Carne

Pilaf uzbeko


Ingredienti per cucinare pilaf uzbeko

  1. Agnello 700 grammi
  2. Riso 2 tazze
  3. Grasso grasso coda 150 grammi
  4. Olio di sesamo 100 grammi
  5. Olio di semi di girasole 150 grammi
  6. Cipolla 3 pezzi
  7. Carota gialla 3 pezzi
  8. Aglio 2 pezzi
  9. Peperoncino 1 pz.
  10. 1 cucchiaino di coriandolo
  11. Zira (semi di anice) 2 cucchiai. cucchiai
  12. Crespino (fresco) 2 cucchiai. cucchiai
  13. Sale qb
  • Ingredienti principali: agnello, riso
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Calderone per pilaf, casseruola, ciotola profonda, cucchiaio con manico lungo, coltello, tavola da affettare

Cucinare il pilaf uzbeko:

Passaggio 1: tritare gli ingredienti.

La carne per il pilaf uzbeko viene tagliata a pezzi grossi. Tritiamo le carote con cannucce di circa 3 mm di spessore, tagliamo la cipolla a rondelle. Se non c'è carota gialla, puoi usare il solito, rosso, ma sempre grande e maturo. Tagliamo il grasso della coda del grasso in piccoli pezzi in modo che il grasso da esso sia ben allagato.

Passaggio 2: preparare lo zirvak - friggere gli ingredienti.

Mettiamo a fuoco un calderone per pilaf e lo riscaldiamo bene. Nel calderone mettiamo kurdyuk e friggiamo fino a quando tutto il grasso si scioglie e i ciccioli sono asciutti. Successivamente, eliminiamo i ciccioli con un cucchiaio e aggiungiamo olio di sesamo e girasole al grasso. Quando l'olio è ben cotto, metti la carne in un calderone, aggiungendola con sale grosso. Immediatamente dopo la carne, aggiungere la cipolla e mescolare, friggerla fino a doratura. Successivamente, distribuisci le carote in uno strato uniforme. Senza mescolare, friggere per 15 minuti e aggiungere le spezie: coriandolo, crespino fresco (intero), zira, aglio. Zira deve essere prima strofinato con le mani, l'aglio viene aggiunto con chiodi di garofano interi. Tutto il contenuto viene versato con acqua bollente, in modo che l'acqua copra leggermente le carote e stufi a fuoco lento per 40 minuti.

Passaggio 3: preparare il riso.

Il vero pilaf uzbeko è fatto con riso Khorezm. Questa varietà ha grani grandi con una lucentezza perlacea. Mentre i nostri stufati di zirvak, selezioniamo attentamente il riso, scartiamo i chicchi battuti danneggiati e sciacquiamo sotto acqua fredda corrente. Quindi lo "temperiamo" - versiamo il riso con acqua calda salata in una casseruola e lo lasciamo per 35-45 minuti. Ciò è necessario affinché il riso in pilaf non bolle.

Passaggio 4: aggiungi il segnalibro al riso.

Dopo l'indurimento, laviamo di nuovo il riso e lo distribuiamo in un calderone sopra le verdure e la carne in uno strato uniforme. Aggiungi acqua bollente, in modo da coprire leggermente il riso. Versare accuratamente acqua bollente in modo che i chicchi di riso rimangano al loro posto. In circa 15-20 minuti, l'acqua bolle via, quindi cucchiai delicatamente tutto il riso nel mezzo con un cucchiaio. In una diapositiva di riso facciamo diversi buchi e lo copriamo con una ciotola profonda. Lasciamo cuocere il nostro pilaf a fuoco lento per altri 30 minuti. Il nostro pilaf è quasi pronto.

Passaggio 5: servire al tavolo.

Servire il pilaf caldo, su un piatto grande. Distribuiamo prima il riso a strati, poi le verdure e dopo la carne, la carne, prima di metterlo su un piatto, dovrebbe essere tagliato in pezzi più piccoli. Spicchi d'aglio e peperoncino prima di servire, rimuoverli non dovrebbero essere sul piatto. Decoriamo il pilaf con le erbe e serviamo al tavolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - scegliendo la carne per il pilaf uzbeko non è necessario fermarsi al montone, anche gli uzbeki cucinano spesso questo piatto con carne di manzo. Il segreto è che l'agnello è troppo grasso e troppo fritto e il manzo è perfetto per il pilaf.

- - il grasso della coda del grasso è il grasso interno dalla parte posteriore della carcassa; non è consigliabile sostituirlo con grasso normale o grasso, perché conferisce al piatto un sapore speciale.

- - affinché il pilaf sia aromatico, è bene scegliere zira e crespino, quest'ultimo deve essere intero e lucido, le spezie non dovrebbero avere impurità.


Guarda il video: How to make the GREATEST Uzbek Palov Pilaf, Plov, Osh HD Extended Version (Dicembre 2021).