Carne

Pilaf azero


Ingredienti per cucinare pilaf azero

  1. Carne di pollo 1 kg
  2. Castagna 150-200 grammi
  3. Riso (preferibilmente rotondo) 500 grammi
  4. Ceci 100 grammi
  5. Kefir 2 tazze
  6. Uvetta 100 grammi
  7. Burro 100-150 grammi
  8. Zenzero 1 cucchiaino
  9. Suneli luppolo 1 cucchiaino
  10. Pepe nero macinato 1/3 cucchiaino
  11. ½ cucchiaino di sale
  • Ingredienti principali Pollo, Riso
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Calderone o padella grande con pareti spesse, Ciotole - 3-4 pezzi, Tagliere, Coltello, Vetro, Cucchiaino, Setaccio, Padella, Fornello da cucina, Piatto da portata (piatto o profondo), Piatti da portata

Pilaf azero in cucina:

Passaggio 1: preelaborazione degli ingredienti.

I ceci devono essere immersi in acqua fredda per almeno 12 ore, altrimenti saranno molto duri. Dopo lo scongelamento, il pollo deve essere lavato sul ripiano inferiore del frigorifero, pulito dalla pelle e dalle vene non necessarie. Tagliare la carne a pezzi grossi e grattugiarla con lo zenzero, mettere i luppoli solari con pepe nero e sale, metterli in frigorifero per un paio d'ore.

Passaggio 2: cuocere riso e castagne.

Lavare le castagne, tagliare la pelle e metterle in una padella con acqua, cuocere a fuoco medio dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua, rimuovere la pelle. Lavare il riso in un setaccio, metterlo in un calderone, far bollire con acqua salata (1 - 1,5 litri) per 15-20 minuti. Quando il riso si gonfia e assorbe tutta l'acqua, allora è pronto.

Fase 3: friggere la carne con il resto degli ingredienti.

In un calderone o in una grande pentola con pareti spesse, metti un pezzo di burro (50 grammi) e sciogliilo a fuoco basso. Quindi, posiziona i pezzi di pollo in salamoia e friggili un po 'per 10-15 minuti. Metti i ceci, le castagne lessate e il riso sulla carne, aggiungi un po 'di sale e versa il kefir. Pilaf dovrebbe languire a fuoco lento per circa 30 a 40 minuti.

Passaggio 4: preparare l'uvetta.

Immergi l'uvetta per 10-15 minuti in acqua bollente. Sciogli il burro rimanente in una padella o nel microonde. Aggiungi l'uvetta al burro fuso, mescola, dopo 15-20 minuti l'uvetta assorbirà l'olio e diventerà un colore dorato trasparente.

Passaggio 5: serviamo il pilaf azero.

Quando il pilaf è pronto, metterlo su un piatto da portata piatto o in un piatto profondo come segue: con uno strato inferiore di riso, quindi castagne e ceci, cospargere con l'uvetta dorata in cima. Metti il ​​pilaf sui piatti e inizia il pasto! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Durante la preparazione del pilaf, puoi usare carne diversa - se vuoi che il pilaf sia grasso, vai suino o carne di pollo, asciutta, quindi l'agnello o il manzo saranno buoni.

- - Prima di cucinare il riso, può essere fritto in padella, questo gli darà friabilità. Il riso deve essere salato all'inizio della cottura, coprire. Il riso pronto viene lavato meglio in un setaccio con acqua fredda bollita.

- - L'uso di spezie piccanti nella preparazione di piatti, comprese le spezie, può contribuire a ridurre i sentimenti e a bruciare calorie della fame molto tempo dopo aver mangiato questo piatto. Pertanto, più affilato è il piatto, meglio è.


Guarda il video: Azeri pilov - Azerbaijani Rice Pilaf layered with Saffron & Tumeric (Agosto 2021).