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Miso Dama


Queste sono palline comode e portatili di salute e felicità

Queste sono palline di salute e felicità comode e portatili. Arrotolali e aggiungili a un thermos per la scuola, fai una colazione veloce o tienili in frigo al lavoro per un rapido riscaldamento in qualsiasi momento.

Questa ricetta è solo una guida: aggiungi i gusti che preferisci. La nostra combinazione preferita è di seguito: per ulteriore ispirazione controlla le note. Sentiti libero di aggiungere ingredienti più sostanziosi quando sciogli le palline in acqua. — Sharon Flynn, autrice di Fermenta per bene

Appunti

Ho provato molte combinazioni elaborate, ma le più semplici sono sempre le migliori. Puoi usare dashi in polvere di buona qualità, piccoli pesci secchi, 1-2 cucchiai di pasta di sesamo nero, daikon essiccato (3-5 pezzi a seconda delle dimensioni, tritati finemente) o anche 1-2 cucchiai di pasta di kimchi. Questo rende una deliziosa zuppa piccante che ricorda il tom yum tailandese.

Ingredienti

  • 2 grammi di wakame essiccato tagliato, tritato finemente (circa 1/2 cucchiaino)
  • 2 -5 grammi di fiocchi di bonito (katsuobushi) (circa 1/3 di cucchiaino)
  • 7 once di pasta di miso
  • Pezzo di zenzero da 1-3 pollici, lavato ma non sbucciato, grattugiato finemente
  • 2 grandi shiitake essiccati, finemente tagliati a dadini
  • Tofu fritto in blocco da 2 pollici, pelli di tofu o tasche di tofu, tritate finemente
  • 1 cipollotto (cipollotto), tagliato a dadini molto fini
  • Olio di sesamo, per arrotolare


Guarda il video: Miso selbst herstellen. Teil 1 本当に美味しい手前味噌1 (Gennaio 2022).