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Pomodori Ripieni con Purea di Cavolfiore e Pancetta


Questo antipasto di pomodori ripieni farà impazzire i tuoi ospiti.ALTRO+MENO-

Aggiornato il 3 settembre 2014

6

grandi cimette di cavolfiore

1

rametto di origano, le foglie rimosse

1

rametto di timo, le foglie rimosse

1

cucchiaio di erba cipollina tritata, per guarnire

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  • 1

    Prendete un coltellino e affettate la parte superiore di ogni pomodoro. Scavare la polpa con un cucchiaino o un melone baller.

  • 2

    Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore in un piccolo colino su una piccola casseruola riempita con un pollice d'acqua per 5 minuti, o fino a renderle morbide.

  • 3

    Metti le cimette in un robot da cucina, insieme all'origano, al timo, all'aglio, al sale e al burro. Frullare fino a che liscio.

  • 4

    Cuocere la pancetta in una padella fino a quando il grasso non si sarà sciolto. Toglieteli dalla padella e metteteli su della carta assorbente per farli scolare. Quindi tritare grossolanamente la pancetta fino ad ottenere dei pezzetti di pancetta.

  • 5

    Versare il composto di cavolfiore in ogni pomodoro. Disponetele su una teglia e passatele sotto il grill per circa 5 minuti, fino a quando i pomodorini non si saranno ammorbiditi appena.

  • 6

    Cospargere con pezzetti di pancetta ed erba cipollina. Servire subito.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Bene, abbiamo ufficialmente raggiunto quel punto dell'anno in cui la maggior parte delle donne viene colpita da una deliziosa condizione chiamata "sindrome del bikini, uuuuuugh".

    È un dolore soffocante nel bottino se me lo chiedi. Non solo siamo incaricati di scegliere il costume da bagno THAH MOST PERFECT OMG per le imminenti vacanze al mare e la stagione delle feste in piscina, dobbiamo ridurre il nostro cambusa sciolto in modo che possa sedurre l'oca selvatica.

    Aspetta cosa?

    (Sta cercando di spiegarti che è ora di fare un sacco di cose in modo che sembri troppo sexy per trottare con il tuo nuovo vestito. E pensa che fare rime sia divertente.)

    Allora, che ne dici di parlare di uno spuntino o un appie incredibilmente delizioso al pomodoro ripieno che non ti lascerà in posizione fetale nella tua vasca da bagno singhiozzando nel nuovo catalogo di Victoria's Secret perché il senso di colpa sta ribollendo dai tuoi pori.

    Questi piccoli cuccioli sono farciti con una purea di cavolfiore alle erbe e punteggiati con pezzetti di pancetta ed erba cipollina. E ti dirò, i Tbs. del burro che ho usato era in realtà una crema spalmabile a base di olio d'oliva. E poi li ho mangiati tutti e 10 perché ero solo e mi sentivo un po' emozionato dopo aver sfogliato il maledetto catalogo di Victoria's Secret. Che cosa?

    Ok, è così semplice. Abbiamo pomodori, cavolfiori, pancetta e alcune erbe aromatiche.

    Prendi i tuoi amici e taglia le cime.

    E poi scava la polpa con un cucchiaio o uno scavino. Sono ancora turbato dalla parola "carne".

    Nel frattempo cuocere a vapore il cavolfiore in un piccolo colino sopra un pentolino con un po' d'acqua al suo interno. Piccolo, piccolo, piccolo.

    Quindi passarlo in un robot da cucina con l'origano, il timo, il burro e un pizzico di sale all'aglio.

    Tutto fulminato!

    Ottieni il tuo bacon tutto reso e tritato. Assaggiane uno solo per assicurarti che tutto sia andato bene durante il processo sfrigolante. Bene bene.

    E dai un'occhiata! Pomodorini ripieni decorati con pezzetti di pancetta ed erba cipollina.

    Servili alla tua prossima festa o semplicemente preparane uno per uno spuntino in qualsiasi momento. O uno spuntino per tutto il tempo.

    Sì, andiamo con tutto il tempo.

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    *Bev vuole che tu sappia che ha pianto solo per circa 5 minuti dopo aver visto il catalogo. Bene, 5 minuti più altri 55. Per ulteriori riflessioni, visita il suo blog Bev Cooks e il suo profilo Tablespoon.


Pomodori ripieni con purea di cavolfiore e pancetta - Ricette


Mio marito ha recentemente incontrato un nutrizionista per discutere di una vasta gamma di sfide che ha dovuto affrontare in materia di nutrizione, dai problemi di sonno, ai livelli di acido, fino all'assunzione di nutrienti. Quando abbiamo iniziato il nostro viaggio Paleo, era chiaro che eravamo gravemente carenti di nutrienti in un certo numero di aree, ma abbiamo fatto molti miglioramenti nell'ultimo anno. Questo miglioramento ci ha dato l'opportunità di guardare ancora più da vicino il modo in cui i nostri corpi elaborano i cibi che mangiamo e cosa possiamo fare in modo diverso per condurre una vita più felice e più sana.

Victoria Ritchie, NTP, ha avuto alcune grandi intuizioni per lui, inclusa la discussione sul suo livello di acidità e sulla necessità di aumentare il potassio e il sale nella sua dieta. Uno dei modi migliori per farlo era attraverso gli avocado. Era entusiasta di sentirlo, considerando che potrebbe essere il suo cibo preferito di tutti i tempi.

Cerchiamo sempre di trovare modi per mangiare più avocado, o ancora meglio, guacamole. Questi pomodorini ripieni possono davvero essere riempiti con qualsiasi cosa – Adoro un motivo per mangiare più guac. È meglio provarli durante la stagione dei pomodori (che sarebbe in estate per la maggior parte delle persone), ma i pomodorini sono disponibili nei supermercati tutto l'anno. Tieni presente che probabilmente sono stati in celle frigorifere e non saranno deliziosi come i loro amici pieni di sole a luglio.


È abbastanza facile togliere il torsolo ai pomodori, assicurati di avere un coltello da cucina affilato. Inoltre, per assicurarti che non rotolino sul piatto da portata, affetta un piccolo punto piatto sul fondo di ciascuno per dare al pomodoro una solida base su cui sedersi.

Prodotto: circa 30 mezzi pomodori
Ingredienti:
Contenitore da 1 pinta di pomodorini, maturi
1/2 tazza di guacamole Paleo
1 fetta di pancetta cotta, croccante

Metodo:
1. Tagliare ogni pomodoro a metà intorno al suo equatore (la parte più grassa). Tagliare una piccola quantità su quello che sarà il lato inferiore di ogni metà, lasciandolo riposare su un piatto senza rotolare.
2. Rimuovere i semi e la polpa extra dal centro di ogni metà di pomodoro, scartando ciò che si rimuove.
3. Riempi ogni metà di pomodoro con circa un cucchiaino di guacamole. A seconda delle dimensioni dei pomodori, la quantità varierà.
4. Rompi la pancetta croccante e cotta in piccoli pezzi da usare per guarnire. Coprire ogni mucchietto di guacamole con un pezzo di pancetta.
5. Conservare in frigorifero e servire immediatamente. Il guacamole inizierà a dorarsi dopo un paio d'ore di esposizione all'ossigeno.


Le regioni d'Italia e le loro ricette

La ricchezza della cucina italiana sta nella sua diversità. I cibi e gli stili di cucina regionali variano ampiamente in tutta Italia. Le preferenze e i costumi della cucina locale sono modellati dalle differenze geografiche, storiche e climatiche: alcune regioni sono senza sbocco sul mare e montuose, altre si affacciano sul mare e sono collinari alcune regioni hanno assorbito influenze arabe o greche, altre sono state segnate dai francesi o austriaci alcune regioni vivono sotto il sole abbagliante del Mediterraneo per la maggior parte dell'anno, altri hanno inverni freddi, neve, nebbia e venti forti. Questa sezione esplora ciascuna delle regioni e le loro tradizioni culinarie.


Pomodori ripieni

Utilizzare come parte di una selezione di tapas o aumentare questa ricetta e aggiungere a un pasto barbecue.

Ingredienti

4 pomodori grandi
1 melanzana, a dadini
1 peperone rosso, privato dei semi e affettato
½ tazza di melanzane sott'aceto piccante [vedi la nostra ricetta]
100 g di mozzarella, tagliata in 4 fette
4 rametti basilico

Metodo

Preriscaldare il forno a 180ºC.
Rimuovere la parte superiore dei pomodori e svuotarli. Conservare il pomodoro all'interno da aggiungere al composto di melanzane.
Mettere i pomodori svuotati in una teglia e cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a cottura. Togliere dal forno.
Allo stesso tempo, mettere le interiora di pomodoro, melanzane, peperoni e sottaceti in una teglia e mescolare per amalgamare. Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti. Togliere dal forno.
Mettere il composto di melanzane sott'aceto nei pomodori scavati, coprire con una fetta di mozzarella, rimettere in forno e cuocere fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Servire guarnendo con basilico.


Cavolfiore caricato (a basso contenuto di carboidrati, cheto)

Un paio di settimane fa ho portato a voi persone adorabili una delle mie ricette preferite per il purè di cavolfiore con radice di sedano e ho parlato di come il cavolfiore sia l'eroe non celebrato del mondo a basso contenuto di carboidrati. Lo usiamo per quasi tutto, vero?

So che ho arrostito personalmente il cavolfiore con pancetta e cipolle verdi come contorno e l'ho passato in purea per aggiungere corpo alla crema di sedano. L'ho anche condito con spezie esotiche indiane in un meraviglioso masala di verdure e l'ho aggiunto a un abbondante curry di manzo. Uno dei miei modi preferiti per gustare il cavolfiore sono le frittelle di cavolfiore che sub per hash Browns. Yum!

Anche i blogger mainstream hanno scoperto il cavolfiore e stanno preparando ottime pizze di cavolfiore come questa di Kevin at Closet Cooking. E Lisa di Low Carb Yum usa il cavolfiore in alcuni dei suoi dessert – budino al cioccolato qualcuno?

Puoi vedere che il cavolfiore può essere utilizzato per quasi tutti i piatti. Ma voi, miei amici a basso contenuto di carboidrati, lo sapete già. Siete stati ninja di cavolfiore per anni!

Per me, sono le ricette più semplici che sono arrivate a casa – come questa purea di cavolfiore caricata. È 8217 il massimo del comfort food. Se eri uno a cui piaceva ordinare le bucce di patate caricate il venerdì dopo il lavoro o preferisci una patata al forno carica con la tua bistecca, questa ricetta ti riporterà ai giorni. Almeno, mi ha fatto!

E chi amava le patate al forno due volte non ha bisogno di piangere un vecchio preferito perché questo cavolfiore sano a basso contenuto di carboidrati ha un sapore così buono che avrei potuto chiamarlo casseruola di cavolfiore due volte al forno!

Il trucco per ottenere un soffice purè di cavolfiore:

  1. vapore invece di bollire.
  2. lasciarlo riposare scoperto per rilasciare un po' di umidità
  3. scolare bene prima di metterlo nel robot da cucina
  4. aggiungi gli ingredienti che lo rendono ottimo – like panna acida, formaggio cheddar, erba cipollina e pancetta.

Questo è tutto. Facile, di formaggio e delizioso!

I miei figli non ne hanno mai abbastanza. Questi sono duri a morire purè di patate! Questo sano cavolfiore carico è stato un successo nel loro libro e una vittoria per me!


Purea di cavolfiore (paleo & vegan)

Questa ricetta della purea di cavolfiore è uno dei miei contorni preferiti in assoluto! È cremoso e delizioso proprio come il purè di patate. Se lo condisci bene, il sapore è incredibile.

Questa ricetta della purea di cavolfiore è uno dei miei contorni preferiti in assoluto! È cremoso e delizioso proprio come il purè di patate. Se lo condisci bene, il sapore è incredibile.

Mi piace fare una grande quantità di purea di cavolfiore la domenica e tenerla in un barattolo in frigo così posso riscaldarla facilmente per i pasti durante la settimana. È principalmente tutto vegetale, quindi è buono per te, ma è così ricco che ha il sapore di come lo è!

Questa ricetta è resa molto più facile con l'uso di un frullatore a immersione. Se non ne possiedi già uno, ti consiglio caldamente di prenderne uno! L'ho comprato solo per usarlo per frullare le zuppe, ma ora lo uso sempre per cose come pastella per pancake, farina d'avena paleo, frittate e molte altre cose.


Come si prepara il ripieno per le verdure?

Quindi, se c'è solo una cosa sul pianeta di cui hai bisogno come ripieno per letteralmente TUTTO, il cous cous ingioiellato è la risposta. Tipicamente della cucina iraniana o persiana, il riso gioiello è un alimento base con gli aromi incredibilmente saporiti che si trovano tipicamente in questi tipi di cucine. Ho adattato la ricetta di BonAppetit e ho usato il couscous come amido, invece del riso. (Solo perché avevo il couscous a portata di mano&hellip)

I sapori vengono modellati utilizzando una serie di ingredienti chiave per il couscous ingioiellato. Tuttavia, se trovi alcuni ingredienti fuori dalla tua portata, puoi farla franca con una versione cheat (come la mia) per un'esplosione di gusto e consistenza simile. Ad esempio, non avevo lo zafferano a portata di mano, ma nella mia ricetta ho usato un sacco di spezie saporite.


Around the Table: Amare il cibo nel RI e oltre

Quindi ho provato il cavolfiore come "purè di patate" un paio di volte e non sono mai stato così colpito. Ho sempre usato uno schiacciapatate dopo che erano state bollite e la consistenza era sempre strana. Ho deciso di provarlo oggi con il mio robot da cucina poiché l'ho preso per alcune altre ricette che stavo facendo (Dio non voglia che lo prenda per un piatto.) Ancora una volta, come ho detto ieri, sono pigro.

Ho deciso di allacciarli con del formaggio di capra perché è uno dei miei formaggi a pasta molle preferiti e dà un sapore così gradevole a qualsiasi cosa tu lo metta. Mi piacciono le ricette in cui letteralmente fai bollire qualcosa, lo butti in un alimento frullatore con pochi altri ingredienti e Bam- contorno perfetto! Ho servito questo con i miei gamberi al coriandolo, ma sentiti libero di sostituirlo con qualsiasi purè di patate che serviresti o se volessi semplicemente mangiarlo da solo.

  • Salsa e formaggio cheddar
  • Brie e pere a fette sopra
  • Jalapenos tritati e formaggio cremoso (popper di jalapeno santo!)
  • Mozzarella e salsa di pomodoro sopra
  • 1/2 libbre di cimette di cavolfiore, tritate (2 2/3 tazze)
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1/3 di tazza di brodo di pollo (o usa l'acqua)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di latte o panna
  • 1 cucchiaino di yogurt greco bianco
  • 2 cucchiai di formaggio di capra (o più ovviamente)

1. Fai sobbollire il cavolfiore, l'aglio, il brodo e il sale in una piccola casseruola, coperta, finché il cavolfiore è molto tenero, circa 10 minuti.
2. Frullare il composto con il latte, il formaggio di capra e lo yogurt in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo

7 commenti:

Adoro davvero mangiare il cavolfiore in questo modo. L'aggiunta di formaggio di capra probabilmente aumenta ulteriormente la situazione. Yum!

Ora potrei esserne un po' ossessionato. Proverò diverse combinazioni di sapori. Il jalapeno popper è il mio preferito!


Zuppa Di Cavolfiore Dolce Al Pomodoro

Se leggi l'etichetta degli ingredienti di qualsiasi sugo per pasta preconfezionato, noterai che lo zucchero fa parte dell'elenco per questo motivo.

Se non sei un fan dell'acido nei pomodori, specialmente se sono pomodori passati o direttamente dal giardino.

Ovviamente, essendo keto, vorrai aggiungere 1 cucchiaino di dolcificante alla frutta del monaco o eritritolo che sono approvati dal keto.

Ciò contribuirà a eliminare il sapore piccante dei pomodori proprio come fanno con la zuppa di pomodoro in scatola.

Se vuoi mantenere la tua zuppa senza zucchero, puoi eliminare lo zucchero e vedere se ti piace il gusto in questo modo.


Around the Table: Amare il cibo nel RI e oltre

È tempo di scambio di ricette! Grazie mille a Sarah di A Taste of Home Cooking per aver ospitato lo scambio! Il tema di questa settimana sono le ricette delle ricette di chef famosi. Bene, diciamo solo che è stato abbastanza facile compilare un elenco di ricette di chef famosi. Ho circa due milioni di libri di cucina di artisti del calibro di Mario Batali, Rachael Ray, Bobby Flay e persino il Top Chef Cookbook! Mi piace sempre guardare Giada De Laurentiis perché fa sembrare la cucina senza sforzo e ha iniziato con Everyday Italian e io sono italiano quanto loro. Una parte di me è gelosa per quanto è bella (e magra) e mangia così tanto del suo cibo. Vabbè, non mi lamenterò.


Non ho mai farcito i pomodori prima, quindi ero piuttosto entusiasta di provarli. Grazie mille per Melissa da Sono nato per cucinare per la ricetta da provare. Immagino che questa ricetta sarebbe divina durante l'estate quando i pomodori sono così vibranti e succosi. Accidenti, amo l'estate. Inoltre ho sempre sentito parlare molto bene dei pomodori Roma, ma se non li trovi puoi usare i pomodori normali, assicurati di far uscire la maggior parte del liquido prima di farcire. Sentiti anche libero di riempirli con quello che vuoi. Queste altre variazioni mi sono venute letteralmente in mente in cinque secondi. Puoi farlo anche tu! Usa la tua immaginazione!


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