Cavolo ripieno con orzo perlato e verdure

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Ingredienti per fare involtini di cavolo con orzo perlato e verdure

Ingredienti per la preparazione di involtini di cavolo con orzo perlato:

Orzo perlato 1 tazza
Testa di cavolo 1
Cipolla 1 pz.
Funghi 250 g
1 carota
Mazzo di verdure (aneto, prezzemolo)
Olio da cucina
Sale qb
Pepe nero macinato qb
Basilico secco qb
Coriandolo macinato qb

Per la salsa

Panna acida 300 ml
Dill green 2 rami
2-3 spicchi d'aglio

Ingredienti principali Cavolo, Orzo Perlato
Per 3 persone

Inventario:

Stoviglie, coltello, tagliere, padella, padella, calderone, martello per battere, scolapasta o cucchiaio forato

Cottura di involtini di cavolo con orzo perlato e verdure:

Passaggio 1: elaborare il cavolo.

Le foglie di cavolo sono un involucro integrale per quasi tutti i rotoli di cavolo. E per separarli correttamente dalla testa, devi osservare alcune sottigliezze. Tagliare il gambo con cura in modo da non danneggiare le foglie. Nel moncone si accumulano sostanze nocive, ma non ne abbiamo bisogno. Non puoi semplicemente strappare il numero necessario di fogli dalla rimanente testa di cavolo, quando sono freschi, sono molto fragili e si rompono facilmente. Quindi è necessario renderli più morbidi e flessibili. Meglio per questo. scottatura - lavorazione del prodotto con acqua bollente o vapore. Spostiamo il cavolo nella padella, versiamo acqua bollente e sbollentiamo per 10-15 minuti. Le foglie dovrebbero diventare morbide e facilmente separate dalla testa del cavolo. ma non digerire cavolo, altrimenti le foglie si strapperanno. Il tocco finale - battuto con un martello da cucina alla giunzione del lenzuolo con la testa di cavolo - è molto duro, e questo non ci soddisfa.

Passaggio 2: cuocere l'orzo.

Sciacquiamo l'orzo perlato più volte con acqua calda pulita fino a quando l'acqua rimane limpida. Trasferiamo l'orzo nella padella, aggiungiamo acqua fredda, facciamo bollire l'acqua a fuoco alto, quindi cuociamo i cereali a fuoco medio per 20 minuti. Quando il cereale è pronto, è necessario asciugarlo: lo gettiamo di nuovo su un cucchiaio forato o uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua.

Passaggio 3: friggere le verdure per il ripieno.

Per enfatizzare il gusto dell'orzo nei rotoli di cavolo e saturarlo con altri aromi, aggiungere le verdure al ripieno. Innanzitutto, tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate. Li maciniamo come segue: tritate la cipolla, tagliamo i funghi crudi a cubetti, le carote o tre su una grattugia grossa o tagliamo a cubetti. Distribuiamo cipolle, carote e funghi in una padella, aggiungiamo olio vegetale e friggiamo per 15-20 minuti fino a cottura. Se usi i funghi prataioli come funghi, puoi dedicare meno tempo alla torrefazione, poiché cucinano più velocemente rispetto ai funghi di bosco. E i funghi di bosco sempre prima della cottura, si consiglia di pre-bollire in acqua salata.

Passaggio 4: preparare il ripieno, la salsa e formare i rotoli di cavolo.

Mescoliamo l'orzo perlato e le verdure fritte, mescoliamo accuratamente, aggiungiamo sale e spezie a piacere. Tritare finemente le erbe e aggiungerle al ripieno. Affinché gli involtini di cavolo siano ancora più saporiti, devono essere stufati non in brodo e acqua, ma in salsa.

Ci sono molte opzioni per la salsa per involtini di cavolo, ma oggi proveremo questo: mescolare panna acida, erbe tritate e aglio tritato. Salare e mescolare. Puoi provare ad adattarti ai tuoi gusti. Su una foglia di cavolo spalmata, distribuisci circa un cucchiaio di ripieno. E poi pieghiamo il foglio con una busta o un tubo - come preferisci. Quindi fai con tutte le foglie fino a quando il ripieno è finito.

Passaggio 5: stufare i rotoli di cavolo.

Un calderone o una padella con un fondo spesso è più adatto per lo stufato, che deve essere coperto con 2-3 foglie di cavolo per evitare che si brucino. Sulla cima dei fogli stendiamo gli involtini di cavolo uno contro l'altro. Versa il cavolo ripieno con la salsa, se ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Ma non confondere: non stiamo cucinando la zuppa. A fuoco alto, porta a ebollizione la salsa, quindi riduci il fuoco a un livello lento, chiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire il cavolo ripieno 20-30 minuti.

Passaggio 6: servire i rotoli di cavolo.

Gli involtini di cavolo pronti devono essere serviti caldi, decorati con un rametto di verdure, con salsa stufata o panna acida. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per l'orzo cotto più velocemente, deve essere immerso, preferibilmente tutta la notte. Per ammollo, selezioniamo acqua calda al tasso di 1 litro di acqua per 200 g di cereali.

- - Il tempo di stufatura per i rotoli di cavolo dipende dalle foglie di cavolo, se il cavolo è giovane, ci vorrà meno tempo per stufare. Controllare periodicamente la preparazione dei rotoli di cavolo in modo che non si sfaldino.

- - Per mantenere l'elasticità della pelle, è necessario mangiare l'orzo perlato 2-3 volte a settimana. Il cavolo ripieno d'orzo è ottimo per questo. L'opzione dietetica elimina la salsa di panna acida.

- - Le spezie per il ripieno possono essere assolutamente qualsiasi cosa. La menta e il timo sono buoni.

- - Non mettere troppi ripieni nel cavolo ripieno, altrimenti la foglia di cavolo potrebbe rompersi.