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Rotolo con spugne di rugiada e Telemea


Per prima cosa prepariamo i pan di spagna... (li laviamo in altra acqua poi li scaldiamo nell'olio e li condiamo con sale e pepe a piacere.)

Mescolare il lievito con sale e zucchero per diventare liquido.

Aggiungere l'uovo + l'albume, la margarina sciolta, il latte tiepido, l'acqua tiepida, quindi aggiungere la farina.

Alla fine aggiungete l'olio per legare l'impasto, in modo che non si attacchi alle mani.

Lasciare lievitare l'impasto coperto per circa 20-30 minuti in un luogo lontano da correnti d'aria.

Dopo che l'impasto avrà raddoppiato di volume, lo stendiamo sul piano di lavoro infarinato.

Adagiare su una porzione di impasto pan di spagna induriti nell'olio, quindi su una porzione disporre pezzi di Telemea, ancora pan di spagna e alla fine dell'impasto, su una porzione ungere la pasta con il concentrato di pomodoro.

Cospargete (soprattutto sulla zona con i pan di spagna) il semolino, arrotolate la pasta, formate il rotolo e adagiatelo nella teglia, dove attenderà circa 10 minuti di lievitazione prima di infornare la teglia. Non dimenticare di ungerla con tuorlo d'uovo, cospargere un po' di sale e basilico essiccato.

Nel forno preriscaldato, lasciare cuocere il rotolo per circa 45 minuti. a una temperatura di 180 gradi fino a che non saranno ben dorati.

Lo sforniamo, lo lasciamo raffreddare e poi lo serviamo con gusto perché è molto gustoso!

Buon appetito!