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Ricetta focaccine ai mirtilli


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Una fantastica ricetta da fare dopo una gita in famiglia alla raccolta dei mirtilli. Gustate tiepide o fredde con panna e marmellata.

115 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 260 g di farina 00
  • 65 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 85 g di burro, freddo
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 150 g di mirtilli
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo, leggermente sbattuto per la glassa

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Pronto in:30min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C / Gas 6. Ungere una teglia o foderare con carta da forno.
  2. In una ciotola capiente mescolate 260 g di farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Strofinare nel burro fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato.
  3. Mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di farina per evitare che si attacchino. Incorporare al composto di burro.
  4. In una ciotola a parte sbatti insieme 1 uovo, l'estratto di vaniglia e il latte. Aggiungere all'impasto e mescolare velocemente. Attenzione a non schiacciare i mirtilli.
  5. Dividete l'impasto in 8 focaccine e disponetele sulla teglia preparata. Lascia una generosa quantità di spazio tra gli scones. Spennellare gli scones con l'uovo sbattuto.
  6. Cuocere in forno preriscaldato per 18-20 minuti fino a quando gli scones saranno dorati. Mettere su una gratella a raffreddare.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (6)

Le focaccine sono venute molto bene. Non ho aggiunto 1 cucchiaio di lievito per dolci. Riducete un po' la quantità e niente essenza di vaniglia. È piaciuto a tutta la famiglia.-28 gennaio 2014

Era troppo salato e sì, ho seguito la ricetta. Inoltre, più come muffin che scone. Deluso.-26 luglio 2015

Questi erano deliziosi ma direi che hanno bisogno di un po' meno latte, circa 100 ml andavano bene e avevano anche bisogno di più tempo per cucinare, più come 25 minuti. Delizioso però-08 giugno 2015


Adoro gli scones così tanto che tengo sempre un panetto di burro nel congelatore così posso montarli in qualsiasi momento. Facciamo spesso questi scones con gocce di cioccolato per le occasioni speciali, ma questi scones freschi ai mirtilli sono perfetti in qualsiasi momento dell'anno. Dal momento che usano meno burro rispetto alla maggior parte delle ricette, questi scones sono anche un po' più salutari.

Queste focaccine tenere e umide, tempestate di mirtilli succosi, sono meravigliose appena sfornate. L'aroma della bontà dei mirtilli freschi ha riempito la mia casa mentre cuocevano. Queste sono seriamente LE MIGLIORI focaccine ai mirtilli. Mio marito ne ha mangiati tre l'ultima volta che li ho fatti!


Riepilogo della ricetta

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altra per spolverare
  • 3 cucchiai di zucchero, più altro per spolverare
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher
  • 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzi
  • 1 1/2 tazze di mirtilli freschi, sciacquati e asciugati
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 1/3 di tazza di panna, più altro per spennellare
  • 2 uova grandi

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Usando un tagliapasta o le dita, tagliare il burro fino a quando i pezzi più grandi sono delle dimensioni dei piselli. Unire i mirtilli e la scorza di limone.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la panna e le uova. Fare un pozzo al centro della miscela di farina. Aggiungere il composto di panna mescolando leggermente con una forchetta fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato.

Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare un paio di volte per far amalgamare. Pat in un quadrato da 6 pollici, di circa 1 1/2 pollici di spessore. Usando un coltello affilato intinto nella farina, tagliare l'impasto in quattro quadrati. Taglia ogni quadrato a metà in diagonale per formare otto triangoli. Trasferire su una teglia foderata di pergamena. Spennellare la superficie con la crema e cospargere con altro zucchero.

Cuocere fino a quando le parti superiori sono dorate, da 20 a 22 minuti. Lasciare raffreddare su un foglio 5 minuti, quindi trasferire gli scones su una gratella e lasciar raffreddare completamente.


Scones al limone e mirtilli

Queste focaccine tenere e umide, tempestate di mirtilli succosi, sono meravigliose calde, divise a metà e spalmate di burro.

Ingredienti

  • 2 tazze (240 g) di farina per tutti gli usi King Arthur non sbiancata o 2 tazze (212 g) di farina per pasticceria
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 tazza (50 g) di zucchero
  • 1 cucchiaio (12 g) di lievito in polvere
  • 6 cucchiai (85 g) di burro, freddo, tagliato a pezzi
  • 2 uova grandi, sbattute
  • 1/3 di tazza (74 g) di yogurt, bianco o aromatizzato (la vaniglia va bene)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di scorza di limone o 1/4 di cucchiaino di olio di limone
  • 1 tazza (170 g) di mirtilli, raccolti e sciacquati

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Pesate la farina o misuratela versandola delicatamente in una tazza, quindi rimuovendo l'eccesso.

Sbatti gli ingredienti secchi insieme in una ciotola. Usa le dita per lavorare il burro freddo negli ingredienti secchi.

Mescolare le uova, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e la scorza o l'olio di limone. Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Incorporare i mirtilli. Questo impasto ha la consistenza di un impasto umido per biscotti.

Infarinare abbondantemente il bancone e le mani. Togliete l'impasto dalla ciotola e adagiatelo sul bancone. Pat in un rettangolo spesso 1 ". Tagliare in 10 scones triangolari. Disporre su una teglia ben unta o foderata di pergamena.

Perfeziona la tua tecnica

Una ricca ricetta di scone ai mirtilli

Spennellare gli scones con burro fuso e cospargere di zucchero. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati e uno stuzzicadenti o un tester per torte inserito in una focaccina non esce asciutto. Raffreddare completamente su una gratella.

Le focaccine si gustano al meglio appena sfornate o entro diverse ore dalla cottura. Se hai degli avanzi, conservali, ben avvolti, a temperatura ambiente per un giorno o due, congelali per una conservazione più lunga.


Come fare gli scones ai mirtilli

1. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente.

2. Grattugiare del burro freddo con una grattugia e aggiungerlo alla ciotola con gli ingredienti secchi. Mi piace mettere il burro nel congelatore 20 minuti prima di iniziare a fare questa ricetta.

3. Unire il burro agli ingredienti secchi fino a incorporarlo.

4. In una ciotola a parte sbattere le uova e il latticello. Per fare il latticello fatto in casa, sbatti insieme 1 tazza di latte intero con 1 cucchiaio di aceto bianco distillato. Puoi anche sublimare l'aceto con il succo di limone.

5. Aggiungere gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare per formare un impasto più sodo, spesso un impasto per biscotti più essiccato.

6. Aggiungere i mirtilli alla pastella e piegarli molto delicatamente facendo attenzione a non rompere nessuna delle bacche.

7. Trasferire l'impasto su una superficie pulita spolverata di farina e arrotolare in un cerchio grande di circa 1 pollice di spessore.

8. Tagliare l'impasto in 12 pezzi a forma di triangolo.

9. Metti i triangoli di scone in un cerchio a circa ¼ "di distanza l'uno dall'altro su un vassoio rivestito di carta pergamena.

10. Mettere in frigorifero e raffreddare per 20-25 minuti. Il burro deve indurirsi leggermente in modo che gli scones non cadano.

11. Togliete gli scones dal frigorifero e spennellateli con il burro.

12. Cospargete le focaccine con lo zucchero.

13. Cuocere gli scones a 375° per 25-30 minuti. Saprai che le focaccine sono pronte quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.

14. Sfornare e mettere su una gratella e far raffreddare fino a temperatura ambiente.

15. Cospargete con la glassa e servite!


Come fare gli scones ai mirtilli

1. Frusta: In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

2. Tagliata al burro: Con un frullatore a immersione o con le mani, tagliare il burro fino a ottenere un composto sbriciolato.

3. Mescolare: In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova, il latticello e l'estratto di vaniglia.

4. Combina: Aggiungi gli ingredienti liquidi e i mirtilli agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non si inumidiscono, e il composto è ben combinato e si tiene insieme in una palla.

5. Forma: Spolverare una piccola quantità di farina su carta da forno o sul bancone. Premere l'impasto in un cerchio di 8 pollici, di circa ¾ pollici di spessore. Spennellare la parte superiore con altro latticello.

Usando un coltello affilato, taglia il cerchio in 8 spicchi. Dividete i triangoli e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno o su una teglia in silicone, lasciando lo spazio sufficiente affinché gli scones si espandano una volta cotti.

6. Freddo: Mettere gli scones in frigorifero per 20 minuti. Mentre gli scones si raffreddano, preriscaldare il forno a 400 ° F.

7. Cottura al forno: Cuocere gli scones per 20-25 minuti o finché non sono dorati. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare leggermente.

8. Prepara la glassa: In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo, il latte e l'estratto di vaniglia - fino a che liscio.

9. Smalto: Cospargere generosamente le parti superiori di ogni scone con la glassa alla vaniglia.

10. Servire o conservare: Servite le vostre focaccine calde.


Focaccine ai mirtilli in stile da forno

Lasciami riformulare: San Valentino su Pinterest mi sta uccidendo.

Quest'anno cucirò a mano e riempirò individualmente una busta piena di bustine di tè a forma di cuore, o lascerò cuori fatti di farina in tutto il cortile che conducono al mio mazzo di cake pops a forma di cuore, o morirò proprio ora solo pensando su quanto sono bravo a essere furbo e carino.

Penso di essere solo più una ragazza sconcia.

Anche le focaccine ai mirtilli possono essere di San Valentino, giusto? Perché i mirtilli sono decisamente romantici, e se mai c'è stato un cibo che urla LOVE ME, è quello zucchero croccante in cima. Voglio dire, l'intera idea è come la colazione a letto ma con 87 focaccine invece di Real Breakfast. Spostati, uova Sono sempre stato indeciso con te comunque.

E dal momento che queste sono un po' carine (enfasi sul tipo di) focaccine, forse la mia colazione a letto con le focaccine può essere servita su un piatto rosa e ci metterò anche un tovagliolo di carta con la stampa di un cuore che penso di avere ancora rimasto dal 1999. Oserei anche solo sperare che potremmo avere una vecchia tazza di San Valentino incrinata per colazione nel latte macchiato da qualche parte nel seminterrato?

Sì, questo sta venendo insieme bene.

Dall'anno scorso, ho iniziato a fare sempre più ricette per i pasti e sempre meno prodotti da forno per il blog. È un po' strano. Perché adoro cucinare, se fossi lasciato a me stesso probabilmente annegherei in una ciotola di pasta per biscotti con gocce di cioccolato. Nello specifico, QUESTO impasto per biscotti con gocce di cioccolato.

Ma ho avuto questo momento la scorsa settimana in cui avevo bisogno di cucinare. Non voluto. Necessario. Avevo bisogno di focaccine al forno con mirtilli grassi e succosi, tempestate di scintillante zucchero turbinado e ricoperte da un esterno marrone dorato e una consistenza paradisiaca in bocca. Caldo. Immerso nel latte. Sgretolandosi tra le mie dita. Mi fa sentire che va bene indossare pantaloni della tuta per altre tre ore.

Il momento è durato per alcuni giorni, in realtà, durante i quali la scuola è stata cancellata, quindi ho familiarizzato bene con la tecnica di fare delle focaccine buonissime che assomigliano a quelle che vendono al panificio dall'altra parte della strada che ho in mente di 24 ore al giorno e che si trova proprio accanto alla mia nuova palestra. PERCHE' LO FANNO. La crudeltà.

Nel processo di apprendimento, ho scoperto che non è nemmeno possibile mangiare troppo le focaccine. Mai. Ho anche scoperto che spennellare la panna sopra la parte superiore prima della cottura, come ti ho mostrato in una di quelle altre foto, è una cosa DEVE FARE. Grazie a Le Petit Brioche per l'idea che cambia la vita. Un'altra cosa: per essere da forno, dovresti separarli sulla teglia. Ho finito con alcune focaccine sciolte insieme prima di rendermi conto di quella verità.

E poi, lo zucchero. Ma se ne parlo di nuovo, potrebbe essere eccessivo, e quindi non vorrai sostituire i tuoi lavori di San Valentino con questi. Il che significherebbe che nessuno me li manderebbe per San Valentino. Mi fermo adesso.


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Focaccine molto mirtilli

A mio figlio è stato notificato un avviso di sfratto alla settimana 38,5, il che significa che mentre mi avvicino alla mia 40a settimana di produzione di un nuovo essere umano (che, ironia della sorte, probabilmente trascorreremo i prossimi anni minacciando di mangiare) indubbiamente non sono mai stato questo incinta prima. Sto iniziando a sentirmi un po' come un baraccone da circo. Penso che la maggior parte delle donne nelle mie condizioni stia semplicemente a casa, cos'altro potrebbe spiegare che spettacolo devo essere quando vado da qualche parte? Ieri sono dovuto andare in ospedale per compilare alcune scartoffie, il che ha portato forse a un nuovo record mondiale di conversazioni imbarazzanti in un'ora:



Salire su un taxi: “Devo andare in ospedale. Lo prometto, non sono in travaglio
Al banco informazioni: “Puoi dirmi come arrivare al travaglio e al parto? No, non sono in travaglio
All'impiegato vicino all'ascensore, perché in questi giorni non riesco a trattenere le informazioni di base nel mio cervello per più di venti passi: “La manodopera e il parto sono di nuovo a quale piano? No, non per me, voglio dire, per me, ma non oggi! Omgdebshutupshutup.”
Allo sconosciuto che ha detto “È oggi il giorno?!”: [Qualcosa sottovoce che non ha bisogno di essere ripetuto.]

.. per non parlare di entrare in travaglio e consegna, ma non per rimanere. (Anche se, credimi, ho pensato di accamparmi. Voglio dire, essere arrestato per disobbedienza civile sarebbe una storia così bella per il mio futuro momoir!)


Quindi, se sei venuto qui oggi, sperando in qualche dito da bambino o almeno in qualche segno che sono passato a un nuovo argomento, mi dispiace deluderti. Ma ci ho fatto delle focaccine, e loro, spero, non lo faranno.

Uno dei miei modi preferiti per cucinare con i mirtilli è esagerare fino al punto di fare un gran casino. Ricordi questa torta di briciole di mirtilli della scorsa estate? Ritengo che la magia sia nelle proporzioni — qualcosa come 2 tazze di pastella per quasi 3 tazze di mirtilli. (Prego.) Non mi sono mai piaciuti molto i mirtilli crudi, ma seppelliti in un nido di burro, zucchero e farina infilati con la scorza di limone e cotti fino a quando non sono crollati e fuoriescono succhi viola ovunque, sono senza dubbio il mio posto felice.


Non ho capito bene la prima volta. Erano troppo cakey, morbidi. Fare uno scone più robusto e meno ricco con farina integrale e latte invece della panna (è 8217 come se fossi a dieta — ha) ha funzionato a favore dei mirtilli e ha offerto l'ulteriore vantaggio di rifornire il nostro congelatore con qualcosa deliziose ma ancora vagamente salutari da sfornare a fine estate per una colazione facile. Ma non mentirò, sarà difficile aspettare così tanto per averli di nuovo.


E per l'altra parte del mondo:
Sei mesi fa: Budino al Burro
1,5 anni fa: Budino di tapioca al cocco con mango
2,5 anni fa: mela sharlotka
3,5 anni fa: Gnocchi in Brodo di Pomodoro

Dolcetti ai mirtilli
Adattato dai miei soliti scones, con una piccola influenza da Breakfast, Lunch and Tea di Rose’s Bakery’s, che un recente post di Orangette è stato così gentile da ricordarmi di rispolverare

1 tazza (125 grammi) di farina per tutti gli usi
1 tazza (120 grammi) di farina integrale
Scorza di 1 limone, grattugiata finemente
3 cucchiai di zucchero grezzo (turbinado) o di canna chiaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale grosso o kosher
5 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
1 tazza di mirtilli freschi
2/3 tazza (150 ml) di latte, intero è meglio qui
1 uovo grande, sbattuto
1 cucchiaio di zucchero grezzo (tubinado) o altro zucchero grosso per rifinire

Riscaldare il forno a 400°F (205°C). Foderare una teglia grande con carta da forno.

In una ciotola capiente, unire le farine, la scorza, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare la miscela di farina fino a quando i pezzi più grandi sono delle dimensioni di piccoli piselli con la punta delle dita o con un frullatore. Incorporare i mirtilli, quindi il latte, mescolando solo fino a formare grossi grumi. Usa le mani per raggiungere l'interno della ciotola e impastare delicatamente (così delicatamente) il composto in un'unica massa. Più impasti, più umido sarà l'impasto man mano che i mirtilli si rompono, quindi lavora velocemente e impasta solo poche volte, se riesci a farla franca.

Trasferire l'impasto su un bancone ben infarinato e tamponare in un disco alto circa 1 pollice. Tagliare da 8 a 10 spicchi, non preoccuparti se i mirtilli stanno facendo un pasticcio con l'impasto, si risolverà tutto in forno. Trasferire gli spicchi sulla teglia preparata, distanziandoli tra loro. Spennellare la parte superiore di ciascuno con l'uovo, quindi cospargere con zucchero semolato.

Cuocere per 15-17 minuti, fino a quando gli scones non saranno dorati in superficie. Servire caldo. Trovo che la maggior parte degli scones siano i migliori il primo giorno, ma questi non erano affatto male il secondo giorno, riscaldati delicatamente nel forno prima di mangiare.

Se si congela: mi piace congelare gli scones non cotti e di solito tengo l'uovo sbattuto fino a quando non sono pronto per cuocerli. Basta stendere gli spicchi su una teglia e lasciarli raffreddare fino a quando non saranno congelati e non si attaccheranno più l'uno all'altro, quindi impacchettarli saldamente in un sacchetto per il congelatore. Puoi cuocerli direttamente dal congelatore, ti serviranno solo da 2 a 4 minuti in più di cottura.


Dolcetti ai mirtilli

Pubblicato il 18 settembre 2017 - Aggiornato l'11 dicembre 2020 da Chef Rodney - Lascia un commento - Questo post potrebbe contenere link di affiliazione.

Se non hai mai mangiato focaccine prima, non sai cosa ti stai perdendo. Queste Dolcetti ai mirtilli sono ottimi con il tuo caffè o tè mattutino, ma se sei come me, li mangerai in qualsiasi momento della giornata.

Queste focaccine fatte in casa sono migliori di qualsiasi focaccina che puoi comprare secondo me. Sono abbastanza facili da fare se ti piace lavorare con l'impasto. E se ami le focaccine come me, DEVI provare le mie focaccine al limone e semi di papavero.

Vi siete mai chiesti da dove vengono gli Scones? Ero curioso, quindi ho cercato e questo articolo ha risposto alle mie domande.

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