Carne

Lagman in Kirghizistan


Ingredienti per cucinare lagman in Kirghizistan

Ingredienti per cucinare lagman in Kirghizistan:

  1. Agnello (lattina di manzo) 300 grammi
  2. Brodo (acqua possibile) 2 tazze
  3. Cipolla 2 pezzi
  4. Passata di pomodoro 2 cucchiai
  5. Margarina da tavola 3 cucchiai

Per il ragù:

  1. Farina di grano 1 tazza
  2. Ravanello 1 pezzo
  3. Prezzemolo 1 mazzetto
  4. Erba cipollina 1 mazzetto
  5. Aglio 3 spicchi
  6. Pepe rosso macinato 1 pizzico
  7. Aceto 3% 1 cucchiaio
  8. Bere acqua pura 4 cucchiai
  9. Olio vegetale 1 cucchiaino
  10. Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
  11. 1 pizzico di sale
  • Ingredienti principali: agnello, pasta
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo Cucina kirghisa

Inventario:

Tagliere, coltello affilato, mattarello, ciotola, tritacarne o macchina Lagman, calderone, pala di legno, casseruola, colino, cucchiaio da tavola

Cucinare Lagman in Kirghizistan:

Passaggio 1: cuocere i noodles.

Per preparare i noodles, mescola acqua potabile filtrata pura con farina, aggiungi sale e impasta la pasta fresca. L'impasto finito dovrebbe essere invecchiato per diverse ore. Successivamente, è necessario impastare, arrotolare e ingrassare con una soluzione leggera di acqua, sale e soda. Usando un coltello affilato, dividere l'impasto in fasci verticali. Successivamente, passali attraverso un tritacarne, che ha una griglia speciale o una macchina lagman. I noodles risultanti devono essere asciugati un po ', quindi fatti bollire in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Gettali in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua in eccesso fuoriesca da loro. Riempi con una piccola quantità di verdura o burro in modo che non si attacchino.

Passaggio 2: Passaggio 2: cuocere la salsa.

Per preparare la salsa, prima devi sciacquare la carne sotto un getto di acqua fredda, scolarla con tovaglioli di carta e pulire i tendini e i film. Quindi taglialo a bastoncini sottili. Scaldare una ciotola con una fetta di margarina a fuoco medio, aggiungere le barrette di carne e friggerle su tutti i lati fino a formare una crosta dorata e dorata, mescolare regolarmente con una spatola di legno. Condire con sale e pepe macinato a proprio piacimento. Tagliare le cipolle a semianelli e aggiungerle alla carne insieme alla passata di pomodoro. Mescolare di tanto in tanto, friggere a fuoco basso per circa 5-10 minuti. Quindi grattugiare o julienne il ravanello e anche inviare alla carne, friggere per altri 10 minuti.

Passaggio 3: Passaggio 3: aggiungere il brodo.

Passare l'aglio attraverso una pressa o tritarla finemente con un coltello, quindi tritare il prezzemolo, aggiungere tutto al calderone e versare il brodo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando il lagman è completamente cotto.

Passaggio 4: Passaggio 4: servire il lagman in Kirghizistan.

Quando si servono noodles al tavolo, è necessario scottare i noodles con acqua bollente in modo che si riscaldino di nuovo, quindi metterli in piatti porzionati e versare sopra il ragù di carne preparato. Come decorazione, puoi usare prezzemolo tritato finemente o diversi rami di qualsiasi verde. L'aceto dovrebbe essere servito separatamente. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi rendere il lagman più sottile, per questo tutto ciò che serve per aggiungere un po 'più di salsa sopra le tagliatelle.

- - Un vero lagman del Kirghizistan è semplicemente impossibile senza l'uso di jusai, che ricorda allo stesso tempo aglio e cipolle verdi. Ma se non l'hai trovato, non scoraggiarti, senza questo componente il piatto non viene meno gustoso, fragrante e succoso.

- - Se non hai tempo per cucinare a mano, i noodles fatti in casa possono essere sostituiti con i soliti noodles acquistati in negozio.

Guarda il video: Uyghur Food Cooking Class making Lagman in Karakol, Kyrgyzstan (Giugno 2020).