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Fairmont Le Château Frontenac sta scuotendo la scena dei cocktail di Quebec City

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Per essere una capitale culinaria, Quebec City non ha ancora preso il volo cocktail insetto. E si dà il caso che sia al timone di uno dei bar più belli della città.

Nader Chabaane è il direttore della mixology di Chateau Frontenac. Per coloro che non hanno visitato Quebec City, il Chateau Frontenac è l'imponente castello nel cuore della Vecchia Quebec. Sia punto di riferimento che hotel di lusso, la proprietà gestita dal Fairmont è puro splendore. Nell'ambito di una recente ristrutturazione del ristorante, Fairmont ha contattato Chabaane per rivitalizzare il programma del bar del locale.

I bar degli hotel eleganti sono intrinsecamente intriganti, con i loro ambienti sontuosi e gli ospiti giramondo. Al Le Sam Bistro del Fairmont Le Château Frontenac, Chabaane tiene banco in un bar dorato, il fulcro dell'elegante, Spazio Art Déco. L'impressionante collezione di amari, sciroppi e tinture in cima al bar sono indizi liquidi sulle abilità di Chabaane. Lui e il suo staff ben addestrato preparano cocktail che rispecchiano la stagione; la lista invernale include Jam le Sam (una vodka, marmellata di mirtilli rossi, sciroppo d'acero e pepe rosa) e Glam Me More (whisky, Calvaods, pera e sciroppo d'acero).

Quando chiedo a Chabaane da dove viene, risponde sfacciatamente: "In tutto il mondo". Come si conviene a un hotel internazionale, il barista itinerante è nato in Tunisia e ha ottenuto il suo primo concerto in un bar nella Repubblica Dominicana. Ha lavorato anche in Cina, Grecia, New York e Parigi. Quest'ultimo è dove ha affinato i suoi talenti liquorosi. In la barra cieca, una swank boîte presso l'Hotel La Maison Champs Élysées, Chabaane era rinomato per i suoi drink su misura. Porta questa miscela di passione e abilità a Le Sam Bistro.

L'affascinante Chabaane si diverte a presentare ai clienti ingredienti innovativi (come gli arbusti, ad esempio) e combinazioni di sapori. L'ego di un mixologist può espandersi mentre la sua carriera è in ripresa, ma non è così per l'umile Chabaane. È felice di spiegare e insegnare, che sono entrambi attributi appropriati considerando che ha imparato a fare il barista sul lavoro osservando e facendo un milione di domande. Chabaane ha un talento per perfezionare le ricette classiche. Caso in questione: il suo gin tonic. Nato dallo shock per il fatto che così tanti hotel lussuosi producessero "gin and tonic di merda", Chabaane's viene fornito con gin di qualità, tonico fatto in casa e fette di Limone, lime e scorza di pompelmo.

Chabaane è uno dei quattro stimati barman, alias Fairmont Tastemakers, che hanno contribuito a creare i cocktail Fairmont Classics Perfected.

Ho avuto un assaggio del menu in arrivo con il rinfrescante Sparkling Collins Royale (Belevdere Vodka, Veuve Clicquot, limone, menta e cetriolo) e il Fairmont Old Fashioned. Chabaane spiega che il rum (Mount Gay Black Barrel) dona dolcezza alla bevanda tradizionale bourbon (Woodford Reserve) senza aggiungere zucchero. Un avido bevitore Old Fashioned, posso ammettere che questo è uno dei migliori che abbia mai sorseggiato.

Lanciato al Savoy di Londra il 2 novembre, il menu Classics Perfected è al Fairmont Le Château Frontenac dal 1 dicembre, motivo in più per prendere un trespolo al bar di Nader Chabaane. Come si dice a Quebec City, á votre santé!


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