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Le migliori ricette di peperoncino indiano

Le migliori ricette di peperoncino indiano


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Consigli per lo shopping di peperoncino indiano

Il cibo indiano è ricco di molte erbe e spezie. Assicurati di avere un armadietto delle spezie rifornito e un grande appetito.

Suggerimenti per la cottura del peperoncino indiano

Per quanto delizioso sia il cibo indiano, gli odori sono forti e persistenti. Assicurati che le prese d'aria della stufa siano aperte e una finestra aperta se non vuoi che i tuoi mobili odorino di spezie per una settimana.

Abbinamento Vini

Riesling, gewÃrztraminer, moscato, o Torrontés con curry e altri piatti conditi; Cabernet Sauvignon, cabernet franco, malbec. zinfandel, o primitivo con tandoori o altre carni arrosto e pollame.


  • 500 g di pollo disossato (la coscia è l'ideale)
  • 2 cucchiai. farina di mais (divisa)
  • 4 cucchiai. salsa di soia (divisa)
  • 1 uovo
  • 2 cipolle grandi o 4-5 cipollotti
  • 1 tazza di olio vegetale, di colza o di girasole (diviso)
  • 4-6 peperoncini rossi secchi
  • 2 cucchiai. aglio fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai. ketchup
  • 2 tazze di acqua calda
  • 2 grandi peperoni verdi, tagliati in quadrati da 2 pollici (semi e gambi eliminati)
  • 5-6 cucchiai di acqua fresca
  • Sale (a piacere)

Tagliare il pollo a cubetti da 2 pollici e metterlo in una grande ciotola.

Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio. di salsa di soia e l'uovo al pollo e mescolare bene fino a formare una marinata liquida liscia. Mettere da parte per 15-20 minuti per marinare.

Tagliare le cipolle a pezzi da 1 pollice. Se usi i cipollotti, taglia i gambi verdi e frondosi in pezzi da 1 pollice.

Mettere un wok o una padella profonda a fuoco alto e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando è caldo, aggiungi i peperoncini rossi secchi e le cipolle tagliate e friggi fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per 1 minuto.

Aggiungere la salsa di soia rimanente e il ketchup. Mescolare spesso e friggere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Metti un altro wok o una padella profonda sul fornello a fuoco alto. Aggiungete il restante olio di cottura e quando sarà ben caldo fate rosolare un po' alla volta il pollo marinato finché non sarà dorato.

Togliere dall'olio con una schiumarola e metterli direttamente nella padella con il composto di cipolla-aglio-salsa. Ripeti con il pollo rimanente.

Una volta che tutto il pollo è pronto, riportare la salsa con il pollo a fuoco alto e mescolare. Cuocere per 3 o 4 minuti.

Aggiungere 2 tazze di acqua calda e cuocere finché il pollo non sarà tenero e cotto, circa 5-7 minuti.

Aggiungere i peperoni verdi e, mentre cuociono, mettere il restante cucchiaio di maizena in una tazza, aggiungere da 5 a 6 cucchiai di acqua fredda e mescolare bene fino a formare un liquido liscio. Aggiungere questo liquido nella padella e mescolare bene. Il sugo si addenserà abbastanza velocemente. Non appena ciò accade, togli la padella dal fuoco.


Pollo al peperoncino indiano

  • senza crostacei
  • senza lattosio
  • con pochi carboidrati
  • senza pesce
  • senza alcol
  • senza arachidi
  • senza carne di maiale
  • zucchero-consapevole
  • senza noci
  • Calorie 142
  • Grasso 6,8 g (10,4%)
  • Saturi 1,1 g (5,6%)
  • Carboidrati 4,2 g (1,4%)
  • Fibra 0,7 g (2,9%)
  • Zuccheri 1,5 g
  • Proteine ​​15,8 g (31,7%)
  • Sodio 367,7 mg (15,3%)

Ingredienti

cosce di pollo disossate e senza pelle (da 6 a 8 piccole)

salsa di soia scura, più extra se necessario

Pepe nero macinato, a piacere

brodo in polvere (o 1/2 dado da brodo)

Zenzero da 1 pollice, tritato finemente

spicchi d'aglio, tritati finemente

peperoncini verdi a volo d'uccello, affettati (aggiungi altro se ti piace la salsa piccante)

peperone verde medio, affettato

Coriandolo fresco tritato per guarnire

Cipolle verdi affettate, per guarnire

Riso cotto o noodles, per servire

Istruzioni

Tagliare ogni coscia di pollo in 2 o 3 pezzi più piccoli. Metterli in una ciotola capiente e aggiungere la salsa di soia, il pepe nero e il brodo in polvere. Coprire e conservare in frigorifero per un paio d'ore, o anche tutta la notte.

Quando è pronto per la cottura, lascia che il pollo raggiunga la temperatura ambiente sul bancone per 20 minuti. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungere lo zenzero, l'aglio e il peperoncino a volo d'uccello. Soffriggere per un minuto, finché non diventa fragrante, quindi aggiungere il peperone verde e il pollo. Friggere per 2 o 3 minuti, ricoprendo il pollo con la miscela di zenzero, aglio e peperoncino.

Abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per 10-15 minuti, coperto, finché il pollo non sarà cotto. Se la padella sembra secca, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua.

Sbatti l'aceto, l'amido di mais e lo zucchero in una piccola ciotola. Quando il pollo è quasi cotto, scoprire la padella e aggiungere la miscela di aceto e amido di mais. Continuate la cottura per qualche altro minuto, fino a quando la salsa si addensa leggermente. Assaggiate e aggiustate di sale.

Servire, guarnito con cipolle verdi e coriandolo, su riso o noodles. Questo piatto riscalda e congela molto bene il piatto è ancora più buono il secondo giorno. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 1 settimana o congelati per un massimo di 3 mesi.

Note sulla ricetta

Puoi anche guarnire il piatto finito con peperoncini piccanti a volo d'uccello extra affettati.

Questo piatto ha una consistenza deliziosa e densa. Se lo vuoi più sottile, salta l'amido di mais e aggiungi solo lo zucchero e l'aceto.

Michelle è una scrittrice di cibo, sviluppatrice di ricette, accumulatrice di spezie e dipendente dai social media. Ha sede a Edmonton, in Canada e può essere trovata a The Tiffin Box.


Frittura di pane

4. Scaldare una padella con 3-4 cucchiai di olio. Controlla se l'olio è abbastanza caldo aggiungendo una piccola porzione di pastella all'olio caldo. Deve lievitare senza annerirsi. Questo è il calore corretto.

5. Far scorrere delicatamente i paneer uno per uno distanziandoli nell'olio. Questo impedisce loro di attaccarsi l'un l'altro. Fateli rosolare a fuoco medio alto. Importante: Stendeteli in padella durante la frittura altrimenti si attaccano tra loro.

5. Mescolare bene e friggere in modo uniforme fino a doratura. Potresti non ottenere il colore dorato se non hai usato salsa chili o peperoncino in polvere.

6. Scolarli su un panno da cucina o uno scolapasta.


Controlla la tua ricetta e aggiungi questo mix di spezie al peperoncino secondo la ricetta. Di solito aggiungo da 1 a 2 cucchiai alle mie ricette.

Ora che hai il tuo condimento fatto in casa, puoi usarlo in molte fantastiche ricette. Puoi provarlo con:

    – questa è una salsa di enchilada così grande e facile – la salsa di enchilada ha bisogno di una deliziosa enchilada e questa ricetta è proprio questo – oh sì, vuoi questa grande ciotola di enchilada


Ricetta di pollo al peperoncino – passo dopo passo

Di seguito sono riportati gli ingredienti necessari per preparare la ricetta del pollo al peperoncino. Pollo disossato, farina per tutti gli usi (farina di mais), Maida, cipollotto bianco, cipollotto verde, peperoni, peperoncini verdi, foglie di curry, zenzero, aglio, salsa di soia, salsa di peperoncino rosso.

Taglia i peperoncini verdi. Affettare il peperone, fare dei cubetti di cipollotto bianco e tritare finemente le verdure del cipollotto. Disponete le verdure e tenete da parte.Rompi l'uovo e mettilo in una ciotola insieme ai pezzi di pollo disossato. Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais e 5 cucchiai di Maida e mescolare bene.Aggiungere il sale e la polvere di peperoncino rosso e mescolare accuratamente.Amalgamare bene tutti gli ingredienti e tenerli da parte per 10-15 minuti.Friggere il pollo in una padella antiaderente. Puoi anche friggere il pollo, ma la frittura renderà il pollo più grasso. Preferisco il pollo fritto poco profondo. Lasciare rosolare i pezzi di pollo per 2-3 minuti su ciascun lato a fuoco medio, continuando a girare il pollo fino a quando non diventa dorato.Cuocere i pezzi di pollo da entrambi i lati per pochi minuti.Consiglio dello chef TIR: Coprire la padella con il coperchio e cuocere il pollo per altri 2 minuti. Questo renderà il pollo leggermente croccante e umido dall'interno.Vedi, come il pollo è diventato marrone dorato. Assicurati di non cuocere troppo il pollo, altrimenti diventerà duro dall'interno. Togliere il pollo e tenerlo da parte per qualche minuto prima di preparare il pollo al peperoncino. Consiglio dello chef TIR: Puoi anche tagliare questo pollo in pezzi più piccoli, questi pezzi possono essere utilizzati anche nei noodles Hakka di pollo, nel riso fritto di pollo e, naturalmente, per preparare il pollo al peperoncino.

Prepariamo ora l'amido di mais. Prendi una tazza e aggiungi 100 ml di acqua, 1 cucchiaio di amido di mais, mescola bene fino a quando tutta la farina di mais si scioglie nell'acqua. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungere i cubetti di cipolla, i peperoncini verdi tagliati, i peperoni, le foglie di curry pata, lo zenzero e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti a fuoco vivo per 2-3 minuti e poi aggiungere la salsa di soia, la salsa di peperoncino rosso e l'amido di mais.Aggiungi la salsa di soia.

Aggiungere la salsa di peperoncino rosso e continuare a mescolare per amalgamare le salse. Cuocere tutti gli ingredienti per 1-2 minuti, fino a quando il sugo diventa denso.Quando il sugo diventa un po' più denso, aggiungi i pezzi di pollo fritti, 1/4 di cucchiaio di aceto e una tazza di cipollotti verdi tritati finemente.Cuocete per 1-2 minuti e ora il vostro pollo al peperoncino è pronto. Suggerimenti per lo chef di Tir: Se vuoi rendere il pollo al peperoncino molto secco, puoi saltare l'aggiunta di amido di mais e aggiungere 1 cucchiaio di ketchup. Se vuoi fare il pollo al peperoncino in salsa, aggiungi 200 ml di acqua mentre prepari l'amido di mais.

Ecco il mio Chili Chicken Dry. Fammi sapere, com'era il tuo pollo al peperoncino nella sezione commenti qui sotto.


Di quali ingredienti hai bisogno per il peperoncino veloce?

  • 2 libbre di carne macinata o tacchino
  • 2 lattine di pomodori a cubetti o polpa di pomodoro
  • 1 lattina (14 once) di salsa di pomodoro
  • 1 lattina d'acqua (potrebbero essere necessarie due se la vuoi più fluida)
  • 4 cucchiai di condimento al peperoncino (puoi fare la tua -ricetta a venire- o usare metà di un pacchetto di peperoncino in polvere)
  • 1 cucchiaino di sale all'aglio
  • 1/2 cipolla tritata (può essere congelata)
  • 2 lattine di fagioli rossi (puoi usare i tuoi dal congelatore) -se usi i fagioli dal congelatore, dovrai aggiungere sale (i fagioli in scatola hanno una tonnellata di sale)
  • formaggio grattugiato o panna acida per servire (facoltativo)


Galleria

  • 1 ½ libbre di carne macinata magra
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 piccolo peperone verde, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 lattine (16 once) di fagioli rossi, sciacquati e scolati
  • 2 (14-1/2 once) lattine di pomodori a cubetti
  • 2 o 3 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di cumino macinato

Cuocere i primi 4 ingredienti in una padella larga a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando la carne si sbriciola e non è più rosata. Mettere la miscela in una pentola a cottura lenta da 5 quarti, mescolare i fagioli e gli altri ingredienti. Cuocere ad ALTO 3-4 ore o BASSO 5-6 ore.

Note: Se vuoi addensare questo peperoncino impertinente, aggiungi i cracker salati tritati finemente fino a raggiungere lo spessore desiderato.


Riepilogo della ricetta

  • 1 1/2 cucchiai di olio da cucina
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 peperone verde, tritato
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 1/2 libbre di carne macinata
  • 3 tazze e 1/3 di pomodori interi in scatola con il loro succo (una lattina da 28 once), spezzati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 tazza e 1/3 di fagioli borlotti in scatola scolati e sciacquati (una lattina da 15 once)

In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco moderatamente basso. Aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio e cuocere, mescolando, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 10 minuti. Aumentare il fuoco a moderato. Aggiungere la carne macinata e cuocere, mescolando, finché la carne non è più rosa, circa 5 minuti.

Mescolare i pomodori, il concentrato di pomodoro, il cumino, l'origano, il sale e il pepe nero e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, parzialmente coperto, per 10 minuti. Aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperti, finché le verdure non saranno tenere e il peperoncino addensato, circa 5 minuti in più.


সব ভারতীয় খাবারের সন্ধানে! আমরা 1999 সাল থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি। আমরা ভারতের ২৮ টি রাজ্য এবং ৮ টি কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল ঘুরে দেখছি এবং এগুলি সবই বেস্ট ইন্ডিয়ান ফুড ব্লগ-এ নথিভুক্ত করা হচ্ছে। আমাদের হাত ধরে এই ঐতিহাসিক যাত্রাকে সফল করতে সহযোগিতা করুন! Alla scoperta di tutto il cibo indiano! Abbiamo viaggiato intorno al…

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La ricetta del tofu al peperoncino di Meera Sodha

ingredienti
1 3/4 libbre di tofu sodo, essiccato e tagliato a cubetti da 1 pollice
Amido di mais
Olio di colza
2 cucchiaini di semi di cumino, macinati grossolanamente
1 cipolla, a dadini
6 spicchi d'aglio, schiacciati
1 pollice di zenzero, sbucciato e grattugiato
4 peperoncini verdi (o serrano): 2 tritati molto finemente, 2 tagliati per la loro lunghezza
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero
3/4 cucchiaino di sale
2 peperoni (1 rosso e 1 verde, idealmente), tagliati a fette da 1/2 pollice

1. Distribuire i cubetti di tofu su un piatto grande e spolverare con amido di mais, rigirandoli per ricoprirli. Prendi una padella profonda con un coperchio, aggiungi abbastanza olio da raggiungere un quarto di pollice sui lati e scalda a fuoco medio. Foderare un piatto con della carta assorbente, su cui adagiarvi il tofu fritto.

2. Scuotere l'amido di mais in eccesso dal tofu, quindi mettere metà del tofu sull'olio caldo. Friggere per tre minuti, girando regolarmente con le pinze, fino a doratura, quindi trasferire su un piatto foderato di carta e ripetere con il restante tofu.

3. Scolare tutto tranne due cucchiai di olio dalla padella, quindi friggere il cumino e la cipolla per 10-12 minuti, fino a renderli morbidi e dolci. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i peperoncini, friggere per 5 minuti, quindi aggiungere il pepe, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, lo zucchero e il sale. Mescolare per amalgamare, cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le striscioline di peperone e un terzo bicchiere d'acqua. Coprite e lasciate cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, e poi aggiungendo altra acqua. Coprite e lasciate cuocere per altri otto minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo altra acqua se necessario: dovrebbe esserci abbastanza “salsa” per ricoprire il tofu.

4. Quando i peperoni sono morbidi, rimettere il tofu nella padella, alzare la fiamma e mescolare per ricoprire il tofu nella salsa. Saltare in padella per cinque minuti, poi togliere dal fuoco.

5. Servire da solo se sei indiano, o con chapattis, verdure o un'insalata a foglia se non lo sei.

Ricetta per gentile concessione di Est. Copyright e copia 2020 di Meera Sodha. Pubblicato da Flatiron Books.

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Commenti:

  1. Mayir

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  2. Judas

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  4. Saebeorht

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    Ancora una volta, se consideriamo tutto basato sulla teoria dei robot. Poi c'è solo un amministratore di conversazione molto coerente - Sì?



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