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Rolls "Philadelphia"

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Ingredienti per preparare involtini di Filadelfia

Per il riso:

  1. Sushi Rice ("Giappone") - 120 grammi
  2. Acqua pura 250 millilitri
  3. Aceto di riso 30 millilitri
  4. Zucchero 1 cucchiaio
  5. Sale 1 cucchiaino (senza diapositiva)

Soluzione per le mani:

  1. Aceto di riso 2 cucchiai
  2. Acqua pura (bollita e refrigerata) 125 millilitri

Ripieno e altri prodotti:

  1. Alghe (Nori) 1 foglio
  2. Cetriolo 1 pezzo
  3. Avocado 1 pezzo
  4. Salmone leggermente salato per sushi (a fette sottili) 60 grammi
  5. Formaggio "Filadelfia" 60 grammi
  6. Salsa di soia 50 millilitri o qb
  • Ingredienti principali: salmone, avocado, formaggio, riso
  • Per 2 persone
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Scodella profonda, scolapasta a maglia fine, teglia antiaderente con coperchio, stufa, misurino, asciugamano da cucina, scodella, cucchiaio da tavola, cucchiaino, pala da cucina in legno, coltello - 3 pezzi, tagliere - 3 pezzi, asciugamani da cucina in carta, piatto fondo - 2 pezzi, ciotola, stuoia di bambù (makisu), involucro di plastica, grande piatto piatto

Cooking Philadelphia Rolls:

Step 1: preparare sushi - riso.


Il primo e più importante passo nella preparazione degli involtini è preparare il sushi di riso; se non viene cucinato correttamente, il piatto potrebbe non funzionare! Versare il riso in una ciotola profonda, riempirlo con normale acqua corrente fredda, sciacquare accuratamente e accuratamente per non perdere un solo chicco, versare il liquido torbido nel lavandino. Ripeti il ​​processo 7-9 voltequando l'acqua diventa completamente trasparente, lasciamo cadere il riso in uno scolapasta con una maglia sottile e andiamo avanti 1 ora.

Passaggio 2: cucinare sushi - riso.


Dopo 1 ora, trasferire il riso in una padella antiaderente e riempirlo con 250 millilitri di acqua pulita.
Mettiamo il contenitore sul fornello, acceso a un livello forte, lo copriamo con un coperchio e facciamo bollire il liquido. Dopo l'ebollizione, cuoci i chicchi di riso 5 minuti, quindi ridurre la temperatura della stufa al livello più piccolo e cuocere il riso fino a quando tutta l'acqua non è evaporata. Quindi, aiutandoci con un canovaccio, rimuovete la padella dal fuoco. Insistere ancora con il riso sotto un coperchio chiuso 15 minuti.

Step 3: condire sushi - riso.


Ora prendiamo una piccola ciotola e vi versiamo 30 millilitri di aceto di riso. Lì mettiamo 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Mescoliamo tutto fino a una consistenza omogenea, nonché fino alla completa dissoluzione dei grani di zucchero e dei cristalli di sale. Dopo 15 minuti versare il riso bollito con la miscela risultante, spezzando e mescolando allo stesso tempo i grumi di riso con una spatola da cucina in legno. Mettiamo da parte la padella con il riso cotto e gli diamo l'opportunità di raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 4: preparare gli ingredienti per il ripieno.


Mentre il riso si sta raffreddando, iniziamo a preparare tutti gli altri prodotti che saranno necessari per preparare questo piatto. Laviamo il cetriolo sotto l'acqua corrente, tagliamo delicatamente lo strato superiore di buccia verde e asciugiamo la verdura con strofinacci di carta per evitare l'umidità in eccesso.
Dopo aver preso un avocado, inserire la punta del coltello nella sua carne e fare un taglio circolare lungo l'intero asse, tagliando il frutto in 2 parti. Dopo aver aperto le due metà dell'avocado l'una contro l'altra e le abbiamo separate. Un osso rimarrà in una delle parti, rimuoverlo con un cucchiaio. Quindi, a sua volta, metti la frutta e la verdura su un tagliere e tagliali a strati spessi fino a 5 millimetri.

Distribuiamo le fette in piastre profonde separate. Successivamente, stampa i pacchetti con alga nori, salmone, formaggio di Filadelfia. Cucinando in una piccola ciotola soluzione per le mani, mescola 2 cucchiai di aceto di riso e 125 millilitri di acqua bollita e refrigerata.

Passaggio 5: formare i rotoli di Filadelfia.


Quando il riso si è raffreddato, puoi iniziare a formare dei panini. Piega a metà il foglio di alghe nori e taglialo con un coltello affilato in 2 parti uguali. Prendiamo una stuoia di bambù - Makisa, la mettiamo sul tavolo della cucina e la copriamo con un foglio di plastica. Mettiamo metà delle alghe nori sull'estremità più vicina dei maki posati con il lato liscio verso il basso.
Quindi inumidiamo le mani nella soluzione di aceto, dividiamo il riso in 2 metà, prendiamo 1 parte nel palmo della mano e formiamo una cotoletta stretta. Lo mettiamo nel mezzo del nori e lo livelliamo con le mani in modo che il riso si trovi in ​​uno strato uniforme. Dopo aver coperto il riso con il lato libero del tappetino, premerlo delicatamente verso il basso con i nostri palmi, girarlo e rimuoverlo, il riso sarà sul fondo e la foglia di nori in cima.

Ora lo mettiamo insieme per metà del peso totale del formaggio Philadelphia, sopra al formaggio abbiamo sparso 3-4 fette di avocado e cetriolo.

Quindi solleviamo il bordo vicino del tappetino e, tenendo il ripieno con le dita, giriamo il rotolo. Usando il tappeto, diamo al rotolo la forma desiderata di un quadrato, ovale o cerchio.

Dopo aver messo da parte il rotolo risultante, copri la parte superiore con un altro foglio di pellicola trasparente e mettici sopra lo strato di salmone. Apri delicatamente il rotolo, mettilo sul pesce e avvolgi la "salsiccia" di riso nello "strato" di salmone usando lo stesso tappetino.

molto è importante in modo che il salmone si adatti perfettamente al rotolo, perché durante il taglio non dovrebbe perdere forma! Pertanto, durante la riformazione, premere leggermente il rotolo di riso con i palmi delle mani.

Rimuoviamo il polietilene dal rotolo finito, ci armiamo con un coltello sottile, affilato, preferibilmente un coltello giapponese, lo inumidiamo in acqua pulita e tagliamo il rotolo in 2 parti uguali. Quindi li uniamo fianco a fianco e tagliamo i rotoli in porzioni spesse da 2 a 3 centimetri, alla fine dovrebbero essere 6 blocchi. Allo stesso modo prepariamo il secondo rotolo e lo tagliamo in rotoli. Quindi li adagiamo su un piccolo piatto e li serviamo al tavolo.

Passaggio 6: servire i panini di Filadelfia.


I rotoli di Filadelfia sono serviti a temperatura ambiente come piatto principale. In primo luogo, appena prima del pasto, si consiglia di mangiare un piccolo pezzo di zenzero sottaceto, rinfrescerà le papille gustative. Quindi fai un rotolo con l'aiuto di bastoncini, immergilo nella salsa di soia, premiscelato con wasabi, invia questo delizioso allo stomaco e bevi con un sorso di sake o vino di riso. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Molto spesso durante la cottura del riso, il kombu viene aggiunto all'alga marrone essiccata all'acqua, conferisce un gradevole aroma ai chicchi di riso bolliti.

- A piacimento, le fette di salmone possono essere inserite all'interno dei panini e cosparse di caviale di Tobiko in cima.

- Invece del formaggio Philadelphia, puoi usare la ricotta Natura.

- I rotoli possono essere tagliati insieme al film e vale la pena bagnare il coltello in acqua dopo ogni taglio.

- A piacimento, il ripieno può essere integrato con qualsiasi tipo di pesce.



Commenti:

  1. Zaine

    In generale, è divertente.

  2. Cornelio

    Secondo me, stai facendo un errore. Inviami un'e -mail a PM.

  3. Sigifrid

    Voglio dire, è colpa tua.

  4. Mazugar

    È un peccato che non posso parlare ora - non c'è tempo libero. Sarò rilasciato - esprimerò sicuramente la mia opinione su questo tema.

  5. Ear

    Infatti, e come non avrei mai pensato

  6. Darcell

    Penso che abbiano torto. Propongo di discuterne. Scrivimi in PM, parla.

  7. Westcott

    Incomparabilmente)))))))



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