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Prime foto della superficie cronut giapponese

Prime foto della superficie cronut giapponese


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Dominique Ansel ha pubblicato le foto dei giorni di Cronut prima di aprire la sua panetteria in Giappone

Il famoso Cronut sarà venduto in una nuova panetteria in Giappone.

Dominique Ansel ha pubblicato la prima foto su Instagram del suo personaggio famoso in tutto il mondo Cronut fatto nella sua panetteria di Tokyo non aperta.

La panetteria, che aprirà il 20 giugno, diventerà solo il secondo posto al mondo a vendere ufficialmente il Cronut, insieme al flagship di New York di Ansel. Il Cronut è stato descritto come un ibrido croissant-ciambella, ma Ansel non vuole che sia caratterizzato in modo così semplice.

"La creazione dello chef Dominique Ansel non è da confondere con un semplice impasto per croissant fritto", spiega il sito web di Ansel. “La pasta Cronut viene prima lievitata e poi fritta in olio di vinaccioli ad una determinata temperatura. Una volta cotta, ogni Cronut viene condita in tre modi: 1. Rotolata nello zucchero; 2. Ripieno di crema; e 3. Condita con glassa.”

Il Cronut è disponibile solo in un gusto durante un dato mese e il post di Ansel ha rivelato che il primo sapore di Tokyo sarà la ganache al miele di latte di Hokkaido con crema al limone yuzu.

Insieme alle foto del Cronut, Ansel compreso scatti di altre voci di menu così come le immagini della nuova struttura. La futuristica panetteria a tre piani comprende due piani per mangiare con una cucina al terzo piano, che sarà visitabile.

L'attesa per la pasticceria è cresciuta e sabato crescerà con la sua grande apertura. Preparati per le linee!


Cronut

Uno degli oggetti di tendenza nel mondo del cibo sono i cronut. È un incrocio tra una ciambella e un croissant ed è stato introdotto per la prima volta da Ansel Bakery a New York City, dove sono estremamente richiesti. Puoi leggere di più sulla mania qui.

Speravo che un panificio più vicino a San Diego potesse iniziare a venderli, ma l'altro giorno mi sono reso conto che finché ciò non accadrà, avrei potuto provare a crearne uno mio. Non ero l'unico con questa grande idea. Anche la collega blogger di San Diego, Mary, ha sperimentato con loro la scorsa settimana!

Ho ricercato il più possibile sul cronut. È fatto di pasta per croissant e fritto come una ciambella. La crema pasticcera viene inserita al centro degli strati di croissant e poi viene guarnita con zucchero e glassa.

In realtà non ho mai provato a fare i miei croissant prima d'ora, quindi ho deciso di usarne alcuni congelati per rendere più veloce il test della ricetta. Gli unici croissant surgelati preconfezionati che conosco sono quelli di Trader Joe. Ho scelto di sperimentare sia i loro mini che quelli al cioccolato. Devi scongelare e lievitare l'impasto per circa 9 ore, quindi ricorda di prepararlo la sera prima.


Inizialmente pensavo che quelli al cioccolato mi avrebbero risparmiato la fatica di inserire la panna in un secondo momento. Ma poi mi rendo conto che il cioccolato era difficile da mantenere all'interno dell'anello della ciambella e se lasciato friggere, finirebbe per bruciare il cioccolato. Quindi ho deciso di rimuovere le barrette di cioccolato nei croissant, che sono abbastanza facili da rimuovere una volta terminata la lievitazione dei croissant.

Anche se i miei pensieri iniziali sul cioccolato non hanno funzionato, acquistare i croissant al cioccolato non è stato uno spreco. I croissant al cioccolato sono molto più grandi, quindi le ciambelle che ho ritagliato erano effettivamente migliori. Con i mini croissant, si inseriscono a malapena nel taglia ciambelle, quindi sono finiti per essere irregolari e più sottili.

Un errore che ho fatto è stato usare il tagliapasta per ciambelle invece di usare una tazza e qualcosa di piccolo per fare un buco nel mezzo. Il taglia ciambelle ha appiattito la pasta frolla e non si è mai alzata del tutto. Avrei dovuto usare un bicchiere per tagliare l'anello che non avrebbe schiacciato l'impasto e poi usare un tagliabiscotti per il foro centrale. Di conseguenza, i miei cronut non erano alti quasi quanto i cronut di Ansel Bakery.

Erano ancora piuttosto gustosi, ma immagino che quelli di Ansel Bakery siano un milione di volte migliori. Probabilmente hanno un'ottima ricetta di croissant come base. Questi hanno fondamentalmente il sapore di croissant fritti invece che al forno. Sono croccanti e friabili e dolci dalla glassa. Li ho immersi nella glassa al cioccolato. Ho deciso di rinunciare alla crema pasticcera perché i miei cronut erano così corti.

Spero ancora che altre panetterie inizino a offrire dei cronut, ma fino ad allora, puoi provare a sperimentare a casa tua.


Yakisoba (Video)

Quando stavo crescendo in Giappone, lo yakisoba appariva spesso come il nostro menu per il pranzo del fine settimana. Io e mia madre prepariamo gli ingredienti e la mia famiglia si riuniva intorno alla piastra riscaldante giapponese (piastra portatile da interno) e cucinava insieme Yakisoba. Era il pranzo del fine settimana preferito di mio padre. Può anche essere un piatto per la cena, ma personalmente associo sempre Yakisoba come menu per il pranzo del fine settimana.

Mia mamma cambia spesso gli ingredienti utilizzati nella ricetta. Invece delle fette di pancetta di maiale, a volte usava salsicce giapponesi e maiale macinato, e il mio preferito era la combinazione di maiale macinato e calamari/calamari. Mia madre ha anche messo erba cipollina cinese e germogli di soia per il suo yakisoba, ma io non li aggiungo sempre perché non sono il mio "alimento base" nella mia cucina.

Yakisoba è molto facile da preparare e puoi aggiungere quasi tutti gli ingredienti per renderlo il tuo stile. Provalo con i frutti di mare, o un semplice stile vegetariano è favoloso per i lunedì senza carne!

kansui , e acqua. Anche se il colore dei noodles è giallastro, non sono noodles all'uovo e il colore è il risultato dell'uso kansui. Gli spaghetti Yakisoba sono cotti al vapore e confezionati, quindi sono pronti per un rapido riscaldamento. La consistenza di questi noodles è simile a quella dei noodles ramen.

Due famosi marchi di noodle yakisoba Myojo (明星) e Maruchan (マルちゃん), entrambi vengono forniti con tre pacchetti di spaghetti yakisoba in ogni confezione. I noodles sono già cotti al vapore, ricoperti di olio e confezionati strettamente in ogni confezione. io consiglia di utilizzare il marchio Myojo (vedi foto sopra). Il Maruchan, se congelato, tende a rompersi in pezzi una volta scongelato. In Giappone, i noodles Yakisoba non vengono mai venduti congelati, ma questi noodles non durano troppo a lungo, quindi qui negli Stati Uniti possono essere venduti congelati.

Puoi acquistarli nei negozi di alimentari giapponesi, coreani e cinesi e sono nella sezione refrigerata o nel congelatore.

Salsa yakisoba:

Il famoso marchio Otafuku offre la salsa Yakisoba, ma in realtà mi piace preparare la salsa yakisoba da zero (fatta con condimenti comuni), quindi posso regolare leggermente la salsa ogni volta per rendere il mio gusto Yakisoba diverso.

I miei figli mi hanno detto che preferiscono che la salsa sia leggermente più dolce della mia ricetta qui sotto, ma lo lascerò a te e mi sentirò libero di aggiungere più zucchero.

Sostituzione degli ingredienti giapponesi: Se vuoi cercare sostituti per condimenti e ingredienti giapponesi, clicca qui.

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Invenzione e storia di Anpan

Quindi potresti chiederti, chi ha avuto l'idea di mettere l'anko (pasta di fagioli rossi) in un rotolo? Ha suscitato anche la mia curiosità quando ho deciso di testare la mia ricetta di anpan, quindi ho cercato la sua storia.

Wiki spiega bene qui, ma fondamentalmente è stato creato per la prima volta nel 1875 da un samurai di nome Mr. Kimura. Ha perso il lavoro a causa della dissoluzione dei samurai come classe sociale nel periodo Meiji. Durante quel periodo, il Giappone stava diventando più occidentalizzato e iniziarono ad apparire le panetterie. Il suo nuovo lavoro era un fornaio.

The Original Kimuraya (Photo Credit: Nessun autore leggibile dalla macchina fornito. Kici presume (basato su rivendicazioni di copyright). [Public domain], via Wikimedia Commons)

Poco dopo il signor Kimura fondò l'ormai noto panificio Kimuraya, ha creato un pane che era più per i gusti giapponesi. Ha sostituito il tradizionale mochi di fagioli rossi giapponese con pane occidentale invece del mochi, e questo pane ripieno di pasta di fagioli rossi era fantastico.

Fare Anpan あんぱん

Se hai intenzione di preparare l'anko (pasta di fagioli rossi) da zero, ti consiglio di preparare l'anko in anticipo per risparmiare tempo nel giorno della preparazione del pane. adoro fare Pentola a pressione Anko ricetta con il mio Instant Pot preferito (ricetta qui). Ovviamente, per risparmiare tempo, puoi sempre acquistare una pasta di fagioli rossi già pronta da un negozio di alimentari asiatico.

L'anpan è uno dei pani giapponesi più facili da fare in casa, se vuoi provare a fare il pane per la prima volta. Provare a fare il pane in casa potrebbe intimidire, ma più ci provi, più diventa facile. E questa ricetta di anpan fatta in casa è relativamente facile, quindi spero che il mio video e le immagini passo passo ti aiutino a percorrere questo viaggio.

Spero che questa ricetta di Anpan vi piaccia! Se lo provi, non dimenticare di condividere la tua foto su Instagram, Facebook o Twitter con #JustOneCookbook. Grazie mille per aver letto e alla prossima volta!

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Biscotti sandwich alle arachidi e cacao nero

Questi biscotti sono così ridicolmente semplici e così deliziosi. L'elemento biscotto si basa sulla mia ricetta del momento di fusione, un biscotto che si scioglie in bocca, incredibilmente tenero. Io uso il cacao nero ma puoi anche usare un normale cacao in polvere se è quello che hai a portata di mano. Le palline di pasta biscotto vengono rotolate in arachidi salate e pressate in dischi piatti e poi cotte al forno. Il ripieno è una semplice ganache al cioccolato bianco mescolata con burro di arachidi. È il tipo di biscotto che vuoi a metà mattina con una tazza di caffè forte.

Prima di arrivare alla ricetta, parliamo un secondo del cacao in polvere. Il cacao in polvere proviene dai baccelli di cacao e in particolare dalle fave all'interno di quei baccelli, finora così ovvi. I fagioli vengono fatti fermentare e poi essiccati. Generalmente vengono poi tostate (a meno che il prodotto non sia destinato ad essere utilizzato per cioccolato “crudo” o cacao in polvere ma di questo procedimento non parlerò qui). Le fave vengono quindi spaccate e le fave vengono macinate in quello che viene chiamato liquore di cacao e quindi, utilizzando una pressa idraulica, il liquore viene pressato a grande pressione per estrarre la maggior parte del burro di cacao lasciando un prodotto noto come torta di cacao. Questa torta viene asciugata ancora una volta e poi macinata in polvere di cacao.

Perché allora c'è una tale varietà nelle polveri di cacao, qual è la differenza tra naturale, olandese e nero? Naturale è il cacao in polvere realizzato come sopra senza lavorazioni aggiuntive, ha un colore marrone chiaro quasi polveroso ed è brillante e dal sapore acidulo. Il cacao olandese passa attraverso un processo di alcalinizzazione che riduce l'acidità e rende una polvere di cacao dal gusto più intenso e dal colore più scuro. Nel Regno Unito e in Europa questo è tradizionalmente il principale tipo di polvere di cacao disponibile, sebbene il cacao naturale e crudo sia diventato più popolare negli ultimi anni. Il cacao nero, dal caratteristico colore nero carbone, è una variante del cacao in polvere olandese, il processo di alcalinizzazione portato al limite per ottenere una polvere di cacao intensamente scura e leggermente amara, se hai mai mangiato un oreo hai mangiato nero cacao. Mi piace il cacao nero per il suo colore e il suo sapore, ma non è adatto a tutto, il sapore non è un sapore di cioccolato pronunciato, è molto più tostato di quello, quindi se vuoi i classici gusti di cioccolato vorrei una polvere olandese tradizionale.

Ogni volta che uso il cacao nero mi viene sempre chiesto dove acquistarlo in quanto nel Regno Unito è un prodotto relativamente sconosciuto, almeno fino a poco tempo fa. Ne portavo sempre un po' a casa dagli Stati Uniti quando ero in vacanza o per lavoro, King Arthur Baking vendeva la mia versione preferita. Qualcuno importa quel marchio nel Regno Unito, ma è criminalmente costoso, quindi sono grato che siano sorti alcuni nuovi marchi per rendere più facile ed economico l'acquisto. Van Houten è stato il primo marchio più ampiamente disponibile, in vendita su Amazon, ma devo ancora testarlo. Quando compro personalmente il cacao, lo ricevo da De Zaan, un produttore commerciale di cacao in polvere che ha recentemente iniziato a vendere in modo più diretto al cliente. Puoi trovare il cacao in polvere su Amazon e su HB Ingredients.

Prima di arrivare alla ricetta una breve nota sul burro di arachidi. Quando cuoci con il burro di arachidi devi stare attento a quale stile usi. Generalmente si desidera utilizzare un burro di arachidi commerciale e questo è per il semplice motivo che è meno probabile che si divida creando trame strane nelle ricette finite. Con tutti i mezzi puoi usare un burro di arachidi naturale, ma tieni presente che il risultato potrebbe non sembrare come previsto o come le immagini della ricetta.

Momenti di fusione delle arachidi al cacao nero con ganache al burro di arachidi
Fa 15 biscotti sandwich

Momenti di fusione del cacao
250 g di burro non salato, temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina 00
60 g di cacao nero in polvere
85 g di zucchero a velo
30 g di farina di mais
175 g di arachidi salate, tritate grossolanamente

Ganache al burro di arachidi
100 ml di panna doppia
125 g di cioccolato bianco
75 g di burro di arachidi liscio

Preriscaldare il forno a 160ºC (140ºC ventilato) e foderare un paio di teglie con carta da forno.

Per i biscotti, mettete il burro in una ciotola capiente e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungere la vaniglia e sbattere brevemente per amalgamare. In una ciotola a parte mescolate la farina, il cacao, lo zucchero a velo e la maizena. Aggiungere il composto di farina al composto di burro e impastare a bassa velocità fino a formare un impasto.

Dividere l'impasto in porzioni da 20 g e formare delle palline. Rotolare le palline nelle arachidi tritate, non cercando di ricoprire completamente le palline, basta ottenere una discreta quantità di arachidi su ogni biscotto. Disponete le palline su una teglia foderata di carta da forno lasciando un po' di spazio tra ogni biscotto. Usando un bicchiere o un misurino, premi ogni pallina in un disco piatto. Spruzzare il vetro con un po' di olio può aiutare a evitare che si attacchino.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando i bordi non saranno ben cotti e asciutti.

Togliete le teglie dal forno e lasciate raffreddare completamente i biscotti.

Per preparare la ganache mettete il cioccolato e la panna in un pentolino e mettete sul fuoco basso. Mescolate continuamente, avendo cura di raschiare il fondo della padella per evitare che si bruci, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Versate la ganache in una ciotolina e mescolate per far amalgamare il tutto. Mettere da parte per 10 minuti prima di aggiungere il burro di arachidi e utilizzare una piccola frusta per unire alla ganache. La ganache deve essere un po' fredda prima di aggiungere il burro di arachidi poiché il calore può far spaccare il composto. Refrigerare la ganache finché non si è addensata abbastanza da mantenere la sua forma ma è ancora spalmabile, 60-90 minuti. Condisci o spalma una piccola quantità di ganache su metà dei biscotti e metti insieme un secondo biscotto. Mettere in frigo per 30 minuti o fino a quando la ganache non si sarà completamente rappresa.


#4. Rotolo di cetriolo (Kappa Maki)

Ingredienti :

Passaggio 1: preparare il riso per sushi mescolando aceto condito con riso per sushi cotto. Leggi questo articolo per vedere le istruzioni passo passo su come preparare il riso per sushi.

Passaggio 2: tagliare entrambe le estremità del cetriolo e sbucciarlo. Ora tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza. Tagliateli ancora a metà per ottenere 4 pezzi. Eliminate i semi e tagliate a julienne i pezzi di cetriolo per il sushi.

Passaggio 3: posizionare il tappetino di bambù su una superficie piana. Coprilo con un sottile film di pellicola trasparente per evitare che il tappetino si sporchi. Metti il ​​mezzo foglio Nori sulla stuoia di bambù

Passaggio 4: prendi circa 3/4 di tazza di riso sushi condito e stendilo sul foglio Nori per creare uno strato uniforme

Passaggio 5: ora disponi i bastoncini di cetriolo orizzontalmente sul riso per sushi

Passaggio 6: iniziare a rotolare con il tappetino di bambù, applicando una leggera pressione per ottenere un rotolo fermo e compatto. Tagliare il rotolo in 6-8 pezzi e servire con wasabi e salsa di soia. Ripetere i passaggi per gli ingredienti rimanenti.

Leggi il mio articolo su 'come fare in casa involtini di sushi di cetriolo” per trovare maggiori informazioni e altri stili interessanti per preparare in casa involtini di sushi di cetriolo.


1. Condisci ogni volta che cucini.

Dunlop dice: “Condisci la superficie prima di iniziare. La cosa più fastidiosa che può succedere quando stai saltando in padella è che il tuo pollo si attacca, e poi lo raschi via e hai questa roba attaccata al wok che brucerà prima che il piatto sia pronto. Cambia il sapore e rende difficile spostare il cibo. Il modo per evitarlo è mettere dell'olio e farlo roteare intorno alla superficie di cottura del wok e farlo diventare fumante. Quindi versarlo in un contenitore resistente al calore e mettere in olio fresco per cucinare. Ecco come trasformare un wok in una padella antiaderente."


Calamaro gigante, creatura sfuggente degli abissi, ottiene un vivido primo piano

Possono essere più grandi di un autobus, eppure l'elusivo calamaro gigante è stato appena visto nuotare vivo nell'oceano.

È diventato un po' meno mitico alla vigilia di Natale, tuttavia, quando un pescatore ha notato la creatura, nota come Architeuthis (pronunciato ark-uh-TOOTH-us), che planava vicino alla superficie dell'acqua nella baia di Toyama in Giappone, a nord-ovest di Tokyo.

Immagine

Le riprese video hanno catturato il balletto dei tentacoli rosa e bianchi, l'enorme bocca del calamaro e gli occhi simili a piattini a un certo punto che circondano l'obiettivo.

Un subacqueo locale, Akinobu Kimura, ha nuotato con la creatura. "La mia curiosità di avvicinarmi e di vedere i dettagli su ogni parte del suo corpo era maggiore della mia paura", ha detto.

Il signor Kimura ha detto di aver visto calamari giganti nei primi due mesi del 2015 e sapeva che non potevano muoversi molto velocemente, ma è stato comunque colto di sorpresa. “A un certo punto, mi ha avvolto dei tentacoli e ho perso il controllo del mio corpo”, ha detto. "Le ventose si sono attaccate alla mia mano e quando il calamaro si è allontanato, mi ha fatto male".

Altri calamari giganti stanno facendo la loro comparsa nelle acque costiere del Giappone, anche se la maggior parte è morta. John Bowers, un professore specializzato in oceanografia all'Università di Hokkaido, ha affermato che negli ultimi due anni sono emerse prove di oltre 50 prove, in particolare nelle acque più calde, dove i calamari giganti lottano per mantenere il flusso sanguigno e diventano pigri.

L'ultima volta che un calamaro gigante è stato catturato in video, anche se in modo meno vivido, è stato durante una spedizione scientifica nel 2012. Le foto della creatura in natura sono state catturate per la prima volta nel 2005 da ricercatori giapponesi, suscitando entusiasmo tra coloro che avevano a lungo cercato di intravedere un calamaro gigante nel suo habitat naturale.

"Questo è stato un mistero per mille anni", ha detto Richard Ellis, autore di "Monsters of the Sea", delle fotografie dell'epoca. "Nessuno sapeva che aspetto avessero in natura".

Architeuthis, che può crescere più di 40 piedi di lunghezza, è tra i più grandi invertebrati della terra. Si dice che il calamaro avvistato nella baia di Toyama fosse piccolo, lungo circa 12 piedi.


Contenuti

Gli smalti devono includere un flusso ceramico che funzioni promuovendo la liquefazione parziale nei corpi di argilla e negli altri materiali di smalto. I flussi abbassano l'alto punto di fusione della silice che forma il vetro e talvolta del triossido di boro. Questi formatori di vetro possono essere inclusi nei materiali di smalto o possono essere estratti dall'argilla sottostante.

Le materie prime degli smalti ceramici includono generalmente la silice, che sarà il principale formatore del vetro. Vari ossidi metallici, come sodio, potassio e calcio, agiscono come flusso e quindi abbassano la temperatura di fusione. L'allumina, spesso derivata dall'argilla, irrigidisce lo smalto fuso per impedirne la fuoriuscita dal pezzo. [3] Coloranti, come ossido di ferro, carbonato di rame o carbonato di cobalto, [3] e talvolta opacizzanti come l'ossido di stagno o l'ossido di zirconio, vengono utilizzati per modificare l'aspetto visivo dello smalto cotto.

Lo smalto può essere applicato spolverando a secco una miscela secca sulla superficie del corpo di argilla o inserendo sale o soda nel forno ad alte temperature per creare un'atmosfera ricca di vapore di sodio che interagisce con l'alluminio e gli ossidi di silice nel corpo per forma e deposita il vetro, producendo ciò che è noto come ceramica a smalto di sale. Più comunemente, gli smalti in sospensione acquosa di vari minerali in polvere e ossidi metallici vengono applicati immergendo i pezzi direttamente nello smalto. Altre tecniche includono versare lo smalto sul pezzo, spruzzarlo sul pezzo con un aerografo o uno strumento simile o applicarlo direttamente con un pennello o un altro strumento.

Per evitare che il manufatto smaltato si attacchi al forno durante la cottura, o una piccola parte del manufatto viene lasciata non smaltata, oppure viene appoggiata su piccoli supporti refrattari come speroni e palafitte che vengono rimossi e scartati dopo la cottura. Piccoli segni lasciati da questi speroni sono talvolta visibili sugli articoli finiti.

La decorazione sottosmalto viene applicata prima dello smalto, di solito su ceramica cruda ("grezza" o "grezza") ma a volte su "biscotto" (una prima cottura di alcuni articoli prima della smaltatura e della ri-cottura). [4] [5] [6] Sulla decorazione viene applicata una glassa bagnata, solitamente trasparente. Il pigmento si fonde con la glassa e sembra essere sotto uno strato di glassa trasparente generalmente il materiale del corpo utilizzato si accende di un colore biancastro. Il tipo più noto di decorazione sottosmalto è la porcellana bianca e blu prodotta prima in Cina e poi copiata in altri paesi. Il sorprendente colore blu utilizza il cobalto come ossido di cobalto o carbonato di cobalto. [7] Tuttavia molti dei tipi imitativi, come Delftware, hanno corpi di terracotta brunastri, a cui viene data una glassa di stagno bianca e una decorazione inglaze o overglaze. Con l'invenzione inglese del vasellame e di altre terrecotte a pasta bianca nel XVIII secolo, la decorazione sottosmalto divenne ampiamente utilizzata su terracotta e porcellana.

La decorazione overglaze viene applicata sopra uno strato di smalto cotto, e generalmente utilizza colori a "smalto", essenzialmente vetro, che richiedono una seconda cottura a temperatura relativamente bassa per fonderli con lo smalto. Poiché viene cotto solo a una temperatura relativamente bassa, in periodi storici potrebbe essere utilizzata una gamma più ampia di pigmenti. I colori overglaze sono smalti a bassa temperatura che conferiscono alla ceramica un aspetto più decorativo e vetroso. Un pezzo viene sparato per primo, questo sparo iniziale è chiamato il fuoco brillante, quindi si applica la decorazione in sovrasmalto e si inforna nuovamente. Una volta che il pezzo è cotto ed esce dal forno, la sua consistenza è più liscia a causa della glassa.

Altri metodi sono in primo luogo l'inglaze, in cui le vernici vengono applicate sullo smalto prima della cottura e quindi vengono incorporate all'interno dello strato di smalto durante la cottura. Funziona bene con la ceramica smaltata, come la maiolica, ma la gamma di colori era limitata a quelli che potevano resistere a una cottura glost, come con il sottosmalto. Gli smalti colorati, in cui i pigmenti vengono mescolati allo smalto liquido prima che venga applicato sulla ceramica, sono usati principalmente per dare un unico colore a un intero pezzo, come nella maggior parte dei celadon, ma possono anche essere usati per creare disegni in colori contrastanti, come nelle merci cinesi sancai ("a tre colori"), o anche scene dipinte.

Molti stili storici, ad esempio la ceramica giapponese Imari, il doucai cinese e il wucai, combinano i diversi tipi di decorazione. In tali casi la prima cottura per il corpo, qualsiasi decorazione e smalto sottosmalto è tipicamente seguita da una seconda cottura dopo l'applicazione degli smalti soprasmalto.

Storicamente, la smaltatura della ceramica si è sviluppata piuttosto lentamente, poiché era necessario scoprire materiali appropriati, ed era necessaria anche una tecnologia di cottura in grado di raggiungere in modo affidabile le temperature necessarie. Gli smalti sono apparsi per la prima volta sui materiali lapidei nel IV millennio a.C. e l'antica maiolica egiziana (fritware piuttosto che a base di argilla) era autovetrata, poiché il materiale formava naturalmente una crosta simile a smalto durante la cottura. La smaltatura su ceramica vera seguì l'invenzione del vetro intorno al 1500 a.C., in Medio Oriente e in Egitto con smalti alcalini tra cui smalto di cenere e in Cina, utilizzando feldspato macinato. Intorno al 100 aC i vetri al piombo erano diffusi nel Vecchio Mondo. [8]

Il mattone smaltato risale al tempio elamita di Chogha Zanbil, datato al XIII secolo a.C. La Pagoda di ferro, costruita nel 1049 a Kaifeng, in Cina, in mattoni smaltati è un noto esempio successivo. [9]

La terracotta smaltata al piombo fu probabilmente prodotta in Cina durante il periodo degli Stati Combattenti (475 - 221 a.C.) e la sua produzione aumentò durante la dinastia Han. Il gres smaltato proto-celadon ad alta temperatura è stato realizzato prima della terracotta smaltata, sin dalla dinastia Shang (1600 - 1046 a.C.). [10]

Durante il periodo Kofun del Giappone, la ceramica Sue era decorata con smalti di cenere naturale verdastra. Dal 552 al 794 d.C. furono introdotti smalti di diverso colore. I tre smalti colorati della dinastia Tang furono usati frequentemente per un periodo, ma furono gradualmente eliminati i colori precisi e le composizioni degli smalti non sono stati recuperati. La glassa di cenere naturale, tuttavia, era comunemente usata in tutto il paese.

Nel XIII secolo, i disegni floreali furono dipinti con smalti rossi, blu, verdi, gialli e neri. Gli overglaze sono diventati molto popolari a causa dell'aspetto particolare che davano alla ceramica.

Dall'VIII secolo, l'uso della ceramica smaltata era prevalente nell'arte islamica e nella ceramica islamica, solitamente sotto forma di ceramica elaborata. [ citazione necessaria ] La vetratura opacizzata con stagno è stata una delle prime nuove tecnologie sviluppate dai vasai islamici. I primi smalti opachi islamici si trovano come oggetti dipinti di blu a Bassora, risalenti all'VIII secolo circa. Un altro contributo significativo è stato lo sviluppo del gres, originario dell'Iraq del IX secolo. [11] [ citazione completa necessaria ] Altri centri per la ceramica innovativa nel mondo islamico furono Fustat (dal 975 al 1075), Damasco (dal 1100 al 1600 circa) e Tabriz (dal 1470 al 1550). [ citazione necessaria ]

A partire dal 2012, negli Stati Uniti sono stati segnalati oltre 650 stabilimenti di produzione di ceramica, probabilmente molti di più nel mondo sviluppato e in via di sviluppo. [1] Piastrelle per pavimenti, rivestimenti, sanitari, accessori per il bagno, stoviglie e stoviglie sono tutti potenziali prodotti contenenti ceramica disponibili per i consumatori. [12] I metalli pesanti sono metalli densi utilizzati negli smalti per produrre un particolare colore o consistenza. [5] È più probabile che i componenti dello smalto vengano dispersi nell'ambiente quando i prodotti ceramici non riciclati sono esposti ad acqua calda o acida. [13] La lisciviazione di metalli pesanti si verifica quando i prodotti ceramici sono smaltati in modo errato o danneggiati. [13] Piombo e cromo sono due metalli pesanti comunemente usati negli smalti ceramici che sono pesantemente monitorati dalle agenzie governative a causa della loro tossicità e capacità di bioaccumulo. [13] [14]

Chimica degli ossidi metallici Modifica

I metalli utilizzati negli smalti ceramici sono tipicamente sotto forma di ossidi metallici.

Ossido di piombo(II) Modifica

I produttori di ceramica utilizzano principalmente l'ossido di piombo (II) (PbO) come flusso per il suo basso intervallo di fusione, ampio campo di cottura, bassa tensione superficiale, alto indice di rifrazione e resistenza alla devitrificazione. [15] Il piombo utilizzato nella produzione di smalti commerciali è legato a livello molecolare alla silice in un rapporto 1:1, o incluso in forma di fritta, per garantire la stabilizzazione e ridurre il rischio di lisciviazione. [16]

In ambienti inquinati, il biossido di azoto reagisce con l'acqua ( H
2 O ) per produrre acido nitroso ( HNO
2 ) e acido nitrico ( HNO
3 ). [14]

Nitrato di piombo(II) solubile ( Pb(NO
3 )
2 ) si forma quando l'ossido di piombo (II) (PbO) degli smalti al piombo è esposto all'acido nitrico ( HNO
3 )

Poiché l'esposizione al piombo è fortemente legata a una serie di problemi di salute, indicati collettivamente come avvelenamento da piombo, lo smaltimento del vetro al piombo (principalmente sotto forma di display CRT scartati) e della ceramica smaltata al piombo è soggetto alle normative sui rifiuti tossici.

Carbonato di bario e carbonato di stronzio Modifica

Carbonato di bario (BaCO3) viene utilizzato per creare un colore di smalto unico noto come blu bario. Tuttavia, la natura etica dell'utilizzo del carbonato di bario per gli smalti sulle superfici a contatto con gli alimenti è stata messa in discussione. L'avvelenamento da bario per ingestione può provocare convulsioni, paralisi, disturbi digestivi e morte. [17] È anche alquanto solubile in acido, [18] e può contaminare l'acqua e il suolo per lunghi periodi di tempo. Queste preoccupazioni hanno portato a tentativi di sostituire il carbonato di stronzio (SrCO3) negli smalti che richiedono carbonato di bario. [19] A differenza del carbonato di bario, il carbonato di stronzio non è considerato un pericolo per la sicurezza dal NIH. [20] [18] Gli esperimenti sulla sostituzione dello stronzio tendono ad avere successo negli smalti di tipo lucido, sebbene ci siano alcuni effetti e colori prodotti negli smalti di tipo opaco che possono essere ottenuti solo mediante l'uso del bario. [19]

Per ridurre la probabilità di lisciviazione, il carbonato di bario viene utilizzato in forma di fritta e legato alla silice in un rapporto 1:1. Si raccomanda inoltre di non utilizzare smalti al bario su superfici a contatto con alimenti o articoli per esterni. [21]

Ossido di cromo(III) Modifica

Ossido di cromo(III) (Cr
2 oh
3 ) viene utilizzato come colorante negli smalti ceramici. L'ossido di cromo (III) può subire una reazione con l'ossido di calcio (CaO) e l'ossigeno atmosferico a temperature raggiunte da un forno per produrre cromato di calcio ( CaCrO
4 ). La reazione di ossidazione cambia il cromo dal suo stato di ossidazione +3 al suo stato di ossidazione +6. [22] Il cromo (VI) è molto solubile e il più mobile tra tutte le altre forme stabili di cromo. [23]

Il cromo può entrare nei sistemi idrici tramite scarichi industriali. Il cromo (VI) può entrare direttamente nell'ambiente o gli ossidanti presenti nei terreni possono reagire con il cromo (III) per produrre cromo (VI). Le piante hanno quantità ridotte di clorofilla quando crescono in presenza di cromo (VI). [23]

Gli smalti ceramici a base di urania sono di colore verde scuro o nero se cotti in riduzione o quando UO2 è usato più comunemente è usato nell'ossidazione per produrre smalti gialli, arancioni e rossi brillanti [24] Gli smalti all'uranio sono stati utilizzati negli anni '20 e '30 per realizzare piastrelle all'uranio, orologi, orologi e quadranti di aerei. [25]

Il biossido di uranio viene prodotto riducendo il triossido di uranio con l'idrogeno.

Prevenzione Modifica

L'ossidazione del cromo durante i processi di produzione può essere ridotta con l'introduzione di composti che si legano al calcio. [22] Le industrie ceramiche sono riluttanti a utilizzare alternative al piombo poiché gli smalti al piombo forniscono prodotti con una brillantezza brillante e una superficie liscia. L'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti ha sperimentato un doppio smalto, un'alternativa al bario al piombo, ma non è riuscita a ottenere lo stesso effetto ottico degli smalti al piombo.


Tutto quello che c'è da sapere su Acai Bowls, la migliore colazione salutare del mondo

Ci sono molte tendenze alimentari là fuori che sono ingiustificate (come i mashup di cibo ― ehm, Cronuts), ma quando si tratta di ciotole di acai ― che presentano il super superfood dal Brasile ― il ronzio è meritato al 100%. La bacca di acai è stata annunciata per una serie di benefici per la salute, ma il suo pregio più forte è sicuramente il suo gusto. L'acai è un delizioso frutto tropicale e quando viene servito in una ciotola rende il risveglio molto più facile.

Le ciotole di Acai sembrano gelato, hanno quasi il sapore del gelato e ti fanno sentire bene con la tua scelta per la colazione. È di cosa sono fatti i sogni a colazione. Una ciotola di acai è fondamentalmente un frullato molto denso che è stato condito con farina d'avena, frutta o burro di arachidi, e poi lo divori con un cucchiaio. Per colazione. Dopo aver mangiato una ciotola, non solo ti sentirai felicemente sazi (per ore) e avrai soddisfatto una voglia dolce (non c'è bisogno di scavare per una ciambella), avrai anche fatto qualcosa che ti è stato utile. Vincere vincere.

In cosmopolitan areas, acai bowls can be found at most local juice or smoothie spots, but for those of you who don’t live near a Liquiteria you will have to brave the process of making one at home. To be clear: this is not the quickest and easiest of breakfasts (at first). Also, it is not a cheap breakfast (since it comes all the way from Brazil). But, it is completely worth the effort. Try it and you’ll see.

Here in the U.S., acai berries come not as a whole fruit, but as frozen puree. And it can only be found in the freezer section of local health food stores, Whole Foods, or purchased online through Amazon or one the website of one of the biggest producer, Sambazon.

Finding acai puree is only half the battle, it’s getting the right texture that’s the real tricky part. You want a consistency that is thick enough to be scoopable, but not so dense that it doesn’t blend all the way. (You definitely don’t want frozen chunks of acai in your bowl.) Normally, a mixture of acai puree with frozen fruit such as banana or strawberries ― and sometimes soy, almond or coconut milk to thin it out and add creaminess ― gets you just the texture you need.

Once you get it right, top the acai mixture off with breakfast fixings of your choice and enjoy the fact that you just did something good for yourself. Here are a five different takes on acai bowls we love:


Guarda il video: Mr Cronuts Big Apple Eats (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Ashvik

    Il tema senza fiammiferi, è piacevole per me :)

  2. Kolt

    Secondo me, ti sbagli. Sono sicuro. Posso dimostrarlo. Inviami un'e -mail a PM, discuteremo.

  3. Faeshicage

    Un Tel non ha sentito

  4. Dugul

    Anzi, e come non avevo indovinato prima



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