Altro

Salmone al forno, asparagi e patate novelle


Salmone al forno, asparagi e patate novelle sono veloci, FACILI e deliziose! Prepara tutto in una teglia, facile da pulire, perfetto per una cena infrasettimanale

Credito fotografico: Elise Bauer

Mio padre ha tirato fuori una ricetta preferita dalla sua raccolta di decenni di riviste Food & Wine per fare e condividere con "le persone sul sito web".

È quindi seguita una "discussione" tra le unità di noleggio per almeno mezz'ora sulla falsariga di "Cosa vuoi dire che questa è una ricetta preferita? Mi hai sempre detto che non ti piace il salmone.» "Di cosa stai parlando? Lo facevo sempre". “Non ce l'hai mai fatta in questa casa!…” e così via.

Si scopre che il metodo preferito di mia madre per cucinare qualsiasi pesce è friggerlo in padella, ricoperto di farina di mais. Il salmone in padella tende a lasciare residui odoriferi (puzza in casa) che mio padre proprio non apprezza.

Probabilmente lo cucinava abbastanza spesso, ma non quando c'era la mamma, per paura che le venisse in mente qualche idea su come cucinare il salmone da sola. Solo una teoria ovviamente, non sono rimasto a vedere l'esito di questa particolare chiacchierata...

Questa ricetta di salmone si prepara velocemente in forno, il tutto in una teglia o teglia. Per prima cosa arrostisci le patate, perché impiegano molto più tempo del pesce e degli asparagi a cuocere. Poi si mettono gli asparagi con le patate, si spostano a lato della padella, si aggiunge il salmone e si fa cuocere il tutto fino a quando il salmone non sarà ben cotto.

Super facile con sapori meravigliosi. Perfetto per una cena infrasettimanale!

Ricetta e foto aggiornate, pubblicate per la prima volta nel 2008

Salmone al forno, asparagi e patate novelle Ricetta

Ingredienti

  • 450 g di patate novelle piccole, pulite e tagliate a metà
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 225 g di asparagi medi, tagliati e affettati in diagonale, pezzi lunghi 1 pollice
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • 1 striscia di scorza di limone
  • 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
  • Pepe appena macinato
  • 1 1/2 libbre (680 g) di filetti di salmone o tranci di salmone tagliati a circa 1 pollice di spessore
  • 1 limone, tagliato a spicchi grandi

Metodo

1 Arrostire le patate: Preriscaldare il forno a 400 ° F (205 ° C). In una teglia o in una teglia larga e poco profonda (non di vetro, perché potrebbe rompersi in un forno così caldo) condisci le patate con olio d'oliva e cospargile di sale.

Mettere le patate tagliate verso il basso nella teglia e cuocere per 10-12 minuti, fino a quando le patate iniziano a dorarsi sul fondo.

Girare le patate e arrostire altri 10 minuti fino a doratura in superficie. Togli la teglia dal forno.

2 Condire gli asparagi con aneto, scorza, aglio, sale, olio d'oliva e mescolare con le patate: In una ciotola media, mescola gli asparagi con l'aneto tritato, la scorza di limone, l'aglio, circa 1/2 cucchiaino di sale e un po' d'olio d'oliva. Aggiungere il composto di asparagi alle patate e mescolare per unire.

3 Fare spazio ai filetti di salmone in padella, e arrostire: Spingere le verdure a lato del piatto per fare spazio al salmone. Se stai usando i filetti, mettili con la pelle rivolta verso il basso. Salare bene il salmone e rimettere la teglia in forno.

Arrostire il salmone e gli asparagi per 10 minuti o finché il pesce non è appena cotto.

Se volete, togliete la pelle e le lische centrali (se usate le bistecche) e disponetele su piatti individuali prima di servire. Guarnire con aneto fresco e spicchi di limone.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!


Per il salmone e broccoli al vapore

  • 400 g di broccoli, tagliati a cimette piccole
  • 2 spicchi d'aglio, grattugiati
  • 2 cucchiai di olio di sesamo (o olio vegetale)
  • 4 filetti di salmone, circa 800 g/1 libbra 12 once di peso totale
  • 2 cipollotti, tritati finemente
  • Zenzero con radice fresca di 2,5 cm/1 pollice, sbucciato e grattugiato
  • 1 peperoncino rosso, affettato finemente
  • 2 cucchiai di salsa di pesce, più extra se si preferisce
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 lime, la scorza e il succo, più succo extra se si preferisce
  • 30 g/1 oz di coriandolo fresco, tritato finemente
  • 55 g di arachidi salate o non salate, tritate grossolanamente

Per le patate novelle alla brace

Per il condimento

  • 10 g/⅓oz dragoncello fresco, foglie tritate finemente
  • 30 g/1oz di arachidi non salate, tritate finemente
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • un pizzico di fiocchi di peperoncino chipotle

Ingredienti

  1. Per il salmone:
    • 1 1/2 libbre di filetto di salmone senza pelle
    • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
    • 1 cucchiaino di origano tritato finemente
    • 1 cucchiaino di sale kosher
    • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 4 once di peperoni arrostiti da un barattolo, affettati sottilmente
  2. Per l'insalata:
    • 1/2 libbra di patate novelle, dimezzate
    • 1 mazzetto di asparagi (circa 1 libbra), mondato
    • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
    • 1/4 tazza di succo di limone fresco
    • 1/2 cucchiaino di miele
    • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
    • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
    • 1/4 tazza di aneto tritato finemente, più rametti per servire
    • 1/2 testa di scarola, tritata grossolanamente (circa 8 tazze)
    • 3 once di feta, sbriciolata

Patch vuole presentare la tua ricetta

Che tu sia un principiante in cucina o un veterano esperto (gioco di parole), vogliamo presentare la tua ricetta come Ricetta della settimana Cooking with Courtney Reader!

Utilizza il modulo sottostante per condividere la tua ricetta. (Non riesci a vedere il modulo? Clicca qui o invia la tua ricetta a [email protected])

Cooking with Courtney è una serie settimanale con ricette dell'editore di patch Courtney Teague. Presenta anche gli invii di ricette dei lettori nella sua serie Reader Recipe of the Week.

Tieniti aggiornato con le sue ultime ricette su Instagram, Facebook, Pinterest e Twitter @feedthesoulblog.


Salmone Scottato

L'hashish, il delizioso e secolare pasto di verdure tritate e croccanti, è, nel suo cuore, una celebrazione della patata. In primavera è disponibile un tipo speciale di patata, che stiamo usando qui per un effetto delizioso. Le patate novelle sono semplicemente patate raccolte in anticipo, mentre sono ancora piccole, tenere e delicatamente dolci. Li cuciniamo con asparagi, cavolo e cipolla rossa per un elegante hashish di stagione servito sotto croccanti filetti di salmone scottato in padella.

Titolo

Lavare e asciugare i prodotti freschi. Tagliate a spicchi e mondate i limoni. Sbucciare e tritare l'aglio usando il lato piatto del coltello, schiacciarlo fino a farlo sembrare una pasta. Sbucciare e tagliare a dadini medi la cipolla. Tagliare le patate a cubetti medi. Staccare e scartare le estremità dure e legnose degli asparagi, tagliare gli asparagi in pezzi da 2 pollici su un angolo. Tagliare e scartare i gambi dei cavoli, tritare grossolanamente le foglie. Togliere le foglie di prezzemolo dai gambi, scartare i gambi.

In una padella grande (antiaderente, se ne hai uno), scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è caldo. Aggiungi il patate in un unico strato uniforme. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 10 a 12 minuti o fino a doratura su tutti i lati.

Mentre le patate cuociono, in una ciotola media, unire il pasta d'aglio, senape, maionese e il succo di 4 spicchi di limone Condite con sale e pepe a piacere.

Mentre le patate continuano a cuocere, tamponare filetti di salmone asciugare con carta assorbente condire con sale e pepe su entrambi i lati. Rivestire il lato senza pelle di ogni filetto nel miscela di spezie. In una padella grande (antiaderente, se ne hai uno), scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è caldo. Aggiungere i filetti conditi, con la pelle verso il basso. Cuocere da 3 a 5 minuti per lato, o fino a cottura al grado di cottura desiderato. Togliere dal fuoco.

Aggiungi il cipolla nella padella delle patate condite con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 2 a 4 minuti o fino a quando la cipolla si è ammorbidita. Aggiungi il asparagi, cavolo verde e ¼ tazza d'acqua Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 4 a 6 minuti o fino a quando i cavoli sono appassiti. Condite con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.

dividere il hash finito tra 4 piatti. Top ciascuno con un filetto di salmone cotto. Guarnire con il prezzemolo e spicchi di limone rimanenti. Servire con il Salsa aioli sul lato. Divertiti!

I consigli degli chef casalinghi

Informazioni sul grembiule blu

Blue Apron offre ricette originali e dettagliate e ingredienti freschi ai clienti a livello nazionale. I nostri menu cambiano ogni settimana, quindi ad ogni consegna impari a cucinare nuovi piatti fantasiosi con ingredienti di stagione. Lasciandoci procurare questi ingredienti difficili da trovare per te, otterrai cibo più fresco ed economico di quello che puoi trovare nel tuo supermercato locale e non c'è spreco perché ti inviamo solo ciò di cui hai bisogno per ogni ricetta.

Abbiamo chiamato la nostra azienda &ldquoBlue Apron&rdquo perché gli chef di tutto il mondo indossano grembiuli blu quando imparano a cucinare ed è diventato un simbolo di apprendimento permanente in cucina. Crediamo che non hai mai finito di imparare in cucina, quindi progettiamo i nostri menu per assicurarti di imparare sempre nuove tecniche di cottura, provare nuove cucine e utilizzare ingredienti unici.

Blue Apron è un servizio in abbonamento settimanale senza impegno: puoi saltare una settimana o annullare in qualsiasi momento con un preavviso di una settimana. Non vediamo l'ora di cucinare con voi!

Lavare e asciugare i prodotti freschi. Tagliate a spicchi e mondate i limoni. Sbucciare e tritare l'aglio usando il lato piatto del coltello, schiacciarlo fino a farlo sembrare una pasta. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Tagliare le patate a cubetti medi. Staccare e scartare le estremità dure e legnose degli asparagi, tagliare gli asparagi in pezzi da 2 pollici su un angolo. Tagliare e scartare i gambi dei cavoli, tritare grossolanamente le foglie. Togliere le foglie di prezzemolo dai gambi, scartare i gambi.

In una padella grande (antiaderente, se ne hai uno), scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è caldo. Aggiungi il patate in un unico strato uniforme. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 10 a 12 minuti o fino a doratura su tutti i lati.

Mentre le patate cuociono, in una ciotola media, unire il pasta d'aglio, senape, maionese e il succo di 4 spicchi di limone Condite con sale e pepe a piacere.

Mentre le patate continuano a cuocere, tamponare filetti di salmone asciugare con carta assorbente condire con sale e pepe su entrambi i lati. Rivestire il lato senza pelle di ogni filetto nel miscela di spezie. In una padella grande (antiaderente, se ne hai uno), scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è caldo. Aggiungere i filetti conditi, con la pelle verso il basso. Cuocere da 3 a 5 minuti per lato, o fino a cottura al grado di cottura desiderato. Togliere dal fuoco.

Aggiungi il cipolla nella padella delle patate condite con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 2 a 4 minuti, o finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungi il asparagi, cavolo verde e ¼ tazza d'acqua Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, da 4 a 6 minuti, o fino a quando i cavoli sono appassiti. Condite con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.

dividere il hash finito tra 4 piatti. Top ciascuno con un filetto di salmone cotto. Guarnire con il prezzemolo e spicchi di limone rimanenti. Servire con il Salsa aioli sul lato. Divertiti!


Preparazione

Preriscaldare il forno a 425 F.

In una grande ciotola, mescola insieme le patate, l'olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale all'aglio e sale kosher. Disporre le patate su un'estremità di una teglia antiaderente o foderata con carta stagnola.

Arrostire finché le patate non saranno tenere e dorate sul fondo, circa 15 minuti, girandole una volta con una spatola durante la cottura.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolare insieme il pepe, la paprika, la cipolla in polvere e il restante 1/2 cucchiaino di sale all'aglio e sale kosher.

Taglia due fessure lunghe 1 pollice e profonde 1/4 di pollice nel lato carnoso di ogni filetto per far penetrare il burro e i condimenti. Metti i filetti di salmone sul lato vuoto della teglia, con la pelle rivolta verso il basso. Versare il burro fuso sul salmone e sulle patate. Cospargere la miscela di spezie sopra. Tagliare a metà un limone e spremere entrambe le metà su tutta la teglia, catturando i semi con la mano.

Cuocere fino a quando il salmone si sfalda con una forchetta, 10-12 minuti.

Tagliare il limone rimasto in 4 spicchi. Cospargere il salmone e le patate con l'aneto e il prezzemolo e servire con gli spicchi di limone.

Da Magnolia Table, Volume 2 di Joanna Gaines. Copyright © 2020 di Joanna Gaines. Ristampato con il permesso di William Morrow, un'impronta di HarperCollins Publishers.

TODAY ha rapporti di affiliazione, quindi potremmo ottenere una piccola quota delle entrate dai tuoi acquisti. Gli articoli sono venduti dal rivenditore, non da OGGI.


Salmone al forno, asparagi e patate novelle

In una teglia grande e poco profonda (10x14 pollici) ricoprire le patate con olio d'oliva.

Disporre le patate, con il lato tagliato verso il basso, nella teglia e arrostire per 10-12 minuti, fino a quando le patate iniziano a dorarsi sul fondo.

Girare le patate e arrostire altri 10 minuti fino a doratura in superficie.

Togli la teglia dal forno.

2 In una ciotola media, mescolare gli asparagi con l'aneto tritato, la scorza di limone, l'aglio, il sale e condire con pepe a piacere.

Aggiungere il composto di asparagi alle patate e mescolare per unire.

3 Spingere le verdure a lato del piatto per fare spazio ai tranci di salmone.

Rimetti la teglia nel forno e arrostisci il salmone e gli asparagi per 10-12 minuti o finché il pesce non è appena cotto.

A piacere, togliere la pelle e le lische centrali e disporre su piatti individuali prima di servire.


Preparazione

  • Metti una griglia al centro del forno e scalda il forno a 450 ° F.
  • Grattugiare finemente la scorza del limone, preferibilmente con una grattugia a raspa. In una piccola ciotola, unire la scorza con 2 cucchiai. dell'olio. Tagliare a metà il limone e mettere da parte.
  • Su un lato di una teglia da forno pesante e bordata, condisci gli asparagi con il restante 1 cucchiaio. dell'olio, 3/4 cucchiaini. sale e 1/2 cucchiaino. Pepe nero. Distribuire gli asparagi in uno strato. Ungere leggermente l'altro lato della teglia con olio e posizionare i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla zona unta. Cospargere con 1 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. Pepe. Arrostire finché gli asparagi non sono teneri e il salmone è cotto a proprio piacimento (tagliare un filetto con un coltello da cucina per controllare), da 10 a 13 minuti per una media. Tieni presente che il pesce continuerà a cuocere ancora un po' dopo l'uscita dal forno. Se gli asparagi hanno bisogno di più tempo per cuocere, trasferisci il salmone su un piatto da portata, avvolgilo con un foglio di alluminio e rimetti gli asparagi in forno finché sono teneri.
  • Disporre il salmone e gli asparagi su un piatto da portata e versare l'olio al limone su entrambi. Spremere un po' di succo di mezzo limone sul salmone e servire subito.

Servire con patate novelle con burro, scalogno e cerfoglio. Terminare il pasto con fragole fresche condite con panna acida e zucchero di canna.

Note sulla ricetta

Aggiungi alla lista

Imparentato


Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di patate novelle rosse, in quarti
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di filetto di salmone senza pelle
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1/4 tazza di erba cipollina tagliata
  • 10 once di rucola

Preriscaldare il forno a 450 gradi. Su una grande teglia bordata, condisci le patate con 1 cucchiaio di olio condite con sale e pepe. Arrostire 10 minuti.

Mescolare le patate e spingere ai lati del foglio, posizionare il salmone al centro e condire con sale e pepe. Arrostire finché le patate non sono tenere e il salmone è completamente opaco, da 10 a 15 minuti. Trasferite il salmone in un piatto e tagliatelo a pezzi grossi con una forchetta.

Mentre il salmone cuoce, sbatti insieme aceto, senape, erba cipollina e i restanti 2 cucchiai di olio in una ciotola capiente, condisci con sale e pepe. Aggiungere la rucola e le patate saltate per amalgamare. Insalata superiore con pezzi di salmone.


  • 500 g di patate novelle
  • 50g Benecol® crema di olive
  • 30 g di pangrattato fresco
  • 30 g fiocchi d'avena
  • 10 g di acciughe, scolate e tritate
  • 15 g di capperi, scolati e tritati
  • 2 limoni, scorza grattugiata di 1, più spicchi per servire
  • 2 cucchiai di erba cipollina, sminuzzata
  • 25 g di pinoli
  • 4 filetti di salmone da 130 g (o 2 filetti più grandi tagliati a metà)
  • Asparagi, al vapore, per servire

Preriscaldare il forno a 200°C, ventilato 180°C, gas mark 6. Mettere le patate in una teglia e cospargere con 20 g di crema di olive Benecol®. Arrostire per 30 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.

Mescolate insieme il pangrattato, l'avena, le acciughe, i capperi, la scorza di limone, l'erba cipollina ei pinoli. Aggiungere i restanti 30 g di crema spalmabile e mescolare fino ad ottenere una pasta ruvida.

Adagiate i pezzi di salmone su una teglia antiaderente e ricopriteli con il composto di pangrattato. Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto.

Servire il salmone con le patate, qualche asparago (o verdura verde a scelta) e spicchi di limone.

Suggerimento per il cuoco: il condimento è congelabile, quindi puoi fare una doppia quantità e congelare metà per usarla un'altra volta. Funziona bene anche su filetti di eglefino o sgombro.


Ricetta: salmone al forno con patate novelle e asparagi

Ecco gli ingredienti, il metodo e le informazioni nutrizionali per questa deliziosa ricetta di salmone al forno:

INGREDIENTI – Serve 2

  • 400 g di patate novelle
  • 2 filetti di salmone
  • Mazzetto di asparagi
  • 1 limone
  • Aneto fresco

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Dimezza le patate grandi. Versare nella teglia, condire con olio d'oliva e cuocere in forno per 20 minuti.

3. Condire il filetto di salmone con sale e pepe, aggiungere una spruzzata di limone. Fare uno spazio nella teglia e posizionare il pesce con la pelle rivolta verso il basso per altri 20 minuti (o fino a cottura). Cuocere gli asparagi per cinque minuti. Servire con aneto tritato e una fetta di limone.

Il salmone è un eccellente alimento da allenamento ricco di nutrienti. È una fonte ideale di proteine ​​di primo grado poiché il 25% delle calorie proviene da proteine, il che significa che tutti gli amminoacidi essenziali sono presenti in quantità sufficienti per la crescita e la riparazione. Poiché il corpo non può produrre grassi essenziali, il salmone è un buon modo per ingerire i grassi essenziali naturali, come gli Omega 3 (EPA e DHA). Questi sono responsabili del sistema immunitario e mantengono bassa l'infiammazione, il che può aiutare il recupero dell'allenamento.

Conteggio calorie: 100 g contengono 222 calorie, 14 g di grassi, 24 g di proteine

PATATE NUOVE

Circa l'86 percento delle calorie di una patata novella deriva dai carboidrati, ma fornisce anche circa il 10 percento di fibre giornaliere. Circa il 60 percento delle calorie di un atleta dovrebbe provenire dai carboidrati poiché durante l'allenamento a intensità da moderata ad alta le riserve di carboidrati durano solo circa 90 minuti. Ricche di vitamine C, A, K e B6, tutte vitali per l'allenamento e il recupero, le patate novelle sono anche un'ottima fonte di carboidrati da mangiare tra un allenamento e l'altro e possono essere facilmente trasportate nel buffet della bici.

Conteggio calorie: 100 g contengono 74 calorie, 16 g di carboidrati, 2 g di proteine

Gli asparagi sono la verdura super-boost perfetta. È una delle verdure più antinfiammatorie grazie all'alto contenuto di antiossidanti. È anche una ricca fonte di glutatione (GSH), un composto disintossicante che aiuta ad abbattere gli agenti cancerogeni e i radicali liberi, aiutando il cuore a riprendersi dallo stress ossidativo dell'allenamento. È importante sottolineare che contiene cromo, un minerale traccia che migliora la capacità dell'insulina di trasportare il glucosio dal flusso sanguigno nelle cellule, che aiuta il recupero e mantiene alti i livelli di energia

Conteggio calorie: 100 g contengono 29 calorie, 1 g di carboidrati, 3 g di proteine

IMMAGINE: Corbis

Scopri le ricette più gustose nel nostro sezione nutrizione

Iscriviti alla nostra Newsletter

Ricevi le ultime notizie sul triathlon e le recensioni sull'attrezzatura direttamente nella tua casella di posta iscrivendoti alla nostra newsletter.


Guarda il video: ONE PAN SALMON AND VEGETABLE BAKE. Ready in 30 Min. Baked Salmon u0026 Veggies (Gennaio 2022).