

Setacciare insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere al composto di burro e mescolare bene. Incorporare l'avena e l'uvetta.

Far cadere a cucchiaiate su una teglia unta, lasciando spazio sufficiente per stendere i biscotti. Cuocere per 8-10 minuti, fino a doratura.

3 once di gelatina in polvere all'arancia -- (confezione piccola)

1 piccolo preparato per budino istantaneo -- Vanilla

1 piccolo preparato per budino di tapioca -- Istantaneo

1 tazza di mandarini -- scolati

1 tazza di ananas -- schiacciato, sgocciolato

8 once Cool Whip -- (pacchetto piccolo)

Portare l'acqua a bollore in una pentola capiente. Versare la gelatina e le miscele di budino,

e fate bollire per un minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente. quando

Il composto è freddo, incorporare le arance, l'ananas e la panna montata. Lasciate raffreddare

per almeno 2 ore. *Questa ricetta può essere raddoppiata

OUTBACK STEAKHOUSE CORAL REEF RITA

Questa nuova aggiunta alle selezioni di margarita dell'Outback spegnerà, lenirà e suonerà facilmente il campanello della torre dell'orologio, proprio quello che il dottore ha ordinato per una calda festa serale estiva. Questo margarita leggermente fruttato con ghiaccio è una potente arma nell'arsenale di cocktail da festa di qualsiasi barista casalingo. Ci piace la tequila. La tequila è nostra amica. Ma vai a fondo di troppe di queste gustose bevande rosa e ti sentirai come una pinata usata al mattino.

1 1/2 once di tequila d'oro Margaritaville (1 colpo)

3/4 oncia Triple Sec (1/2 colpo)

1/3 di tazza di mix agrodolce

3/4 oncia Grand Marnier (1/2 colpo)

sale margarita (per il bordo del bicchiere)

1. Se vuoi del sale sul bordo del bicchiere, inumidisci il bordo di una tazza (o bicchiere) da 16 once e immergilo nel sale margarita.

2. Per preparare la bevanda, riempire il bicchiere di ghiaccio.

3. Aggiungi un bicchierino di tequila, mezzo bicchierino di Triple Sec, poi un po' di mix agrodolce e succo di mirtillo (in quantità uguali - circa 1/3 di tazza ciascuno dovrebbe farlo) a meno di mezzo pollice dalla parte superiore del il vetro. Mescolata.

4. Spruzza un mezzo bicchierino di Grand Marnier sopra la bevanda.

5. Aggiungere uno spicchio di lime e servire con una cannuccia. (http://www.topsecretrecipes.com)

OUTBACK STEAKHOUSE RANCH SALAD DRESSING

Questa catena di ristoranti in crescita sempre popolare produce una gustosa versione del condimento cremoso del ranch per le sue insalate della casa e del Queensland. Per ottenere lo stesso sapore unico e la stessa cremosità dell'originale a casa, amici, avrete bisogno solo di un cucchiaino di condimento per insalata ranch Hidden Valley che nuota lì con la maionese, il latticello e altre spezie. Dato che ci sono tre cucchiaini di miscela per condimento per confezione, sarai in grado di allungare una busta tre volte di più, a crepapelle!

1 cucchiaino di condimento per insalata Hidden Valley Ranch (ricetta latticello)

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente

1/8 cucchiaino di aglio in polvere =

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola media. Mescolare bene.

2. Coprire la ciotola e raffreddare il condimento per almeno 30 minuti prima di servire. (http://www.topsecretrecipes.com)

SALMONE AL FORNO CON CIPOLLA ROSSA

2 filetti di salmone (circa 10-12 once ciascuno), sciacquati e asciugati tamponando

Circa 4 cucchiai di senape di Digione, la migliore che si possa trovare

Spalmare la senape di Digione su tutti i filetti di salmone, quindi condire con sale e pepe bianco. Disporre i filetti di salmone direttamente su una gratella posta all'interno di una teglia (oppure utilizzare un bracconiere). Aggiungere il vino bianco e l'acqua sul fondo della padella. Ricoprire i filetti di salmone con le cipolle rosse tritate. Coprire la teglia con un foglio. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 375 gradi e lasciare cuocere per circa tre minuti. Quindi rimuovere la carta stagnola dalla padella e continuare a cuocere in forno per altri sette minuti circa, fino a quando il pesce non diventa a scaglie. Mettere ogni filetto di salmone su un piatto e sopra le cipolle.

8 once di linguine o spaghetti secchi crudi

6 cucchiai di burro LAND O LAKES(r) Ultra Cremoso(tm)

1/2 tazza di cipolla o scalogno tritati

12 once di gamberi crudi medi freschi, sgusciati, puliti, senza code, sciacquati, scolati

1 peperone verde medio tritato grossolanamente, (1 tazza)

1 cucchiaino di aglio fresco tritato

1/4 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente

1/4 tazza di panna da montare pesante gourmet, o metà e metà

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

5 pomodori roma medi, tagliati a cubetti da 1/2 pollice

1 cucchiaio di foglie di basilico fresco tritate

1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Cuocere le linguine secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare. Mettere da parte tenere in caldo.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella da 10 pollici finché non diventa sfrigolante, aggiungere la cipolla, i gamberetti, il peperone verde, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i gamberi non diventano rosa (6-7 minuti).

Mescolare la panna e la farina insieme in una piccola ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo con i gamberi. Continuare la cottura fino a quando il composto non raggiunge il bollore (circa 1 minuto). Mescolare pomodori e basilico.

Mettere la pasta calda e cotta in una ciotola capiente o sul piatto da portata con il composto di gamberi. Cospargere con parmigiano.

(Per 6 porzioni abbondanti)

1 libbra marina essiccata, piccoli fagioli bianchi della California o grandi fagioli nordici, lavati e ordinati

1 cipolla gialla grande, tritata

1 (6 once) può concentrato di pomodoro

1 libbra di chorizo ​​o chorizo ​​spagnolo, tagliato a fette spesse 1/4 di pollice

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, o più a piacere

Immergere i fagioli durante la notte in acqua fredda sufficiente a coprirli di diversi centimetri. Scolare i fagioli e mettere da parte.

In una pentola capiente o in un forno olandese, friggi la pancetta fino a renderla croccante. Scolare su carta assorbente e mettere da parte. Eliminare tutto tranne 2 o 3 cucchiai di grasso di pancetta. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non inizia a prendere colore.

Aggiungere i fagioli, 4 tazze d'acqua, il concentrato di pomodoro, il chorizo, i fiocchi di peperoncino e la paprika. Coprire e cuocere a fuoco lento da 11/2 a 2 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Sbriciolare la pancetta a fagioli e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere 10 minuti in più. Servire subito.

Nota: se i fagioli iniziano ad asciugarsi, aggiungere acqua. Se troppo acquoso, togliere il coperchio durante gli ultimi 30 minuti di cottura.

Copyright 2000 David Leite e Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

MAIALE ARROSTO ALL'AGLIO PORTOGHESE

1/2 libbra di peperoncini rossi piccanti, privati ​​dei semi e del gambo

1/4 tazza di paprika, dolce o piccante, a seconda delle preferenze

1 (4 libbre) di maiale disossato, tagliato in 8 pezzi

Mettere i peperoncini e il sale nella ciotola del robot da cucina e frullare fino a tritare. In una ciotola grande, unire i peperoncini con la paprika, l'aglio ed entrambi i vini. Aggiungere i pezzi di maiale, girando per insaporire bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero 24 ore.

Rimuovere il maiale dalla marinata. Versare l'olio in una teglia grande. Aggiungere la carne di maiale, condire con sale e pepe a piacere. Infornare a 375 gradi 1 ora. Girare spesso il maiale per mantenerlo umido. Riduci la temperatura del forno a 325 gradi e cuoci per altri 15-20 minuti o finché il maiale non sarà ben rosolato.

Copyright 2000 David Leite e Leite's Culinaria (http://www.leitesculinaria.com.)

RISOTTO ALLO ZAFFERANO PRIMAVERA

2 cucchiai di olio d'oliva, diviso

1/2 tazza di funghi affettati sottilmente

1/2 tazza di zucchine a fette sottili

1/2 tazza di peperone rosso senza semi a dadini

1/2 tazza di cipolla sbucciata a dadini

1/8 cucchiaino di fili di zafferano tritati

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1/8 cucchiaino di pepe bianco macinato

Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere metà dell'olio e rosolare i funghi, le zucchine e il peperone rosso per 3 minuti, o finché sono teneri e croccanti. Togliere le verdure e mettere da parte.

Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio e soffriggere la cipolla finché non diventa morbida, circa 2 minuti. Aggiungere il riso e lo zafferano cuocere per 2 minuti, o fino a quando il riso è leggermente dorato. Aggiungere circa 1/4 del brodo di pollo e mescolare fino a completo assorbimento, incorporare il brodo di pollo rimanente, gradualmente, mescolando frequentemente, fino a quando tutto il brodo non viene assorbito. Continuare a mescolare e aggiungere acqua, facendo assorbire la prima tazza prima di aggiungere la seconda. Cuocere fino a quando il riso è tenero e il composto ha una consistenza cremosa, circa 25-30 minuti. Mantecare con parmigiano, prezzemolo, pepe bianco e le verdure messe da parte. Scaldare fino a quando le verdure non sono ben riscaldate. Servire subito. serve 4

ZUPPA DI SHIITAKE CON COPERCHIO DI PASTA SFOGLIA

2 cucchiai di zenzero tritato

1 testa di verza, affettata sottilmente, priva del gambo

1 carota piccola, pelata e tagliata a julienne

1 cipolla verde, affettata sottilmente

1/4 di libbra di tofu vellutato, a cubetti

1 barattolo (8 once) di castagne d'acqua a fette, scolate

Lavaggio d'uovo (due tuorli d'uovo, sbattuti)

Se si utilizzano funghi shiitake secchi, immergerli per 30 minuti in acqua calda sufficiente a coprirli. Accantonare.

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato e stendetela ad uno spessore di circa 1/8 di pollice. Tagliare in quattro quadrati uguali. Mettere su un piatto e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

Scolare i funghi shiitake. Rimuovere i gambi e scartare. Fetta. In una pentola far rosolare nell'olio l'aglio e lo zenzero per un minuto. Aggiungere cavoli, carote e funghi e cuocere finché non sono quasi teneri. Aggiungere il miso, la salsa di soia, la pasta di fagioli calda e il brodo. Portare a bollore, quindi spegnere il fuoco. Aggiungere la cipolla verde, il tofu e le castagne d'acqua.

Versare la zuppa in quattro ciotole adatte al forno. Spennellare i bordi e il bordo superiore delle ciotole con l'uovo sbattuto. Coprite ogni ciotola con la pasta frolla e spennellate con l'uovo rimasto. Cuocere fino a doratura, circa 10 minuti.

Ecco una ricetta facile e veloce per il marchio di tè freddo che ha colpito il mercato e ha rapidamente spazzato via i concorrenti Lipton e Nestea. Tra il 1988 e il 1992 le vendite di tè Snapple sono aumentate di un enorme 1.300 percento. E se ti piace il tè freddo Snapple, scoprirai che questa ricetta ti farà risparmiare un po' di soldi. Mentre una bottiglia da 16 once di tè Snapple costa circa $ 1,00, questo clone top secret costa circa 15 centesimi, per lo stesso importo.

3 bustine di tè Lipton (miscela di tè nero pekoe tagliato all'arancia e pekoe)

1/3 di tazza più 2 cucchiai di succo di limone

1. Far bollire l'acqua in una pentola capiente a fuoco alto.

2. Quando l'acqua raggiunge il bollore, spegni il fuoco, metti le bustine di tè nell'acqua e copri.

3. Dopo che il tè è stato messo in infusione per circa 1 ora, versare lo zucchero in una brocca da 2 quarti, quindi aggiungere il tè. Il tè dovrebbe essere ancora caldo, quindi lo zucchero si dissolverà facilmente.

4. Aggiungi il succo di limone. Freddo. (http://www.topsecretrecipes.com)

(Controlla il libro Altre ricette top secret per altri 4 gusti di questo clone per Snapple Iced Tea, tra cui arancia, fragola, mirtillo rosso e limone dietetico!)

INSALATA DI POMELO AL MERCATO DELLE SPEZIE

1 1/2 cucchiaini di olio vegetale

4-5 cucchiai di succo di lime fresco o a piacere

2 1/2 cucchiai di zucchero di palma o zucchero di canna chiaro confezionato, o più a piacere

12 once di gamberi grandi, sgusciati e puliti

1 grande pomelo, circa 1 1/2 libbre, o 2 pompelmi medi non molto dolci

Olio di arachidi, per friggere scalogno e aglio

1 piccolo peperoncino piccante fresco, verde o rosso, privato del gambo, parzialmente privato dei semi e tritato

1/2 tazza di cocco grattugiato disidratato o non zuccherato, tostato

1/3 di tazza di foglie di coriandolo fresco

6-8 foglie di lattuga al burro, sciacquate e asciugate tamponando

Preparare la brace per grigliare o preriscaldare il grill. Immergere 6-8 spiedini di bambù lunghi in acqua per coprire per 30 minuti.

In una ciotola di medie dimensioni, unire l'olio, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di succo di lime e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere i gamberi e mescolare per ricoprire con questa miscela. Infilare i gamberi negli spiedini. Grigliare o grigliare fino a quando i gamberi non sono dorati e appena cotti, da 2 a 3 minuti per lato. Accantonare.

Sbucciare il pomelo o il pompelmo in modo che non rimanga la parte bianca. Tagliare a spicchi, togliere le membrane sottili e separare la carne in brandelli o piccoli pezzi. Se usi il pompelmo, fallo scolare in uno scolapasta per eliminare il succo in eccesso. Mettere in una ciotola.

Versare l'olio di arachidi a una profondità di 1 pollice in una piccola padella e scaldare a 375 gradi a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a doratura e croccante, da 1 a 1 1/2 minuti. Senza spegnere il fuoco, utilizzare una schiumarola per trasferire gli scalogni su carta assorbente per farli scolare. Aggiungi l'aglio nella padella e cuoci finché non diventa dorato e croccante, circa 1 minuto. Scolare su carta assorbente.

Scaldare il peperoncino e la salsa di pesce rimanente, il succo di lime e lo zucchero in una piccola casseruola non reattiva a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si è appena sciolto. Raffreddare completamente, quindi condire con il pomelo. Togliere i gamberi dagli spiedini e aggiungerli all'insalata, insieme al cocco tostato e alle foglie di coriandolo. Lancia per combinare.

Foderare un piatto da portata con foglie di lattuga. Disporre sopra l'insalata e spargervi sopra lo scalogno fritto e l'aglio.

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

4 costolette di maiale disossate, circa 6 once ciascuna

Circa 3 cucchiai di burro

1 cucchiaio di olio vegetale

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/4 di cucchiaino di zenzero macinato

1/8 cucchiaino di noce moscata macinata

4 cucchiai di confettura di pesche (può sostituire l'albicocca o il ribes)

In un piatto fondo, unire la farina, il sale e il pepe. Infarinare le costolette di maiale nella miscela di farina, girandole per ricoprirle da entrambi i lati. Accantonare.

In una padella grande a fuoco medio, scaldare il burro e l'olio fino a quando il burro non si è sciolto. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante ma non marrone, circa 2 minuti. Aggiungere le costolette e cuocere, girandole una volta, fino a doratura su ciascun lato e quasi cotte, circa 8 minuti in totale. Cospargere la parte superiore delle costolette con chiodi di garofano, zenzero e noce moscata e poi spennellare con la confettura. Cuocere fino a quando non rimane traccia di rosa, da 3 a 5 minuti.

2 cucchiai di cerfoglio fresco tritato finemente

1/4 di cipolla rossa, finemente tagliata a dadini

Per la salsa di rabarbaro e ciliegie:

12 ciliegie snocciolate (oppure usate ciliegie essiccate)

2 o 3 once di storione affumicato o salmone affumicato, affettato sottilmente

Per la crema di cerfoglio al limone: Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola, condendo a piacere. Coprire e conservare in frigorifero. Nota: questo può essere preparato il giorno prima ed è effettivamente migliore, poiché gli ingredienti hanno più tempo per "sposarsi".

Per la salsa di rabarbaro e ciliegie: Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Sbucciare le costole filamentose dal brodo di rabarbaro, quindi affettarle sottilmente, contropelo.

Usando una padella antiaderente, soffriggere le ciliegie e il rabarbaro fino a renderli morbidi, quindi aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare fino a quando il composto diventa leggermente denso. Nota: se si prepara un giorno prima, coprire e conservare in frigorifero, quindi riscaldare rapidamente in una padella antiaderente appena prima di servire.

Per le torte di grana: portare a bollore il latte, quindi aggiungere la grana. Coprite e fate cuocere fino a quando tutto il liquido sarà sparito. Lascia raffreddare, quindi usa le mani per modellare la grana in "dischi da hockey" di 3 pollici di diametro e 3/4 di pollice di spessore. Spolverare leggermente con la farina e saltarli in una padella antiaderente usando una piccola quantità di burro fino a renderli croccanti su entrambi i lati . Nota: le torte possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero.

Per assemblare: posizionare la torta di grana calda e croccante al centro del piatto. Adagiate sulla torta una o due fette di storione affumicato. Metti un uovo in camicia e traballante sullo storione e aggiungi una cucchiaiata di crema di cerfoglio sopra l'uovo. Usando un cucchiaio, versare la salsa calda sul piatto in un cerchio attorno alla torta di grana per colore e un contrappunto di dolcezza.

INSALATA DI FRUTTA STELLATA CON CONDIMENTO PICCANTE AL LIME

1 peperoncino serrano, tagliato a metà e senza semi

1 grande spicchio d'aglio, sbucciato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cespo di lattuga a foglia verde, sminuzzata

1 avocado, snocciolato sbucciato e affettato

1 vasetto di cuori di carciofo marinati, scolati

1 stella di frutta, affettata sottilmente

Per preparare il condimento: unire il succo di lime, il miele, la cipolla, il peperoncino serrano, l'aglio e il sale in un frullatore. Processo fino a che liscio. Aggiungere il prezzemolo e lavorare ancora per qualche secondo. Trasferire in una piccola ciotola e raffreddare fino al momento dell'uso.

Disporre la lattuga sui piatti da portata individuali. Guarnire con fettine di avocado, cuori di carciofo, carambola e olive nere. Condire con il condimento e servire immediatamente.

Le fragole aggiungono un tocco succoso per il regalo di San Valentino

(Pubblicato: mercoledì 07 febbraio 2001)

Solo un boccone o due, le "Fragole al cioccolato bianco e nero" sono un dolcetto amabile, ma non troppo ricco, da far entrare nella bocca del tuo San Valentino.

Le fragole sono suggerite come il frutto che ottiene il rivestimento di cioccolato, ma puoi provarlo anche con altri frutti. Uva, fette di arancia, spicchi di mela o pera o pezzi di banana andrebbero benissimo.

Immergere mele, pere o banane in una miscela di succo di limone e acqua per evitare che anneriscano. È anche delizioso fatto con salatini senza grassi.

FRAGOLE AL CIOCCOLATO NERO E BIANCO

1/4 tazza più 2 cucchiai di gocce di cioccolato semidolce

11/2 cucchiaini di liquore al lampone (framboise)

1/2 oncia di cioccolato bianco, tritato, o 2 cucchiai di gocce di cioccolato bianco

2 tazze di fragole intere

Foderare una teglia grande con carta oleata.

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire le gocce di cioccolato, il liquore e 11/2 cucchiaini di acqua. Forno a microonde in alto, mescolando due volte, finché non si scioglie e diventa liscio, circa 1 1/2 minuti.

Tenendo una bacca per lo scafo, immergere la bacca a metà nel cioccolato. Impostato su carta oleata.

Ripeti con le bacche e il cioccolato rimanenti.

In un'altra piccola ciotola per microonde, sciogliere il cioccolato bianco nel microonde su High, mescolando una volta, finché non si scioglie e diventa liscio, circa 1 minuto.

Immergere una forchetta nel cioccolato bianco a filo sopra le fragole. Mettere in frigo fino a quando il cioccolato si indurisce. Servire freddo.

(aragosta con zenzero candito)

1/2 libbra di burro non salato, ammorbidito

2 cucchiai di cerfoglio tritato finemente

2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

2 cucchiai di mango tritato finemente

1 cucchiaio di zenzero candito tritato finemente

1 cucchiaino di zucchero o miele

Qualche granello di pepe nero macinato

4 aragoste di medie dimensioni (o da 4 a 6 tazze di carne di aragosta cotta)

Per il burro: Mescolare il burro con cerfoglio, prezzemolo, mango, zenzero e miele fino a formare una pasta. Trasferire il composto al centro di un foglio di pellicola trasparente e arrotolare in un cilindro lungo 5 pollici. Raffreddare fino a quando non si ferma.

Per l'aragosta: mettere le cipolle, i grani di pepe e l'alloro in una pentola con acqua bollente e salata. Immergi le aragoste a testa in giù nella pentola.

Riportare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per sei-otto minuti per libbra. Togliere l'aragosta e passarla sotto l'acqua fredda. Rimuovere la carne dividendo la cavità del corpo e gli artigli a metà con le forbici.

Disporre la carne di aragosta in un piatto adatto alla griglia sale e pepe a piacere. Tagliare sei fette da 1/4 di pollice dal cilindro del burro e posizionarle sopra l'aragosta. Cuocere fino a quando il burro non si scioglie e l'aragosta si scalda.

Se servi un'aragosta bollita intera, sciogli semplicemente il burro alle erbe di mango e servi come salsa.

POLLO DI SZECHUAN CON ARACHIDI

2 petti di pollo interi medi

6 (o più) peperoncini piccanti secchi, in quarti o 1 cucchiaio di peperoncino rosso tritato

1 6 once. confezionare baccelli di piselli surgelati, scongelati

Togliete ed eliminate la pelle dai petti di pollo. Tagliare a metà i petti per il lungo, rimuovere e scartare le ossa. Tagliare il pollo in pezzi da 1 pollice. In una ciotola unire l'albume, 1 cucchiaio di amido di mais, lo sherry secco, l'olio di sesamo e lo zucchero. Aggiungere i pezzi di pollo con le mani, lavorare la miscela di amido di mais nel pollo. Accantonare. In una piccola ciotola mescolare l'acqua fredda e la salsa di soia in 1 cucchiaino. amido di mais. Accantonare. Scaldare un wok o una padella grande a fuoco alto e aggiungere l'olio da cucina. Soffriggere peperoncini secchi o peperoncini rossi tritati, aglio,

e radice di zenzero per 30 secondi. Aggiungere i pezzi di pollo in padella 1 minuto. Mescolare la miscela di amido di mais nel wok o in una padella. Cuocere e mescolare fino a quando non si addensa e far bollire e mescolare per altri 2 minuti o fino a quando il composto non ricopre il pollo. Incorporare le arachidi e i baccelli di pisello riscaldare. Servire con riso cotto caldo. Per 4 porzioni.

VITELLO CON CUORI DI CARCIOFO IN SALSA DI PANNA

6 cotolette di vitello, circa 1/4 di libbra. ogni

4 cucchiai di burro o margherita

1/2 libbra di funghi, privati ​​del gambo e affettati

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino di pepe nero macinato

1 14 once. può cuori di carciofo, tritati

1/4 tazza di peperoncino tritato, tritato

Cuocere le cotolette di vitello allo spessore di 1/4 di pollice. Passare leggermente nella farina, scuotendo l'eccesso messo da parte.

Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 2 minuti togliendolo dall'olio con una schiumarola. Aggiungere le costolette di vitello e rosolare, girandole una volta, 2 o 3 minuti per lato. Aggiungere i funghi, il prezzemolo e il pepe cuocere per 1 minuto. Aggiungere i cuori di carciofo, la panna ei peperoni, mescolare delicatamente, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo. Porzioni: 6

1 piccola radice di sedano, 3/4 libbre (23/4 tazze a dadini)

1 rapa grande, 1/2 libbra (13/4 tazza a dadini)

1 libbra di pastinaca (31/2 tazze a dadini)

2 carote medie (11/4 tazze a dadini)

1 patata media (1 tazza a dadini)

1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

1/4 di tazza di aceto di vino bianco

Con un pelapatate di buona qualità, sbucciate le verdure. Tagliare a cubetti da 1/4 a 1/2 pollice. Unire in una ciotola capiente con aglio e cipolla e mescolare bene.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto.

Aggiungere le verdure a cubetti e saltare per 15 minuti, girando di tanto in tanto con una spatola. Mescolare sale, timo e rosmarino. Aggiungere l'aceto e mescolare con le verdure, girando rapidamente con una spatola finché l'aceto non sarà evaporato.

Mettere la teglia di verdure in un forno preriscaldato a 350 gradi. Arrostire per 45 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide e la parte superiore inizia a rosolare.

GRANCHIO FRITTO AL WOK CON ZENZERO E LEMON GRASS

1 gambo di citronella, pelata, tritata, vedi nota

1 pezzo (1 pollice di lunghezza) radice di zenzero, tritata

2 cucchiaini di peperoncino poblano tritato

1 ciascuno, tritato: spicchio d'aglio, scalogno

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

5 cucchiaini ciascuno: aceto di vino di riso, salsa di soia

2 cucchiaini di pasta di peperoncino con aglio

1 cucchiaino di fagioli neri fermentati cinesi tritati

1 granchio Dungeness (circa 11/2 libbre), cotto, pulito, incrinato o granchi blu,

Per la salsa alla citronella, scaldare 1 cucchiaio di olio di arachidi in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la citronella, lo zenzero, il peperoncino, l'aglio e lo scalogno finché non saranno morbidi, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo, l'aceto, la salsa di soia, lo zucchero, la pasta di peperoncino ei fagioli neri, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mescolare insieme acqua e amido di mais in una piccola tazza. Mescolare nella miscela di brodo cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 2 minuti. Accantonare.

Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio nel wok a fuoco alto fino quasi a fumare. Toss in granchio e sakè. Coprire cuocere 3 minuti. Versare la salsa di citronella a fuoco lento fino a quando il granchio e la salsa non si sono scaldati, circa 1 minuto. Mettere il granchio sul piatto da portata. Versare la salsa sopra e intorno al granchio. Servire con spicchi di lime e riso al vapore.

Nota: per preparare la citronella, tagliare il gambo a circa 3 pollici di lunghezza. Taglia l'estremità della radice e rimuovi le foglie esterne secche. Tritare la parte bianca rimasta della citronella.

ZITI ALFREDO CON VERDURE

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 grandi spicchi d'aglio, schiacciati

3 cucchiai di farina per tutti gli usi

1 tazza di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di condimento italiano essiccato

1 (141/2 once) può cubetti di pomodori con erbe italiane

1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati, scolati

In una pentola capiente, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

In una piccola casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva fino a doratura.

In una pentola capiente sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere lentamente metà e metà e il latte e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Aggiungere formaggio e condimenti. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie. Aggiungere il composto di pomodori, spinaci e cipolla. Riscaldare. Versate sulla pasta calda, condite e servite.

SHALOM DI SPIKE e JAMIE

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Se non disponi di mini teglie (anche se dovresti prendere in considerazione l'idea di prenderne alcune, perché sono adorabili), anche gli stampini funzioneranno. Arrostire le fragole concentra la loro dolcezza, quindi anche se lo fai con frutta imperfetta, risulterà delizioso.

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