Tortilla messicana con pollo

Ingredienti per cucinare tortilla messicana con pollo

Farina di mais 1 kg
Acqua circa 500 ml
Sale 200 g
Petti di pollo (senza pelle) 4 (o due doppie)
Tequilla (o vodka) ¼ di tazza
Succo di lime (o limone verde) 3-4 cucchiai
Масло tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di coriandolo o prezzemolo
Cipolla media bianco 1 pz.
Peperone dolce 5-6 pezzi
Semi di cumino pestate circa 100 grammi

Ingredienti principali Pollo
Per 5 persone
Cucina del mondoCucina messicana

Inventario:

Piatti per impastare, Una grande padella in ghisa (se non ce ne sono, lo farà qualsiasi parete spessa), Matterello per impastare, Un pezzo di film plastico, Foglio alimentare, Coltelli, Un contenitore con un coperchio o un sacchetto di plastica (per decapare), Qualsiasi altro piatto pulito (padella o ciotola)

Cucinare la tortilla di pollo messicana:

Passaggio 1: impastare la pasta.

Prendiamo i piatti in cui impastiamo l'impasto, versiamo 300 grammi di farina di mais e aggiungiamo 1 e 1/3 di tazza d'acqua (un bicchiere e un po 'di più). La cosa principale è osservare questa proporzione. Se versi acqua, l'impasto si attaccherà molto fortemente a tutto, se non abbastanza, l'impasto risulterà friabile e non ne verrà ricavato nulla. Mescolare, aggiungere un pizzico di sale e impastare un pezzo di pasta.

Passaggio 2: preparare le tortillas.

Taglia un piccolo pezzo di pasta da un coma comune (delle dimensioni di circa un uovo di gallina) e prova a farlo rotolare in una palla tra le mani. ! importante Avvolgi immediatamente il resto dell'impasto in una tela cerata di plastica, altrimenti si asciuga letteralmente immediatamente. Mettiamo la palla che abbiamo arrotolato su uno strato di plastica, la copriamo con uno strato di plastica dall'alto e la tiriamo fuori, come dice il proverbio, "Non posso". Di conseguenza, lo spessore dell'impasto dovrebbe essere di circa 2-3 millimetri e un diametro di circa 15 cm. Lascia che non sia perfettamente rotondo, non importa. Una volta srotolato, metti sopra una padella in ghisa (puoi anche avere un mattone nella padella) e lascia riposare per circa cinque minuti. Credetemi, basta oscillare la pasta e oscillare e poi sotto la stampa - due cose diverse. Quindi, la nostra torta è stata premuta. Rimuovere la padella in ghisa e metterla sul fuoco (a secco), dove viene riscaldata molto o, in un altro modo, riscaldata. Quindi prendiamo la nostra tortilla in una mano e con l'altra lentamente e accuratamente rimuoviamo lo strato di tela cerata di plastica, quindi spostiamo l'altra mano e ripetiamo la procedura. Adesso attenzione! È necessario eseguire tutti i passaggi successivi esattamente come scritto, al fine di evitare il fatto che in seguito la tortilla sarà cruda o non cotta. Metti con cura la tortilla su una padella calda e tienila per 30 secondi, girala, aspetta un minuto (60 secondi) e rigirala di nuovo, ora aspettiamo 30 secondi. È importante aderire a questo schema 30-60-30. Immediatamente dopo che è cotto, metterlo su un foglio di carta stagnola e avvolgerlo, altrimenti si seccherà e si romperà. Quindi in questo modo dovremmo ottenere 7-8 tortillas avvolte in un foglio dall'impasto.

Passaggio 3: cuocere il pollo.

Prendiamo i petti di pollo e con l'aiuto di un coltello li tagliamo delle dimensioni di un pollice, o forse un po 'di più. Attenzione! Non tagliarti con un coltello affilato!

Passaggio 4: preparare la marinata e adagiarvi il pollo.

Versare ¼ di tazza di olio d'oliva, succo di un lime (o limone verde), un cucchiaio di coriandolo, sale, pepe, aggiungere tequila (vodka) e mettere la carne di pollo in un contenitore per la marinata o in un sacchetto di plastica stretto e resistente. Chiudere il contenitore o legare un sacchetto e metterlo in frigorifero per un giorno. Si consiglia di mescolare la carne durante la marinatura per ottenere l'effetto migliore. Dopo che la carne è in salamoia, scolare la marinata.

Passaggio 5: preparare il ripieno per la tortilla.

Riscaldiamo la padella in ghisa, versiamo una piccola quantità di olio vegetale e mentre si sta riscaldando, tagliamo la cipolla lungo le metà in grandi lunghe strisce. Friggere la cipolla tritata in olio per circa 2 minuti. Mentre è fritto, sbucciamo e tagliamo il peperone nelle stesse lunghe strisce. Aggiungere alla cipolla e friggere per 2 minuti. Una volta cotte le verdure, metterle in un altro piatto pulito, aggiungere un altro cucchiaio di olio vegetale nella padella e friggere le strisce di carne di pollo. Il processo di frittura richiederà circa 3-4 minuti. Assicurati che la carne sia cotta. Per fare ciò, tagliare una striscia e vedere di cosa si tratta. La carne dovrebbe essere all'interno bianca senza strisce rosa. Aggiungi cipolla e pepe alla carne (l'abbiamo arrostito prima), 1-1,5 cucchiai di pomodoro, un pizzico di coriandolo e un po 'di sale (lo stesso, il pollo è già in salamoia e quindi già salato).

Passaggio 6: servire al tavolo.

Da qualche parte dopo 3-4 minuti, rimuoviamo tutto questo dalla stufa e serviamo.

Ora la cosa più importante. Come mangiare tutto questo. Tradizionalmente, i messicani prendono la tortilla, sistemano carne e verdure da una padella, la versano con panna acida o avocado, lo arrotolano e lo mangiano schiacciandolo. Auguro a tutti buon appetito!