Billette

Crauti con mirtilli rossi


Ingredienti per preparare crauti con mirtilli rossi

  1. Cavolo bianco 1 kg
  2. Carota 2 pezzi
  3. Sale 20 g
  4. Miele 1 cucchiaio. un cucchiaio
  5. Mirtilli rossi 10-15 bacche
  6. Foglia di alloro 1 pz
  7. Piselli al pepe nero 5 pezzi
  8. Olio di girasole non raffinato 2 cucchiai.
  • Ingredienti principali: cavolo, carota, mirtillo rosso, miele
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tagliere, coltello, ciotola, grattugia per cavolo, vaso grande o vasca sottaceto, cotta di legno, copertura in nylon, bastone di legno, grattugia grossa

Cucinare i crauti con i mirtilli rossi:

Passaggio 1: preparare il cavolo.


Solo il cavolo di varietà tardive è adatto alla fermentazione. Ha una testa dura, foglie dense, un moncone largo. Il cavolo giovane è troppo morbido, ha pochi zuccheri necessari per la fermentazione.
Il cavolo deve essere pulito dalle foglie sporche, lavato e tritato finemente. Se sei sicuro delle tue capacità, fallo con un coltello, altrimenti usa una grattugia speciale per il cavolo. Metti il ​​cavolo in una ciotola.

Passaggio 2: preparare le carote.


Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia grossa. Se vuoi che non sia solo gustoso, ma anche bello, puoi tagliarlo a strisce sottili. Trasferisci le carote in un piatto profondo.

Passaggio 3: cuocere i crauti con i mirtilli rossi.


Aggiungi sale al cavolo, mescola e schiaccia bene. Devi farlo a mani nude e pulite, senza guanti di gomma. Coniamo fino a quando il cavolo inizia a spremere.

Quindi aggiungere miele, carote, mirtilli rossi, pepe e mescolare bene. Perché tesoro, non zucchero? Come ha dimostrato la pratica, con il miele, il sapore del cavolo è più piccante e morbido. Il miele non si sente affatto, probabilmente, si trasforma in qualche modo durante la fermentazione - è una sorta di alchimia naturale, quindi se non lo ami, lascia che non ti fermi.

È necessario preparare la capacità di fermentazione del cavolo: lavare, scottare con acqua bollente e asciugare. Quindi, mettiamo il cavolo con le carote in un barattolo o una vasca per sottaceti, ci aiutiamo con una cotta di legno. Sul lato mettiamo una foglia di alloro. Ben schiacciata Chiudi il barattolo con un coperchio, non stretto: il cavolo dovrebbe respirare. Meglio ancora, tagliare i fori nel coperchio del capron, quindi può essere chiuso fino alla fine e il cavolo non "soffoca".
Metti il ​​cavolo in frigorifero. Tra un giorno, avvierà abbastanza succo e inizierà il processo di fermentazione. Dopo due giorni, estrarre il barattolo, aprire il coperchio e forare il cavolo sul fondo con un bastoncino di legno per rilasciare i gas accumulati negli strati interni. Chiudi il coperchio e rimetti il ​​barattolo nel frigorifero. ! importante Il nostro compito è di perforare tutti gli strati di cavolo sul fondo, senza mescolare. Se non hai fatto scorta con un bastoncino di legno adatto in anticipo, guardati intorno per poterlo sostituire. Forse hai le bacchette cinesi o le bacchette da barbecue, se il barattolo è piccolo, sono abbastanza adatte. In casi estremi, prendi una spatola o un cucchiaio di legno e usa la sua maniglia, lavala bene prima. Potresti non arrivare in fondo, ma comunque meglio di niente.
Ripeti questa procedura ogni due giorni. Dopo 7 giorni, il cavolo sarà pronto. La foglia di alloro deve essere rimossa - ha già fatto il suo lavoro e ha messo il cavolo finito in un contenitore in cui lo conserverai nel frigorifero.

Passaggio 4: servire i crauti con i mirtilli rossi.


Prendi la giusta quantità di crauti, mettili in una ciotola, aggiungi uno o due cucchiai di olio di girasole non raffinato. Mescolare, mettere in piatti e decorare con mirtilli rossi, servire.
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Prima di servire nel cavolo, puoi aggiungere cipolle tritate o cipolle verdi tritate finemente.

- I crauti non possono essere conservati a temperatura ambiente, quindi si ossideranno molto rapidamente. I crauti mantengono le loro proprietà e il gusto per il tempo più lungo ad una temperatura di + 2-4 gradi.

- I crauti pronti possono essere utilizzati per cucinare zuppe di cavolo, insalate e stufati con carne.

- Se hai cucinato molti crauti e, per miracolo, non è stato rapidamente mangiato e perossido, può essere lavato con acqua bollita fredda, spremuto e usato per preparare le polpette.