Paella Con Pollo

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Ingredienti per cucinare la paella con pollo

Cosce di pollo 3 pezzi
Riso 250 grammi
Pomodori 3 pezzi di medie dimensioni
Pepe rosso bulgaro 2 pezzi medi
Cubo di brodo al gusto di pollo 1 pezzo
Acqua 0,5 litri
Pistilli di zafferano 1 cucchiaino
Aglio 3 fette
Olio vegetale per friggere a piacere

Ingredienti principali
Per 4 persone
Cucina del mondoCucina spagnola

Inventario:

Pentola con fondo spesso, coltello, tagliere, ciotola, stufa

Cucinare la paella con pollo:

Step 1: inizia con il pollo.

Le gambe devono essere lavate, tagliate in più pezzi e friggere in una padella calda con olio. Non è necessario rimuovere le ossa. Idealmente, l'olio dovrebbe essere d'oliva. Dopotutto, stiamo preparando un piatto spagnolo. Qualche parola sulla padella. Maggiore è il diametro, più porzioni otterrai. Secondo gli standard spagnoli, 4 porzioni hanno bisogno di una padella con un diametro di almeno 40 centimetri. La linea di fondo è la velocità e l'uniformità dell'evaporazione del liquido da esso. Kazan in questo caso non è applicabile.

Step 2: Cucinare il riso

Il riso deve essere lavato, aggiungere al pollo e friggere. Ci sono anche alcuni dettagli qui. Prima di tutto, non tutte le varietà di riso sono adatte per una vera paella. È meglio trovare varietà spagnole di "arborio" o "bomba", "senia", "Bahia". Non assumere riso a grana lunga, al vapore, ininterrotto o aromatizzato, non assorbono il liquido in sé. Non hai trovato? Prendi solo grano tondo. Dove andare se la paella vuole! Quanto tempo per friggere? Gli esperti consigliano prima della comparsa in cucina un caratteristico odore di popcorn. Allo stesso tempo, la paella non può essere disturbata.

Passaggio 3: aggiungi le verdure.

I pomodori dovrebbero essere scottati con acqua bollente, sbucciati e tagliati a cubetti. A proposito, puoi usare non solo quelli freschi, ma anche quelli salati. Laviamo anche il pepe e lo tagliamo a cubetti. Ora aggiungi le verdure nella padella. In questa fase, i suoi contenuti possono già essere mescolati.

Passaggio 4: aggiungere il brodo e le spezie.

Diluisci un cubetto di brodo di pollo in mezzo litro di acqua calda e versalo in una padella. Tritare finemente l'aglio e - anche lì. Assicurati di mettere lo zafferano. In casi estremi, la curcuma andrà. E lasciare che tutto stufi a fuoco lento fino a quando il brodo viene assorbito. Non puoi disturbare la paella in questa fase. Se il brodo è già bollito e il riso non è pronto, puoi aggiungere un po 'più di acqua. E ora un dettaglio molto importante. Alla fine, per circa un minuto, accendi il fuoco in modo che si formi una crosta croccante vicino alle pareti della padella. Gli spagnoli lo chiamano Socarrath. Hai finito? Lascia riposare per circa cinque minuti e puoi mangiare.

Passaggio 5: servire al tavolo.

Tradizionalmente, la paella viene servita proprio nella padella in cui è stata cotta. Ovviamente puoi metterlo sui piatti, ma sarà, anche se non meno gustoso, ma non in spagnolo. Eccole prese con cucchiai di legno. E altro ancora Una crosta croccante ai bordi della padella è considerata la più deliziosa della paella, quindi non gettarla via in ogni caso. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - La paella è cotta senza coperchio. Si ritiene che a causa della differenza di temperatura nella parte inferiore della padella e nella parte superiore, si forma un film grasso, che svolgerà il ruolo del coperchio. - - - Se usi pomodori salati, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero nella padella con loro per neutralizzare l'acido.

- - Puoi aggiungere mais alla paella. La ricetta valenciana originale ne ha appena suggerito l'uso.

- - Lo spessore dello strato di riso nella paella non deve superare i due centimetri. Pertanto, è molto importante avere una padella del diametro appropriato.