Zuppe

Orecchio di trota


Ingredienti per preparare la zuppa di pesce alla trota

  1. Trota 500 gr.
  2. Patate 400 gr.
  3. Cipolla 1 pz.
  4. 1 carota
  5. Alloro 3 pezzi
  6. Salare e pepare a piacere
  7. Prezzemolo e basilico qb
  • Ingredienti principali
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Pentola con coperchio, Tagliere, Coltello, Ciotola, Cucchiaio, Scrematrice, Setaccio o garza, Piatto fondo

Cucinare la zuppa di pesce alla trota:

Passaggio 1: pulire e cuocere il pesce.

Per cucinare la zuppa di pesce alla trota, puoi assumere sia pesce fresco che surgelato. Se si utilizza la seconda opzione, è necessario prima scongelarla, quindi pulirla e sciacquarla accuratamente. Se vuoi cucinare il brodo da un pesce fresco, è necessario, prima di tutto, pulirlo correttamente. All'inizio, la trota viene pulita dalle squame con un coltello da cucina. Quindi, tagliare la testa e strappare con molta attenzione la pancia. Ci assumiamo frattaglie e branchie. Successivamente, il pesce viene lavato accuratamente in acqua corrente. Tagliarlo in più parti e metterlo in una pentola d'acqua, insieme alla testa del pesce. Mettiamo la padella a fuoco medio e cuociamo per 20 minuti.

Passaggio 2: cuocere l'orecchio.

Dopo che il brodo di pesce è pronto, devi mettere pezzi di trota in una ciotola con un cucchiaio forato e filtrare il liquido attraverso un setaccio fine o una garza. Dopo di che il brodo di pesce viene nuovamente dato alle fiamme. Le patate e le carote devono essere sbucciate e tagliate a cubetti e cerchi, rispettivamente. In un brodo bollente, mettere le verdure tritate e l'intero purificato lampadina. Cuocere la composizione fino a quando gli ingredienti sono morbidi.

Passaggio 3: servire l'orecchio della trota.

La carne di trota cotta dovrebbe essere divisa in piccole parti, rimuovendo tutte le ossa da essa. Quando le verdure sono cotte nel brodo, aggiungi il pesce nella padella. È inoltre necessario aggiungere foglie lavate di alloro, zuppa di sale e pepe a piacere. Tritare finemente le verdure e versarle nella padella. Copriamo l'orecchio con un coperchio e lo cuciniamo in questa forma per 2-3 minuti. Quindi spegniamo il fuoco e insistiamo sul piatto per circa 30 minuti. La zuppa di pesce può essere servita sul tavolo. Molto spesso, l'orecchio viene mangiato con panna acida o senape. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per cucinare un tale orecchio, non è necessario utilizzare tutto il pesce. Il piatto può essere preparato dalla coda, pinne e testa. Quindi, dai resti di trota, che spesso butti via, puoi cucinare una zuppa appetitosa e ricca.

- - Al fine di rendere il primo piatto più nutriente, al momento della sua preparazione, è possibile aggiungere un po 'di riso o grani di grano. Il gusto di questo non cambierà, ma l'orecchio sarà più facile da riempire.

- - Per saturare il gusto della zuppa di pesce alla trota, puoi aggiungere alcuni pomodori pelati. Per fare questo, è sufficiente scottarli con acqua bollente. Aggiungi i pomodori al brodo bollente intero senza tagliare.


Guarda il video: Cotoletta alla milanese: l'orecchia di elefante di Chicco Cerea - Ristorante da Vittorio (Dicembre 2021).