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Ricetta pittas di pesce tandoori


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Tanto sapore in così poco tempo! Questi filetti di pesce speziati tandoori sono un ripieno perfetto per la pitta calda. Questa ricetta versatile può essere utilizzata per qualsiasi pesce bianco dalla polpa soda o anche per il salmone.


Hertfordshire, Inghilterra, Regno Unito

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 pitte integrali
  • 4 cucchiai di yogurt naturale
  • 1/2 cetriolo, sbucciato e tagliato a pezzi di 2 cm (3/4 pollici)
  • 3 cucchiai di coriandolo tritato
  • 40 g (1 1/2 oz) burro non salato valore quotidiano, fuso
  • 4 cucchiaini di spezie tandoori
  • 4 grossi filetti di pesce bianco, come il lombo di merluzzo, senza pelle
  • 1 lime
  • Per servire
  • spicchi di lime
  • coriandolo fresco tritato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:10min ›Pronto in:20min

  1. Tostate le pittas sul barbecue (o in una padella calda) per 1 o 2 minuti per lato. Tagliare ogni pitta aperta nel senso della lunghezza per creare una tasca pronta per il pesce. Spalmare l'interno di ogni pitta con 1 cucchiaio di yogurt, quindi guarnire con il cetriolo affettato e il coriandolo tritato. Metti da parte mentre cuoci il pesce alla griglia.
  2. In una ciotola mescolate il burro fuso con la spezia tandoori. Spennellare i filetti di pesce con il burro speziato e metterli sul barbecue (o in una padella). Cuocete per 3 minuti, poi spennellate ancora con il burro rimasto e girate i filetti. Cuocere, da questo lato, per altri 3 o 4 minuti, finché la carne non sarà opaca e ben cotta. Togliere i filetti di pesce dal barbecue (o dalla padella) e spremere sopra il succo di lime.
  3. Per servire, mettere un filetto di pesce tandoori in ogni pitta e cospargere con un po' più di coriandolo. Servire con spicchi di lime extra da spremere, se lo si desidera.

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Per gli hamburger

  • 350 g/12 once di filetto di pollock (o altro pesce bianco) senza pelle, tritato finemente
  • 2 filetti di salmone senza pelle, ca. 200 g/7oz, tritato finemente
  • 100 g di gamberi crudi, tritati finemente
  • ¼ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaio di fiocchi di sale marino
  • 2,5 cm/1 pezzo di radice di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3-4 cipollotti, tritati finemente
  • 125 g di pangrattato integrale fresco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • una piccola manciata di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per la salsa al mango

  • 1 mango maturo, sbucciato, privato del nocciolo, tritato finemente
  • ½ cipolla rossa piccola, tritata finemente
  • 1 cucchiaino di peperoncino jalapeño privato dei semi e tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • ½ lime, solo succo

Per la raita di cetrioli

  • 4 cucchiai grandi di yogurt greco intero
  • 1 cucchiaio di salsa alla menta
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cipolla rossa piccola, tritata finemente
  • ½ cetriolo, grattugiato
  • un pizzico di zucchero semolato
  • una piccola manciata di coriandolo fresco, tritato
  • pizzico di sale

Per le patate fritte dolci

Per servire


5 Ricette Fish Tikka che devi provare per fumare un po' di bontà Tandoori

Mette in risalto

La cucina indiana è un vaso di Pandora di tanti cibi diversi con sapori diversi, che ci permette di provare tutti i tipi di piatti. Gli snack indiani da soli offrono una gamma di opzioni tra cui scegliere. Veg o non-veg, fritti o al vapore, c'è molto da esplorare. Ma il nostro palato desi è pienamente soddisfatto solo con alcune delle varietà che includono snack tandoori. L'aroma del tandoor fresco che si diffonde nell'aria ti attira all'istante. Gli snack preparati in un tandoor esplodono di sapori e succhi e sono l'antipasto perfetto in ogni riunione.

Chicken tikka e paneer tikka sono gli snack tandoori più comuni che troverai ovunque. Fish tikka è un'altra gemma, che potrebbe non essere troppo comune ma merita sicuramente la stessa quantità di amore.
Quindi, qui abbiamo curato un elenco di alcune delle migliori ricette di tikka di pesce che puoi provare a fare se sei un fan degli snack a base di pesce.

Ecco 5 ricette Fish Tikka che devi provare:

Il pesce viene cotto lentamente sul tandoor caldo per creare questo saporito tikka di pesce barbecue. Per prima cosa cospargere i cubetti di pesce con sale, pepe e succo di limone. Quindi marinare in un pool di cagliata speziata con chiodi di garofano, aglio, zenzero, chaat masala e garam masala. Per realizzare questo piatto alla perfezione, lasciate marinare il pesce per almeno mezza giornata. Clicca qui per vedere la ricetta completa.

2. Tulsi Ajwain Ka Mahi Tikka

Come suggerisce il nome, la pasta di basilico (tulsi) e l'ajwain sono gli ingredienti principali di questa ricetta, oltre ovviamente alla sogliola di fiume. Ma questi ingredienti vengono ulteriormente esaltati con l'aggiunta di molte spezie come zenzero, aglio, cardamomo, garam masala e così via. Clicca qui per vedere la ricetta completa.

Questo tikka di pesce a base di sogliola esplode con una gamma di sapori diversi. Pasta cruda di mango, pasta di coriandolo, kasoori methi e una serie di spezie vengono messe in una miscela di cagliata e panna per marinare il pesce e arrostire in un tradizionale tandoor indiano. Clicca qui per vedere la ricetta completa.

4. Lahori Tawa Tali Machchli

Se non hai un tandoor a casa, prepara questa varietà di pesce friggendo su tawa. I sapori e l'aroma che otterrai saranno abbastanza vicini a un tipico spuntino di pesce tandoori. Clicca qui per vedere la ricetta completa.

Se vuoi presentare qualcosa di diverso ai tuoi ospiti, prepara questa insalata di pesce tikka unica lanciando tikka di pesce piccanti con funghi, patate novelle, peperoncino e lattuga per preparare questo fantastico piatto. Clicca qui per vedere la ricetta completa.

La prossima volta che brami un po' di bontà tandoori o vuoi servirla ai tuoi ospiti, prova queste ricette tikka di pesce facili ma decadenti.

A proposito di Neha Grover L'amore per la lettura ha risvegliato il suo istinto di scrittura. Neha è colpevole di avere una fissazione profonda con tutto ciò che contiene caffeina. Quando non riversa sullo schermo il suo nido di pensieri, puoi vederla leggere mentre sorseggia un caffè.


Ingredienti del Tandoori Pomfret

  • 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di garam masala in polvere
  • 1/2 tazza di cagliata appesa
  • 4 cucchiai di olio di senape
  • 1/2 cucchiaino di pasta di zenzero
  • 8 pesci pomfret neri
  • 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaio di farina di ceci (besan)
  • sale quanto basta
  • 2 cucchiai di succo di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di pasta d'aglio

Come fare la Pomfret Tandoori?

Passaggio 1 Pulisci i pesci

Per preparare questa facile ricetta, è necessario iniziare con la pulizia e il taglio della coda, delle pinne e delle squame del pesce. Una volta che il pesce è pulito, puoi passare al passaggio successivo.

Passaggio 2 Praticare incisioni sui pesci e preparare la marinata

Fai delle incisioni sui pesci puliti. Tienili da parte. Poi prendete una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti. Aggiustare la quantità di besan e yogurt per ottenere una bella pasta densa.

Passaggio 3 Rivestire i pesci nella marinata e lasciar riposare per 30 minuti

Applicare questa marinata al pesce su entrambi i lati molto bene. Conservatela per almeno 30 minuti in frigo.

Step 4 Griglia i pesci per 15-20 minuti

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (356 gradi Fahrenheit). Ungere la padella o la griglia. Mettere il pesce sulla griglia e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.


TANDOORI DI PESCE

  • Cucina: Indiana
  • Corso: Tandoor
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Kishor677
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Ricette correlate:

Ingredienti

  • 1/3 di tazza e 1 e 1/4 di cucchiaio di pesce salmone
  • Per la marinatura
  • 1 e 1/4 spicchi d'aglio
  • 1/4 pezzo di zenzero
  • 1/4 cucchiaio di scorza di lime
  • Cumino in polvere quanto basta
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaio di farina di ceci (besan)
  • 2 cucchiaini di foglie di coriandolo
  • 1/3 cucchiaio di succo di lime
  • 1/4 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
  • Garam masala in polvere quanto basta
  • 1/2 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cucchiaio e 1/4 di cagliata appesa

Metodo

Passo 1

Preparare una pasta fine con metà di olio vegetale, aglio, coriandolo, zenzero, polvere di peperoncino rosso, cumino in polvere, garam masala, succo e scorza di lime e sale.

Passo 2

Scaldare l'olio rimanente in una padella e aggiungere la farina di ceci, mescolando per fare una pasta, e cuocere per circa un minuto fino a quando non sarà fragrante e leggermente colorato.

Passaggio 3

Aggiungere il composto alla pasta di spezie e unire allo yogurt. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la marinata. Lavare il pesce e tagliarlo a cubetti.

Passaggio 4

Strofinare delicatamente la marinata sui pezzi di pesce e marinare per un'ora. Preriscaldare il forno a 200°C e adagiare il pesce marinato in una teglia.

Passaggio 5

Cuocere per 10-15 minuti sulla griglia superiore girando i pezzi di pesce una volta. Imbastire una o due volte durante la cottura. Servire caldo con chutney o salsa.


Come fare il pesce Tandoori:

  1. Lavare delicatamente il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta pulito. Tagliare il pesce a cubetti da 1 – 2 pollici. Bucherellate ogni pezzo con una forchetta e tenetelo da parte.
  2. In una ciotola di medie dimensioni (preferibilmente non di metallo) aggiungere lo yogurt denso. Allo yogurt, aggiungi la pasta di aglio e zenzero, la pasta di peperoncino verde, il succo di lime, l'olio d'oliva e tutte le spezie. Mescolate bene con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
  3. Aggiungere i pezzi di pesce alla marinata di yogurt e strofinare delicatamente la marinata sul pesce. Coprire e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte per i migliori risultati. Più a lungo il pesce rimane nella marinata, migliori saranno i risultati finali. Il succo di lime e lo yogurt aiuteranno ad intenerire il pesce e ad assorbire i sapori.
  4. Il pesce può essere cotto al forno o al barbecue.
    Per forno – Preriscaldare il forno 350F. Foderare una teglia con carta stagnola e spruzzare leggermente con olio. Prendere i pezzi di pesce dalla marinata e metterli nella teglia. Cuocere fino a quando il pesce è completamente cotto, girando una o due volte.
    Per barbecue – Foderare la griglia con pellicola. Preriscaldare il barbecue. Spruzzare leggermente la pellicola con olio. Prendere i pezzi di pesce dalla marinata e metterli sulla carta stagnola. Girate spesso il pesce per evitare che si attacchi. Cuocere fino a quando il pesce è completamente cotto.

    Nota:Se desideri mettere il pesce direttamente sulla griglia del barbecue, assicurati di oliare molto bene la griglia per evitare che il pesce vi si attacchi.
  5. Guarnire con anelli di cipolla, peperoni verdi e lime. Servire caldo con Chutney di Pudina.


Pesce tandoori in padella

BENEFICI DEL PESCE

  1. Il pesce è ricco di molti nutrienti come proteine ​​di alta qualità, iodio, varie vitamine, minerali, vitamina D e acidi grassi omega-3.
  2. Mangiare una porzione a settimana riduce il rischio di infarti/ictus.
  3. Gli acidi grassi Omega-3 sono essenziali per lo sviluppo del cervello e degli occhi. È altamente raccomandato per le madri in attesa e che allattano.
  4. Il pesce grasso è un'ottima fonte di vitamine: il 40% delle persone ha questa carenza.

INGREDIENTI

  • 500 grammi qualsiasi tranci di pesce/pesce intero
  • 1 cucchiaio di zenzero-pasta d'aglio
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 2 cucchiaini o secondo gusto peperoncino rosso in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di polvere di tandoori masala [io ho usato la marca Everest]
  • Sale qb
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 2 o 3 cucchiai di cagliata spessa / cagliata appesa
  • 1 cucchiaino di besan [per legare]
  • ½ cucchiaino di jeera pwdr
  • ½ cucchiaino di chaat masala pwdr
  • 1 cucchiaino di kasoori
  • 1 cucchiaino di olio di senape
  • Olio per friggere
  • 1/8 cucchiaino di colorante alimentare tandoori [opzionale]
  • farina di riso per spolverare prima di friggere il pesce.

Sbattere molto bene la cagliata fino a renderla cremosa. Mescolare tutte le spezie secche in esso. La marinata per il pesce è pronta.

Tagliare, lavare, pulire bene il pesce. aggiungete poco sale e la curcuma e tenete da parte per 15 min.

Lavare di nuovo e asciugare il pesce.

Fai dei piccoli tagli uniformi sul pesce con un coltello affilato in modo che i masala possano penetrare e condire il pesce.

Sii gentile e non tagliare troppo in profondità.

Applicare la marinata sul pesce.

Assicurati che i masala siano ricoperti in modo uniforme.

Applicare il masala nelle ferite in modo che il pesce venga condito in modo uniforme.

Marinare il pesce in frigorifero per almeno 30 minuti o più.

Scaldare l'olio in una padella finché non è caldo.

Prendete tra le mani una fetta di pesce marinato e cospargete un po' di farina di riso su entrambi i lati.

Disporre con cura i pezzi di pesce e friggerli per 5 minuti.

Quindi girare i pezzi di pesce con cura e cuocere per 3 o 4 minuti o fino a cottura.

*Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pezzo di pesce.

Togliere dalla padella e far scolare l'olio in eccesso su un canovaccio o un fazzoletto da cucina

Servire caldo con Chutney di Menta e anelli di cipolla/limone.

*Puoi cospargere un po' di chaat masala sul pesce fritto prima di servire.

Puoi dare sapore di affumicato anche al fritto di pesce – Fare riferimento qui per la ricetta – Ricetta Paneer angara

Ricetta di pesce tandoori fritto in padella

  1. Puoi usare anche pesce intero o qualsiasi pezzo di pesce disossato.
  2. Regolare i masala secondo il gusto.
  3. puoi grigliarlo anche al forno.

Ricetta di pesce tandoori fritto in padella


Pesce Tandoori

Tandoor è un'attrezzatura da cucina cilindrica utilizzata per cuocere e cucinare vari prodotti alimentari. Conferisce al piatto un caratteristico sapore di affumicato. Vari piatti tandoori sono generalmente cucinati in paesi come Iran, Pakistan, Afghanistan, Balcani, Medio Oriente e Asia centrale, nonché India e Bangladesh.

Il carbone e il legno sono le principali fonti di calore all'interno del Tandoor. Il pesce tandoori è uno dei piatti più appetitosi ed è un perfetto connubio di aromi e sapori.

Sappiamo tutti che il pesce è molto salutare per il nostro corpo. Consiste di proteine ​​​​e basso contenuto di grassi, omega-3, acidi grassi, vitamina D, vitamina B2, calcio, fosforo insieme a minerali come ferro, zinco, iodio, potassio e magnesio.

Anche gli ingredienti secondari come yogurt bianco, passata di pomodoro, aglio, zenzero, peperoncini verdi, ecc. aggiungono un sapore unico a questo piatto e ne migliorano anche i benefici per la salute. Lo yogurt è ricco di proteine, migliora il potere digestivo, rafforza il sistema immunitario, protegge dall'osteoporosi ed è anche utile nella gestione del peso.

Il pomodoro è una ricca fonte di antiossidanti, licopene, ecc. che forniscono numerosi benefici per la salute al nostro corpo. Riduce anche il rischio di malattie cardiache. Il pomodoro è la grande fonte di potassio, acido folico insieme a vitamina C e vitamina K.

Vedrai questa ricetta nella maggior parte dei dhabas indiani e nei ristoranti che includono ricette Tandoor nel loro menu. Tuttavia, il pesce Tandoori fatto in casa è il migliore poiché è appena fatto, croccante e gustoso allo stesso tempo.

La cottura delle ricette affumicate è iniziata nel subcontinente indiano molti secoli fa, ma ha guadagnato importanza nell'era Mughal, dove molti piatti non vegetariani, naan e molti altri piatti insieme in un enorme Tandoor. Pertanto, puoi presentare un piatto regale sulla tua tavola provando questa ricetta a casa.


Paura di cucinare il pesce?

Cucinare il pesce può essere una preoccupazione per i genitori, soprattutto quando si prepara una ricetta per finger food per un bambino più piccolo. Le ossa sono ovviamente il problema più grande. Compro il mio pesce al bancone e chiedo sempre al pescivendolo di disossarmelo. Se dici loro che sei preoccupato, trovo che siano sempre super cauti. Puoi anche farli scuoiare anche il pesce, il che è fantastico e fa risparmiare tempo a casa.

Quando torno a casa e preparo il pesce, mi sentirò sempre in giro anche per eventuali lische sciolte e molto raramente le troverò. Il nasello e l'eglefino sono 2 ottimi pesci da usare perché le ossa sono dure e lunghe, quindi sono davvero facili da trovare.

Per questa ricetta ho tagliato il pesce a bocconcini in modo che si cuociano molto velocemente! Meno di 10 minuti in fretta! Ho anche infornato il pesce per renderlo ancora più croccante, ma questo è del tutto facoltativo.

Salsa Tandoori

La salsa è semplicemente super facile da preparare. È semplicemente un mix di aglio, zenzero, yogurt e tante spezie saporite come cumino, coriandolo e curcuma con una spolverata di pepe. Metto tutto in un sacchetto da freezer per lasciarlo marinare per circa un'ora, ma anche questo è facoltativo se sei di fretta. A questo punto potete anche congelare il pesce per utilizzarlo in un secondo momento così geniale per accumulare quella scorta di piatti pronti da cuocere nel congelatore.


Come fare il tikka di pesce?

1. Aggiungi lo yogurt a un panno di mussola e scola il siero o l'acqua in eccesso. Rimarrai dello yogurt denso. Aggiungere tutti gli ingredienti per la marinatura in una ciotola, mescolarli bene.

2. Aggiungi olio se lo desideri, se usi il salmone puoi saltare.

3. Eliminare l'umidità dai cubetti di pesce con carta assorbente.

4. Marinare il pesce e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore. Refrigerare anche la marinata.

5. Immergere gli spiedini in acqua per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 240 C, rimuovere la marinata in eccesso dal pesce e aggiungere le verdure a cubetti alla marinata e mescolare bene.

6. Rimuovere la marinata in eccesso. Infarinare il pesce e le verdure alternando. Cuoceteli per circa 10 minuti, poi abbassate a 180 C e infornate per 5-10 minuti. Nel mezzo puoi imbastire i tikka, con la marinata avanzata per evitare che si secchino.


Guarda il video: Chicken Roll. Tandoori Style. how to make chicken Rolls (Gennaio 2022).