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Patatine fritte

Patatine fritte


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Jane Bruce

La combinazione di carne di agnello saporita, salsa tzatziki, lattuga, pomodori, peperoni e forse qualche oliva se sei dell'umore giusto, è imbattibile. La prossima volta che hai voglia del panino, però, salta la pita e prova invece a lanciare quelle combinazioni con le patatine fritte.

Clicca qui per vedere 15 ricette di fritture esagerate

Ingredienti

Per la carne del giroscopio

  • 1 tazza di agnello macinato
  • 1 cucchiaio di cipolla a dadini
  • 1/2 cucchiaino di aglio tritato
  • Un pizzico di origano secco
  • Un pizzico di rosmarino secco
  • 1 cucchiaio di olio
  • Sale e pepe nero, a piacere

Per le patatine giroscopiche

  • 1 tazza di carne giroscopica
  • 1 1/2 tazza di patatine surgelate, al forno o fritte
  • 1 cucchiaio di lattuga romana affettata sottilmente
  • 1 cucchiaio di pomodori a cubetti
  • 1 cucchiaio di cipolla a dadini
  • 1 cucchiaio di peperoncino a fette
  • 1 cucchiaino di olive affettate
  • Salsa Tzatziki, quanto basta

Patatine greche

Certo che puoi mangiare patatine fritte con ketchup, ma qual è il divertimento in questo? Ecco un modo unico per condire le tue patatine, in stile mediterraneo. Fai in casa patatine greche! Questi croccanti taters dorati dello Yukon sono affettati sottili e cotti con una miscela di condimento fatta in casa con origano, aglio e aneto. Fuori dal forno, vengono inondati di crumble di formaggio feta, prezzemolo fresco e cipolla rossa, che aggiungono la giusta atmosfera in stile greco. Meglio ancora, servili con salsa di aneto al limone per immersione! Sono la coppia migliore per un hamburger di falafel o gamberi al forno. Andiamo a cucinare!


Contenuti

Grigliare uno spiedo verticale di fette di carne impilate e tagliarlo mentre cuoce è stato sviluppato a Bursa [3] nell'Impero ottomano del XIX secolo e chiamato doner kebab (turco: döner kebap). Dopo la seconda guerra mondiale, il doner kebab a base di agnello era presente ad Atene, [4] introdotto da immigrati dall'Anatolia e dal Medio Oriente. [2] Si sviluppò una distinta variante greca, spesso a base di carne di maiale e servita con salsa tzatziki, che in seguito divenne nota come gyros. [5]

Nel 1970, i panini avvolti con giroscopi erano già un popolare fast food ad Atene, così come a Chicago e New York City. [6] [7] [8] A quel tempo, sebbene i girarrosti verticali iniziassero a essere prodotti in serie negli Stati Uniti dalla Gyros Inc. [6] di Chicago, le pile di carne erano ancora fatte a mano.

Secondo Margaret Garlic, è stata lei ad avere per la prima volta l'idea di produrre in serie coni di carne gyros, dopo aver assistito a una dimostrazione di un ristoratore greco che intagliava gyros sul Qual è la mia linea? show televisivo. Ha convinto suo marito John Garlic, un ex marine ebreo e poi venditore Cadillac, dell'idea. Dopo aver ottenuto una ricetta da uno chef greco a Chicago, la coppia ha affittato uno spazio in uno stabilimento di salsicce a Milwaukee e ha iniziato a gestire la prima catena di montaggio al mondo che produce carne di gyros da ritagli di manzo e agnello, nei primi anni '70. I Garlics in seguito vendettero la loro attività a Gyros Inc., che insieme a Central Gyros Wholesale e Kronos Foods, Inc, anch'essa di Chicago, iniziò la produzione su larga scala a metà degli anni '70. [8]

Il nome deriva dal greco γύρος (giroscopi, 'cerchio' o 'svolta'), ed è un calco della parola turca döner, a partire dal dönmek, che significa anche "svolta". [9] In origine era chiamato ντονέρ (pronunciato [doˈner] ) in Grecia. [5] La parola ντονέρ è stata criticata a metà degli anni '70 in Grecia per essere turca. [10] La parola giroscopio o giroscopi era già in uso in inglese almeno dal 1970, [6] e insieme a γύρος in greco, alla fine venne a sostituire doner kebab per la versione greca del piatto. [5] Alcuni ristoranti greci negli Stati Uniti, come il Syntagma Square a New York, che può essere visto brevemente nel film del 1976 Tassista [11] —continuò a usarli entrambi doner kebab e giroscopi per riferirsi allo stesso piatto, negli anni '70. [12]

A differenza di altre zone della Grecia, ad Atene, il piatto di carne allo spiedo souvlaki è conosciuto come kalamaki, mentre souvlaki è un termine usato generalmente per gyros, kalamaki e piatti simili. [13]

La pronuncia greca è [ˈʝiros] , ma la pronuncia in inglese è spesso / ˈ dʒ aɪ r oʊ / o, occasionalmente /ˈɡɪəroʊ/ o /ˈjɪəroʊ/ . [14]

In greco, "gyros" è un sostantivo nominativo singolare, ma la "s" finale è spesso interpretata come un plurale inglese, [15] che porta alla singolare back-formation "gyro". [16]

In alcune parti dell'Australia, la parola appare come "yiros" / ˈ j ɪər ɒ s / , derivato direttamente dal greco [ˈʝiros] . [17]

In Grecia, il gyros è normalmente prodotto con carne di maiale, sebbene vengano utilizzate anche altre carni. [5] Il pollo è comune e l'agnello o il manzo possono essere trovati più raramente. I tipici gyros americani prodotti in serie sono realizzati con carne di manzo macinata finemente mescolata con agnello. [8]

Per i gyros fatti a mano, la carne viene tagliata in fette approssimativamente rotonde, sottili e piatte, che vengono poi accatastate su uno spiedo e condite. I ritagli di grasso sono generalmente intervallati. Le spezie possono includere cumino, origano, timo, rosmarino e altri. [ citazione necessaria ] I pezzi di carne, a forma di cono rovesciato, vengono posti su un alto girarrosto verticale, che gira lentamente davanti ad una fonte di calore o grill. Man mano che il cono cuoce, le parti inferiori vengono irrorate con i succhi che fuoriescono dalle parti superiori. Al termine, l'esterno della carne viene affettato verticalmente in trucioli sottili e croccanti. [5] [18]

La velocità di tostatura può essere regolata variando l'intensità del calore, la distanza tra il fuoco e la carne e la velocità di rotazione dello spiedo, consentendo così al cuoco di adeguarsi al variare delle velocità di consumo. [ citazione necessaria ]

In Grecia è abitualmente servito in un pezzo di pita oliato e leggermente grigliato, arrotolato con pomodori a fette, cipolle tritate, lattuga e patatine fritte, condito con salsa tzatziki o, a volte nel nord della Grecia, ketchup o senape. [19] [20] [21]


DOV'È LA RICETTA GRECA DELLA GIROSITE?

Se preferisci saltare i consigli di cucina, i suggerimenti, le pratiche sostituzioni, le idee per ricette correlate e vai direttamente al Ricetta greca della padella con giroscopio basta scorrere fino in fondo alla pagina dove si trova la scheda della ricetta stampabile.


Di cosa è fatta la carne del giroscopio?

Tradizionalmente, questi sono realizzati con carne di agnello, o agnello e manzo.

Ho un figlio che si rifiuta di mangiare l'agnello perché "Sono troppo carini per mangiarli".

Quindi a casa nostra, il fatto in casa giroscopi sono solitamente realizzati con carne macinata o una combinazione di carne di maiale e carne macinata.

Capisco perfettamente che sia vicino all'eresia fare un piatto mediorientale mangiato originariamente da musulmani ed ebrei usando carne di maiale. Lo capisco, lo capisco. Ma se voglio che mio figlio ne mangi qualcosa? niente agnello giroscopi.

Così puoi fare gyros di agnello, terreno spiedini di carne, o gyros di maiale, o gyros di agnello e manzo, e saranno tutti deliziosi.

Onestamente, compro tutto ciò che è in saldo.

Eviterei le carni extra magre come il pollo o il tacchino macinati per questo piatto. Hai bisogno di una buona marezzatura di grasso in qualunque carne macinata usi per fare i giroscopi.

Hai del maiale macinato avanzato dalla preparazione di questa ricetta? Fammi Keto maiale saltato in padella!

I giroscopi sono Keto?

Ebbene, POSSONO esserlo. Ma non se mangi il pane pita e fai un panino giroscopico con esso.

Quello che mi piace dei giroscopi è che puoi fare il carne giroscopica a casa, e poi i keto possono mangiare la carne con alcuni altri contorni, mentre i membri della famiglia non keto possono masticare la carne con la pita.

Sto bene con quello. Saranno COSI' PIENI di quel pane, che non potranno mangiare gran parte della carne del giroscopio.

Il che significa di più per me. Woooh!

Giroscopi e altro

  • Servi questa ricetta di carne giroscopica con salsa tzatziki fatta in casa,
  • Puoi servire con il mio Hummus di 5 minuti.
  • Potresti aggiungere Baba ganush.
  • C'è anche un Ricetta "Pizza" grecacon la carne avanzata, se ne hai.

Vuoi fare un panino giroscopico?

Getta un po' di questo fantastico carne giroscopica in una pita e guarnire con salsa tzatziki. Tu avrai giroscopi per andare.


17 ingredienti

Scopri gli ingredienti della ricetta per costruire la tua lista della spesa!

Visualizza questa ricetta in Unità Imperiali (IM)

  • Pacchetto da 12 once Hamburger impossibile
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  • 2 cucchiaini di origano
  • 2 cucchiaini di timo essiccato
  • 2 cucchiaini di rosmarino
  • 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato
  • 1 cetriolo
  • 1 cucchiaio di aneto
  • 1 tazza di yogurt bianco
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1/4 di tazza di pomodorini
  • 1/4 Testa di Cipolla Rossa
  • sale qb
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 3 cucchiai di olio vegetale

Ricetta Giroscopio Di Pollo

Ricetta Gyros che può essere trasformata in una versione salutare, o completa su uno street food greco cattivo, dove vengono farcite patatine fritte! Ho perso il conto di quante volte ho avuto un vero giroscopio greco di pollo mentre vagavo per le bellissime mura della città di Rodi in particolare. Rodi ha un posto speciale (come ha il popolo greco) nel mio cuore. Ogni volta che mangio questi giroscopi, il profumo e il gusto mi riportano ai meravigliosi tempi delle vacanze.

Il segreto sta nella qualità degli ingredienti della marinata. Quando lasci riposare il pollo per ore, la carne è morbida quando la mordi.

Anche la padella è abbastanza importante. Puoi usare una padella, ma una padella aggiunge quel piccolo effetto in stile carbone. Assicurati di avere una padella decente per evitare che si attacchi. Inoltre, quando hai finito di cucinare, immergi la padella nell'acqua mentre mangi. Se vuoi un link di affiliazione alla bistecchiera, l'ho inserito nelle note sotto nella scheda della ricetta. Trovo che una bistecchiera sia un elemento essenziale del kit tanto quanto una padella decente. Non costano neanche la terra.

  • Autore:Emily Roberts
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di marinatura: 5 ore
  • Tempo di cucinare: 10 minuti
  • Tempo totale: 5 Ore 15 Minuti
  • Prodotto: 4 1 x
  • Categoria: Cena
  • Metodo: Fornello
  • Cucina: greco

Ingredienti

  • 2 petti di pollo tagliati a bocconcini
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di origano
  • Sale
  • Pepe
  • Involtini o Pane Pitta
  • Opzionale:-
  • Lattuga
  • Pomodori
  • cipolla rossa affettata
  • Patatine fritte (circa 4-5 per pitta/wrap)
  • Tzatziki o maionese all'aglio

Istruzioni

In una ciotola mettete il pollo, l'aglio, l'aceto di mele, il succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, lo yogurt greco, l'origano e una bella macinata di sale e pepe. Mescolate bene, coprite e mettete in frigo per qualche ora a marinare.

Quando sei pronto per cucinare, prepara gli involtini/insalata/tzatziki o la maionese all'aglio. Se aggiungi patatine fritte, puoi cucinarle mentre cuoci anche il pollo. Se uso il pane pitta, mi piace scaldarli delicatamente in forno prima. Se uso involucri che non sono così spessi, non li riscaldo. Ho ricette per maionese all'aglio e tzatziki se non vuoi comprare già pronto.

In una padella mettete il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Scaldare a fuoco medio nella padella e adagiare il pollo marinato. Continuare a girarlo e cuocere finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati. Questo può richiedere da 5 a 10 minuti a seconda di quanto grandi hai tagliato i pezzi di pollo.

Metti il ​​pollo cotto su della carta da cucina e inizia ad assemblare il tuo giroscopio.

Di solito metto prima un po' di maionese all'aglio o tzatziki sull'involucro/pitta, poi un po' di lattuga, pomodoro, cipolla rossa e poi pollo. Se aggiungo patatine fritte, ne metterò circa quattro dentro. Quindi aggiungo un po 'più della mia salsa scelta sopra e la avvolgo.

A te la scelta se aggiungere o meno le patatine. Alcune volte mi piace un pranzo leggero e salutare e quindi avrò pittas/involtini integrali e senza patatine fritte. Altre volte mi piace dedicarmi completamente al greco e vivere l'intera esperienza!


Carne giroscopica fatta in casa

Puoi dividere la carne macinata in porzioni separate e formarle in polpette oblunghe attorno allo spiedo. Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua per 15-30 minuti prima di infornare la carne e metterla sulla griglia.

Come si mette la carne macinata sugli spiedini.

L'ho trovato in un piccolo kit al mercato pubblico di Milwaukee con tutte le spezie di cui avevo bisogno, ero scettico, ma il ragazzo mi ha detto quanto fosse facile da fare e vacca santa, ha il sapore di giroscopi da una giuntura di giroscopi! buon lavoro!

La mia famiglia ADORA questa ricetta! Viviamo vicino a una comunità greca turistica e possiamo ottenere cibo greco abbastanza facilmente, ma è molto più costoso e devi combattere il traffico ecc.

L'ho fatto diverse volte e sono sempre rimasto sbalordito dal sapore della carne proprio come (ma anche meglio!) Quello che si ottiene da un ristorante!

Di solito mescolo la carne e le spezie e lascio riposare una notte in frigorifero. Ciò consente ai condimenti di infondere davvero la carne. Delizioso!!


Le patatine fritte sono tradizionali nei veri giroscopi greci?

I miei genitori mi hanno sempre detto che quando erano in luna di miele a Salonicco, avevano dei giroscopi fantastici con patatine fritte, cosa che ho trovato strano. All'inizio di quest'anno, ho trovato un posto gyros a conduzione familiare dove il ragazzo che fa il cibo dice che ha imparato le sue ricette e ottiene i suoi ingredienti direttamente dalla Grecia, e mette anche patatine fritte nei suoi gyros.

Mi sembra strano perché sono cresciuto con i gyros che venivano farciti all'interno del pane pita con verdure semplici e affogati in diverse varianti di salse allo yogurt.

Quindi, è davvero tradizionale? È una cosa ovunque? In che modo un ingrediente così "non greco" è entrato nel loro cibo?

La posta è stata bloccata. La domanda ha avuto risposta e il nostro sottotitolo non è davvero qui per parlare/discutere di cose come questa.

Gli ingredienti non nazionali si trasformano in piatti nazionali. Dopotutto, prima delle visite europee nelle Americhe e in Asia non c'erano pomodori, risotti o mozzarelle nella cucina italiana, né patate in Irlanda e nessun peperoncino nella cucina thailandese o cinese, solo per citare alcuni esempi.

Gyros, la versione greca di Donner Kebab, è nato non molto prima dell'inizio del XX secolo. La versione servita arrotolata in un pane pita non divenne popolare fino a dopo la seconda guerra mondiale. L'uso delle patatine fritte nei panini gyros può essere fatto risalire anche a quel periodo, anche se sembra che sia diventato sempre più popolare nel corso degli anni.

Ciò rende difficile parlare di come le patatine fritte tradizionali nei panini gyros siano un po' difficili: l'intero piatto è abbastanza nuovo e l'aggiunta di patatine fritte al piatto sembra essere più vicina alla sua nascita rispetto a oggi. Chiamarlo tradizionale o non tradizionale dipende da dove si traccia la linea, c'è un argomento prevalente a favore o contro.


Giroscopio di pollo e patatine al forno

Marinare il pollo per almeno 6 ore o durante la notte con gli ingredienti di cui sopra.

Mettere il pollo sulla teglia antiaderente

Infornare per 8-9 minuti per lato. Mettere da parte una volta fatto. *Non dovrebbe esserci rosa al centro del pollo. Se c'è, cuoci ancora.

In un'altra teglia antiaderente, adagiate le patate e conditele con l'olio d'oliva e cospargete con una generosa quantità di sale e una spolverata di pepe. Amalgamare il tutto sulla teglia e fare in modo che le patatine siano sparse sulla padella e non si tocchino. * Questo è molto importante per le patate croccanti. Inoltre, assicurati che ogni patata sia ricoperta di olio d'oliva su entrambi i lati. In caso contrario, aggiungere un filo di olio in più.

Infornare per 15-20 minuti per lato. Il fondo dovrebbe formare una bella crosticina dorata prima di girare la frittura dall'altra parte. Il centro dovrebbe essere tenero. Quindi mettere da parte e cospargere con un po' di origano secco. *opzionale. Tieni d'occhio le patate mentre sono in forno.

Per assemblare, adagiare un pezzo di pane giroscopico tostato e condirlo con hummus e/o salsa all'aglio. Quindi sovrapporre un po' di insalata e sottaceti affettati. Coprire con del pollo e piegare il fondo con un foglio di alluminio per renderlo più facile da mangiare. Servire accanto alle patatine!