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Insalata Di Anguria Alla Griglia


Ingredienti

Per l'olio al basilico:

  • basilico
  • 1/8 tazza di olio di semi d'uva

Per l'insalata di cocomeri:

  • Metà di un'anguria rossa senza semi, tagliata in rettangoli di 3 x 1 pollice
  • Metà di un'anguria gialla senza semi, tagliata in rettangoli di 3 x 1 pollice
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 3-4 tazze di rucola selvatica, lavata bene e asciugata
  • 2 pezzi di cipollotto, affettato sottile su carta mandolina e messo in acqua ghiacciata
  • Succo di limone appena spremuto
  • 8 once di formaggio di capra, arrotolato in palline da ½ oncia
  • 1 cucchiaino di olio al basilico
  • 1 cucchiaino di riduzione basalmica
  • 1/8 di tazza di mandorle tostate intere

Indicazioni

Per l'olio al basilico:

Sbollentare velocemente ¼ di libbra di basilico in acqua bollente per circa 1 minuto, quindi raffreddare in acqua ghiacciata e strizzare l'eccesso con un asciugamano. Frullare con 1/8 di tazza di olio di vinaccioli e filtrare attraverso i filtri del caffè.

Per l'insalata di cocomeri:

Preriscaldare la griglia. Condisci leggermente entrambi i cocomeri (uno di ogni colore per persona) con olio d'oliva, sale e pepe.

Grigliare l'anguria per 30 secondi, quindi girare e grigliare l'altro lato per 30 secondi fino a ottenere dei bei segni di griglia. Assicurati che l'anguria non sia troppo calda al centro. Mettere da parte mentre si prepara velocemente l'insalata.

In una terrina unire (a persona) una manciata di rucola, un paio di cipollotti, una spruzzata di succo di limone e una spruzzata di olio d'oliva, sale e pepe.

Per ogni insalata, tagliate ogni anguria in tre quadrati e alternateli su un piatto con le palline di caprino.

Adagiate al centro di ogni piatto l'insalata di rucola condita. Spruzzare l'olio al basilico e la riduzione di aceto balsamico sull'anguria e sul formaggio di capra. Terminare con una generosa pioggia di mandorle tostate.


Insalata Di Anguria Alla Griglia

Questa insalata di anguria grigliata è il modo perfetto per consumare un po' di cocomero fresco estivo. La semplice combinazione di anguria leggermente grigliata, formaggio di capra, verdure e balsamico funziona bene.

La stagione estiva richiede di mangiare anguria. Sgranocchiare fette di anguria fredde e sature di dolcezza sembra indulgente mentre divori una fetta dopo l'altra in una calda giornata estiva. La sua natura succosa e il colore brillante lo rendono una superstar naturale in un barbecue all'aperto. Ma l'hai mai buttato sulla griglia? L'anguria si caramella leggermente quando viene brevemente grigliata, chi lo sapeva?

L'anguria alla griglia è la migliore scoperta dopo il formaggio di capra. Aggiungili insieme e hai un'insalata. È una bella presentazione e un'insalata impressionante da servire agli ospiti.

Questa è la mia nuova insalata preferita... il successo dell'estate (ed è solo l'inizio!) Stupisci i tuoi amici e la tua famiglia grigliando un po' di anguria. È più facile di quanto tu possa pensare.

Se stai cercando altre ricette di insalata di anguria, potresti anche provare l'insalata di anguria, feta e rucola o l'insalata di anguria e avocado.


Ingredienti

  • 1 ½ cucchiaino di scorza di lime o scorza di limone finemente sminuzzata
  • 6 cucchiai di succo di lime o succo di limone
  • ¼ tazza di olio d'oliva o olio vegetale
  • tazza di miele
  • 1 ½ cucchiaio di scalogno tritato finemente o erba cipollina fresca sminuzzata
  • 1 ½ cucchiaio di coriandolo fresco tagliato
  • ½ cucchiaino di sale

In un barattolo con tappo a vite unire la scorza di lime, il succo di lime, l'olio, il miele, lo scalogno, il coriandolo e il sale. Coprire e agitare bene. Raffreddare, coperto, per almeno 20 minuti (fino a 3 giorni). Agitare prima di servire.


  • 1 piccola anguria rossa o gialla (da 3 a 4 libbre), preferibilmente senza semi e non troppo matura
  • 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più quello per spennellare il melone
  • 3 cucchiai di succo di lime fresco (circa 2 lime)
  • Succo di 1 arancia navel grande
  • Un pizzico di sale marino o kosher, o altro a piacere
  • Pizzico di pepe di Caienna o più a piacere
  • 1/4 tazza di menta fresca tritata
  • 1/2 tazza di feta sbriciolata (opzionale)

Tagliare l'anguria a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare ogni metà a metà. Tagliare questi quarti in fette spesse 2 pollici. Spennellare leggermente le fette con olio d'oliva e mettere da parte fino al momento di grigliare.

Unire il succo di lime e arancia. Assaggiate se è troppo aspro, aggiungete altro succo d'arancia. Dovrebbe avere il sapore di un'arancia "aspra". Aggiungere il sale e il pepe di Caienna e sbattere continuamente aggiungendo l'olio a filo. Frullare fino a quando non si addensa (emulsionato). Assaggiate e aggiustate di olio e sale a vostro piacimento. Aggiungere la menta e mettere da parte.

Al momento di servire, adagiate le fette di cocomero unte d'olio su una griglia di cottura ben pulita direttamente sopra la fonte di calore. Grigliare fino a quando non è segnato e appena riscaldato ma ancora croccante, da 2 a 3 minuti per lato. Lasciate raffreddare.


Un'insalata di anguria grigliata che è dolce, salata e perfetta per l'estate

La frutta estiva è qui in abbondanza e in questi giorni stiamo cuocendo di tutto, dai lamponi e mirtilli alle prugne e alle pesche, in tutti i nostri dessert preferiti, come il gelato ai mirtilli, crostate ai frutti di bosco . E mentre ci sono un'infinità di modi per riutilizzare la frutta estiva in intrugli per dessert, sei anche più che benvenuto a condividere la ricchezza anche con i tuoi amici salati.

È qui che entra in gioco l'insalata di anguria grigliata dello chef JJ Johnson, la sua ode alle estati storicamente trascorse a mangiare spicchi di anguria ad Harlem. La ricetta nasce dal suo libro di cucina del 2018” Tra Harlem e il paradiso: cucina afro-asiatica-americana per grandi serate, infrasettimanali e tutti i giorni ”, scritto in tandem con Alexander Smalls e Veronica Chambers, che esplora la fusione della cucina afro-asiatica-americana. Sfoglia le pagine e troverai le ricette per l'insalata di zucca delicata con salsa al latticello yuzu, gumbo afro-asiatico-americano e riso fritto nero all'ananas.

Tra Harlem e il paradiso: cucina afro-asiatica-americana per grandi serate, nei giorni feriali e tutti i giorni, $ 34,50 su Bookshop.org

L'insalata estiva di angurie grigliate è rinfrescante e affumicata, colma di ricotta cremosa o mascarpone. Ma se ti stai chiedendo come grigliare l'anguria senza che cada a pezzi, JJ condivide che la chiave è semplicemente mantenere la buccia.

"Vuoi grigliare l'anguria con la buccia in modo che non si sfaldi", spiega JJ. "Tutto tiene insieme, quindi quando giri o giri la scorza si tiene insieme davvero bene."

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Assicurati di scaldare molto la griglia e spennellala con abbondante olio prima di mettere le fette di anguria sul fuoco. Una volta che è sulla griglia calda, l'anguria dovrebbe avere dei bei segni scuri della griglia. Quando il colore incontra il tuo gradimento, togli ogni giro dalla griglia e usalo come veicolo per il resto dell'insalata: briciole di pane di mais, ricotta e datteri, il tutto condito con una salsa di mango al lime. È un pezzo di Harlem, lasciato cadere nel tuo giardino.

Tratto tra Harlem e il paradiso: Weeknights afro-asiatico-americani, Cooking for Big Nights, Weeknights e Every Day di JJ Johnson e Alexander Smalls con Veronica Chambers. Copyright © 2017 di Oatmeal Juice Inc. e Alexander Smalls. Ristampato con il permesso di Flatiron Books. Tutti i diritti riservati. Fotografia di Beatriz da Costa.

Insalata di anguria grigliata Insalata

Poche cose dicono Harlem in estate come l'anguria fresca. Nel 1935, quando l'uomo d'affari afroamericano George Jones aprì il suo classico cinema, l'Harlem, non si limitò a servire la solita tariffa di bibite, caramelle e popcorn. Tra la sua casa (che era accanto) e il teatro, aprì quello che chiamò un "Giardino dell'anguria" con tavoli da picnic e ombrelloni dove i clienti potevano riunirsi e socializzare prima e dopo i film.

Se non hai mai grigliato l'anguria in estate, allora ti aspetta una sorpresa. La cottura alla griglia caramella la dolcezza del frutto e il salmerino dà solo un pizzico di sapore affumicato. Il sapore del legno della ragazza arriverà attraverso l'anguria, ma non sarà opprimente come il pomodoro carbonizzato o le verdure carbonizzate.

Assicurati solo di affettare il tuo cocomero abbastanza spesso da non farlo cadere a pezzi mentre lo accendi sulla griglia.
Usa del pane di mais raffermo del giorno prima per aggiungere consistenza. Sarà familiare ma completamente diverso da qualsiasi cosa a cui sei abituato.


Recensioni

Le fette di melone sono spesse 3-1/2 pollici? eh. Funziona?

Mai grigliato un cocomero prima in vita mia. Mio marito pensava che fossi pazzo. L'abbiamo portato a un barbecue nel cortile ed è stato un grande successo! Anche mio marito scettico ha delirato. Non sono sicuro di cosa si lamentino tutti gli altri. Anche se alla griglia, la mia anguria era ancora umida e deliziosa. Da notare: ho usato la feta francese. Buon Appetito!!

Questa insalata è stata un grande successo. Diminuirei solo la quantità di olio usata.

Non penso che funzioni perché l'anguria non dovrebbe essere, beh, acquosa. Gli do un grande yucko.

Questa ricetta è stata appena pubblicata nel numero di luglio 2011 di Bon Appetit. Ero un po' titubante nel grigliare l'anguria, ma il gusto è sia unico che delizioso. Non sono riuscito a trovare il crescione, quindi ho sostituito la rucola. Il gusto pepato si sposava bene con il queso fresco e i semi di zucca. I ravanelli sottaceto erano aspri e insoliti e ho usato una mandolina per creare pezzi di fiammiferi. Questa insalata è deliziosa e si presenta magnificamente. Ho fatto raffreddare i pezzi di anguria tagliati e rifilati su singoli piatti di insalata. Questo è un custode preciso.


Insalata Di Anguria Alla Griglia

Scaldare il basilico e 1/3 di tazza di olio in una padella piccola a fuoco medio finché il basilico non inizia a bollire. Fate sobbollire per 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Lasciar raffreddare per 1 ora. Scartare il basilico e mettere da parte l'olio al basilico.

Passo 2

Accendi un fuoco medio in una griglia a carbone o riscalda una griglia a gas a una temperatura media. Spennellare la griglia con olio. Grigliare l'anguria finché non sarà leggermente carbonizzata, circa 2 minuti per lato. Accantonare.

Passaggio 3

Sbatti la restante 1/2 tazza di olio, il succo di lime e il miele in una grande ciotola per amalgamare. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i germogli di pisello e mescolare per ricoprire.

Passaggio 4

Metti 3 pezzi di anguria grigliata su ogni piatto. Completate con i germogli di pisello e un filo d'olio al basilico. Guarnire con ravanelli sott'aceto, queso fresco e semi di zucca.

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Come si griglia un'anguria?

Anche se può sembrare difficile grigliare un'anguria poiché potrebbe essere qualcosa che non hai mai fatto prima, in realtà è facile. Segui questi semplici passaggi per ottenere i migliori risultati:

  1. Tagliare a spicchi: L'opzione migliore per grigliare è tagliare l'anguria a spicchi. Inizia con un'anguria intera, quelle più piccole senza semi sono un'ottima opzione. Tagliate l'anguria a metà e poi ancora a metà. Quindi tagliare ogni quarto a fette, spesse circa 3/4-1 pollice. Lascia la scorza sull'anguria. Questo lo aiuta a stare insieme durante la grigliatura.
  2. Preparazione e stagione: Inizia assaggiando un pezzetto di anguria per testarne la dolcezza. Spennellare le fette di cocomero con olio. Condisci con sale e altri condimenti che ti piacciono. Se l'anguria non è molto dolce, prendi in considerazione di spolverizzare con un tocco di zucchero o spennellarla con un po' di miele.
  3. Griglia: Una volta che la griglia è calda, posizionare le fette di anguria direttamente sulle griglie della griglia. Lasciare cuocere per 2-3 minuti fino a quando non ci sono segni di griglia e un po' di carbone. Capovolgere e cuocere per 2-3 minuti dall'altro lato. Fare attenzione a non cuocere troppo perché l'anguria può diventare molliccia. L'obiettivo è aggiungere un po' di sapore affumicato e caramellare il melone, senza cuocerlo completamente.
  4. Aggiungi sapore: Quando esce dalla griglia, ti consigliamo di aggiungere un po' di sapore in più. Questo dovrebbe sempre includere una spolverata di sale marino a scaglie o sale kosher. Il sale esalta davvero il sapore. Altre opzioni includono peperoncino in polvere, succo di lime, coriandolo, menta, miele o aceto balsamico.

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Insalata di anguria con feta e menta

Una semplice e fresca insalata di cocomeri dice estate come nient'altro. E con l'aggiunta di formaggio feta sbriciolato, menta brillante e una grossa vinaigrette di olive, l'equilibrio del sapore dolce-salato di questa insalata di cocomeri è particolarmente degno di svenimento. Il segreto del condimento Kalamata dell'insalata, che sarebbe ottimo con qualsiasi miscela di meloni estivi, è nelle noci tostate. Le robuste noci temperano l'intensa salamoia delle olive al giusto livello, dando anche al condimento un altro strato di sapore ricco. Se sei riluttante a salare la tua anguria, fidati di noi su questo e un pizzico di sale sulla succosa frutta estiva ne amplifica la dolcezza.


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