Zuppe

Fungo Secco Fungo


Ingredienti per preparare funghi secchi

  1. Funghi secchi (qualsiasi) 3-4 manciate
  2. Cipolla rossa (taglia media) 1 testa
  3. Patate 2 pezzi
  4. Zucchine (taglia media) 1 pezzo
  5. Olio vegetale 2 cucchiai
  6. Sale da tavola a tuo piacimento
  • Ingredienti principali Funghi
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Ciotola, Tagliere, Coltello affilato, Pentola, Cucchiaio da tavola, Padella, Spatola di legno, Mestolo, Piatti da portata, Fornello

Cucinare funghi porcini da funghi secchi:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

I funghi secchi devono essere lavati in una ciotola con un po 'd'acqua corrente calda, quindi versare acqua bollita calda e lasciare per circa un'ora in modo che si gonfino un po'. Le patate devono essere sciacquate sotto acqua fredda, sbucciate e tagliate a cubetti di medie dimensioni. Cipolla, sbucciare e risciacquare con le zucchine. Tagliare la cipolla a cubetti e le zucchine a metà. Quindi metterli in una ciotola separata e immergere brevemente in modo che esca l'amido in eccesso. Tagliare i funghi a fette, trasferirli nella padella, riempire con acqua potabile purificata e dare fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere la schiuma e ridurre il calore.

Passaggio 2: aggiungi cipolle rosse e patate.

Dividi la cipolla in due parti uguali. Aggiungine uno al brodo bollente. Questo lo saturerà e darà l'originale sapore russo della raccolta dei funghi. Quindi, aggiungi le fette di patate. Spassera la seconda parte della cipolla in una padella a fuoco medio con una piccola quantità di olio vegetale. Nella forma finita, aggiungi al brodo di funghi. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti.

Passaggio 3: aggiungi zucchine

Quando il raccoglitore di funghi bolle un po ', aggiungi le zucchine tritate. In questo piatto, è ben saturo del sapore di funghi e allo stesso tempo compensa completamente la mancanza di patate. Mescola tutto, aggiungi il sale come desideri. Coprire la padella, ridurre al minimo il fuoco, cuocere fino a cottura degli ingredienti.

Passaggio 4: servire il fungo dai funghi secchi.

Dopo la cottura, il raccoglitore di funghi dovrebbe infondere per circa mezz'ora. Quindi versalo nei piatti da portata e servi caldo sul tavolo da pranzo. Puoi usare qualsiasi verdura come decorazione per il piatto. È buono servire la panna acida in combinazione con un raccoglitore di funghi. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - È molto importante prima di cucinare i funghi, scegliere funghi secchi buoni di alta qualità. Dovrebbero essere privi di sostanza estranea, muffa, non verme, non bruciati o marci, asciutti e leggeri al tatto e leggermente piegati. In nessun caso è inaccettabile l'odore di marciume, marcio o odore di muffa, nonché un sapore amaro e di altro genere.

- - A volte l'orzo perlato e il riso vengono aggiunti a tale zuppa di funghi. In questo caso, è consigliabile cuocere l'orzo separatamente, quindi mescolarlo con la zuppa.

- - Se lo desideri, puoi sostituire le patate tritate con purè di patate e aggiungere l'uovo tritato bollito, il gusto non lo rovinerà, ma darà una buona densità.

- - Non aggiungere foglie di alloro, carote e spezie al raccoglitore di funghi. Altrimenti, uccideranno il vero aroma dei funghi di bosco e il risultato sarà un gusto completamente diverso.

- - Una tale zuppa può essere cucinata anche con funghi freschi, soprattutto con i porcini. Con champignons non ne vale la pena, perché allo stesso modo, si rivelerà il gusto sbagliato.

- - Non immergere in anticipo i funghi nel latte, poiché ciò rovinerebbe il sapore della zuppa.

- - La patata dovrebbe essere dipinta in un colore scuro, come il brodo stesso.

Guarda il video: Porcini nel secco (Agosto 2020).