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Qual è la differenza tra degustare e bere vino?

Qual è la differenza tra degustare e bere vino?


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Ehi, non voglio sembrare un fossile, ma l'età e l'esperienza spesso danno un senso di prospettiva. Quindi tornerò ai tempi che possono sembrare così lontani. Ma, in realtà, questi tempi erano solo circa 20 anni fa. Questo è il momento in cui i vini hanno iniziato a cambiare e puoi leggerlo nel mio articolo "What Is Wine?"

Ma ora non sto parlando del cambiamento nel modo in cui il vino viene prodotto e nel suo sapore, ma nel modo in cui viene gustato e consumato. E, non commettere errori, c'è un'enorme differenza. Fin dall'inizio io e i miei amici (molti dei quali erano coinvolti con il vecchio Underground e sono ancora coinvolti con il nuovo Underground) siamo stati bevitori di vino. Dico spesso che assaggio il vino, ma per essere tecnicamente corretto intendo dire che bevo vino. Non valuto e valuto i vini in degustazioni di vino della maratona di centinaia di vini in un momento in cui si degusta e si sputa.

Non che io non abbia mai fatto queste degustazioni di maratona, sì. Ma, dopo un po' di tentativi, ho concluso che è una perdita di tempo. Non produce risultati validi, indipendentemente da chi fa la degustazione della maratona o da quali valutazioni vengono utilizzate. Ed è faticoso e, dopo un po' di tempo, davvero noioso. Tuttavia, bevo e assaggio vini con il cibo ogni giorno. E i vini che bevo e i cibi che mangio sono quelli che penso si completino a vicenda. A volte ho vini diversi con cibi diversi, ma la maggior parte delle volte assaggio e bevo gli stessi vini in un periodo di giorni con cibi diversi. Quest'ultimo è quasi sempre vero quando valuto vini giovani.

Pensaci. Come si consuma il vino? Bene, penso che ci siano due modi. Uno è solo bere. Dimentica il cibo. Bevi e poi bevi ancora un po'. In effetti, alcune persone bevono fino allo sfinimento! E, anche quando il vino è servito con il cibo, ho notato spesso che le persone hanno il vino con il cibo che non stanno avendo il vino con il cibo. Come è possibile? Semplice, mangiano il loro cibo e poi bevono il loro vino. E, se sei un bevitore di alto profilo con un grande portafoglio, puoi semplicemente andare per i numeri. Se non sei in quel campionato, allora forse bevi qualcosa con l'alcol. Si tratta più di bere che di mangiare e bere. Ma l'altro modo è bere vino insieme a cibo e, per me, questa è l'unica strada da percorrere. Qui hai due scelte. Per prima cosa, servi vini giovani e grandi numeri come un modo per stupire i tuoi amici con le tue conoscenze e il tuo patrimonio netto! Buona fortuna. Questo è un gioco da pazzi. Le persone che conoscono davvero il vino e il cibo non rimarranno impressionate. E le persone che non conoscono il vino difficilmente pensano che sia stata un'esperienza meravigliosa. Il secondo modo è quello di bere il vino nel modo in cui doveva essere consumato fin dall'inizio. Cioè trovare vini che integrino i cibi che stai mangiando. E qui è solo la tua scelta e il tuo gusto che contano.

Allora, che cos'è il vino? È molto semplice. È una bevanda da gustare e da abbinare al cibo. I due vanno insieme. Non si escludono a vicenda. E i vini alcolici pesanti e spessi non sono i vini che completano la maggior parte dei cibi. Oh sì, lo so che ci sono alcuni che berrebbero grandi numeri 17% di vino rosso dolce bomba alla frutta con filetto di sogliola o crostacei, ma queste sono probabilmente alcune delle stesse persone che bevono solo numeri e non si preoccupano molto di cosa mangiano quando bevono il succo ad alto numero di ottani. E probabilmente mangiano il cibo e poi bevono il vino. Almeno lo spero. In ogni caso, che peccato! L'abbinamento tra ottimo vino e ottimo cibo è uno dei grandi piaceri della vita e si esalta in compagnia degli amici. Ma probabilmente c'è un tempo e un luogo per ogni cosa. Quindi forse un grande syrah californiano farebbe appello ad alcune persone con qualcosa come il barbecue Santa Maria (supponendo che non fosse una calda giornata estiva e il vino fosse caldo)! Mi godrei infatti un bicchiere di syrah equilibrato fatto da produttori come Qupé o Ojai Vineyards servito a temperatura di cantina con barbecue in una giornata calda (ma non bollente). In effetti, questo potrebbe benissimo essere un abbinamento enogastronomico regionale poiché il vino e il cibo provengono dalla stessa area generale. Quindi dimentica la degustazione. Dimentica di provare a comprare i numeri. Compra e bevi il vino che ti piace con i cibi che ti piace mangiare.

Per saperne di più sulla differenza tra bere e degustare il vino, clicca qui.


Vino Shaoxing: la chiave per l'autentica cucina cinese

Il vino Shaoxing è forse l'ingrediente più comune su The Woks of Life di cui non hai mai sentito parlare. Se ti sei mai chiesto perché il tuo cibo cinese fatto in casa non ha il sapore di quello che otterresti in un ristorante, il vino Shaoxing potrebbe essere l'elemento chiave mancante!

Chiediamo il vino Shaoxing in molte ricette, dalle patatine fritte agli gnocchi e ai wonton, ed è un altro ingrediente fondamentale che si trova nella nostra lista di 10 ingredienti essenziali della dispensa cinese.

Ma cos'è il vino Shaoxing? Dove puoi comprarlo? Ci sono delle sostituzioni? Tratteremo questo e altro in questo rapido articolo.


Cos'è una degustazione orizzontale?

L'opzione più comune è scegliere una singola annata e confrontare i vini di diverse tenute o cantine in una regione, afferma Kyungmoon Kim, MS, fondatore di KMS Imports LLC.

"Questo ti permette di vedere come ogni azienda si è comportata nelle stesse condizioni dell'anno", dice. "Stai confrontando lo stile di vinificazione e i piccoli dettagli delle pratiche di ciascuna cantina".

Nell'altro tipo di degustazione orizzontale, a volte chiamata degustazione affiancata, gli organizzatori presenteranno vini ottenuti dalla stessa uva, ma provenienti da luoghi diversi in tutto il mondo, afferma Kim.

Ad esempio, una degustazione di Pinot Nero potrebbe prelevare campioni dalla Borgogna, dall'Oregon, da Sonoma e dalla Nuova Zelanda. Sebbene molti organizzatori si attengano ai vini dello stesso anno, possono provenire da annate di uno o due anni di distanza.


Dove comprare il vino da cucina

Caitlin Wolper

Puoi comprare il vino da cucina nella maggior parte dei negozi di alimentari, inclusi Target e Aldi. È inoltre possibile acquistare vini da cucina nei negozi di specialità gastronomiche che potrebbero avere una varietà più ampia. Puoi anche ordinare vini da cucina su Amazon, che ha sicuramente una grande varietà tra cui scegliere. Quando cerchi il tuo vino da cucina nel negozio, tieni a mente quali sapori vuoi ottenere in modo da poter scegliere la soluzione migliore.

Caroline Ingalls

Non c'è bisogno di chiedersi cosa stia cucinando il vino, perché il nome lo tradisce letteralmente. È vino da cucina. Cucinare il vino è un'ottima scelta da tenere a portata di mano per le tue avventure culinarie. È meno costoso dei vini normali e può dare molto corpo alle tue salse e arrosti. La parte migliore della cottura del vino? Ti permette di tenere per te il tuo vero vino da bere.


Impara le cinque S della degustazione di vini

Valutazione delle qualità visive del vino / Illustrazione di Ryan McAmis

Vedere. Simile a un sensitivo che guarda in una sfera di cristallo, ispezionare il vino nel bicchiere può aiutare a prevedere molto di ciò che accadrà al naso e al palato. Il colore, la profondità e l'intensità di un vino possono offrire uno sguardo sulla sua età, concentrazione, corpo e stile generale.

Suggerimento: i vini bianchi acquistano colore con l'invecchiamento, mentre i vini rossi perdono colore.

È tutto nel polso / Illustrazione di Ryan McAmis

vortice. Il vortice è fondamentale per aerare il vino e consentire all'ossigeno di "aprirlo". Questa arte seducente rivela la complessità di un vino e aumenterà l'intensità nella maggior parte degli imbottigliamenti giovani e opulenti, nonché in quelle bellezze invecchiate. Meglio ancora, se fatto correttamente, stupirà e potenzialmente ipnotizzerà chi ti circonda.

Tecnica che è proprio sul naso / Illustrazione di Ryan McAmis

Annusare/Odore. Non aver paura di infilare tutto il naso nel bicchiere. I vini con intensità da media a pronunciata non dovrebbero aver bisogno di un'immersione così profonda, ma altri potrebbero essere un po' timidi all'inizio. In questi casi, torna al passaggio n. 2 e agita ancora un po'. L'aroma è di solito dove senti tutti quei termini di vino fantastici ed eccentrici come "pipì di gatto", "cane bagnato" e "anguria alla griglia".

Questione di buon gusto / Illustrazione di Ryan McAmis

Sorso. Ci vuole un po' di tempo per degustare un vino durante il processo di esame, ma spesso vale la pena aspettare. Inoltre, tutti i passaggi precedenti dovrebbero fornire una buona idea di come il vino dovrebbe presentarsi al palato.

Quando i professionisti assaggiano il vino, potresti notare alcuni suoni piuttosto sgradevoli e decisamente disgustosi, ma ci sono delle ragioni per questo. Il sibilo, il sibilo e il deglutizione assicurano che il vino colpisca tutte le parti della lingua e della bocca. Così, il degustatore può misurare dolcezza, acidità, amarezza, tannini e identificare la sensazione generale in bocca. L'aspirazione dell'aria consente un'ulteriore aerazione al palato e aiuta il sistema olfattivo a percepire i componenti volatili per attingere a tutte le caratteristiche del vino.

Qui si cercano caratteristiche primarie (frutta, floreale e speziata), caratteristiche secondarie (rovere e aromi legati alla fermentazione) e carattere terziario (quelle che derivano dall'affinamento in bottiglia, come funghi, tabacco e nocciola), a seconda dell'età del vino.

Non dimenticare di divertirti / Illustrazione di Ryan McAmis

Assaporare. Ecco dove entra in gioco il finale. Vuoi assaporare l'essenza finale di un vino. Qui non si cerca solo la lunghezza, ma l'equilibrio di frutta, acidità, tannino e consistenza. Quando un vino ti lascia con un desiderio travolgente per un altro sorso, sai di aver trovato un vincitore.

Consiglio finale

Se un vino giovane ha un finale di gran lunga superiore al suo gusto al palato, probabilmente ha bisogno di un po' di aerazione o anche di un po' più di tempo in cantina.


Degustazione Bourbon 101

Sapevi che c'è differenza tra assaggiare il tuo bourbon e berlo?

Il modo corretto di bere il bourbon è comunque se ti piace berlo misto o con ghiaccio in una calda giornata estiva, direttamente accanto al fuoco in pieno inverno, o con una scorza di limone a cena. Va tutto bene.

Ma questo è molto diverso da degustazione Bourbon. La degustazione del bourbon è un attento esame delle sfumature e degli aromi del bourbon senza l'ostacolo di un mixer, o un'abbondanza di ghiaccio o acqua che alla fine sbiadirà i sapori.

Degustare il bourbon può sembrare complicato. All'inizio può sembrare che le persone debbano avere palati incredibilmente delicati per assaggiare così tanti sapori in un bourbon quando molte persone assaggiano, beh, il bourbon. Ma non è difficile.

Ci sono quattro categorie essenziali da considerare:

Aspetto: è chiaro? Nuvoloso? Colore ambra chiaro o mogano scuro? I metodi di età, prova e filtrazione influiscono tutti sull'aspetto. Tieni il bicchiere in controluce o davanti a un foglio di carta bianco pulito per osservarlo bene. Agitare intorno al bicchiere una o due volte.

Aroma: l'olfatto è una parte vitale del gusto, quindi è molto importante non saltare la parte dell'aroma di un gusto. Tenendo le labbra socchiuse, infila il naso proprio sopra l'apertura del bicchiere, anche nel bicchiere se stai usando un bicchierino o un Glencairn.

Gusto: non ingoiare il bourbon. Non importa quanto sia forte, ti abituerai alla bruciatura dell'alcol sulla lingua fino a quando non ti darà più fastidio. Quindi prendi un boccone generoso in bocca e "masticalo". I ragazzi di Jim Beam lo chiamano "Kentucky Chew". Muovi il bourbon all'interno della bocca con un movimento di masticazione per ricoprire la lingua. Nota la differenza di sapore dalla parte anteriore a quella posteriore della lingua. Infine, ingoialo. La lingua ha diverse "zone" di degustazione. La punta della lingua rileva la dolcezza. La parte centrale della lingua rileva i sapori salati e la parte posteriore della lingua può avere un sapore amaro. Queste zone, combinate con l'aroma, definiscono i sapori del bourbon.

Finale: il finale si riferisce alle sensazioni dopo aver deglutito. Quanto tempo ti rimane il gusto? Se dura per un po', è un finale lungo. Se si dissipa rapidamente, è un traguardo breve. Ci sono altri sapori che si manifestano in bocca mentre il finale si dissolve? Che texture hai notato? Hai sentito una sensazione di calore nella parte superiore del corpo dopo aver deglutito? I ragazzi di Jim Beam lo chiamano "Kentucky Hug".

Dopo averlo fatto, potresti trovare utile aggiungere alcune gocce di acqua distillata al bourbon. Non esagerare con l'acqua! Puoi sempre aggiungere più acqua al bicchiere, ma non puoi dismescolarla una volta che l'hai versata. L'aggiunta di acqua distillata può aiutare ad aprire gli aromi e i sapori del bourbon e ad abbassare leggermente la prova se si tratta di uno spirito ad alta gradazione. E perché distillato? Semplice. Il ferro è il nemico mortale del whisky, rovinandone il gusto. Ecco perché il bourbon è prodotto principalmente in Kentucky: l'intera parte centrale dello stato si trova su uno scaffale calcareo. Il calcare filtra naturalmente il ferro dai torrenti e dai torrenti. L'acqua distillata è priva di ferro.

Allora sei pronto per assaggiare? Per prima cosa, hai bisogno di un buon bicchiere. I bicchieri Rocks sono ottimi per bere bourbon, ma pessimi per gustarlo. La bocca aperta del bicchiere Rock non riesce a intrappolare gli aromi e rende difficile ottenere una buona boccata del distillato. Opta invece di una sorta di bicchiere da degustazione. Il più popolare in questi giorni è il bicchiere Glencairn, come potresti aver visto in molte delle nostre foto di recensione. La piccola base rende una comoda presa per tenere il vetro da varie angolazioni per rendere davvero facile dare una buona occhiata all'aspetto. Il bicchiere a bulbo rende facile ottenere un buon vortice o due, e il collo stretto con bordo svasato consente agli aromi di raccogliersi appena sotto il bordo e all'odore di alcol di dissiparsi. Nel complesso, è perfetto per la degustazione.

Puoi anche usare un bicchierino di whisky. Simile al Glencairn senza il bordo svasato, sono ottimi bicchieri da degustazione. Puoi ottenerli in una varietà di dimensioni.

Infine, puoi usare un piccolo bicchiere da vino bianco. Attenzione ai bicchieri da vino rosso, perché possono essere troppo grandi per concentrare gli aromi. I distillatori usano un bicchiere molto simile a un bicchiere da vino bianco chiamato Copita per testare il loro prodotto prima dell'imbottigliamento. Sono disponibili presso vari rivenditori.

Quindi, prendi una bottiglia di acqua distillata dal tuo negozio di alimentari locale e un cucchiaio o un contagocce per aggiungere acqua al tuo bourbon se questa è la tua scelta, e fallo!

Se hai difficoltà a identificare sapori e aromi, le ruote da degustazione sono un ottimo strumento da tenere a portata di mano. Ce ne sono innumerevoli disponibili su Internet, ma ne abbiamo messo insieme uno per te. Sentiti libero di scaricarlo e usarlo tutte le volte che vuoi. Inizia dall'interno della ruota e procedi verso l'esterno. Abbiamo incluso alcune domande di base all'esterno per farti approfondire ulteriormente i sapori. E non limitarti ai sapori di questa ruota. Se assaggi qualcosa che non è elencato, aggiungilo tu stesso o prendine nota mentalmente. Questa è solo una guida!

Ti consiglierei anche io non farlo siediti per assaggiare un bourbon con la recensione di qualcun altro di fronte a te. Non lasciare che le loro degustazioni colorano le tue prime impressioni. Bevilo tu stesso per i suoi meriti prima. Se dopo qualche sorso vuoi confrontare i tuoi appunti con, diciamo, i nostri a Modern Thirst, poi tira fuori le nostre recensioni e vedi se hai identificato alcuni degli stessi sapori e odori, o se puoi tornare indietro e identificarli in seguito.

Infine, ANDATE A ASSAGGIARE UN PO' DI BOURBON! Il modo migliore per diventare esperti nella degustazione di bourbon è farlo! È sempre più facile gustarlo comodamente a casa propria o di un amico, ma non c'è motivo per cui non si possa farlo anche al bar o al ristorante. È più conveniente dividere una bottiglia o acquistare un bicchiere in un bar piuttosto che acquistare una bottiglia piena di un raro bourbon a rilascio limitato solo per un assaggio.


Qual è la differenza tra una degustazione di vino verticale e orizzontale?

Prima di rinunciare alla nostra sanità mentale nella battaglia contro il vuoto di gennaio, abbiamo pensato di provare invece qualche tipo di attività produttiva. Sì, potremmo dondolarci avanti e indietro nell'angolo della stanza fino a quando la prossima vacanza commerciabile arriva con i suoi cuori rossi e le promesse non mantenute, ma sembra un po' disfattista. Per non parlare del tutto privo di vino.

Quindi, piuttosto che cedere alla stasi stagionale, pensiamo che questo sia il mese giusto per organizzare una degustazione di vini. Invita alcuni amici, prendi una fetta di formaggio necessaria, tutti portano una bottiglia o due e insieme recuperi un po' di felicità per accompagnarti fino a quando Gli X File riavviare.

Ma prima di inviare gli e-vite, se qualcuno lo sta ancora facendo, una cosa da decidere: organizzerai una degustazione verticale o una degustazione orizzontale? I termini non hanno nulla a che fare con la posizione in cui ti troverai dopo la degustazione: idealmente, se le cose rimangono civili, è verticale per tutti. Piuttosto indicano come confronterai una bottiglia con una bottiglia.

36 regali e gadget per chi ama le bevande

In una degustazione verticale, stai effettivamente degustando un imbottigliamento di una cantina nel corso degli anni, con più annate (diciamo dal 1999 al 2004). Facendo in modo che tutto il resto rimanga lo stesso (il produttore, la terra, il vitigno), puoi semplicemente confrontare gli anni stessi. Questo è il tipo di degustazione in cui avrai un'idea dell'influenza del clima annuale. E la parte divertente è che puoi dire cose come "Il 2002 è stato una rivelazione per questo Cabernet!"

In una degustazione orizzontale starai tra un anno, diciamo il 2008, e quello che varia invece è il produttore. Altre variabili dovrebbero rimanere le stesse (non confrontare un Pinot Nero della Willamette Valley del 2008 con uno Chablis del 2008). In genere avresti la stessa varietà, la stessa regione e lo stesso anno. Tutto ciò che cambia qui è il produttore, ad es. lo stile di vinificazione. In questo tipo di degustazione puoi dire cose come "El Molino ha assolutamente coccolato il suo Chardonnay 2009!"*,

Per una degustazione verticale o orizzontale, la premessa di base è isolare una variabile (anno o produttore) in modo da avere un'idea di come entrambe possono influenzare ciò che è nella bottiglia. Entrambi i tipi di degustazioni sono modi utili per i neofiti del vino, e anche per gli amanti del vino stagionato e con le labbra rosse, per imparare come alcuni elementi possono influenzare drasticamente una bottiglia e, assaggiando queste differenze, imparerai cosa piace davvero al tuo palato. Il che dovrebbe aiutare se stai affrontando alcuni freddi e lunghi mesi invernali...

* Nota, non devi dire nulla di simile. Ma se sei dell'umore.


A Bordeaux, qual è la differenza tra Château Mouton-Rothschild e Château Lafite Rothschild?

Ciao! Sono il dottor Vinifera, ma puoi chiamarmi Vinny. Ponimi le tue domande sul vino più difficili, dai punti fini dell'etichetta alla scienza della vinificazione. E non preoccuparti, non sono uno snob di vino, puoi anche farmi quelle "domande stupide" che sei troppo imbarazzato per chiedere ai tuoi amici appassionati di vino! Spero che troviate le mie risposte educative, incoraggianti e persino divertenti. E non dimenticare di controllare le mie domande più frequenti e i miei archivi completi per tutti i miei classici di domande e risposte.

A Bordeaux, qual è la differenza tra Château Mouton-Rothschild e Château Lafite Rothschild?

La famiglia Rothschild e le sue imprese vinicole sono state oggetto di molti articoli nel corso degli anni, tra cui Spettatore del vino15 dicembre 2000, storia di copertina del numero. Châteaus Lafite Rothschild e Mouton-Rothschild sono entrambi tenute di prima crescita nella denominazione Pauillac della Rive Gauche di Bordeaux, ed entrambi producono vini eccezionali, longevi (e molto costosi). (Guarda il nostro video utile per ulteriori informazioni sull'ABC di Bordeaux.) Le due tenute sono gestite da diversi rami dello stesso albero genealogico.

Château Mouton-Rothschild (precedentemente noto come Brane-Mouton) è stato acquistato (e ha avuto il suo nome modificato) da Nathaniel de Rothschild nel 1853. Mouton-Rothschild (insieme a un portafoglio di altre aziende vinicole di successo in tutto il mondo) è oggi gestito dal grande -bis-bis-nipoti Philippe Sereys de Rothschild, Camille Sereys de Rothschild e Julien de Beaumarchais de Rothschild (i figli della defunta baronessa Philippine de Rothschild).

Château Lafite Rothschild (precedentemente solo Château Lafite) fu acquistato (e il suo nome fu modificato) nel 1868 dallo zio (e suocero) di Nathaniel, il barone James Mayer de Rothschild. Il suo pronipote, il barone Eric de Rothschild, e la figlia di Eric, Saskia de Rothschild, ora gestiscono Lafite Rothschild (anche insieme a un portafoglio di altre aziende vinicole di successo in tutto il mondo).

ho chiesto Spettatore del vinoil principale degustatore dei vini di Bordeaux, il senior editor James Molesworth, per fornire alcune note su come i vini delle tenute differiscano stilisticamente. "Il vigneto principale di Mouton è un'ampia fascia di viti esposte a sud su terreni ghiaiosi fini, con un misto di argilla e calcare al di sotto", riferisce. “Si trova più vicino all'estuario della Gironda, che funge da influenza moderatrice, dal punto di vista climatico. Il vigneto è piantato a solo il 15% di Merlot, insieme a gocce di Cabernet Franc e Petit Verdot, con il Cabernet Sauvignon che rappresenta il resto. Questa combinazione di fattori contribuisce a conferire al vino il suo caratteristico raggio di puro cassis. Il vino è spesso molto espressivo nella sua giovinezza, sebbene meriti un notevole invecchiamento per raggiungere il suo pieno potenziale.

"Gran parte dei vigneti di Lafite si trovano su terreni simili, con ghiaia fine, ma con più sabbia e calcare", continua Molesworth. “Sono anche leggermente più collinari nella topografia e si inclinano a nord. Anche qui domina il Cabernet Sauvignon, ma c'è anche una sana componente di Merlot nei vigneti (25 percento) insieme a piccole quantità di Cabernet Franc e Petit Verdot. Questa combinazione si traduce in un profilo diverso, con aromi saporiti e di alloro più distinti in una consistenza più evidentemente aderente. La lafite è spesso piuttosto arretrata da giovane e rivela la sua piena panoplia di aromi e sapori solo con l'invecchiamento”.


Sei vini in scatola che vale la pena bere

L'industria del vino può tardare ad abbracciare il cambiamento. Quando le bottiglie di vino con tappo a vite sono entrate per la prima volta sul mercato circa un decennio fa, erano comuni gli schiamazzi di derisione e le risatine. La mistica del sughero𠅌he gentile balla! quando è stato tirato fuori, è stato difficile cambiare le nostre nozioni su come dovrebbero essere tappate le bottiglie di vino. Ma a poco a poco le persone si sono avvicinate all'idea che una bottiglia non funzionasse bisogno un sughero infatti, le bottiglie avevano molte meno probabilità di essere "tappate" o rovinate dai batteri, con un tappo a vite.

I vini in scatola, al contrario, sono stati sugli scaffali dei vini degli Stati Uniti almeno dagli anni '80, ma sono stati quasi sempre nella fascia di mercato di estremo valore. Erano vini che, ehm, il tuo critico di vini preferito, francamente, evitato come l'influenza.

La grande notizia è che negli ultimi anni i vini in scatola sono diventati di lusso e sono diventati davvero buoni. Come per i vini in bottiglia con tappo a vite, i vini in scatola hanno meno probabilità di andare a male. E rispetto alle bottiglie di vetro di qualsiasi tipo, le scatole per vino sono ecologiche: meno rifiuti sono coinvolti nella loro produzione e smaltimento e, poiché le scatole sono molto più leggere delle bottiglie, è necessario meno carburante per trasportarle.

Esistono due tipi di scatole per vino: bag-in-a-box e Tetra Pak. Il primo presenta una scatola di cartone esterna con una busta di plastica interna che contiene il vino, il secondo è venduto in una confezione in cartone, come il tipo utilizzato per le scatole dei succhi. In una recente degustazione di 15 vini in scatola, quelli che mi sono piaciuti sono arrivati ​​tutti nel formato bag-in-a-box, ma non c'è motivo per cui un buon vino possa venire da un Tetra Pak. Imparare a essere agnostici nei confronti del packaging del vino è una delle chiavi per essere veramente sofisticati di questi tempi.

L'unica differenza pratica tra i due formati è che i vini Tetra Pak si ossideranno proprio come in una normale bottiglia di vetro aperta, mentre la maggior parte dei vini bag-in-a-box vincerà, poiché i sacchetti collassano mentre si svuotano, impedendo così all'aria di entrare e influenzare il vino. I produttori di vini bag-in-a-box affermano che una scatola aperta può rimanere potabile per diverse settimane.

Tradizionalmente uno dei punti di forza dei vini in scatola è che una scatola è più facile da aprire rispetto a una bottiglia. Per quanto riguarda i vini Tetra Pak, sono d'accordo. Tutto quello che fai è girare il tappo. Un bag-in-a-box, d'altra parte, richiede un po' di armeggiare con un beccuccio che è molto più facile di un tappo di sughero, secondo me, e le scatole stesse sono ingombranti, di solito l'equivalente di quattro bottiglie in una grande scatola . Tra i lati positivi, un bag-in-a-box è un modo economico per accontentare una folla.

Qualsiasi vino può entrare in una scatola, ma mi è capitato di assaggiare due Riesling che sarebbero stati i benvenuti sulla mia tavola in qualsiasi momento. FishEye Riesling Australia sudorientale 2010 ($ 20, 3L), un bianco con sapori un po' atipici per quest'uva ma comunque gustosi, mostrava note divertenti di gomma da masticare, melone e carambola, con un pizzico del classico profumo di benzina di Riesling&apos.

Un passo avanti nella complessità arriva con il R. Müller Riesling Landwein Rhein 2010 ($ 24, 3L), una bellezza off-dry con una meravigliosa acidità e una tonnellata del carattere di pesca al lychee che ha reso famosa quest'uva. E a volte va bene solo un vino tedesco, come quando si mangia un piatto di cavolo cappuccio, come il Cavolo Rosso con Pancetta e Carvi. Il Müller è un prodotto di Octavin Home Wine Bar e viene fornito in una scatola alta e ottagonale. Octavin offre anche, nella stessa forma distintiva, Silver Birch Nuova Zelanda Sauvignon Blanc ($ 24, 3 litri), un vino molto secco, erboso e meravigliosamente profumato al pompelmo. Lo assumo con qualsiasi tipo di cibo asiatico con un calcio, in particolare gli involtini di tonno piccanti.

Nella categoria dei rossi, ci sono tre vini Rhône box che meritano tutti la tua attenzione. Per qualche ragione, questa classica regione francese è una zona fertile per i vini in scatola. Dal Tank Vin Rouge Côtes-du-Rhône ($ 40, 3L) è un vino viola scuro morbido e succoso con aromi di uva rossa e ciliegia. Grand Veneur Côtes-du-Rhône Riserva 2010 ($ 40, 3L) ha una trama tannica avvincente e un carattere speziato di vaniglia sotto sapori di amarena scura. Portare sul gancio bistecca con funghi e salsa al vino rosso.

Sicuramente il box wine più complesso, persistente e stimolante che abbia mai avuto è il Wineberry Le Garrigon Côtes-du-Rhône 2010 ($39, 3L). Un'annusata del naso molto funky e sei subito trasportato al Rhône. Al palato, è un delizioso vortice di pancetta (una nota classica per la regione), fumo, pepe e torta di fragole e rabarbaro. Si abbina sicuramente bene con una spalla di agnello brasata.

Se continua così, la frase "pensare fuori dagli schemi" dovrà essere ritirata definitivamente.

Bere da una scatola? Condividi il tuo box wine preferito con me su Twitter, @LoosLips, o facci sapere sulla pagina Facebook di Epicurious&apos o sul feed di Twitter: @epicurious.

Prezzi e disponibilità possono cambiare.

Ted Loos, ex redattore di Spettatore del vino, ha scritto di vino per Bon Appétit, decanter, Città e Paese, e molte altre pubblicazioni. Si occupa anche di design e arti per Il New York Times, Voga, e Riassunto architettonico, tra gli altri. Seguilo su Twitter: @LoosLips


Zinfandel

Shutterstock

Lincoln afferma che lo Zinfandel è "l'unico vino in questa lista la cui ascesa alla ribalta è quasi interamente del nuovo mondo, la California per essere più precisi. Lo Zinfandel è generalmente un vino da medio a molto corposo con alto contenuto alcolico e bacche mature dolci esplodendo ad ogni sorso."

Si abbina al meglio con: Frutti di mare/stufato di pesce

"Lo Zinfandel si sposa benissimo con lo stufato di pesce", dice Narron. "I sapori del vino accentuano le consistenze dei frutti di mare e nascondono gli aromi di pesce non necessari".

Come si sceglie il vino rosso corretto?

Lincoln dice che il vino migliora qualsiasi cosa, da un pasto fatto in casa, una cena in un ristorante, un episodio del tuo programma preferito su Netflix e qualcosa di intangibile come uno stato d'animo o una sensazione attuale.

"Ad esempio, per un picnic semplice e divertente nel parco in una bella giornata di sole con gli amici, potrei scegliere un Gamay fresco e aspro servito freddo per aumentare quell'atmosfera idilliaca di allegra nonchalance", dice. "O, d'altra parte, potrei scegliere una bottiglia profonda, quasi inquietante di Syrah del Rodano settentrionale quando bevo in una steakhouse scarsamente illuminata, avendo una conversazione seria su Cartesio contro Casuistry".

Non devi essere un appassionato di etica o anche un pensatore filosofico per goderti un bicchiere di Syrah, ma hai l'idea del tono che può aiutare a impostare. Si spera che ora tu possa entrare in un'enoteca con la massima sicurezza che selezionerai il vino rosso che meglio si adatta alla tua gita o evento. Saluti!



Commenti:

  1. Derrin

    È esatto

  2. Fitzsimmons

    Non mi si adatta affatto.

  3. Aramis

    C'è qualcosa in questo e penso che questa sia un'ottima idea. Sono completamente d'accordo con voi.

  4. Tomek

    Secondo me non hai ragione. Mi sono assicurato. Suggerisco di discuterne.



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