Zuppe

Shurpa con melanzane


Ingredienti per cucinare shurpa di melanzane

  1. Agnello con ossa 1 kg
  2. Peperone 2 pezzi
  3. Melanzane 1 pezzo medio
  4. Zucchine 1 pezzo medio
  5. 2 carote di medie dimensioni
  6. Cipolle 3 teste medie
  7. Patate bollite circa 1 kg
  8. Pomodori freschi 300 grammi
  9. Sale, pepe rosso macinato, coriandolo, zira qb
  10. Dzhambul, Raykhon in due rami (se riesci a trovare)
  • Ingredienti principali
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Pentola o calderone inferiore spesso, Pentola normale, Coltello, Tagliere, Stufa

Preparazione di shurpa di melanzane:

Passaggio 1: cuocere la carne.

Dire che abbiamo bisogno di montone con le ossa è di non dire nulla. Un'opzione ideale per un vero shurpa sarebbe un osso tagliato da una coscia di una pecora con midollo osseo tagliato a metà, diverse costole di montone con carne e grasso, ovviamente, tagliate in pezzi di 10 centimetri e pezzi di montone senza ossa. Laviamo la carne, la mettiamo in un calderone e la riempiamo di acqua fredda. Si consiglia di prendere l'acqua non solo dal rubinetto, ma già sistemata, ad esempio, in un secchio. Bene, cucina tutto. Innanzitutto, lo portiamo semplicemente a ebollizione, quindi lo accendiamo sul fuoco più piccolo, non succede meno e con attenzione, ancora e ancora, rimuoviamo la schiuma. Questa è una fase molto importante. La schiuma sulla superficie del brodo non dovrebbe essere affatto! L'ebollizione non dovrebbe essere.

Passaggio 2: adagiare parte delle verdure e delle spezie.

Prima di tutto, questa è una cipolla intera sbucciata. Non è necessario tagliarlo. Quindi peperoncino, zira e carote. Le carote non dovrebbero essere grattugiate. Sarà più corretto tagliare obliquamente in cubetti di grandi dimensioni. Mettiamo tutto questo in un calderone e lasciamo cuocere sul fuoco più lento per un'ora e mezza.

Step 3: fai bollire le patate.

È separatamente e non con la carne. Pulirlo e farlo bollire in acqua salata fino a quando diventa tenero. Controlla la prontezza con un coltello. Puoi facilmente perforare - significa che hai finito. Non vale la pena digerire.

Passaggio 4: tritare le verdure rimanenti.

Elimineremo il pepe da semi e architravi, tagliato a cubetti e due piccole cipolle sbucciate in semianelli piccoli e molto piccoli. Prima del taglio, le melanzane e le zucchine devono essere sbucciate e i semi rimossi, quindi tagliati con fette o fette di medie dimensioni. Sbucciare i pomodorini e tagliarli a metà. Come sbucciare i pomodori? Non c'è niente di più facile. Immergili in acqua bollente per un paio di secondi, quindi in acqua fredda. La buccia è facilmente rimovibile.

Step 5: finisci lo Shurpa.

Le patate vengono inviate al calderone. Completamente. Poco dopo - tutte le verdure cotte tranne le cipolle. Se disponibile, taglieremo lo stesso dzhambul e rayon lì. Altrimenti, possiamo farne a meno. Fai bollire tutto per circa dieci minuti. E ora cipolle, sale. Resta da spegnere la stufa, coprire e lasciarlo infondere un po '.

Passaggio 5: servire al tavolo.

In piatti profondi o kasa, come vengono chiamati in Oriente, metti verdure, pezzi di carne senza ossa e riempi tutto di brodo. Su un piatto piano - carne sulle costole e patate e carote rimanenti nello shurpa. Su un piatto separato sono due metà del femore con carne. Secondo la tradizione uzbeka, uno dovrebbe andare dal proprietario della casa, l'altro al più grande degli ospiti maschi. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Affinché la schiuma si formi più velocemente nella prima fase, è possibile aggiungere un po 'di sale all'acqua.

- - Shurpa può essere cucinato con carne di manzo.

- - Puoi aggiungere un po 'di aneto e prezzemolo al botteghino

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