Altro

Zuppa di zucca con finocchi e pere Ricetta


Questa zuppa è un buon esempio di come prendere un ingrediente semplice e stagionale ed elevarne il sapore e la presentazione aggiungendo aromi complementari con il finocchio e la pera. Inoltre, una zuppa calda è un pasto invernale perfetto.

Ingredienti

  • 3 libbre di zucca, tagliata a cubetti
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale
  • 1 scalogno grande, tritato grossolanamente
  • 2 finocchi medi, mondati, privati ​​del torsolo e affettati
  • 4 gambi di sedano, mondati e affettati sottilmente
  • 4 grandi spicchi d'aglio, mondati e affettati sottilmente
  • 3 cucchiaini di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
  • Pepe appena macinato
  • 6 tazze di brodo di pollo
  • 6 tazze di brodo vegetale
  • 4 pere mature, sbucciate, private del torsolo e tritate grossolanamente
  • 4 strisce di scorza d'arancia
  • 2-4 limoni, da spremere per guarnire
  • Crème fraîche, per guarnire
  • Semi di zucca, per guarnire

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Condisci la zucca tagliata con olio d'oliva e un pizzico di sale. Mettere le verdure sulla teglia e cuocere per 45 minuti. Lasciate raffreddare.

A fuoco basso, scaldare due cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese o in una pentola capiente. Unire lo scalogno. Condire leggermente con sale e cuocere per cinque minuti. Aggiungere il finocchio, il sedano, l'aglio e un pizzico di sale in più e cuocere per altri 7 minuti. Mescolare lo zenzero, il cumino, la noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe fresco, quindi aggiungere la zucca cotta. Versare il pollo e il brodo vegetale e aumentare la fiamma per portare a ebollizione. Una volta che la zuppa bolle, ridurre il fuoco al minimo. Aggiungere le pere e le bucce d'arancia. Coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Passare la zuppa, in lotti, nel frullatore. Assaggiate di sale e pepe; aggiungine altri a tuo piacimento.

Al momento di servire, finire con il succo di limone e guarnire con crème fraîche e semi di zucca.


Zuppa di zucca e finocchio con cinque ingredienti

Kelly Aditi Faust Sito web

Tutto ciò di cui hai bisogno sono cinque semplici ingredienti per questa zuppa nutriente e vegetariana. La zucca, la cipolla tritata e il bulbo di finocchio morbido vengono fatti bollire lentamente con un po' di timo e brodo vegetale, quindi passati a purea. È un piatto confortante perfetto per le fredde notti autunnali e invernali e sembra anche essere molto buono per te: è Whole 30 e paleo friendly, e la zucca è ricca di vitamine e potassio. È delizioso da solo, o condito con formaggio di capra sbriciolato piccante o crostini fatti in casa. Cospargere con alcuni fiocchi di peperoncino tritato o condire con olio al peperoncino per un calcio.

Elettrodomestici

Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare:


La migliore zuppa di pere Butternut

Le pere mi stanno a cuore, avendo lavorato a stretto contatto con Harry e David nel corso degli anni, ma avendo anche goduto della bellezza dei loro frutteti e dei prodotti freschi nella città natale, dove ho vissuto per 52 anni!

Ero viziato, lo so. Quindi questa MIGLIORE ricetta per la zuppa di pere e butternut è una gustosa ricetta per l'autunno! Anche la mia amica Lori fa una zuppa di pere e finocchi che è buona!


Zuppa di zucca e finocchio arrosto

  • Autrice: Emily Koch
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti
  • Resa: da 4 a 6 1 x
  • Categoria: Zuppe, Antipasti, Contorni
  • Cucina: Vegetariana, Senza Glutine

Descrizione

Questa zuppa è appetitosa, cremosa, salutare e super semplice da preparare.

Ingredienti

  • 1 grande zucca butternut, sbucciata, senza semi, tagliata a cubetti da ½ pollice*
  • 1 cipolla gialla grande, tritata
  • 1 grande finocchio, tritato
  • 2 cucchiai di olio di cocco fuso o olio di semi d'uva
  • Sale marino e pepe qb
  • 4 tazze di brodo di pollo o brodo vegetale
  • ½ cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 425 gradi. Dividere il finocchio tritato, la cipolla e la zucca butternut tra due grandi teglie da forno bordate. Aggiungere 1 cucchiaio di olio in ogni padella insieme a una generosa dose di sale marino e pepe. Mescolate per amalgamare e disponete le verdure in uno strato in modo che non si sovrappongano.
  2. Arrostire le verdure per 25-30 minuti, o finché le verdure non hanno un po' di carbonizzazione e la zucca è tenera. Assicurati di mescolare le verdure a metà del processo di cottura e ruota le padelle dalla griglia centrale a quella superiore per garantire una cottura uniforme.
  3. Una volta che le verdure sono cotte, lasciale raffreddare per 3-5 minuti o finché non sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate.
  4. Trasferire un vassoio di verdure in un robot da cucina, aggiungere 2 tazze di brodo di pollo e lavorare fino a che liscio, circa 3-5 minuti. Trasferire il composto in una pentola da stufato a scaldare. Ripetere questo processo con il restante vassoio di verdure.
  5. Riscaldare la zuppa sul fuoco a fuoco basso fino a quando la zuppa è ben calda. Unire la noce moscata e aggiustare di sale e pepe a piacere.
  6. Servire subito come contorno o come antipasto.
  7. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

Appunti

*Per suggerimenti su come sbucciare e tagliare una zucca, guarda questo video.
Ispirato e adattato da: Clean and Delicious with Dani Spies.


Zuppa di zucca + pere (senza glutine, senza latticini, senza noci, paleo, vegano opzionale)

Gran parte di ottobre è stato dedicato alla sperimentazione di pane, biscotti e altri carboidrati, proseguendo il nostro viaggio con una dieta senza cereali (Paleo) nella speranza di migliorare ulteriormente la salute intestinale di Michael ed Ely (i miei gemelli) come menzionato nel mio ultimo inviare. Questa nuova avventura di panificazione è a dir poco impegnativa – è una buona cosa che io sia testardo e armato di una buona playlist pronta per mettere in moto il mio mixer (in questo momento metto la musica della Wonder Woman).

Sono entusiasta di dire che dopo diversi tentativi, ora ho due fantastiche ricette di pane (!) e alcune fantastiche ricette di zucca che non vedo l'ora di condividere con voi. Sto ancora lavorando per perfezionare la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato che inizialmente sembrava più un disco da hockey che un biscotto, anche se aveva un buon sapore. Risolto il problema con il disco da hockey ora cercando di perfezionare il gusto del burro rosolato (senza burro rosolato, HA) ... così chiudere. Fortunatamente, i buoni lotti superano i flop: ah, perseveranza per amore dei carboidrati.

Un inedito-perché-sono-troppo-eccitato-per-aspettare sbirciare un pane senza noci e senza cereali che ha ripetutamente prodotto ottimi risultati e condividerò la ricetta PRESTO …

Ma basta con le mie terribili prese in giro sui carboidrati (!), Parliamo di zuppa, perché è la stagione per la zucca e le pere per scaldare le nostre ossa fredde. Questo duo fa una zuppa confortante (e curativa) che può essere preparata in un pizzico ed è stata la mia zuppa preferita questo mese nei giorni in cui ci sono un sacco di pagnotte che si raffreddano sugli scaffali senza cena da mostrare. Per fortuna i miei ragazzi adorano le zuppe, specialmente quelle più dolci e con tutti i germi nell'aria (sembra che tutti stiano prendendo il raffreddore in questi giorni!) Mi sento bene che stanno ricevendo tonnellate di beta-carotene, vitamina C, con della curcuma nascosta per le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti (non puoi assaggiarla) lì dentro.

Per fortuna i miei ragazzi adorano le zuppe soprattutto quando si appoggiano al lato più dolce come questo e con tutti i germi nell'aria (sembra che tutti stiano prendendo il raffreddore in questi giorni!) Mi sento bene che stanno ricevendo tonnellate di beta-carotene, vitamina C, con un po' di curcuma nascosta per le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti (non puoi assaggiarla) lì dentro.

Quello che amo anche di questa zuppa è la tostatura della zucca e della pera e il modo in cui la pera ha un sapore caramellato, aggiungere a quello zenzero per il calore e le proprietà curative, inoltre, e alcune spezie per completare il tutto. Può sembrare molto tempo per una zuppa ma mentre stanno arrostendo puoi occuparti di altre cose e poi unire il tutto.

Ora, la pera può sembrare un'aggiunta strana a questa zuppa, ma dato il gusto penso che rimarrai sorpreso di quanto bene vada qui, avendo molto a che fare con la tostatura - quel passaggio in più dà alle pere (e alla zucca) un tocco di nocciola , il suddetto sapore caramellato che non è paragonabile alla semplice bollitura in brodo senza molte storie o tecniche da chef necessarie. E ancora meglio con un "formaggio" grigliato (i ragazzi preferiti) o un panino al pesto di pollo grigliato (il mio preferito) o qualsiasi altro considerato per inzuppare perché inzuppare i panini nella zuppa è divertente ora che ho un sacco di pane nel congelatore. ah!

L'ho servito per cena con sopra fette di pera che ho scottato in olio di cocco e rosmarino fresco tritato, ma qualsiasi altro condimento come pezzi di pancetta, semi di zucca speziati, noci candite, scaglie di cocco tostato o qualsiasi altra cosa tu abbia a portata di mano funziona. Va tutto bene. Quando si prepara in anticipo, tengo a bada eventuali condimenti e guarnisco appena prima di servire.

Per quanto mi piaccia servirlo nei giorni feriali con poco tempo per preparare la cena, può diventare tutto fantasioso per l'intrattenimento festivo servito in tiratori come antipasto fantasioso o tazze di crema pasticcera come antipasto per zuppa per il Ringraziamento con la pera o foglie di salvia fritte per guarnire per stupire i vostri ospiti e abbastanza facile da montare in anticipo poiché può rimanere in frigorifero per alcuni giorni. Si addensa un po' dopo un giorno, basta aggiungere un po' d'acqua per diluirlo, se necessario, una volta scaldato.


Ricette

Mondate i gambi, lo strato esterno e il nocciolo del finocchio conservando le fronde. Tagliate a dadini il restante finocchio e tritate finemente le fronde. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato. Rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i dadini di finocchio e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le lenticchie, i semi di finocchio macinati, il brodo vegetale e aggiustare di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere, parzialmente coperto, per 30 minuti. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere per altri 20 minuti o fino a quando la zucca e le lenticchie saranno tenere. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete alla zuppa le fronde di finocchio sminuzzate insieme a qualche macinata di pepe nero.

  • 1 bulbo di finocchio piccolo
  • 4 TB di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio medi, tritati
  • 1 tazza di lenticchie
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio macinati
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • Sale marino qb
  • ½ libbra di zucca butternut, sbucciata e tagliata a dadini
  • Pepe appena macinato

Mondate i gambi, lo strato esterno e il nocciolo del finocchio conservando le fronde. Tagliare a dadini il restante finocchio e tritare finemente le fronde. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato. Rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i dadini di finocchio e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere le lenticchie, i semi di finocchio macinati, il brodo vegetale e aggiustare di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere, parzialmente coperto, per 30 minuti. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere per altri 20 minuti o fino a quando la zucca e le lenticchie saranno tenere. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete alla zuppa le fronde di finocchio sminuzzate insieme a qualche macinata di pepe nero.


La migliore zuppa di zucca, mele e pere dell'autunno

Nel momento in cui si raffredda qui nel New England, inizio a desiderare la zuppa, specialmente quando la zucca è la star. Questa ricetta vegetariana e senza glutine presenta la zucca butternut più fresca dell'autunno insieme a mele dolci e croccanti e pere succose. Per aggiungere un po' di proteine, puoi incorporare quinoa cotta, noci tostate e/o semi di zucca.

La scorsa settimana, mi sono unito a Kids Cooking Green (un programma di alfabetizzazione alimentare e cucina pratica con sede a Lexington, MA) per insegnare la nutrizione a un adorabile e impegnato gruppo di bambini delle scuole elementari a Boston. Il tema della nostra lezione era ZUPPA e, grazie al duro lavoro dei bambini, abbiamo creato due zuppe tra cui un infuso caldo a base di zucca e pere.

Questi piccoli chef erano seriamente concentrati, e sono felice di riferire che c'era un sacco di assaggi e divorazioni in corso dopo che le nostre zuppe erano state fatte. (Non è di questo che si tratta?)

Per il blog, ho deciso di modificare un po' la zuppa e ho finito con questa ricetta per la migliore zuppa di zucca, mele e pere dell'autunno.

Questa zuppa è vegetariana, vegana, senza glutine e decisamente deliziosa. Per renderlo più sostanzioso e più completo, puoi aggiungere i seguenti alimenti proteici: 1/4 tazza di quinoa cotta (2 grammi di proteine), 1/4 di tazza di noci tostate (4,5 grammi di proteine) e/o 2 cucchiai di zucca arrostita semi (1,5 grammi di proteine).

Che tipo di zuppe hai voglia in questi giorni? Spero che proverai questa ricetta vegetariana per la zuppa di zucca e, con tutti i mezzi, coinvolgi i tuoi bambini!


Zuppa di zucca e pere con finocchio

Ingredienti:

3 libbre di zucca butternut

1 cipolla grande - sbucciata e tritata

1 scalogno - pelato e tritato

1 finocchio - privato del torsolo e affettato

2 gambi di sedano - affettati sottilmente

1 spicchio d'aglio - sbucciato e tritato

1 cucchiaino. sale kosher - diviso

1/2 cucchiaino. pepe nero macinato - diviso

6 tazze di brodo vegetale - a basso contenuto di sodio o brodo di pollo

2 pere mature, - sbucciate, private del torsolo e tritate

2 strisce di scorza d'arancia - senza midollo

Guarnizione facoltativa: semi di zucca o di girasole arrostiti e fronde avanzate del finocchio.

Preriscaldare il forno a 425 gradi F.

Per arrostire la zucca, strofinare la polpa con un filo d'olio e adagiarla su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe e metterlo in un forno a 425 gradi. Arrostire per circa 60 minuti, o finché non si riesce a bucare facilmente la carne con una forchetta. A cottura ultimata lasciate raffreddare, togliete la buccia e tagliatela a cubetti. Accantonare.

Per preparare la zuppa, aggiungere l'olio d'oliva in un forno olandese e scaldare a fuoco basso. Aggiungere le cipolle e lo scalogno tritati. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il finocchio affettato, il sedano, l'aglio e 1/2 cucchiaino di sale in più e cuocere, mescolando spesso, per circa 10-15 minuti finché tutte le verdure non saranno morbide.

Mescolare lo zenzero, il cumino e la noce moscata e aggiungere la zucca arrostita. Versare il brodo vegetale e aumentare la fiamma. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo in modo che la zuppa possa sobbollire.

Aggiungere le pere sbucciate e tritate e la buccia d'arancia. (Usa un pelapatate per sbucciare la tua arancia. Se c'è del midollo attaccato alla buccia, usa un coltello molto affilato e raschialo delicatamente o taglialo.)

Coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, o fino a quando le pere e la zucca sono abbastanza tenere da poter essere schiacciate facilmente con una forchetta.

Togliete dal fuoco e con un frullatore ad immersione frullate la zuppa. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario e 1/4 di cucchiaino di pepe. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere ancora un po' di brodo vegetale.

Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con qualche goccia di succo di limone fresco.

A piacere, guarnire con fettine di limone, un rametto di finocchio e dei semi di zucca o di girasole tostati.


Ingredienti Vegan Zuppa Di Zucca Butternut

Zucca Butternut: Cucino la zucca tagliata a metà insieme alle pere, allo scalogno, allo zenzero e al brodo in una pentola a cottura lenta. Questo metodo consente di risparmiare un sacco di tempo e fatica perché è molto più facile estrarre la zucca cotta dalla pelle piuttosto che sbucciare e tagliare a cubetti una zucca cruda.

Pere: Uso le pere Bartlett , che generalmente sono il tipo di pera più dolce.

Latte di cocco: Il latte di cocco rende questa zuppa di zucca e pere ancora più cremosa e la mantiene vegana e senza latticini. Se lo desideri, puoi anche utilizzare la crema di anacardi.

Noce moscata: Aggiungo un pizzico di noce moscata per il suo sapore caldo e di nocciola.


La ricetta sana

Zucca invernale, pelle spessa, verruche, strano o spaventoso, ma non aver paura di questo concentrato nutrizionale ricco di sapori

L'autunno è il periodo dell'anno perfetto per provare la zucca invernale. A differenza delle varietà di zucca che sono disponibili durante l'estate, Winter Squash è nota per il suo guscio duro e la sua forma strana. Che si tratti di fare acquisti al mercato di un contadino o al negozio di alimentari, è difficile non notare le verdure dalla forma strana che ora sono disponibili in abbondanza.

Al mercato autunnale: zucca, mele e zucche blu?

I ricchi colori dell'autunno sono catturati dagli splendidi prodotti disponibili nei mercati degli agricoltori autunnali in tutto il paese. Frutta e verdura deliziose come zucche, zucche, mele, pere, prugne, mais e patate dolci stanno entrando in stagione.


Guarda il video: Butternut Pear Soup Recipe (Gennaio 2022).