Cottura al forno

Saburani


Ingredienti per Sabouranes

  1. Farina di frumento circa 1 kg (per impasto)
  2. Uova 5-6 pezzi (per impastare)
  3. Formaggio grasso da 5 a 7 varietà diverse (ingrediente principale)
  4. Aglio 1-3 spicchi (per condimento)
  5. Burro 300 grammi
  6. Sale qb
  • Ingredienti principali: formaggio, farina
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondo Cucina osseta

Inventario:

Utensili per impastare, Pentola profonda, Grattugia fine, Mattarello per impastare, Padella larga, Bakeware

Cooking Saburani:

Passaggio 1: pasta.

Prendiamo i piatti in cui impastiamo la pasta, aggiungiamo farina, uova, acqua e impastiamo un impasto abbastanza fresco. Chi era solito fare le tagliatelle capirà. Quindi, l'impasto dovrebbe essere freddo. Dopo aver impastato - impostare, circa mezz'ora in frigorifero.

Passaggio 2: formaggio.

Prendiamo una grattugia fine e tre tutti i formaggi che abbiamo, e come è stato detto sopra, dovrebbero essere almeno cinque varietà.

Passaggio 3: stendere la pasta.

Dopo mezz'ora, estraiamo l'impasto dal frigorifero, lo dividiamo in sei parti piatte e stendiamo cinque parti con un diametro uguale a una padella sotto forma di torta. L'ultima, sesta torta ha un diametro maggiore, in modo che penda dai bordi della padella.

Passaggio 4: cuocere le torte.

Preparare una padella con bordi alti. Quindi prendiamo una padella larga, la riempiamo a metà con acqua, sale e mettiamo a fuoco. Abbiamo bisogno di acqua bollente. Accanto alla stufa a gas, dove bolle l'acqua, mettiamo un'altra padella larga, ma già con acqua fredda. Dopo che l'acqua bolle, prendi la torta più grande e abbassala in acqua bollente per 3-5 secondi, estraila immediatamente e abbassala in acqua fredda. Ancora una volta, portali fuori freddo e immergili in acqua bollente e ritorno. Ripeti 2-3 volte. Dopo tutte queste procedure di "indurimento", stendiamo la torta in una padella profonda. Prendi il formaggio grattugiato e distribuiscilo sopra lo strato di torta con uno strato di circa 1,5 centimetri. ! importante Non spremere il formaggio deposto, è meglio rimuovere l'eccesso e livellarlo accuratamente. Quindi, prendi il burro congelato e tre su una grattugia, uno strato sottile sul formaggio deposto. Tutto questo si ripete con le torte rimanenti.

Passaggio 5: cuocere la torta Saburani.

Dopo aver cotto le torte, l'ultima, cioè la torta superiore, metti il ​​ripieno (formaggio e burro) e avvolgi i bordi della prima torta (inferiore) e premi delicatamente. Mettiamo i nostri saburani semilavorati in una teglia da forno e mettiamo in forno per 10-15 minuti fino a quando si forma la crosta.

Passaggio 6: servire i Saburani.

Dopo che la nostra torta di saburani al formaggio è cotta, tirala fuori dal forno e servila. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - I formaggi Saburani devono essere selezionati con un'alta percentuale di grassi. Ad esempio, Emmental, Parmigiano, Beaufort, Conte e altri.

- - Saburani è possibile, e in alcuni casi deve essere preparato in anticipo prima dell'arrivo degli ospiti, e al momento giusto, cuocilo in forno e servi caldo. In questo caso, le torte finite con il ripieno si diffondono sul cellophane alimentare, lo avvolgono e mettono in frigorifero.

Guarda il video: Saburani Osetija (Agosto 2020).