Billette

Melanzane In Scatola


Ingredienti per la preparazione di melanzane in scatola

  1. melanzane 2,5 kg.
  2. carote 500 gr.
  3. pomodori rossi 3 kg. (maturo per lasciare il succo)
  4. cipolle 2 kg.
  5. peperone 500 gr.
  6. peperone amaro 1/2 baccello
  7. olio di semi di girasole 800 gr. (non raffinato, con un odore)
  8. pepe nero macinato circa 2 gr.
  9. sale 100-120 gr.
  10. zucchero 50-60 gr.
  11. verdure 20-30 gr.
  12. aceto 5% 20-40 gr.
  • Ingredienti principali
  • Per 5 persone

Inventario:

padella (profonda, con bordi alti), coltelli affilati, tagliere, vasetti di vetro da 1 litro (per conservazione, con coperchi), supporto per griglia (per sterilizzare vasetti di vetro), apriscatole - (o macchina per cucire, per rotolare)

Preparazione di melanzane in scatola:

Step 1: Taglia le melanzane.

Lavare le melanzane sotto l'acqua fredda. Non sbucciare meglio dalla buccia: sarà più gustoso in questo modo. Tagliare le melanzane a cubetti di 2-3 metri quadrati. cm.

Passaggio 2: tagliare le verdure.

Lavare le verdure: cipolle, carote, peperoni, pomodori. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cerchi. Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi. Tritare finemente i pomodori. Tritare il peperoncino. Lavare le verdure e tagliarle il più finemente possibile. Rimuovi l'anima (semi) dal peperone, quindi taglia il pepe a strisce o cubetti.

Passaggio 3: friggere le verdure sott'olio.

Versare l'olio di semi di girasole in una padella, portarlo a ebollizione. Quindi versare la cipolla nell'olio caldo e friggerla in una padella fino a doratura, quindi aggiungere le carote, quindi aggiungere le melanzane e il peperone dolce un po 'più tardi. Friggere a fuoco basso per 10-12 minuti. Quando le verdure sono cotte abbastanza (assicurati che non siano bruciate!), Aggiungi all'impasto: zucchero, sale, pepe rosso amaro, ultimo ma non meno importante - pomodori. I pomodori versano il succo abbondante. Accendi un piccolo fuoco e continua a cuocere la massa di melanzane per 20-25 minuti. Non dimenticare di mescolare il composto, non lasciarlo incustodito. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungi erbe tritate e aceto al composto, mescolare tutto accuratamente.

Passaggio 4: sterilizzare i vasetti.

Prima di mettere il caviale di melanzane in barattoli di vetro, devono essere appositamente preparati, cioè sterilizzati. Questo può essere fatto in vari modi, ad esempio usando vapore o acqua bollente. Ma parleremo in dettaglio della sterilizzazione delle lattine sul fuoco. È fatto così. Tenere il barattolo di vetro pre-lavato e asciugato sulla stufa inclusa. Allo stesso tempo, puoi tenere il barattolo in mano, ma è meglio metterlo su un supporto speciale, ad esempio un supporto per griglia. Sarà più sicuro. Riscalda il barattolo a fuoco basso. Vedrai che all'inizio inizia a appannarsi, poi diventa di nuovo trasparente e inizia a riscaldarsi. Attendere che la parte inferiore della lattina si surriscaldi e rimuoverla dal fuoco. Sterilizzare tutte le lattine e i coperchi allo stesso modo.

Passaggio 5: conservare il caviale di melanzane.

Trasferire il caviale di melanzane in un barattolo appena sterilizzato. Riempi il barattolo con il composto fino all'orlo, in modo che non vi sia spazio libero. Copri il barattolo con un coperchio sterilizzato e arrotolalo con un apriscatole. Capovolgi ciascuna lattina arrotolata, avvolgila con un panno spesso e lasciala finché non si raffredda completamente. Il caviale in scatola di melanzane è pronto. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se sei un amante dei piatti piccanti, quindi quando friggi, aggiungi più spezie e spezie diverse nella miscela a piacere, puoi aggiungere una testa di aglio tritato finemente.

- - Puoi friggere tutte le verdure separatamente, quindi mescolare. Con una frittura separata, le verdure sono più gustose, perché è più facile calcolare il tempo di cui hanno bisogno per essere fritte.

- - È meglio scegliere olio di girasole non raffinato con un odore pronunciato. Darà un sapore migliore al caviale di melanzane.

- - Non è necessario conservare la miscela di melanzane. Puoi mangiare il caviale di melanzane saltando le fasi di sterilizzazione e conservazione. Conservalo in frigorifero.

Guarda il video: MELANZANE SOTT'OLIO ricetta tradizionale - Eggplants in oil traditional recipe (Agosto 2020).