Carne

Scaloppina Di Vitello


Ingredienti Di Scaloppina Di Vitello

  1. Filetto di vitello 800 grammi
  2. Uova 3 pezzi
  3. Pangrattato 3 cucchiai
  4. Olio vegetale 4 cucchiai
  5. ½ cucchiaino di sale da tavola
  6. Pepe nero macinato ¼ di cucchiaino
  7. Per la decorazione: da gustare
  8. Verdure (prezzemolo o aneto) diversi rami
  9. Limone 1 pezzo
  • Ingredienti principali
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tagliere, Piatto piano, Battiporta, Ciotola, Frusta, Cucchiaino, Cucchiaio, Padella, Fornello, Piatto da portata

Scaloppina di vitello:

Step 1: battiamo la carne.

Sciacquare bene la carne di vitello sotto un getto di acqua fredda, tagliare le vene non necessarie e la pelle con un coltello (se presente). Quindi tagliamo il vitello a strati, attraverso le fibre muscolari in pezzi con uno spessore di 1 - 1,5 centimetri, che dovrebbe avere un diametro di circa 10 centimetri. Pezzi di carne vengono battuti con un martello fino a 0,5 cm di spessore, dopo averli precedentemente avvolti in un sacchetto in modo da evitare la formazione di schizzi.

Passaggio 2: cuocere il composto di uova.

Il pangrattato deve essere versato in un piatto piano. Le uova, dopo essere state lavate e rotte, poste in una ciotola e sbattute con una frusta fino a formare una massa omogenea. Le scaloppine crude si grigliano bene con sale e pepe nero.

Fase 3: friggere la scaloppina di vitello.

Metti la padella sul fuoco, aspetta 3-4 minuti fino a quando è calda. Quindi versare l'olio e scaldarlo. Nel frattempo, arrotolare i pezzi di carne scheggiati nel pangrattato e metterli in una padella. Devono essere fritti su entrambi i lati per formare una crosta dorata. Le scaloppine dovrebbero essere croccanti.

Passaggio 4: servire la scaloppina di vitello.

Lavare le verdure e tritarle grossolanamente, tagliare il limone a fette. Immediatamente prima di servire, le scaloppine croccanti devono essere posizionate su un piatto da portata e guarnite con fette di limone e verdure tritate. Questo piatto è adatto come secondo piatto e per la cena ed è perfetto su qualsiasi tavolo delle vacanze. Servilo al meglio con un contorno. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- -Per rendere davvero gustosa la scaloppina, è necessario friggerla con vitello fresco (non congelato) o filetto di maiale.

- - Quando si frigge la carne, è meglio non coprire la padella, altrimenti la carne avrà un sapore completamente diverso, non quello che ci si aspettava. Perché inizia a stufare nel suo stesso succo, e non friggere, come dovrebbe.

- - È meglio friggere la carne appena prima di servirla, perché la carne raffreddata e riscaldata avrà un sapore completamente diverso, non molto piacevole.


Guarda il video: come preparare le scaloppine di vitello al vino bianco (Gennaio 2022).