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Piselli in scatola


Ingredienti per cucinare i piselli

  1. Piselli (pelati e ordinati) 1,5 chilogrammi
  2. Peperoncino "Capia" (dolce) 1 pezzo
  3. Sale 1 cucchiaino
  4. Zucchero 1 cucchiaino
  5. Una miscela di spezie macinate (maggiorana, timo, foglia di alloro) 1 cucchiaino
  6. Acqua pura 1 litro 200 millilitri
  • Ingredienti principali Piselli, peperoni, zucchero
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Cucchiaino da tè, Misurino per acqua, Scolapasta a maglia fine, Ciotola profonda, Asciugamani da cucina di carta, Tagliere - 1 - 2 pezzi, Piatto fondo, Skimmer, Vaso da mezzo litro in vetro - 4 pezzi, Coperchio a vite in metallo - 4 pezzi, Pentola profonda con coperchio - 2 pezzi con una capacità di 3 litri e 1 pezzo con una capacità di 5 litri, Mestolo, Asciugamano da cucina - 2 - 3 pezzi, Stufa, Bollitore, Tenaglie per conservazione, Coperta di lana

Cottura di piselli in scatola:

Passaggio 1: preparare piselli e peperoni.


Prima di tutto, prendiamo 2 teglie da 3 litri profonde e pulite, versiamo 2 litri di acqua corrente ordinaria in una e 1 litro 200 millilitri di acqua pura nella seconda. Mettiamo i contenitori sul fornello, accesi a un livello forte. Ora buttiamo i piselli pelati e pelati in uno scolapasta e lo sciacquiamo accuratamente sotto un flusso di acqua corrente fredda da qualsiasi tipo di inquinamento. Dopo aver lasciato i piselli in questo contenitore per 5 - 7 minuti per drenare il liquido rimanente. Quindi gettali in una ciotola pulita e profonda.

Allo stesso tempo, prepariamo peperone rosso dolce, tagliamo il gambo da esso, lo svuotiamo dai semi, lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo con asciugamani di carta da cucina, lo mettiamo su un tagliere e lo tagliamo in lunghe cannucce spesse fino a 1,5 centimetri di spessore. Spostiamo le fette in un piatto profondo pulito.

Passaggio 2: sbollentare i piselli e cuocere la salamoia.


Quando l'acqua corrente in una padella bolle, trasferire con attenzione i piselli e sbollentare 3 minuti. In una padella con acqua bollita pulita, aggiungere 1 un cucchiaino di sale 1 un cucchiaino di zucchero semolato e 1 un cucchiaino di una miscela di spezie macinate - maggiorana, timo e foglia di alloro. Fai bollire la salamoia per 5 minuti fino a quando i grani di zucchero e i cristalli di sale non sono completamente sciolti.
Mentre la salamoia sta cucinando, usando un cucchiaio forato distribuiamo piselli caldi sbollentati in barattoli sterilizzati da litro e aggiungiamo ciascuno 2 - 3 fette di peperone dolce.

Rimuoviamo semplicemente la padella con l'acqua corrente calda rimanente sul lato, tornerà comunque utile. Dopo 5 minutiaiutandoti con un mestolo, versa acqua calda nei barattoli. Riempiamo i contenitori di liquido in modo che non raggiungano il bordo del collo delle lattine 1 centimetro. Dopo averli coperti con tappi a vite sterilizzati, facciamo un paio di giri, ma non chiudiamo ermeticamente in modo che l'aria fuoriesca dai contenitori durante la sterilizzazione.

Passaggio 3: sterilizzare i piselli.


Ora prendiamo una grande padella profonda da 5 litri e la copriamo con un canovaccio. Usando una pinza per conservazione, metti barattoli di piselli su un asciugamano e versa lentamente l'acqua corrente in cui i piselli vengono sbollentati. Il livello del liquido dovrebbe essere leggermente al di sopra della metà delle lattine.
Mettiamo la padella sul fornello, che è inclusa nel livello medio. Quando l'acqua bolle, ridurre la temperatura della stufa al livello più basso, coprire la padella con un coperchio e sterilizzare i piselli per 3 ore. Assicurarsi di: durante la sterilizzazione manteniamo un bollitore pieno di acqua bollente sul fornello e lo aggiungiamo periodicamente alla pentola, poiché il liquido nella pentola bolle via!

Passaggio 4: conservare i piselli.


Dopo 3 ore Spegniamo la stufa, usando le stesse pinze, rimuoviamo alternativamente le lattine di piselli dalla padella e, aiutandoci con un asciugamano da cucina, stringiamo più strettamente i coperchi a vite. Capovolgere i barattoli e verificare la presenza di aria, se compaiono bolle sotto i coperchi, richiudere i barattoli.
Dopo aver posizionato i contenitori con il pezzo sul pavimento con i coperchi abbassati, coprirli con una vecchia coperta di lana in modo che non ci siano spazi vuoti e raffreddare la conservazione per 1 - 2 giorni nessun improvviso sbalzo di temperatura. Quindi rimuoviamo i barattoli con i piselli in un luogo fresco e ben ventilato, ad esempio nella dispensa, nella cantina o nel seminterrato. I piselli in scatola possono essere conservati per 2-3 anni.

Passaggio 5: servire la conservazione dei piselli.


Preservare i piselli è un processo piuttosto accurato, ma credetemi, durante l'inverno sarete grati a voi stessi per aver fatto così tanti sforzi. Tali piselli possono essere usati come contorno o aggiungerlo a insalate, cucinare zuppe con esso, stufare con carne e queste sono solo alcune delle possibili opzioni. Divertiti!
Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- Per la conservazione è meglio scegliere piselli freschi e giovani con baccelli morbidi di morbido colore verde, in essi i grani sono più zucchero e morbidi. I baccelli molto maturi o troppo maturi non sono adatti alla raccolta, poiché i grani in essi contenuti contengono molto amido, da esso si forma un precipitato nuvoloso nel cibo in scatola finito.

- Non dimenticare che prima di iniziare la conservazione, tutte le attrezzature con cui avverrà questo processo devono essere lavate accuratamente con soda o detergenti che contengono un minimo di sostanze chimiche. Successivamente, i piccoli elettrodomestici da cucina e le ciotole devono essere risciacquati con acqua bollente e i coperchi e i contenitori in cui verrà conservato il pezzo devono essere sterilizzati in modo conveniente, di cui puoi saperne di più cliccando su questo link.

- Se vuoi aggiungere un sapore aspro ai piselli in scatola, puoi aggiungere 3 grammi di acido citrico a 1 litro di salamoia.