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Ricetta zuppa cremosa di zucca arrosto


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Questa zuppa è incredibilmente deliziosa. È una zuppa passata, fatta con zucca arrostita, carote, mele, salvia e panna. Questa zuppa è adatta al congelatore e può essere preparata anche con la zucca.

25 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 30 g di burro
  • 1 cipolla, finemente tagliata a dadini
  • 2 carote, a dadini fini
  • 1 mela, sbucciata e tagliata a dadini fini
  • 400 g di polpa di zucca, arrostita e tagliata a dadini
  • 1 cucchiaio di foglie di salvia
  • 700 ml di brodo di pollo
  • 200 ml di panna doppia
  • sale
  • Pepe nero appena macinato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:30min ›Pronto in:40min

  1. Scaldare il burro in una padella capiente e friggere la cipolla fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungere le carote, la mela, la zucca arrostita e la salvia; soffriggere per 8-10 minuti fino a quando tutto è morbido.
  2. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione, un frullatore o un robot da cucina.
  3. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiungere la panna e cuocere altri 5 minuti, NON bollire. Condite con sale e pepe a piacere.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(6)

Recensioni in inglese (2)

Molto facile da realizzare. Una zuppa deliziosa. La prossima volta potrei aggiungere un po' di condimento cajun.-11 febbraio 2013

di RobynCameron

gnam gnam. ho arrostito anche le carote e ho omesso la salvia perché credo che avrebbe soffocato i deliziosi sapori arrostiti. Devi provarlo. Trasforma una noiosa zuppa di zucca in una delizia culinaria!-06 Jun 2014(Recensione da questo sito AU | NZ)


Riepilogo della ricetta

  • 2 3/4 libbre di zucchero zucca o zucca, tagliata a metà e senza semi
  • 1 cipolla, sbucciata e tagliata in quarti attraverso il gambo
  • 2 funghi shiitake, con il gambo e i cappucci puliti
  • 1 spicchio d'aglio, sbucciato
  • 1/2 tazza di olio d'oliva
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 5 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio fatto in casa o acquistato in negozio

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Tagliare la zucca a pezzi da 2 pollici. Unire zucca, cipolla, funghi e aglio su una teglia bordata. Aggiungere l'olio e 2 cucchiaini di sale per ricoprire, quindi stendere in un unico strato. Arrostire fino a quando la zucca è tenera se infilzata con la punta di un coltello affilato, circa 30 minuti, in padella rotante e saltando le verdure a metà. Lasciar raffreddare, quindi rimuovere le pelli.

Trasferire le verdure in una casseruola media a fuoco medio. Versare in 2 tazze di purea di brodo con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Con il frullatore in funzione, aggiungere lentamente 3 tazze di brodo rimanenti e frullare fino a che liscio. Portare la zuppa appena a bollore. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe. Coprire per stare al caldo.


Ingredienti zuppa di zucca

Per fare questo Zuppa di zucca facile e veloce, avrai bisogno:

  • Zucca. Sbucciate e tagliate a pezzi grandi o, se non vi sentite infastiditi, basta arrostire i pezzi di zucca con la buccia e, dopo la tostatura, togliere la polpa.
  • Cipolla e aglio. La cipolla e l'aglio arrostiti aggiungono un sapore più saporito.
  • Carota.
  • Patate.
  • Brodo di pollo. Oppure, usa il brodo vegetale per un'opzione di zuppa vegetariana.
  • Panna acida. O crema. La panna acida aggiunge ricchezza alla zuppa, ma non è essenziale.
  • Sale e pepe.

Ingredienti

Anche se inizialmente può sembrare che in questa ricetta siano necessari molti ingredienti, probabilmente ne hai già la maggior parte a portata di mano! (Come le erbe e le spezie essiccate.)

  • Zucca &ndash Se fare purea di zucca fatta in casa o frullandolo in una zuppa, il miglior tipo di zucca con cui cucinare è una Torta Di Zucca. Questi si trovano normalmente nella sezione dei prodotti del negozio di alimentari accanto all'altra zucca invernale (cioè butternut, ghianda e zucca spaghetti). Non usare una zucca che è stata trovata sul display del marciapiede e ndash queste sono zucche decorative e non sono adatte per cucinare.
    • Puoi anche usare purea di zucca in scatola e ne serviranno circa 3 tazze. (Ma attenzione: la zuppa non avrà lo stesso sapore leggermente dolce di arrosto come se l'avessi cucinata da fresca!)


    Zuppa di zucca arrosto e mele

    Il tempo della zuppa è alle porte e questo è come un caldo abbraccio in una ciotola! Zucca e mela chi l'avrebbe mai detto?! È una partita fatta in paradiso.

    La mela aggiunge una deliziosa dolcezza e completa magnificamente la zucca. Arrostire tutto prima aggiunge un altro livello di sapore attraverso la caramellizzazione.

    Non c'è assolutamente bisogno di sbucciare nulla, come sempre, c'è così tanto nutrimento nella pelle. Conservo anche i semi, perché sono ricchi di zinco e grassi alimentari, inoltre è un modo semplice per aumentare il valore nutrizionale della zuppa. Una volta che è stato fulminato, se hai un buon frullatore non assaggerai la pelle o i semi - promessa!

    I fagioli bianchi aggiungono cremosità, fibre e proteine ​​per aiutarti a mantenerti sazio più a lungo.

    Questa ricetta è relativamente a basso contenuto calorico quindi sicuramente avere un servizio più grande o averlo con un po' di pane croccante (non posso andare oltre un lievito madre granuloso, leggermente tostato con un po' di burro ... mmmm)

    Ho provato diversi tipi di zucca e devo dire che secondo me Kent Pumpkin è di gran lunga il migliore per la zuppa di zucca!

    Vanno bene anche le lenticchie rosse al posto dei fagioli bianchi, ma prima dovrai cuocerle nel brodo.

    Ho fatto questa zuppa molte volte, aggiungendo diverse verdure. Prova ad aggiungere patate dolci, più patate o carote al mix, anche queste funzionano ogni volta.

    Mi sentivo un po' stravagante e ho aggiunto un vortice di pesto di basilico che avevo in frigo: aggiunge un bel tocco di sapore!

    Zuppa di zucca arrosto e mele

    Ingredienti

    • 1 cipolla marrone
    • 5 spicchi d'aglio
    • 1 mela Granny Smith
    • 1 patata
    • 900g di zucca Kent
    • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 3 tazze di brodo ridotto di sale
    • 1 lattina di fagioli bianchi (scolati e sciacquati)
    • Sale e Pepe
    • Yogurt Greco o Naturale per servire

    Istruzioni

    1. Preriscaldare il forno a 200°C
    2. Prepara le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà, tagliare a metà la patata, tagliare la zucca a pezzi di 4-5 cm, il torsolo di mela e tagliare a metà
    3. Aggiungere tutti gli ingredienti in una teglia, condire con olio extra vergine di oliva, condire con sale e pepe e arrostire per 50-60 minuti
    4. Rimuovere le verdure, lasciare raffreddare per 5 minuti. * Aggiungere in un frullatore insieme a fagioli e brodo, frullare fino a ottenere una crema
    5. Versare in una pentola a fuoco medio-alto per riscaldare. Condire con pepe e aggiungere una cucchiaiata di yogurt e gustare con crostini di pane

    Appunti:

    *Se si dispone di un frullatore a immersione, aggiungere brodo, fagioli e verdure nella pentola e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema


    Zuppa cremosa di zucca e zenzero

    Questa zuppa cremosa di zucca e zenzero è la perfetta zuppa autunnale, cremosa, senza aggiunta di panna. Invece le verdure e lo yogurt greco lo addensano!

    Pronto in: 1 ora e 10 minuti

    Livello: Facile

    Preparazione: 5 minuti

    Cottura: 1 ora e 5 minuti

    Rese: 4 porzioni

    Ingredienti

    Indicazioni

    Passo 1

    Preriscaldare il forno a 400 ° F. Oliare leggermente una teglia o ricoprire con uno spray antiaderente.

    Passo 2

    Mettere la zucca e il timo sulla teglia preparata. Condire con l'olio d'oliva e condire con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescolare delicatamente per unire e disporre in un unico strato.

    Passaggio 3

    Arrostire per 60-65 minuti, mescolando a metà cottura, finché la zucca non sarà tenera.

    Passaggio 4

    Fate raffreddare e poi togliete la buccia alla zucca.

    Passaggio 5

    Nel frattempo, scaldare il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.

    Passaggio 6

    Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 4 a 5 minuti. Unire la zucca e lo zenzero insieme al brodo e alla salvia.

    Passaggio 7

    Condire con 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco.

    Passaggio 8

    Frullate con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Aggiungere lo yogurt greco e frullare.

    Passaggio 9

    Passaggio 10

    Servire immediatamente, guarnendo con erba cipollina, più altro yogurt, pepitas, erba cipollina e noce moscata, se lo si desidera.

    Nota dello Chef: Per congelare, omettere lo yogurt e la guarnizione fino al momento di servire. Porzionare la zuppa raffreddata in sacchetti per congelatore Ziplock e adagiarli in un unico strato nel congelatore. Trasferire in frigorifero la sera prima di riscaldare, quindi riscaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben caldo. Aggiungere lo yogurt e servire con la guarnizione.


    • 6 pomodori grandi roma (circa 1-1/2 libbre di peso totale)
    • olio d'oliva
    • sale kosher
    • 1 scalogno grande (circa 1/2 tazza)
    • 2 spicchi d'aglio
    • 1 cucchiaino di timo tritato
    • 1 cucchiaino di paprika affumicata
    • 1/4 a 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (più o meno a piacere)
    • 3/4 cucchiaino di zucchero
    • 1/4 cucchiaino di salvia macinata (o 1/2 cucchiaino di salvia fresca tritata)
    • 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
    • Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 1-1 / 2 tazze di purea di zucca (o 1 lattina acquistata)
    • Da 4 a 5 tazze di brodo vegetale fatto in casa o [acquistato in negozio di buona qualità]
    • sale kosher, a piacere (circa 1 o 2 cucchiaini)
    • PER SERVIRE:
    • crema pesante
    • olio d'oliva
    • foglie di basilico fresco
    • Pepe nero appena macinato
    1. Preriscaldare il forno a 375°.
    2. Lavare e tagliare a metà orizzontalmente i pomodorini. Metti le metà dei pomodori, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia di metallo bordata. Condire con olio d'oliva e condire con un cucchiaino di sale kosher.
    3. Arrostire i pomodori sulla griglia centrale del forno preriscaldato per 50-60 minuti. Lascia raffreddare prima di trasferire i pomodori nel frullatore.
    4. Nel frattempo, scaldare un grande forno olandese a fuoco medio, soffriggere lo scalogno in un cucchiaino di olio d'oliva fino a renderlo morbido e traslucido. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
    5. Nel frullatore con i pomodori aggiungere lo scalogno e l'aglio, la purea di zucca, la paprika, la cannella, lo zucchero, la salvia*, la noce moscata e il succo di limone. Frullare fino a che liscio.
    6. Rimetti la purea di pomodoro/zucca nel forno olandese e aggiungi il brodo vegetale (aggiungi altro brodo per una zuppa più sottile). Assaggiate, aggiungendo altro sale a piacere. Portare a bollore e scaldare fino a quando non sarà ben caldo.
    7. Versare la zuppa calda nelle ciotole e servire con un filo di panna e olio d'oliva. Guarnire con pepitas, basilico fresco e pepe nero macinato al momento.
    8. *Se usate la salvia fresca, aggiungetela con il timo allo scalogno e all'aglio saltati in padella.

    Zuppa di zucca cremosa vegana

    L'autunno è la stagione perfetta per preparare un po' di questa zuppa di zucca vegana facile e deliziosa (e super nutriente!)! È perfetto per Halloween o il Ringraziamento divertente ma abbastanza facile da realizzare durante la settimana.

    Quest'anno avevamo delle zucche zuccherate avanzate da Halloween e abbiamo deciso di usarle per fare una delle nostre ricette più antiche, questa zuppa cremosa di zucca. È una ricetta semplice che può essere adattata in tanti modi a seconda di come la si vuole utilizzare.

    Abbiamo creato questa ricetta nella cucina di mia madre, quando abbiamo avviato C&J Nutrition (10 anni fa!) e usavamo il tavolo della sua cucina come ufficio/scrivania. Ricordo la realizzazione come se fosse ieri! Non lo facevo da un certo numero di anni e mi chiedevo se potesse aver bisogno di qualche aggiornamento o ritocco. Era delizioso allora ed è delizioso adesso. Perché scherzare con una cosa grandiosa, giusto?

    Questa zuppa di zucca ha un pizzico di cumino, cannella e noce moscata, fondendo perfettamente le sue qualità dolci e salate. È cremoso, senza panna e ricco di antiossidanti come il beta carotene e la vitamina C. Il cibo autunnale perfetto.

    Questa ricetta prevede la zucca cotta e frullata o schiacciata, che può essere sotto forma di zucca fresca o in scatola. Se hai intenzione di usarla fresca, ecco come arrostire la zucca:

    1. Usa una zucca di zucchero o torta (sono la varietà più piccola a circa 2 1/2 – 3 1/2 libbre), che ha una carne più dolce, cremosa e più saporita rispetto alle zucche intagliate più grandi che in genere hanno polpa acquosa, filante .
    2. Usando un coltello affilato, taglia la parte finale del gambo della zucca. Poi tagliate a metà la zucca e privatela dei semi.
    3. Taglia la zucca a fette spesse, di circa 2 pollici di spessore (otterrai 3-4 fette da ogni 1/2 di zucca).

    4. Spennellare la carne con circa 1 cucchiaino di olio d'oliva.
    5. Arrostire le fette di zucca su una teglia, con la pelle rivolta verso il basso, a 350 gradi per 30-40 minuti, o fino a quando la carne è tenera e la pelle è di un colore arancione intenso.

    6. Lascia raffreddare la zucca, quindi raschia la polpa dalla pelle con un cucchiaio: dovrebbe venire via.
    7. Passate la zucca in un frullatore o in un robot da cucina, oppure schiacciatela bene con una forchetta.
    8. Una zucca zuccherata dovrebbe produrre circa 2 tazze di purè di zucca, forse leggermente meno. Se hai una zucca più piccola, è meglio farne 2, per assicurarti di avere abbastanza zucca per la zuppa.

    Nota, se non è la stagione della zucca, o semplicemente non ne hai una, sostituisci una quantità uguale di zucca cotta.

    Una volta che hai la tua zucca arrostita, sei pronto per fare la zuppa! Ecco la ricetta:


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    Fondato nel 2011, Hungry Healthy Happy è diventato uno dei blog di cibo e lifestyle più popolari del Regno Unito.


    Diversi modi per frullare la tua zuppa

    Una volta che la miscela di verdure si è leggermente raffreddata, il passaggio successivo dipende dal fatto che tu stia utilizzando un robot da cucina/frullatore o solo un frullatore a immersione. Se stai usando un robot da cucina, frulla il mix di verdure prima di tornare in una casseruola pulita e aggiungere il latte di cocco e mescolare fino a quando non sarà ben combinato. Personalmente vado per una cottura facile e veloce – con meno piatti – quindi aggiungo il latte di cocco nella stessa casseruola con le verdure e uso il mio frullatore Bamix per frullare il tutto fino a renderlo liscio e cremoso. Se trovi che il composto è troppo denso per i tuoi gusti, puoi sempre aggiungere un po' più di brodo o acqua bollente, o anche un po' più di latte di cocco.

    Riscaldare delicatamente la zuppa e servire con una guarnizione di coriandolo (coriandolo) e una spolverata di cumino.

    Deliziosa zuppa di zucca senza latticini senza alcuna traccia di latte, ma comunque deliziosa e cremosa.

    Per un pasto più sostanzioso questa zuppa è perfetta accompagnata dai nostri involtini di salsiccia fatti in casa.

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    Guarda il video: Crema Di Zucca chef Stefano Barbato (Gennaio 2022).