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Ricetta funghi all'aglio spagnoli

Ricetta funghi all'aglio spagnoli


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Questo semplice piatto di tapas è apprezzato in tutta la Spagna. I funghi vengono cotti alla perfezione in olio d'oliva e vino bianco, e insaporiti con aglio, peperoncino rosso e prezzemolo.

152 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • olio extra vergine di oliva per friggere
  • 1/2 peperoncino rosso secco, tritato
  • 1/2 testa d'aglio, sbucciata e affettata
  • 400 g di funghi bianchi, affettati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 manciata di prezzemolo fresco tritato

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. In una padella media, scaldare l'olio d'oliva. Usa abbastanza olio per coprire il fondo della padella. Aggiungere il peperoncino e cuocere per qualche secondo, quindi aggiungere l'aglio. Dopo un minuto aggiungete i funghi e il sale. Mescolate i funghi in modo che siano uniformemente ricoperti d'olio. Cuocere fino a renderle morbide.
  2. Quando i funghi si saranno ammorbiditi, sfumate con il vino e fate cuocere per 5 minuti, lasciando evaporare l'alcol. Aggiungere il prezzemolo e cuocere per altri 5 minuti. Servire!

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Funghi all'aglio spagnoli

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(9)

Recensioni in inglese (1)

È semplicemente delizioso!-09 feb 2016


  • Da 12 a 14 funghi grandi, come cremini o funghi bianchi
  • 3 grossi spicchi d'aglio
  • 4-6 cucchiai di olio d'oliva vergine
  • 3/4 di tazza/177 millilitri di vino bianco secco
  • Sale qb

Metti i funghi freschi in uno scolapasta e mettili sotto l'acqua fredda corrente per rimuovere lo sporco. Taglia i gambi. Fetta.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli.

Mettere una padella larga aperta sul fuoco medio e versare da 4 a 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando è caldo, aggiungere l'aglio tritato. Prima che l'aglio si dori, aggiungere i funghi affettati e soffriggere per 2 o 3 minuti, mescolando per ricoprire i funghi con olio e mescolare con l'aglio.

Sfumare con il vino bianco e mescolare. Continuare la cottura per altri 5 minuti circa. I funghi si restringeranno e si scuriranno. Aggiungere sale a piacere.


Funghi all'aglio spagnoli

Questa tapa spagnola di funghi all'aglio è una ricetta facile e veloce che delizierà le papille gustative. Ciò che rende questi funghi all'aglio così deliziosi è l'uso di un vero sherry spagnolo. Questo non è sherry da cucina, a volte viene chiamato Jerez che è la zona in cui è nato, ed è un vino fortificato. Lo sherry è stato prodotto per la prima volta in Spagna e il processo di produzione è stato portato dai Mori nell'VIII secolo.

Questa ricetta per i funghi all'aglio spagnoli richiede uno sherry secco. Consiglio Fino, il più secco degli sherry, dovresti riuscire a trovarlo nella tua enoteca ben fornita.

Se hai mai la possibilità di visitare Jerez de la Frontera in Spagna, ti consiglio vivamente di fare un giro in una o più delle loro famose bodegas per una divertente esperienza di degustazione di sherry.

Se desideri saperne di più sul bellissimo e affascinante paese della Spagna, assicurati di controllare Il nostro viaggio in Spagna. Lì troverai anche altre ricette di tapas come gamberi all'aglio, polpo con patate, tortilla spagnola e altro ancora.

Desideri ancora di più? Assicurati di unirti al viaggio culinario e culturale intorno al mondo per non perderti nulla, è gratuito, puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Pinterest e youtube per seguire il nostro viaggio.

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Come servire i funghi all'aglio?

Non appena sono pronti, trasferisci i funghi all'aglio in una piccola ciotola o in un piatto da portata.

Vuoi servirli caldi prima che si raffreddino.

Puoi mangiare questa tapa con una forchetta o con uno stuzzicadenti ed è una buona idea avere a portata di mano del pane a fette per assorbire i succhi di aglio sul fondo del piatto.


Champiñones al Ajillo (funghi all'aglio spagnoli)

Una ricetta per Champiñones al Ajillo (funghi spagnoli con aglio)! I funghi champignon interi vengono saltati in olio d'oliva e aglio per un'opzione di tapas facile e veloce.

Divulgazione: Questo post contiene link di affiliazione Amazon. Se acquisti qualcosa tramite il link, potrei ricevere una piccola commissione senza alcun costo aggiuntivo per te.

I Champiñones al Ajillo sono un piatto di tapas spagnole a base di funghi ricoperti di salsa all'aglio e olio d'oliva. I funghi interi vengono saltati brevemente in olio d'oliva fino a doratura, quindi conditi con fettine d'aglio, foglie di timo, sherry spagnolo e un po' di prezzemolo fresco. Personalmente amo i sapori luminosi e audaci con solo una manciata di ingredienti e 10 minuti di preparazione.

Servire i funghi come antipasto o con una varietà di altri piccoli piatti. Assicurati di avere una baguette o altro pane croccante nelle vicinanze per assorbire la salsa rimanente.

Fai attenzione dopo aver mescolato le fette di aglio. Assicurati che lo sherry sia in stand-by per versarlo immediatamente quando l'aglio è appena fragrante e leggermente dorato. Le fette di aglio passeranno rapidamente da dorate a bruciate.

Se alcuni funghi sono molto più grandi degli altri, dimezzali o tagliali in quarti per uniformare le dimensioni. Ho usato i funghi champignon, ma anche una miscela di funghi selvatici funzionerebbe bene per una maggiore varietà di sapore e consistenza.

Per dare un tocco in più agli Champiñones al Ajillo, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in scaglie quando mescoli l'aglio e il timo. Aggiustare i condimenti a piacere.


Tapas spagnole facili

I piatti spagnoli sono sempre stati estremamente popolari tra un gran numero di persone in tutto il mondo. Le tapas sono in cima alla lista e puoi preparare questi piatti in anticipo per evitare i fastidi dell'ultimo minuto. Come fare delle deliziose tapas spagnole? Queste semplici ricette di tapas spagnole ti insegneranno come preparare tapas incredibilmente deliziose e anche il metodo di preparazione è estremamente semplice. Dato che stai preparando gamberi o funghi all'aglio con olio infuso all'aglio, puoi stipare il sapore dell'aglio. Si può dire senza ombra di dubbio che tutte queste semplici ricette di tapas spagnole sono estremamente deliziose e possono anche essere preparate con assoluta facilità. Pedine all'aglio
(Di più. )

I piatti spagnoli sono sempre stati estremamente popolari tra un gran numero di persone in tutto il mondo. Le tapas sono in cima alla lista e puoi preparare questi piatti in anticipo per evitare l'ultimo minuto.


Funghi all'aglio con peperoni spagnoli Padron

"Qualcuno ha detto funghi all'aglio? Devo ammettere, I´m un po' di un fungo-holic e quando aggiungete l'aglio nel mix, beh, li prende appena sopra le righe. In questa ricetta we´re unisce perfettamente i funghi all'aglio saltati con i peperoni spagnoli. Folk´s, questo è un fantastico piatto di tapas. Seriamente, questi funghi all'aglio con peperoni padron spagnoli sono così deliziosi. Ricco di tanti gusti, facile da preparare e fatto in meno di 30 minuti. Questa è una combinazione di due degli ingredienti più popolari nella cucina spagnola."

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Funghi con Aglio e Sherry

Ingredienti Metrica USA

  • 2 cucchiai di burro (1 oncia)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Bottone da 1 libbra o altri funghi, mondato e squartato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di Fino, Amontillado o Sherry Manzanilla
  • 3/4 di tazza di brodo di manzo acquistato in negozio o fatto in casa
  • 1 piccolo peperoncino rosso secco, sbriciolato, o 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante, o a piacere
  • Sale e pepe nero macinato al momento
  • 3 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
  • Pane croccante (facoltativo)

Indicazioni

In una padella grande a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere l'aglio e i funghi e cuocere finché i funghi non hanno perso il loro liquido e iniziano a rosolare, da 5 a 10 minuti.

Aggiungere il succo di limone, lo sherry, il brodo e il peperoncino e portare a ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire il composto, scoperto, per circa 10 minuti, o fino a quando il liquido è abbastanza sciropposo e quasi evaporato.

Condire con sale e pepe, guarnire con prezzemolo e servire con crostini di pane, se lo si desidera, per assorbire i succhi. Pubblicato originariamente il 16 aprile 2005.

Recensioni dei tester di ricette

Deliziosi e sciropposi, questi funghi sono tutti incentrati sul sapore. Apparentemente questa ricetta doveva servire quattro persone, ma io e mio marito le abbiamo divorate noi stessi abbastanza felicemente. Rapidamente. Questo è davvero uno dei migliori piatti rigorosamente a base di funghi che abbia mai avuto.

I funghi hanno assorbito gli altri ingredienti piuttosto bene, e lo sherry e il brodo di manzo, insieme ai succhi di funghi, hanno creato una salsa meravigliosa. Entrambi abbiamo cercato di pensare a modi per migliorare questo piatto, ma non ci siamo riusciti, tranne che per raddoppiarlo la prossima volta. Forse un po' di timo fresco sarebbe carino, dato che timo e funghi hanno un'affinità l'uno con l'altro. Molto carina cosparsa di prezzemolo fresco. Qui stanno facilmente da soli e sono ricchi di sapore e bontà.

Questo è il tipo di piatto di cui vuoi parlare alla gente!

Davvero una bella ricetta! Facile, gustoso e può essere servito in più modi. Ne ho fatti alcuni un po' prima e li ho lasciati riposare dai 45 ai 60 minuti. Non ho mai avuto un liquido sciropposo e quando ho servito i funghi, la maggior parte, se non tutti, il liquido era sparito. Ho scelto di servirli con un cucchiaio su fette di baguette leggermente tostate e, anche senza molto in termini di salsa, erano comunque deliziosi. Gli avanzi erano buoni anche freddi.

AFFAMATO DI PI?

#LeitesCulinaria. Ci piacerebbe vedere le tue creazioni su Instagram, Facebook e Twitter.

Commenti

Questi funghi erano una delizia! Pochissimi ingredienti, semplice da realizzare, eppure il risultato è stato davvero delizioso. Servito con fette di pane, è fantastico.

Magnifico, Emily! A volte semplice è la cosa migliore. Apprezzo che tu abbia dedicato del tempo per farcelo sapere.


1. Scaldare una padella con un cucchiaino di olio e aggiungere i funghi e l'aglio a fuoco medio. Mescolate e mescolate fino a quando i funghi non saranno morbidi e non rilasceranno un po' di liquido. Se i funghi non rilasciano liquido, aggiungete un paio di cucchiai di latte o brodo. (A volte, a seconda della stagione, i funghi possono variare in succosità!)

2. Quindi aggiungere la crema di formaggio e unire. Aggiungere le erbe aromatiche e assaggiare, condire a piacere con sale e pepe.

Per evitare che la crema di formaggio si spacchi, è necessario assicurarsi che il fuoco non sia troppo caldo, se non si è sicuri, togliere la padella dal fuoco mentre si aggiunge la crema di formaggio, mescolare bene, quindi riportare a fuoco dolce fino a quando la salsa bolle dolcemente e si riscalda completamente.

Come saprai, tutti i prodotti in crema hanno la tendenza a spaccarsi o cagliarsi se li aggiungi a temperature elevate, quindi non alzare il fuoco!!

3. Servire direttamente dalla padella, oppure si può trasferire in una pirofila e mettere in forno (coperto) per tenere in caldo fino al momento di servire.


Setas al Ajillo (funghi con aglio)

Setas al ajillo o champiñones al ajillo (funghi con aglio) è uno dei preferiti dei bar di tapas in Spagna.

Questa ricetta di tapa viene solitamente servita calda in una pentola di terracotta nei bar e ristoranti di Madrid, così come nel resto del paese. Può anche servire come accompagnamento a carne e pesce.

A volte vengono servite anche le setas al ajillo su un brindisi.

Ci sono molti piatti preparati “al ajillo” proprio come i funghi, tra cui gambas al ajillo o camarones al ajillo (gamberi all'aglio), pescado al ajillo (pesce con aglio), pulpo al ajillo (polpo all'aglio), papitas al ajillo (patate con aglio) o anche seppia al ajillo (seppie con aglio)

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Cosa sono le tapas?

Le tapas sono piccoli piatti di cibo originari della Spagna. Sono serviti tra i pasti e di solito sono accompagnati da alcol.

Le tapas possono anche essere combinate per fare un pasto completo. In diversi paesi dell'America centrale, snack simili sono conosciuti come bocas. In alcune parti del Messico vengono chiamate botaniche.

Nel nord della Spagna si chiamano pinchos o pintxos (in basco) poiché quegli snack hanno un pincho (stuzzicadenti) attraverso di loro. Lo stuzzicadenti non serve solo per evitare che la merenda cada dalla fetta di pane, ma anche per tenere traccia del numero di tapas che il cliente ha consumato.

C'è un'ampia varietà di tapas, anche fredde come boquerones en vinagre, olive o formaggio, e piccanti come la tortilla, pulpo a la plancha o patatas bravas.

La parola “tapas” deriva dal verbo spagnolo (e portoghese) tapar, che significa “per coprire”.

Qual è la storia delle tapas?

Ci sono più storie e leggende che spiegano l'origine delle tapas.

Secondo una leggenda, il re Alfonso X, il saggio re di Spagna, una volta contrasse una grave malattia, che gli permetteva di mangiare solo piccole porzioni di cibo insieme a piccole quantità di vino.

Un'altra storia popolare racconta che il re Alfonso XIII si fermò in una famosa taverna a Cadice (Andalusia). Mentre ordinava un bicchiere di vino, il cameriere lo coprì con una fetta di prosciutto per proteggere il vino dalla sabbia della spiaggia. Dopo che il re ebbe finito il bicchiere e il prosciutto, ordinò un altro vino “con il coperchio”.

Un'altra storia narra che il re Felipe III emanò un decreto per prevenire comportamenti ubriachi chiassosi, in particolare tra soldati e marinai. La legge stabiliva che il barista doveva mettere un coperchio o un coperchio contenente una piccola quantità di cibo sopra qualsiasi bevanda alcolica.

Altre fonti affermano che le tapas potrebbero aver avuto origine da contadini che consumavano piccoli pasti accompagnati da vino durante la giornata lavorativa per dare loro energia tra i pasti.

Prima del XIX secolo, le tapas venivano servite da posadas (hotel/locande), albergues (ostelli), o bodegas (enoteche), che offrivano vitto e alloggio ai viandanti. Poiché la maggior parte delle persone non sapeva leggere in quel momento, i locali offrivano ai loro ospiti un campione dei piatti disponibili quel giorno, su un “tapa” ("coprivaso" in spagnolo).

Le tapas originali erano sottili fette di pane o carne che venivano usate dagli ospiti per coprire i bicchieri tra un sorso e l'altro, per evitare che i moscerini della frutta si librassero o cadessero nel dolce sherry. La carne era solitamente prosciutto o chorizo. Baristi e proprietari di ristoranti hanno iniziato a offrire una varietà di snack salati simili da servire con lo sherry, al fine di aumentare le vendite di alcolici.

Alcune fonti affermano che, poiché la maggior parte delle persone starebbe in piedi mentre mangiava tapas nei tradizionali bar spagnoli, avrebbe bisogno di posizionare i piatti sopra le bevande per poter mangiare facilmente, rendendolo quindi un top.

Altri credono che la parola abbia avuto origine intorno al XVI secolo quando i proprietari di taverne di Castiglia-La Mancia si resero conto che il gusto e l'odore forti dei formaggi stagionati potevano aiutare a mascherare quello del vino cattivo. Hanno iniziato a offrire formaggio gratis vendendo vino a buon mercato per “coperto”.

Altre fonti affermano anche che le tapas siano nate nel sud della Spagna durante il periodo dell'Inquisizione spagnola. Erano usati per identificare pubblicamente gli ebrei che si erano convertiti al cristianesimo, poiché le tapas spesso consistevano in prosciutto o altri prodotti non kosher.

Le tapas si sono evolute attraverso la storia spagnola, sia con l'invasione dei romani, sia con la scoperta del Nuovo Mondo che ha portato nuovi ingredienti come pomodori, patate, peperoni o mais.

Come fare le setas al ajillo (funghi con aglio)

Le setas al ajillo sono tapas molto facili da preparare. Dopo aver fatto rosolare i funghi, ed essersi assicurati che la maggior parte della loro umidità sia evaporata, è sufficiente mescolarli con l'aglio e il prezzemolo. Facoltativamente, puoi condirli con peperoncino, fresco o secco in polvere o scaglie. Terminate il piatto con una spruzzata di vino bianco per un ottimo aroma equilibrato.

Non puoi sbagliare con questa tapa ai funghi. Puoi servirlo con Sangria, tinto de verano, o semplicemente finisci la bottiglia di vino bianco che hai aperto per realizzare il piatto!



Commenti:

  1. Chuck

    La domanda viene cancellata

  2. Alburt

    Non sono assolutamente d'accordo con l'affermazione precedente

  3. Mazukus

    È semplicemente un tema ineguagliabile :)

  4. Kikree

    Credo che tu abbia sbagliato. Proviamo a discuterne. Scrivimi in PM, ti parla.

  5. Evarado

    Mi dispiace, non si avvicina a me. Forse ci sono ancora varianti?

  6. Mayfield

    Quante volte una persona deve scegliere tra una tetta tra le mani e una gru che si libra sopra la testa. Ma in realtà, sceglie tra paure. Ha paura di lasciare tutto così com'è, se non si adatta a lui. E ha paura che non raggiunga ciò che spera, ma perderà la tita.



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