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Arrosto di maiale ricetta


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Questa ricetta richiede una piccola preparazione la sera prima, ma sarai ricompensato con un succulento lombo di maiale arrosto per i tuoi sforzi.

3 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 10

  • Lonza di maiale da 1,2 kg
  • 3 spicchi d'aglio, affettato
  • 600 ml di vino bianco
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cipolle, tritate
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:2hr ›Pronto in:2hr15min

  1. Fare delle fessure nell'arrosto e inserire le fette di aglio.
  2. Mettere il vino, il succo di limone, l'olio d'oliva, le cipolle, le foglie di alloro, il timo, il sale e il pepe in un grande sacchetto per alimenti sigillabile o in un contenitore di vasellame. Aggiungere il lombo di maiale e marinare per una notte in frigorifero.
  3. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Rimuovere la carne dalla marinata e arrostire fino a quando la carne non è più rosa all'interno e il termometro segna da 71 a 77 gradi C (da 160 a 170 gradi F).

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(36)

Recensioni in inglese (31)

di NATALIE L

Ho preparato questa ricetta per un pranzo di Natale con la mia famiglia. Non solo *io* pensavo che fosse meraviglioso, ma, cosa più importante, anche tutti gli altri erano entusiasti. Ho aumentato l'aglio e il succo di limone e non avevo foglie di alloro, quindi le ho semplicemente omesse. Era così umido, così tenero e così saporito. L'ho messo a marinare alle 10 del mattino e l'ho messo a cuocere alle 18:00. lo stesso giorno. Posso solo immaginare quanto sarebbe stato meraviglioso se avessi aspettato più a lungo per cucinare. Lo proverò su altri tagli di maiale!! Grazie!!-27 dic 2001

di JPARROTTHEAD

Ho usato la ricetta base e ho fatto una marinata di 48 ore. Poi ho cucinato l'intero lombo di maiale disossato sulla mia pentola a cottura lenta. Ci sono voluti circa. 8 a 9 ore. Ho usato un termometro elettronico per carne e quando il maiale ha raggiunto i 156 gradi l'ho chiamato fatto. Era l'arrosto più umido che abbia mai assaggiato. L'ho affettato sottile e l'ho servito su dei buoni panini con del rafano fresco. (Cinque stelle)-05 giugno 2001

di NORA TRUDEL

Ci sono voluti meno di 10 minuti per mettere insieme la marinata... l'aroma era meraviglioso. Dopo 24 ore ho arrostito il filetto di maiale ed era così tenero che si poteva tagliarlo con una forchetta. La mia cena di 6 persone è rimasta entusiasta del maiale. Dato che non c'erano istruzioni aggiuntive per un sugo, ho usato lo stesso tipo di vino in cui ho arrostito il maiale e ho fatto una salsa con capesante come contorno che i miei ospiti potrebbero usare come sugo per il loro maiale se lo desiderano..... ma sinceramente era necessaria la nosauce (sugo)... era così tenera!-23 ottobre 2001


Ricetta Arrosto Di Lonza Di Maiale

Lascia che sia il forno a fare il lavoro pesante per te e arrostisci Lonza Di Maiale Disossata alla perfezione assoluta, esercitando il massimo del sapore e richiedendo solo il minimo sforzo. Succulente e succoso con una crosta croccante e caramellata, questo è un arrosto natalizio deliziosamente semplice con cui non puoi sbagliare.

Oltre a una ricetta facile e infallibile, tratteremo anche cos'è il lombo di maiale e come si differenzia dal filetto di maiale, come scegliere il taglio migliore, l'unico condimento di maiale di cui avrai mai bisogno, tempi di cottura e temperature di cottura e altro ancora!

CHE COS'È L'ARROSTO DI LOMBATA DI MAIALE?

Un arrosto di lonza di maiale pesa in genere tra 2 e 4 libbre e può essere venduto con osso o disossato. Questo particolare taglio si trova tra la spalla/culo e la coscia del maiale.


    1. Preriscaldare il forno a 375°F. Sbattere 1/4 di tazza di olio, aglio, burro, salvia e rosmarino in una piccola ciotola per amalgamare. Mettere il maiale in una grande teglia. Cospargere con sale e pepe. Strofinare la miscela di erbe sul maiale. (Può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e raffreddare.) Coprire il maiale con un foglio di alluminio e arrostire 2 ore.
    2. Dividere l'olio rimanente 1/4 di tazza tra 2 padelle grandi e pesanti. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Dividere le patate tra le padelle. Cospargere con sale e pepe. Soffriggere fino a quando le patate sono dorate ma non tenere, circa 15 minuti. Trasferire le patate nella teglia con il maiale. Condire le patate con il sugo della padella. Continuare a arrostire, scoperto, fino a quando il maiale non diventa marrone, le patate sono tenere e i succhi si sono leggermente ridotti, circa 40 minuti.
    3. Mettere il maiale al centro di un piatto grande. Circondare con le patate. Versare i succhi della padella in un misurino di vetro da 2 tazze. Spoon grasso sopra i succhi e scartare. Versare i succhi sul maiale e sulle patate.

    350 è sicuramente la migliore temperatura del forno - adoro l'aglio, ma 6 spicchi sopraffatti - ne userò tre la prossima volta.

    Così facile e gustoso! Ho usato invece lonza di maiale.

    Sto tubando questa ricetta ora il trucco è per rendere croccanti le patate invece di inzupparle cuocere a medio-alto non medio o alto! L'arrosto di filetto inizia anche a cucinare le tue patate a un'ora dall'arrosto, il tuo lato appena croccante, avevo bisogno di aggiungere rosmarino, salvia e aglio alle patate per ottenere quell'aspetto e sapore e guarda verso l'esterno se le metti solo con l'arrosto saranno semplici. Il mio arrosto è a questo punto 125 gradi.

    L'aroma del forno durante la tostatura era come "naso porno". Assolutamente delizioso e molto facile! Meraviglioso affettato sottile per panini il giorno successivo. Ho usato un lombo di maiale da 4 libbre.

    Cucinato utilizzando il calore ridotto e i tempi come suggerito da altri recensori. Ho fatto rosolare le verdure (oro yukon e carote) prima di aggiungerle alla padella. Ha funzionato perfettamente.

    Ricetta fatta stasera. Ho avuto un lombo di maiale fine costola da 4 libbre. Dopo aver letto le recensioni ho cucinato a 350 gradi con monitoraggio costante della temperatura. La temperatura iniziale della carne era di 49 gradi. Ho arrostito in tenda per 1 ora e la temperatura era di 90 gradi. Quindi scoperto, aggiunto patate novelle e carote a cubetti (non fritte in padella) e in 45 minuti la temperatura è salita a 140. Dopo aver riposato coperto 15 minuti, la temperatura interna finale era perfetta di 150. Ha ricevuto due pollici in su dalla moglie.

    L'ho preparato per la cena del Ringraziamento ed è stata senza dubbio la migliore cena che abbia mai servito. Semplice da preparare e una presentazione impressionante.

    Questa ha il potenziale per essere una ricetta a 4 forchette, ma devo sottrarre una forchetta perché il tempo di cottura è decisamente errato. Ho usato un arrosto di costolette da 4 libbre e l'ho tirato fuori dopo un'ora e 15 minuti per aggiungere le patate e l'arrosto era già a 157 - che è troppo per il maiale, che dovrebbe essere rimosso a 135 e lasciato riposare per raggiungere la temperatura adeguata . Non ho tendato l'arrosto, ma questo non avrebbe dimezzato il tempo di cottura. Il sapore era meraviglioso, quindi per il resto è un'ottima ricetta. sarei d'accordo con gli altri. lasciate marinare il più a lungo possibile. Ho fatto 2 ore che andava bene ma avrei voluto che fosse più lungo. Ho fritto le patate e ho scoperto che era troppo disordinato/pericoloso (splatter!) per valerne la pena. Non sono sicuro di come gli altri abbiano ottenuto patate croccanti. quando ho aggiunto il mio alla padella i liquidi hanno assunto una consistenza molliccia. La prossima volta farò una marinata extra e li arrostirò nella loro stessa padella. L'unica lamentela che i miei ospiti hanno avuto è che avrebbero voluto che ci fosse sugo o altra salsa per il piatto. La cottura delle patate separatamente consentirà questo, anche se oggi ho riscaldato i due pezzi rimanenti e ho aggiunto i porri cremosi dalla ricetta del pollo e dei porri cremosi su questo sito ed è andata molto bene.

    Sono d'accordo con "allnames". I tempi e le temperature di cottura indicati hanno superato la cottura dell'arrosto di maiale. Lo sto riprovando oggi a 325-50º e dopo un'ora prendo la temperatura della carne. Alle patate aggiungo anche cipolle, rape e carote. L'ultima volta ho fatto quello che ha fatto "allnames" e le patate sono venute benissimo. Non sembra necessario rosolare le patate separatamente, ma è necessario unirle alla sgocciolatura e poi ripassare il tutto in padella per circa 40 min. a 350-75º.

    Il sapore era davvero squisito, ma consiglio di tenere d'occhio la temperatura della carne. Ho seguito la ricetta del maiale a T e quando ho inserito il termometro per carne alla fine era sopra i 150 (accidenti!) Ottimo sapore ma decisamente finito. Le patate erano una delizia! Ho buttato le patate rosse (non fritte in anticipo, solo tagliate a metà e aggiunte alla casseruola. Oh mio- bene. Probabilmente non è la cosa più salutare- ma ehi, ogni tanto.

    Wow, è stato assolutamente fantastico, è il condimento che lo rende davvero. Ho apportato alcune modifiche, ma penso che la ricetta originale sarebbe andata bene, proverò a farla come scritta uno di questi giorni. Ho usato il lombo di maiale disossato perché era quello che avevo a portata di mano. Non l'ho condito un giorno prima, solo poche ore. Poi l'ho cotto a una temperatura più alta (450) nella mia pentola di terracotta - su un letto di mele (sbucciate e tagliate a spicchi) e un po' più di erbe aromatiche. Nella pentola di terracotta, ci vuole un po' più di tempo per cuocere, l'arrosto disossato da 1-½ libbre ha richiesto circa un'ora. È stato completamente incredibile. Il maiale era deliziosamente condito e le mele erano peccaminose con lo sgocciolamento di maiale e le erbe aromatiche. Molto facile, fai tutto in anticipo per una cena e rilassati con i tuoi ospiti mentre tutto cucina. YUM!

    Ho usato un 4 costolette, circa 2 1/2 libbre di arrosto e l'ho strofinato la sera prima di arrostire. Ho dovuto estrarre le erbe fresche dalla neve, ma ne è valsa la pena. Lasciare riposare un'ora sul bancone e poi metterlo nel forno ventilato. Cotto solo a 130 o 135 gradi prima di riposare. A metà cottura ho aggiunto 2 carote, 2 pastinache e 2 patate a dadini. Potrebbe trarre beneficio dalla doratura del cappello grasso o anche da una salamoia veloce. Aveva un ottimo profumo e un ottimo sapore. Abbiamo due braciole rimaste per domani, e non vediamo l'ora che arrivino.

    Ho usato un lombo di maiale disossato da 1,5 libbre (quello che generalmente tengo in casa) e si è arrostito magnificamente in 45 minuti. Ho incluso le cipolle nelle patate e quell'aggiunta è stata fantastica. La prossima volta ho intenzione di ridurre l'aglio e mettere le erbe e l'aglio attraverso il robot da cucina per un taglio molto, molto più fine. Il pan jus non è andato molto lontano per una famiglia di tre persone, ma era molto buono.

    Delizioso! Ho fatto un 6 libbre. lonza di maiale con osso e 6 med. patate in una teglia usa e getta. Avevo bisogno di aggiungere altri 20 minuti per portare la temperatura interna a 140°. E sono d'accordo con un altro recensore: Dimentica "doratura" le patate in una padella separata. E la prossima volta ometterò anche quel secondo 1/4 c. olio. non è necessario. Mio marito e il cucciolo d'uomo hanno ribaltato il sapore delle patate e hanno litigato per gli ultimi morsi. Servire con la salsa di mele fatta in casa su questo sito Braciole di maiale e salsa di mele. Sul serio! Puoi sbucciare otto mele in meno di 10 minuti. non pensare che ci vorrà troppo tempo!

    Facile da fare. Si è rivelato a posto. Mi piacerebbe che si staccasse dall'osso, quindi forse avrei dovuto cuocerlo più lentamente.

    Molto buono molto semplice. Sarebbe bello "are avanti" per compagnia. Le mie modifiche sono state: ho preso la raccomandazione della revisione e in salamoia ho preso la raccomandazione della revisione e ho spalmato la miscela di erbe per 12 ore. anticipo Preparato un arrosto disossato (vendita) Non tenda in forno (errore, LOL). L'arrosto disossato era di 1,83 libbre e ci sono voluti 47 minuti per raggiungere i 140 gradi. Tenda durante i 10 minuti di riposo a una temperatura più appropriata, ed è stato meraviglioso, succoso. C'era spazio solo per metà delle patate nella padella, quindi ho versato un po' di yum per la torrefazione in una padella separata e ho continuato a arrostire in padella con le cipolle. Godere!!

    Fuori dal mondo, non cambiare nulla. L'ho fatto esattamente come indicato ed era così umido e facile da preparare. Nessuno parlava, mangiavano e facevano dei bei rumori. Lo farò ancora e ancora.

    Questa è stata un'ottima ricetta semplice. Tutti l'hanno adorato, compresi i cani che hanno ottenuto alcuni piccoli pezzi per essere buoni e stare fuori dalla cucina -) Quasi non mi fidavo del tempismo ma era giusto, mi sono regolato per 5 libbre. e aggiungere circa altri 20 minuti al tempo di cottura iniziale. Prestare attenzione al termometro è un MUST alla fine. Avvicinati alle ossa quando provi la carne per 160, è lì che gli arrosti "con l'osso" tendono a volte a cuocere poco. Come tocco, ho anche aggiunto un cubetto di lingotti di pollo schiacciato con la miscela di condimento. Questo ha contribuito a dare un po' più di sapore e sale anche alle patate.

    questa ricetta mi ricorda mia nonna italiana.. adorava il rosmarino in tutto. troppo fastidio come scritto però non c'è bisogno di friggere prima le patate! chi ha bisogno di quel casino? ho fatto crescere il rosmarino fresco in giardino, ma ho usato la salvia essiccata poiché la mia pianta non si è ancora ripresa dall'inverno ha anche aggiunto un po' di timo, perché mi piacciono i sapori. ricorda, 1 cucchiaino essiccato = 1 cucchiaio di erbe fresche! ho mescolato tutto insieme in una volta, usando gli spicchi d'aglio arrostiti fatti in casa e l'olio, ho strofinato un piccolo arrosto di lombata disossato e ho lanciato circa 6 piccoli spicchi d'oro yukon in quarti che non mi sono preoccupato di sbucciare nella miscela di olio rimanente. si versa tutto in una volta nella padella, si mescolano di tanto in tanto le patate e si cuoce l'arrosto a 145 interno. Lasciare riposare per i necessari 15 minuti, quindi impiattare e servire. questo è il modo in cui un vero italiano del vecchio mondo avrebbe fatto. grammi non avevano tempo per agitarsi inutilmente. delizioso!*

    Questo era deliziosamente delizioso! Ho appena messo le erbe e l'aglio nella padella invece di strofinare un composto sul maiale - ha ancora molto sapore. Perfetto!

    L'ho fatto un paio di volte, ognuna un po' diversa. Quest'ultima volta l'ho fatto esattamente come scritto. Tutti bravi. il maiale è così umido e gustoso. L'ho preparato anche con solo olio d'oliva, pepe macinato e anche aglio, olio d'oliva, aglio, cipolla tritata finemente, pepe macinato naturalmente, sale marino. Io non faccio le patate..ma uso patate novelle bollite. un po' più sano e piace il sapore più delle patate arrosto. Non è un grande fan delle patate arrosto.

    mi è piaciuta questa ricetta - molto semplice, dal sapore forte e buono. Non so quale sia il punto del burro insieme all'olio d'oliva, ma qualunque cosa.

    Questa è una ricetta semplice, elegante, piena di sapore e proprio la cosa giusta per una giornata autunnale. Insieme alle patate ho aggiunto un peperoncino rosso e una cipolla rossa tagliata in quarti. Un termometro per carne risparmiato su congetture. L'arrosto è venuto perfetto. L'abbiamo abbinato a un piccolo syrah e lo faremo sicuramente di nuovo!

    Il mio lombo di maiale disossato è venuto bene. Devo aggiustare un po' il condimento. In totale, io uso 3 cucchiaini di sale per questo piatto. Due per il maiale e uno per le patate.

    Ho usato un lombo di maiale disossato, quindi l'ho cucinato solo 4o minuti. Ci ho cucinato le patate per tutto il tempo. A mio marito è piaciuto molto, il nostro ospite a cena è tornato per pochi secondi e lo rifarò di sicuro. Le patate erano divine. Non vedo l'ora di rifarlo. (Oh ho anche messo in salamoia la carne prima di arrostirla. Yummmmm.)


    Recensioni

    Bene, come dicevano tutti: strofinare con olio d'oliva e arrostire per qualcosa di meno di 55 minuti. Ho testato la temperatura dopo 55 minuti ed erano già passati i 140, un po' più di quanto avrei preferito. Ho modificato leggermente, in base a quali altri piatti c'erano nel menu. Ho usato erbe di provenza e un tocco di aglio macinato, oltre a sale e pepe. L'arrosto da 5 libbre è rosolato bene e ho davvero apprezzato non doverlo rosolare prima sul fornello, il che crea un casino. Delizioso e non potrebbe essere più facile.

    Assolutamente delizioso. Segui i consigli di tutti (aggiungi un po' di scorza di limone alla miscela di erbe e un po' di olio d'oliva per farlo strofinare meglio). Anch'io l'ho sfornata a circa 130-135 e l'ho lasciata riposare mentre il resto della cena si è riunito. Era leggermente rosa, il che andava bene. Devo aver tagliato troppo grasso, quindi non avevo affatto il sugo, quindi ho preparato una salsa veloce di prezzemolo, rosmarino, aglio e olio d'oliva nel mio mini robot da cucina.

    Delizioso!! E sicuramente un custode.

    L'ho fatto con un lombo 2#: era delizioso e la prima volta che sono riuscito a fare un lombo di maiale saporito che non era asciutto. Ho usato un po' di olio d'oliva al limone Meyer e un po' di scorza di limone (entrambe ottime idee da queste recensioni!), Rivestire l'arrosto e lasciarlo marinare per circa un'ora prima della cottura solo perché funzionava meglio con il mio programma. Questa è una ricetta meravigliosamente facile! E io sono 27m sul carro per tirare fuori la carne dal forno a 135 o 140 e lasciarla riposare.

    Ho fatto questa ricetta oggi e sono d'accordo che è necessario l'olio d'oliva per strofinare la carne. Ma non è per niente gustoso ha bisogno di più specie da aggiungere. Qualche suggerimento ?

    Sarei d'accordo con alcuni altri recensori sul fatto che cuoci solo fino al 135-140, quindi lascialo riposare. Ho aggiunto acqua e ho cucinato con le verdure, come faceva mia mamma.

    L'ho fatto ieri sera per cena ed era buonissimo. Ho aggiunto la scorza di un limone al rub e ho lasciato riposare una notte in frigorifero. Il mio lombo era di 3 1/2 libbre e l'ho cucinato per circa 35 minuti su ciascun lato. I succhi della padella erano troppo grassi per essere versati sopra, ma erano abbastanza umidi da poter essere serviti senza!

    Sono così felice di aver trovato questa ricetta perché è diventata un punto fermo!! È semplice e delizioso: le mie due cose preferite quando si tratta di cibo. Aggiungo un po' di olio d'oliva al composto di aglio/rosmarino prima di strofinarlo sul maiale perché rende più facile l'applicazione ed esce più umido. Lo adoro!

    Ricetta molto gustosa. Ho aggiunto un cucchiaio di olio d'oliva per inumidire il rub. È salato, ma non eccessivamente, e nessun ospite ha menzionato nulla, ma se lo facessi di nuovo, ridurrei un po' il sale. Per quanto riguarda le istruzioni di cottura, poiché ho un forno a convezione, ho ridotto la temperatura a 380. L'ho girata in 30 minuti e il mio arrosto di 2,5 libbre è stato cotto in circa 55 minuti. La temperatura interna era di 142 e dopo averla avvolta in un foglio, è salita a 156. Se ti piace la tua carne appena cotta, puoi tirarla fuori a 135. A 140, era più umida, ma solo un po' più per i miei gusti. Comunque delizioso.

    L'ho tirato fuori quando la temperatura interna era di 135 e l'ho lasciato riposare sotto un foglio di alluminio e ha finito di cuocere a 145. SE lo togli a 155 allora è già troppo cotto. L'ho capovolto dopo 30 minuti e penso che la temperatura fosse di circa 105 al momento. Lo tiro fuori dal frigo anche contemporaneamente a quando accendo il forno in modo che non sia così freddo entrando in un forno caldo. Molto umido e saporito. Un sacco di gocce per fare un sugo. Non sono sicuro che farei qualcosa di diverso.

    Per chi non ha il termometro interno, il mio l'ho cotto per circa 50 minuti dopo aver girato l'arrosto. L'ho cucinato con alcune verdure ma non si sono cotte fino in fondo e sono venute ancora un po' dure. L'arrosto era ottimo, anche se non così umido. Non sono sicuro di come porvi rimedio. Comunque mangiato benissimo, mi è piaciuto molto lo strofinamento all'aglio.

    Questo è grande e tenero. La mia stufa tende ad essere troppo calda e questo si è rivelato meraviglioso. Nessuna combustione come affermato da alcuni revisori. Ho ricevuto recensioni entusiastiche da altri che lo mangiano. È stato molto semplice. Lo rifarò!

    L'ho fatto due volte ed è assolutamente delizioso. Ho seguito la ricetta come indicato ed è un custode! Nota che il lombo di maiale è molto diverso dal filetto di maiale e acquista di conseguenza!

    Per "a cucinare da LA" Non sono sicuro se hai sbagliato a digitare o meno, ma c'è una grande differenza tra un arrosto di lonza di maiale e un filetto di maiale.

    Il mio arrosto di maiale era molto magro, denso e legato con lo spago. Non il solito filetto lungo e stretto. Quando ho letto la ricetta - che mi piaceva perché amo usare il fuoco alto - ho pensato, 400 gradi bruceranno a morte tutto quell'aglio crudo. E lo ha fatto, in pochi minuti. Nessun altro ha avuto questo problema?

    Fatta la ricetta come scritta, nessuna modifica ed è venuta perfetta.

    OH! Ho fatto pochissimi arrosti di maiale. Questo era un arrosto "President's Choice Free From". Era succulento e gustoso. Il marito ha detto che era il migliore che avesse mai avuto. I bambini avevano tutti i secondi. È stato un grande successo!

    Ho fatto questo arrosto ieri sera e sconsiglio questa ricetta. La quantità di sale consigliata è ridicola. Deve essere tagliato almeno a metà. Inoltre, ha bisogno di un qualche tipo di olio aggiunto alla miscela. Anche con quello, era eccessivamente agliato e ha bisogno di un altro ingrediente per renderlo speciale.

    Questa è stata davvero una buona ricetta base. Ho aggiunto patate, carote, cipolle e spicchi d'aglio interi nella padella per un piatto unico. Quando ho girato l'arrosto, non avevo molto per lo sgocciolamento, quindi ho aggiunto del vino bianco secco che avevo aperto per assicurarmi di averne abbastanza per una salsa. Questo andrà nella rotazione regolare - super facile - e molto gustoso!

    Questa è stata davvero una buona ricetta base. Ho aggiunto patate, carote, cipolle e spicchi d'aglio interi nella padella per un piatto unico. Quando ho girato l'arrosto, non avevo molto per lo sgocciolamento, quindi ho aggiunto del vino bianco secco che avevo aperto per assicurarmi di averne abbastanza per una salsa. Questo andrà nella rotazione regolare - super facile - e molto gustoso!

    Questo è buono - ma mi piace anche spezzettare diversi spicchi d'aglio - di solito tre. Quindi fare delle fessure con un coltello affilato a circa un pollice di distanza l'una dall'altra in file sfalsate sopra il lombo di maiale. Metti uno spicchio d'aglio in ogni fessura. Puoi anche usare un mix di sale, pepe, chiodi di garofano e finocchio come condimento: dai un'occhiata a Joy of Cooking per alcuni sfregamenti per il lombo di maiale. Un taglio di carne così versatile.

    ADORO questa ricetta! È super facile e gustoso. Di solito metto il mio giro su una ricetta, ma questa non richiede aumenti.

    Arrosto super semplice e meravigliosamente umido

    Ridicolmente facile e così delizioso. Un promemoria che semplice spesso è la cosa migliore.


    Quanto tempo cuocere il lombo di maiale?

    Questa ricetta richiede un po' di tempo per la cottura. Non è uno di quei 󈬎 minuti,”, ma quel tempo di cottura è ciò che aiuta a renderlo davvero il lombo di maiale perfetto.

    • Avrai bisogno di 10 minuti per cuocere l'arrosto in forno, e poi circa 20 minuti di tempo di cottura per libbra di carne.

    Quindi vorrai sicuramente pianificare in anticipo. Questa non è una ricetta dell'ultimo minuto.

    Una cosa grandiosa di questa ricetta è che è molto pratica in termini di lavoro di preparazione. Basta un rapido sfregamento a secco e mettilo in forno! Quindi, se hai tempo a disposizione, ma vuoi anche essere produttivo in altri luoghi della casa, questa è la ricetta del lombo di maiale che fa per te!

    Altro per i pasti facili preferiti della mia famiglia!

    Strumenti utilizzati per realizzare questa ricetta di lonza di maiale perfettamente umida

    Roasting Pan: anche se questa non è una padella che va bene quotidiano utilizzare in casa nostra. Quando lo tiro fuori, sai che faremo un ottimo pasto. Ogni cucina dovrebbe avere una teglia affidabile!

    Termometro per carne: adoro questo strumento perché elimina le congetture dalla cottura della carne. Basta infilarlo nel mezzo del lombo di maiale e vedere se hai raggiunto la temperatura interna corretta. Non c'è bisogno di tagliare l'arrosto, perdere alcuni succhi, solo per scoprire che ha bisogno di più tempo di cottura!


    Ricette Lonza Di Maiale

    Ingalls Photography

    La lonza e il filetto di maiale sono tagli di carne versatili, facili e gustosi. Dall'arrosto della domenica ai pancake coreani, abbiamo raccolto le nostre ricette preferite di lonza di maiale.

    Il lombo di maiale è un taglio grande e magro, ottimo per arrosti lenti. Per il panino con arrosto di maiale alla John Dory, il lombo viene cotto lentamente prima di essere affettato e mescolato con una maionese di tonno. Nel nostro porco à alentejana il maiale viene brasato e servito con le vongole veraci.

    Il maiale può anche essere cucinato velocemente. Per gli spiedies, un piatto di kebab preferito dalla regione del Southern Tier dello Stato di New York, il lombo viene tagliato piccolo e grigliato sui carboni ardenti per creare una crosta carbonizzata.

    Poiché è magro, il lombo di maiale può seccarsi. Un modo per evitarlo è avvolgerlo nel grasso: puoi usare la pancetta o fare di tutto e usare un'intera fetta di pancetta di maiale e fare la porchetta.

    Dai un'occhiata a tutte le nostre ricette preferite di lonza di maiale e filetto di maiale.

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    Panino Porchetta


    Arrosto di maiale danese con ciccioli (Flæskesteg)

    Questa è la ricetta per un tradizionale maiale arrosto danese con una cotenna croccante. In Danimarca questo arrosto si chiama a Flæskesteg che tradotto significa semplicemente a maiale arrosto ed è tipicamente servito durante il periodo natalizio. Tuttavia, molte persone lo mangiano anche a cena tutto l'anno. In molti paesi l'arrosto di maiale viene normalmente preparato senza la cotenna. In questa versione danese si lascia sempre la cotenna e poi si cuoce in ciccioli croccanti e salati. In Danimarca, puoi trovare questo pezzo di carne in tutti i negozi di alimentari. Al di fuori della Danimarca, devi correttamente contattare il tuo macellaio locale per ottenere un taglio in cui la cotenna rimane sulla carne.

    Di seguito abbiamo raccolto tre importanti consigli su come ottenere un delizioso Flæsesteg.

    Suggerimento 1 Quando si prepara questo arrosto di maiale è necessario praticare dei solchi profondi nella cotenna a circa 5 mm (1/5 di pollice) l'uno dall'altro. In questo passaggio è importante che le scanalature siano profonde ma non scendano fino alla carne vera e propria.

    Suggerimento 2 È anche importante aggiungere molto sale sulla cotenna e giù tra le scanalature. Se non aggiungi abbastanza sale rischi che la cotenna non diventi bella e croccante.

    Suggerimento 3 infine è importante che l'arrosto sia adagiato in posizione orizzontale durante la cottura in forno. Questo fa in modo che la cotenna si cuocia in modo uniforme, così non si rischia che un'estremità si bruci e l'altra sia poco cotta.

    Se stai cercando altre ricette tradizionali danesi puoi dare un'occhiata alla nostra sezione archivio danese.


    Ricetta Lonza Di Maiale Arrosto

    Fate in modo che il macellaio francese rifinisca la lonza e incidete la cotenna verticalmente. L'ideale è acquistare l'arrosto il giorno prima della cottura e lasciarlo scoperto su un piatto in fondo al frigorifero per asciugare la pelle.

    Preriscaldare il forno a 220 C, ventola a 200 C, 425 F, gas 7. Strofinare l'olio sulla superficie del maiale e condire generosamente. Cuocere per 25 minuti, quindi abbassare il forno a 190 C, 170 C ventilato, 375 F, gas 5 e cuocere per 2 ore e 10 minuti. Fate riposare la carne di maiale per 15 minuti prima di tagliarla. Servire con salsa piccante di pere.

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    Preparazione

    1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Se il macellaio non ha tolto la pelle argentata dal lombo, toglietela. Condire il lombo con sale e pepe. Se usi la carne di spalla di maiale, tagliala a strisce larghe 1/2 pollice. Se usate le costolette, disossatele, tagliate la carne a listarelle e usate sia la carne che le ossa. Metti i pezzi di maiale (e le ossa) in una teglia - spargili per coprire completamente la superficie - e metti la padella in forno per circa 20 minuti, o finché non iniziano a dorarsi. 2. Metti il ​​lombo sopra i ritagli e arrostisci finché la carne non si sente soda al tatto o un termometro a lettura istantanea inserito al centro segna 130 ° F. Trasferire su un piatto riscaldato, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare mentre si prepara il sugo. 3. Se la teglia contiene succhi liquidi - non ci sarà molto grasso da un lombo disossato - metti la padella sul fornello e fai bollire i succhi finché non si caramellano in una crosta marrone sul fondo della padella. Se i succhi si sono già caramellati, salta questo passaggio. Aggiungere circa 3 cucchiai di acqua per porzione e cuocere a fuoco medio mescolando e raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per estrarre tutto il sapore dai succhi caramellati. Dopo circa 3 minuti, filtrare il sugo attraverso un colino a maglie fini in una ciotola riscaldata per servire. 4. Incidere il lombo e servire con il jus.

    Riepilogo della ricetta

    • 2 1/2 libbre di lonza di maiale disossata, tagliata e legata
    • Sale grosso e pepe appena macinato
    • 6 foglie di salvia fresca, più altre per guarnire
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • 1/3 di tazza di sidro di mele
    • 1/3 tazza di brodo di pollo fatto in casa, o in scatola a basso contenuto di sodio, scremato di grasso
    • 1 cucchiaio di burro non salato

    Preriscaldare il forno a 375 gradi. Condire la lonza di maiale con sale e pepe. Infilate le foglie di salvia sotto lo spago da cucina per tutta la lunghezza del lombo di maiale.

    Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga di ghisa a fuoco medio-alto finché è caldo ma non fumante. Aggiungere il maiale e rosolare fino a doratura su tutti i lati, comprese le estremità, da 10 a 15 minuti. Avvolgere la lonza di maiale in carta da forno, ripiegando le estremità sotto per sigillare completamente. Mettere in padella e trasferire in forno. Arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro registra 150 gradi. 40-50 minuti. Togliete la lonza di maiale dalla carta da forno e trasferitela su un piatto da portata. Lasciare riposare per 10 minuti prima di rimuovere lo spago e affettare a fette spesse 1/2 pollice.

    Mettere la padella a fuoco medio e aggiungere il sidro e il brodo. Cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno per allentare eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella. Aggiungi tutti i succhi accumulati dal fondo del piatto da portata. Continuare a cuocere fino a quando il liquido è sciropposo e ridotto a circa 1/3 di tazza. Aggiungere il burro, mescolando fino a quando non si sarà sciolto. Cospargere con carne di maiale, guarnire con foglie di salvia e servire.


    Guarda il video: Arrosto di maiale. Ricetta classica (Ottobre 2021).