Zuppe

Kharcho di agnello


Ingredienti per preparare l'agnello Kharcho

  1. Agnello 500 gr.
  2. Riso 4 cucchiai
  3. Cipolle: 2-3 cipolle qb
  4. Aglio 2-3 chiodi di garofano
  5. Pomodori (o concentrato di pomodoro) 400 gr.
  6. Sale qb
  7. Pepe nero qb
  8. Verdure (prezzemolo e aneto richiesti, basilico, coriandolo qb) a piacere
  9. Foglia di alloro qb
  10. Olio vegetale qb
  • Ingredienti principali
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Cucina, padella, padella, tagliere, coltello da cucina, aglio, piatto da portata

Preparare l'agnello Kharcho:

Passaggio 1: cuocere il brodo.

Il primo passo è sciacquare e tagliare la carne. Pertanto, prendiamo il montone e tagliamo attentamente in piccoli pezzi attraverso le fibre. Lo mettiamo in una casseruola con una capacità di due litri e lo riempiamo d'acqua, accendiamo il fuoco per far bollire il brodo. Seguiamo il brodo: non appena l'acqua bolle, è necessario rimuovere la schiuma. Quindi riduciamo il fuoco in modo che l'acqua nella padella gorgogli leggermente. Lasciamo cuocere il brodo di agnello per un'ora e mezza. Non chiudiamo la padella con un coperchio. E per mezz'ora e la fine della cottura del brodo, nella padella puoi mettere un po 'di prezzemolo e salare il brodo a piacere.

Passaggio 2: cuocere l'arrosto.

Mentre il brodo di agnello è cotto, sbucciamo e tritiamo finemente le cipolle. Accendiamo il fuoco per riscaldare la padella, dopo aver versato olio vegetale. Non appena la padella viene riscaldata, mettici dentro la cipolla e friggi fino a quando non diventa dorata. Quindi aggiungi un paio di cucchiai di brodo alla cipolla e lascia sobbollire la cipolla a fuoco lento. Prepara i pomodori in questo momento. La scelta tra pomodori e concentrato di pomodoro dipende dalla stagione. Ma, se puoi usare pomodori freschi, assicurati di usarlo. Quindi, lava i pomodori, mettili in una ciotola e versa acqua bollente in modo che l'acqua copra le verdure. Quindi, possiamo sbucciare il pomodoro. Quindi tagliarli a cubetti e metterli nella padella con la cipolla con il brodo. Continua a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 10 minuti.

Passaggio 3: cuocere l'agnello Kharcho.

In questo momento, avremmo dovuto quasi cucinare la carne. Prendiamo la nostra frittura pronta e la aggiungiamo alla zuppa futura. Non appena il brodo bolle di nuovo, ci mettiamo immediatamente del riso. Dopo che bolle di nuovo, riduciamo il fuoco sul fornello a medio. Cinque minuti dopo, iniziamo a spargere le spezie nel brodo. Aggiungi peperoni, alloro, basilico.

Passaggio 4: servire l'agnello Kharcho.

Nell'ultimo giro, pochi minuti prima della fine della cottura, metti l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato finemente, l'aneto e il coriandolo. Lasciate riposare la zuppa di montone kharcho sotto il coperchio per almeno un'ora e servite con pane pita o pane. Va notato che le noci tritate possono essere messe nella zuppa di kharcho insieme al riso - questo è il modo in cui il kharcho viene cucinato in molte regioni della Georgia. Il brodo può anche essere fatto con pollo o tacchino. È importante solo ricordare la tecnologia di cottura e l'ordine dei prodotti di segnalibro. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se per qualche motivo ti sei perso il momento giusto e la schiuma si è depositata sul fondo della padella, aggiungi un bicchiere di acqua fredda e fai un forte fuoco. Quando l'acqua più fredda bolle di nuovo, la schiuma sale di nuovo in superficie e puoi facilmente raccoglierla.

- - Puoi aggiungere la carne dopo la cottura alla cipolla fritta e stufarla. Quindi stufare la carne con le cipolle conferisce alla zuppa Kharcho un aroma e un sapore unici.

- - Puoi usare riso tondo, puoi cereali a grana lunga, ma in nessun caso cereali schiacciati.

- - Il coriandolo ha un sapore molto specifico, che è spiacevole per molti e, se non hai mai provato questa erba prima, allora è meglio non metterla nel brodo, ma semplicemente cospargere la zuppa di kharcho prima di servire.

- - Inizialmente, la zuppa di kharcho era fatta con agnello, ma oggi è più spesso bollita da carne di manzo. Si noti che parlando della cucina georgiana, non si possono implicare ricette rigorose per i piatti principali, che sono chiaramente rispettati da tutti i residenti del paese. La cucina della Georgia orientale differisce dalla cucina della Georgia occidentale, in ogni regione del paese possono vantare la loro particolare opzione di preparazione del piatto principale. Ma la ricetta principale per l'agnello Kharcho rimane invariata in qualsiasi regione della Georgia.

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