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Stufato di zucca


Cipolle e aglio vengono puliti, lavati, tritati grossolanamente e leggermente rosolati in abbastanza olio ea fuoco basso fino a renderli morbidi.

Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e fateli appassire anche con cipolla e aglio.

Lavate i peperoni, mondate i semi e il picciolo, poi tagliate a julienne, oa fette, abbastanza grandi.

Quando il liquido lasciato dai pomodori si è un po' diminuito, aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e far cuocere a fuoco lento, fino a quando non saranno teneri.

Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Chi vuole può sbucciarli in anticipo.

Quando le verdure indurite saranno penetrate, aggiungete le fette di zucca, un bicchiere d'acqua e il succo di pomodoro. Continuare a bollire a fuoco medio, a fuoco lento, finché le zucchine non saranno morbide e il sugo in pentola si sarà ridotto ancora un po'.

Le foglie di prezzemolo vengono raccolte, lavate, asciugate e tritate finemente.

Quando le zucche si saranno ammorbidite e il sugo si sarà un po' ristretto, condite lo spezzatino con: sale, pepe e timo. Cospargete con prezzemolo tritato e togliete la pentola dal fuoco.

Può essere servito subito, o anche dopo che si è raffreddato.

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È preferibile utilizzare la zucca fresca e sottile, che non abbia semi grandi.

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Se vuoi, puoi sbucciare le zucchine.

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Tritare grossolanamente le verdure in modo che lo stufato non assomigli al porridge.

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Non soffriggere la cipolla e l'aglio sodo, in modo che non brucino e diventino amari, ma solo ammollarli un po', in olio quanto basta ea fuoco basso.

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Preparate lo spezzatino a fuoco medio/basso, in modo che gli ingredienti mantengano la loro forma il più possibile.

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Non aggiungete altra acqua, poiché le zucchine bolliranno velocemente e lo stufato risulterà acquoso.

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Non cuocere lo stufato troppo a lungo, in modo che le zucche non si schiaccino.

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Non mescolare energicamente nella pentola, per non schiacciare le zucche. Agitare delicatamente la pentola per assicurarsi che lo spezzatino non si attacchi al fondo e che tutti gli ingredienti penetrino in modo uniforme.


Spezzatino di zucca - Ricette

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Ingrediente: 1 kg di zucca, 2 cipolle, 1 pomodoro o 3 cucchiai di brodo, verdure, sale, olio, pasta di pepe o 1 pepe.
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Metodo di preparazione: Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Si indurisce insieme alla verdura, al pomodoro pelato e al peperone tritato finemente. Dopo che si saranno solidificate, aggiungete le zucchine pulite e tagliatele a pezzi. Aggiungere l'acqua e far bollire completamente. Alla fine aggiungere sale, verdure tritate finemente e 3 cucchiai di olio.



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Sussurri culinari

Non che io vada matto per le zucche, ma l'orto della mia famiglia regala ancora qualcosa del genere, quindi va mangiato. & #9786 L'ho fatta molto semplice, senza ricetta, con quello che ho trovato in frigo ed è venuta meravigliosa. Non sto dicendo che c'è poco lavoro per lei e che sta andando molto veloce.

1 cucchiaio di olio (io ho usato le olive)
1 cipolla grande, tritata finemente
4 zucchine tagliate a pezzi
1 spicchio d'aglio tritato
Philadelphia (ho messo una scatola intera perché la fine del periodo di garanzia si stava avvicinando velocemente)
sale pepe
Noce moscata
acqua (chi ha della zuppa chiara può usarla)
verdure (penso che il prezzemolo verde, il basilico si adattino bene, ho usato piccole cipolle verdi, cipolle di corvo)

Scaldate l'olio a fuoco medio in una pentola, fatevi appassire leggermente la cipolla, quindi aggiungete i pezzi di zucchina, lasciate lì fino a che non prendano anche loro un po' di colore (friggendo avviene la reazione di Maillard, che rivela gli aromi nel cibo . ), alla fine aggiungete l'aglio. Aggiungere abbastanza acqua o zuppa da coprire le zucchine a metà. Infatti dipende da cosa metti a Philadelphia, se metti una scatola intera ci può essere un po' più di acqua (abbastanza per coprire le zucche fino a 3/4). Salare, pepare, grattugiare la noce moscata e far sobbollire con il coperchio finché le zucchine non saranno morbide. Aggiungere la Philadelphia, mettere il frullatore nella zuppa e fare la pasta. È bene non essere come una purea, quindi non molto densa, almeno in superficie per avere una faccia di schiuma.
Pronto, mettere in piatti o tazze di zuppa, cospargere di verdure e servire.


ZUPPA DI ZUCCA


Grattugiare bene le zucchine, lasciarle per qualche minuto con un po' di sale, quindi strizzare l'acqua.

Ho aggiunto sopra le carote e le cipolle fritte, 2 litri di brodo di pollo e 1/2 litro di latte, ho lasciato bollire per qualche minuto.

Ho aggiunto nella pentola le zucchine grattugiate.

Farina e semola, mescolare con un po' di yogurt (o latte acido) e versare sulla zuppa, portare a bollore, spegnere il fuoco e aggiungere:

sale, pepe e aglio a piacere,


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